ISO220002018版内审员培训试题含答案

ISO22000:2018版内审员培训试题含答案第第页ISO22000:2018版内审员培训试题含答案ISO22000:2018食品安全管理体系内审员培训姓名[填空题]*_________________________________1.关键限值是为以下哪一项而确定的[单选题]*A:关键控制点(正确答案)B.显著危害C.食品产品D:加工步骤2.ISO22000:2018版强制生效日期[单选题]*A:2018年6月29日B.2019年6月1日C.2020年2月20日D:2021年6月19日(正确答案)3.下面哪一项可以视为危害[单选题]*A:经济欺诈B.食品中含有金属碎片(正确答案)C.可见的腐败D.在高温杀菌的罐装食品中发现苍蝇4.以下各项中哪一项不是纠正措施[单选题]*A:评估和处理受影响的产品B:向消费者道歉(正确答案)C.纠正不符合的原因以防止其再次发生D:考虑对生产工艺或HACCP体系做出修改5.以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响[单选题]*A:温度和时间B:pH值C.颜色(正确答案)D:营养成分6.依据ISO22000:2018标准，关于“基于风险的思维”，以下风险正确的是[单选题]*A:应识别风险、并致力于消除所有风险B:最高管理者应促进对存在的风险和机遇的充分理解(正确答案)C.顾客的需求和期望是影响组织风险评估的唯一和最重要因素D.风险评估是操作层面的活动，最高管理者不必新版参与7.形成文件信息的作用是[单选题]*A.为产品符合要求和过程有效性提供证据(正确答案)B.为审核提供依据C.需要时实现可追溯D:A+C8.ISO22000:2018标准中，关键要素不包括[单选题]*A.沿食品链的相互沟通B.形成文件的信息(正确答案)C.HACCP原理D.体系化管理9.下列不是HACCP的12个步骤之一[单选题]*A:产品描述B.建立验证程序C.确定监控CCP的频率(正确答案)D.确定CCP点10.食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指[单选题]*A.火灾B.中毒C.洪水D.以上都是(正确答案)11.以下说法哪一个是不正确的[单选题]*A.食品安全应通过食品链中所有参与方的共同努力来保证B.整个食品链中各组织的沟通必不可少C.管理体系过程方法无法使组织能策划其过程及过程间的相互作用(正确答案)D.组织可以利用现有的管理体系建立一个符合ISO22000:2018要求的食品安全管理体系12.组织环境指组织应确定与其()方向相关并影响其实现食品安全管理体系预期结果的各种外部和内部因素[单选题]*A:经营和决策(正确答案)B.食品管理C.目标和战略D.食品安全13.ISO22000:2018标准不适用于组织[单选题]*A:添加剂B运输和仓储经营者C.零售分包商D.卫生主管部门(正确答案)14.ISO22000:2018标准，食品安全管理体系的范围包括[单选题]*A.产品或产品类别B:体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地(正确答案)C.产品、加工和场地D.产品和加工15.前提方案要获得()批准[单选题]*A.食品安全小组(正确答案)B.最高管理者C.食品安全小组组长D.管理者代表16.HACCP计划中可以不包括()信息[单选题]*A.关键控制点B:职责和权限C.设备维护(正确答案)D.监视程序17.根据ISO22000:2018标准，对确定策划和运行食品安全管理体系所必需的来自外部的原始的形成文件的信息，组织应进行()，适当时，进行控制[单选题]*A发放B.识别(正确答案)C.授权D.保持可读性18.根据ISO22000:2018标准，组织在确定与其目标和战略方向相关并影响其实现FSMS预期结果的各种外部和内部因素，可以不考虑下列()哪个因素[单选题]*A.法律法规B.食品防护和故意污染C.环境监测能力(正确答案)D:知识和绩效19.HACCP计划不包括下列哪一项信息[单选题]*A关键控制点B:关键限值C.设备维护(正确答案)D.监视人员20.