DB21-T3248-2020-秋子梨品质评价规范-辽宁省

ICS65.020.20B31DB21备案号：辽宁省地方标准DB21/T3248—2020秋子梨品质评价规范辽宁省市场监督管理局DB21/T3248—2020前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、辽宁省农业科学院。本标准主要起草人：董星光、曹玉芬、张莹、田路明、周腰华、齐丹、霍宏亮、徐家玉。本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话准起草单位通讯地址：中国农业科学院果树研究所（辽宁省兴城市兴海南街98号），联系电话IDB21/T3248—2020秋子梨品质评价技术规范12范围本标准规定了秋子梨外观品质指标评价、内在品质指标评价、后熟期评价。本标准适用于秋子梨品质指标的评价。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T12456食品中总酸的测定NY/T2637水果与蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法3蔷薇科梨属植物的一个种，抗寒力极强，能耐-50℃至-45℃的低温，主要分布于中国、朝鲜、俄罗斯远东地区。我国东北地区是重要的特色秋子梨产区，有超过150个栽培品种，果实主要为圆形或扁圆4在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，称量果实重量，计算平均单果重，根据表1评价果实1DB21/T3248—2020表1秋子梨果实大小评价标准序号平均单果重（g）<50.0评级小12350.0~120.0≥120.0中大4.2果实形状评价在果实最佳采收期，将果实从中间纵切，根据图1，按最大相似原则确定果实形状。扁圆形圆形长圆形卵圆形倒卵形圆锥形在果实最佳采收期，按最大相似原则确定果实底色，划分为：黄色、绿黄色、黄绿色、绿色。果面盖色在果实最佳采收期，果面盖色范围包括无着色、部分着色和全面着色；着色果实果面特征包括条红、片红；按最大相似原则确定果面颜色，划分为：淡红色、橘红色、粉红色、鲜红色、深红色。在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，观测果锈在果实表面的位置包括胴部、萼端、梗端、果锈面积与果实表面积比值2DB21/T3248—20204.6果点在果实最佳采收期，观测果实表面果点明显程度，根据表3进行评价。表3秋子梨果点明显程度评价标准及参照品种序号果点性状描述果点大而凸出，较密评级明显参照品种安梨123果点中等大，密度中等果点较小或无，密度小，不突出中等南果梨京白梨不明显4.7萼片状态在果实最佳采收期，观测萼片存在的状态，根据表4描述进行评价。表4秋子梨萼片状态评价标准序号萼片状态描述无萼片评级脱落残存宿存123萼片部分存在萼片完整存在5在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，沿果实最大横径处切开，测量并计算果心横径与果实横径的比值，计算平均值，根据表5评价果心大小。表5秋子梨果心大小评价标准果心横径与果实横径的比值3DB21/T3248—2020在果实最佳采收期，将果实切开，立即进行观测，按最大相似原则确定果肉颜色，划分为：白色、乳白色、绿白色、淡黄色、黄色。5.3果肉质地在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，品尝鉴定，按最大相似原则确定其质地类型，评价标准及参照品种见表6。表6秋子梨质地评价标准及参照品种序号果肉质地描述参照品种南果梨大香水甜秋子123软溶软脆5.4果肉粗细在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，品尝鉴定，按最大相似原则确定果肉粗细，评价标准及参照品种见表7。表7秋子梨果肉粗细评价标准及参照品种在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，切取赤道部果肉，品尝鉴定，按最大相似原则确4DB21/T3248—2020在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，切取赤道部果肉，品尝鉴定，按最大相似原则确定风味，评价标准及参照品种见表9。表9秋子梨风味评价标准及参照品种序号风味甜参照品种京白梨南果梨花盖1234酸甜甜酸酸安梨5.7香气在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，切取赤道部果肉，经鼻嗅或品尝鉴定，按最大相似原则确定挥发性芳香气味的浓淡，评价标准及参照品种见表10。表10秋子梨香气评价标准及参照品种序号香气微香香参照品种安梨在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，切取赤道部果肉，品尝鉴定，依据口感划分为：在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，随机选择10个果实，果实赤道部位去皮后，硬度计测量，计算平均值，根据表11评价果肉硬度高低。表11秋子梨果肉硬度评价标准5DB21/T3248—20205.10可溶性固形物在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，随机选择10个果实，四分法取果肉样品，按照NY/T2637-2014测定可溶性固形物含量，根据表12评价可溶性固形物含量高低。表12秋子梨可溶性固形物评价标准序号可溶性固形物含量(%)<13.0评级低12313.0~15.0中≥15.0高5.11可滴定酸在达到最佳采收期采收，果实达到食用成熟度时，随机选择10个果实，四分法取果肉样品，按照GB/T12456-2008测定可滴定酸含量，根据表13评价可滴定酸含量高低。表13秋子梨可滴定酸评价标准