课件2细胞中的糖类和脂质

第3节

细胞中的糖类和脂质第2章组成细胞的分子第

一

课

时白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)糖都是甜的吗？淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。甜的物质一定是糖类吗？木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?

一

细胞中的糖类1.糖类的元素组成、功能、种类1.元素组成：

只由

组成；

且氢原子和氧原子之比是

，

因而糖类又被为

简写为(CH2O)

。C、H、O2：1碳水化合物并非所有糖中氢、氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4

（脱氧核糖）并非氢、氧原子之比为2:1的分子都是糖类，如CH2O

（甲醛）

一

细胞中的糖类1.糖类的元素组成、功能、种类2.功能：细胞中主要的能源物质

常见糖类的功能

葡萄糖

细胞生命活动所需要的主要能源物质

糖

原

人和动物的储能物质

淀粉

植物体内的储能物质

纤维素

构成所有植物细胞的细胞壁

几丁质构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼

一

细胞中的糖类1.糖类的元素组成、功能、种类单糖：不能水解的糖。二糖：多糖：由多个单糖脱水缩合而成。由两分子单糖脱水缩合而成。根据能否水解及水解产物分子数的不同大致可以分为三种

一

细胞中的糖类1.糖类的元素组成、功能、种类种类举例分布(动植物)功能单糖核糖脱氧核糖果糖半乳糖葡萄糖动植物均有植物特有动植物均有动物的乳汁中组成RNA的成分组成DNA的成分主要能源物质“生命的燃料”提供能量提供能量动植物均有单糖分子式核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6五碳糖六碳糖

二、单糖种类、分布、功能和分子式葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，形容为“生命的燃料”种类分布功能二糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量丰富，植物特有麦芽糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富，植物特有乳糖人和动物乳汁中含量丰富，动物特有提供能量C12H22O11分子式：二糖:由两分子单糖脱水缩合而成的糖类，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。

三、二糖种类、分布、功能和分子式单糖是如何形成二糖的？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O麦芽糖HOOOHC12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脱水缩合+H2O脱水缩合蔗糖=葡萄糖+果糖乳糖=葡萄糖+半乳糖

三、二糖种类、分布、功能和分子式麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖多糖：一般为(C6H10O5)n种类分布功能多糖

淀粉

植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物特有的储能物质糖原肝糖原肌糖原动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物特有的储能物质纤维素植物细胞的细胞壁中支持、保护细胞不提供能量几丁质(壳多糖)甲壳类动物和昆虫的外骨骼真菌细胞壁的主要成分保护作用生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。结构的不同，功能不同不提供能量由多个单糖脱水缩合而成的糖类分子式：(C8H13O5N)n

四、多糖种类、分布、功能和分子式注意几丁质的功能、利用（废水处理，食品添加剂，人造皮肤）注意：单糖能够被细胞直接吸收，

二糖和多糖必须被水解(消化)成单糖才能被细胞吸收!食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？葡萄糖吸收血液中葡萄糖麦芽糖肠液胰液小肠肌糖原合成肝糖原合成水解供能淀粉唾液淀粉酶口腔

四、多糖种类、分布、功能和分子式思考：纤维素不溶于水，人和动物体内很难消化纤维素。（1）为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？（2）有些动物又为何以“草”为食？（1）纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。（2）草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。六大营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素第七类营养元素：膳食纤维

四、多糖种类、分布、功能和分子式【注意】（1）并非所有的糖类都是能源物质，如核糖和脱氧核糖不能参与氧化分解提供能量，人体也不能分解纤维素。（2）糖类不都是甜的，单糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纤维素）则没有甜味。 分类分布功能单糖五碳糖

脱氧核糖动植物细胞均有

DNA的组成成分

核糖动植物细胞均有

RNA的组成成分六碳糖

葡萄糖动植物细胞均有生命活动的主要能源物质

果糖

植物特有

提供能量

半乳糖动物乳汁组成部分二糖

蔗糖

植物特有

麦芽糖植物特有乳糖动物乳汁中

多糖

淀粉

植物特有储存能量糖原

动物肝脏、肌肉

纤维素

植物特有构成细胞壁的主要成分

几丁质甲壳动物和昆虫外骨骼等外骨骼的重要组成成分

课堂小结1.下列能表示按多糖的功能进行分类的是(

)2.玉米茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是(

)①乳糖和葡萄糖②乳糖和麦芽糖③蔗糖和麦芽糖④糖原和纤维素⑤淀粉和纤维素A.①④B.②⑤C.③④D.③⑤3.某植物体内可以完成如图2-4-4所示的反应式：(其中

、C代表不同的单糖)，则

—◯代表的二糖可能是(

)

—◯+水

→

+◯A.麦芽糖B.乳糖C.蔗糖

D.乳糖和蔗糖CDC酶4.下列关于糖类的叙述中，正确的是(

)A.单糖是不能继续氧化分解的一类糖B.多糖中的糖原是动物体内的一种储能物质C.葡萄糖是六碳糖，属于多糖D.两个葡萄糖分子结合形成一个蔗糖分子5.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是(

)A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一BB6.下列关于糖类的叙述，正确的是(

)A.葡