合适的过程运作环境包括[单选题]*A:社会因素(如非歧视，安宁，非对抗)B.心理因素(减轻压力、情感保护)预防职业倦怠、C.物理因素(温度、热度、湿度、光照、!空气流通、卫生、噪音)D.以上全部(正确答案)21.以下哪一种微生物不是常见的致病菌[单选题]*A.金黄色葡萄球菌B.酵母菌(正确答案)C.沙门氏菌属D.肉毒梭菌22.以下哪条是新ISO22000:2018标准增加的最高管理者的责任[单选题]*A:基于风险的思想的应用(正确答案)B.确保获得食品安全管理体系所需的资源C.传达有效的食品安全管理以及满足食品安全管理体系要求的重要性D.确保食品安全管理体系实现其预期结果23.面对新标准，我们应该[单选题]*A.跟踪标准发布情况,研究学习新标准，特别是新的要求B比较标准的变化C研究如何实施依据新标准的审核D以上全部(正确答案)24.召回方案有效性验证的办法包括[单选题]*A:模拟召回B实际召回C验证性实验D以上都是(正确答案)25.根据ISO22000:2018，理解利益方的需求和期望，要求[单选题]*A:与食品安全管理体系有关的相关方B与食品安全管理体系有关的相关方的要求C组织应对与相关方及其有关要求的相关信息进行监视和评审D以上所有(正确答案)26.关于前提方案控制内容，说法错误的是[单选题]*A污染物通过工作环境引入产品的可能性B产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染C产品的安全控制指标(正确答案)D产品和产品加工环境的污染物水平27.根据ISO22000:2018，当选择和(或)制定前提方案(PRPs)时，组织可以不用考虑[单选题]*A清洗剂供方的管理体系(正确答案)B适用ISO/TS22002系列技术规范C立法/执法要求和顾客要求D适用法典和指南28.组织应在OPRP计划中规定超出行动限值时所采取的纠正和纠正措施。这些措施不包括[单选题]*A查明不符合的原因B使在OPRP控制的参数回到行动限值下C防止再次发生D销毁产品(正确答案)29.食品安全管理体系()时，组织应考虑组织环境和相关方要求，并确定需要应对的风险的机遇[单选题]*A策划(正确答案)B实施C检查D改进30.处理风险的方法不包括[单选题]*A规避风险、将风险考虑进机会B采取防护措施(正确答案)C共担风险、或者通过沟通决定保持风险D排除风险源、改变可能性和结果1.变更质量管理体系要考虑:*A变更目的及可能结果(正确答案)B食品安全管理体系的完整性(正确答案)C文件管理和记录控制D职责和权限的分配或再分配进(正确答案)2.组织确定需要应对的风险和机会的目的是:()*A确保食品安全管理体系能够实现其预期结果(正确答案)B避免或减少不利影响(正确答案)C增强有利影响(正确答案)D提高员工风险管理的意识3.组织的外部环境包括:*A法律环境(正确答案)B文化和经济环境(正确答案)C技术环境(正确答案)D:竞争环境(正确答案)4.根据ISO22000:2018标准，污染是指()*A交叉污染(正确答案)B在食品中引入或产生危害或污染物(正确答案)C在食品环境中引入或产生危害或污染物(正确答案)D:交叉接触(正确答案)5.根据ISO22000:2018标准，食品安全危害指()*A食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素(正确答案)B食品中存在的对人体健康有不良影响的状态C食品安全危害包括过敏原(正确答案)D食品安全危害包括过敏原和放射性物质(正确答案)6.最高管理者应制定、实施和保持食品安全方针,食品安全方针应:*A适应组织的宗旨和所处形势(正确答案)B为制定食品安全目标提供框架施(正确答案)C应对内部和外部沟通(正确答案)D满足相关方的要求进7.HACCP监视系统，应包括:*A监控记录B所用的监视装置(正确答案)C适用的校准方法(正确答案)D监视频次(正确答案)8.制定OPRP计划和(或)HACCP计划后，必要时，组织应更新如下信息:*A原料、辅料和与产品接触材料的特性(正确答案)B成品特性(正确答案)C预期用途(正确答案)D流程图、工艺步骤和控制措施(正确答案)9.组织应建立、实施和保持前提方案(PRPS)，以助于控制:*A污染物通过工作环境引入产品的可能性(正确答案)B产