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ISO22000审计知识培训考试试题含答案第第页ISO22000审计知识培训考试试题含答案CCP1中冷藏储存温度是多少？[单选题]*0-5摄氏度(正确答案)0-8摄氏度1-5摄氏度2、CCP2中即食水果蔬菜的消洗，浓度是多少，至少多少分钟？[单选题]*200mmp/5min100ppm/5min100ppm/10min(正确答案)200ppm/10min3、OPRP3烹饪再加热中家禽，海鲜最低温度是多少？[单选题]*70摄氏度75摄氏度74摄氏度(正确答案)4、OPRP7餐厨具的清洗和消毒中洗碗机最后过水温度最低是多少？[单选题]*65摄氏度72摄氏度82摄氏度(正确答案)5、以下哪种方式不适合储存易腐食品？[单选题]*冷藏冷冻常温(正确答案)罐装6、食品安全的基本原则有哪些？*清洁(正确答案)分开(正确答案)煮熟(正确答案)冷藏(正确答案)7、食品标签上必须包含哪些信息？*成分表(正确答案)生产日期(正确答案)保质期(正确答案)营养成分(正确答案)8、以下哪些是常见的食品安全隐患？*交叉污染(正确答案)温度控制不当(正确答案)过期食品(正确答案)无标签食品(正确答案)9、食品存放在风房内的注意事项？*所有产品都要有正确的二次食品标签(正确答案)先进先出(正确答案)食品需要覆盖(正确答案)冰箱内不能过多储存食品(正确答案)没有结霜，没有生锈和冷凝水渗漏(正确答案)10、为了确保食品安全，消费者应采取哪些措施？*查看标签(正确答案)选择新鲜食品(正确答案)了解生产商(正确答案)储存适当(正确答案)11、食品安全法只适用于生产环节，不涉及销售环节。[判断题]*对错(正确答案)12、所有食品添加剂都是安全的，只要按照规定使用。[判断题]*对错(正确答案)13、生食和熟食可以在同一个切板上处理。[判断题]*对错(正确答案)14、过期食品可以通过加热处理后安全食用。[判断

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