鲜天麻质量安全基本规范

赫章鲜天麻质量安全基本规范本文件规定了赫章鲜天麻的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则和标志、包装、贮存、运输要求等内容。本文件适用于赫章县鲜天麻的质量安全基本规范。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是未标注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DBS52/060食品安全地方标准天麻GB/T191包装储运图示标志GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法GB2761GB2762GB2763食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准GB31607食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中农药最大残留限量散装即食食品中致病菌限量GB/T3434农产品物流包装材料通用技术要求GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定方法NY/T896绿色食品产品抽样准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1赫章鲜天麻在赫章县境内特定的地理环境育种和以独特的种植方式栽培出的兰科植物天麻（GastrodiaelataB1.），品种为乌天麻。3.2致病菌引起食物中毒或以食品为传播媒介的细菌。24质量要求4.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求具有天麻特有的气味及滋味，无霉味、无异味。色泽表面黄棕色，切断面淡棕色。组织形态块茎呈椭圆形，略扁，皱缩而稍弯曲；有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索；顶端有深棕色鹦嘴状的残留茎基，另端有圆脐形疤痕切，无病害、虫害。杂质无肉眼可见外来杂质。4.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标灰分/（%）天麻素/（%）二氧化硫/（mg/kg）不得检出4.3产品最大农药残留限量产品中最大农药残留量应符合GB2763的要求。4.4产品污染物限量产品中污染物限量应符合GB2762的要求。4.5产品真菌毒素限量产品中真菌毒素限量应符合GB2761的要求。4.6产品致病菌限量产品中致病菌限量应符合GB31607的要求。5检验方法5.1感官指标按照DBS52/060中规定进行检测。5.2理化指标5.2.1总灰分按照GB5009.4中规定进行检测。5.2.2天麻素3按照中华人民共和国药典(2020年版)中规定进行检测。5.2.3二氧化硫按照GB5009.34中规定进行检测。6检验规则在相同或者相近自然环境区域内，同一时间内栽培，同一时间内采收的天麻产品为一批。6.2抽样按照NY/T896规定执行。6.3.出厂（上市）检验每批产品出出厂（上市），应进行出厂（上市）检验，检验合格方可出厂（上市）。6.4判定规则检验项目全部符合本标准要求时，该批产品判定为合格品；检验项目若有不符合本标准要求的，允许对不符合项加倍抽样复检，若复检结果仍不符合时，判定该批产品不合格。7包装、贮存、运输包装材料应符合GB/T3434的规定，外包装图示标志应符合GB/T191的规定。7.2贮存贮藏鲜天麻的环境要求相对湿度不低于80%、低温为1℃~3℃。贮存期间应加强防霉、防虫蛀、防鼠等措施。严禁与有毒、有害、有异味的物品混合存放。7.3运输鲜天麻在运输过程中，应防止雨淋，注意防晒、防火、防挤压；装卸时应轻拿轻放；严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。8档案管理8.1建立完整的记录和保存产品认证档案。记录生产管理全过程、全方位的情况，档案包括但不限于：土壤类型、理化指标（有机