《非遗茶艺冲泡技巧》课件-科学饮茶

能够正确地选择茶叶：品质优良同时又安全卫生的茶叶产品，如绿色食品或天然有机茶。一、科学饮茶的基本要求正确的冲泡方法泡茶：泡茶用水的温度不可一概而论，要根据茶叶的品种和老、嫩程度选择相适宜的温度，选择合适器皿。一、科学饮茶的基本要求二、根据体质选茶初始饮茶者，或平日不大饮茶的人最好品尝清香醇和的名绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾等有饮茶习惯、嗜好清淡口味者，可以选择高档烘青和一些地方优质茶，如君山银针、霍山黄芽、旗枪、茉莉烘青等。喜欢茶味浓醇者：则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。畏热的人：以选择绿茶为上。绿茶有清头润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉感。体寒的人：这些人以选择红茶为好，因为红茶茶性温，喝了有祛寒暖胃的功效。胃部不适或有胃病的：饮红茶，如饮用滇红、祁红等，还可以在茶汤中加些牛奶和糖等。身体肥胖的人：饮去腻消脂功效显著的乌龙茶及云南普洱茶更为适合。三、根据季节饮茶春季，严冬已经过去，气温回暖，大地回春，这时宜饮些清香四溢的花茶，一则可以祛寒除邪，二则有助于理郁，去除胸中浊气，促进人体阳刚之气回升夏天，天气炎热，饮上一杯清莹碧绿的绿茶，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效；秋天，天高气爽，饮上一杯属性平和的乌龙茶，不凉不热，取红、绿茶两种的功效，既能清除盛夏浊热，又能恢复津液和神气；冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的

成年人，平时又有饮茶习惯的，一日宜饮茶12克左右，分3—4次冲泡。体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

四、茶与保健1、一天喝多少茶为宜？所谓浓茶是指泡茶用量超过常量（一杯茶3—4克）的茶汤。浓茶对不少人是不适宜的，如夜间饮浓茶，易引起失眠。心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者都不宜饮浓茶，否则会使病症加剧。空腹也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至产生心悸、恶心等不适症状，发生“茶醉”现象。2、喝浓茶好不好？

但浓茶也并非一概不可饮，一定浓度的浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒酒消食等功效。因此，遇有湿热症和吸烟、饮酒过多的人，浓茶可使其清热解毒、帮助醒酒。油腻过重的食物，浓茶有助消食去腻。对口腔发炎、咽喉肿痛的人而言，饮浓茶有消炎杀菌作用。过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物质亚硝胺。其实这种说法是没有科学依据的饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。3、那隔夜茶能喝吗？能否用茶水服药，不能一概而论。不过多数情况下不宜用茶水服药，尤其是某些含铁剂、含铝剂、酶制剂等西药遇到茶汤中多酚类物质会产生沉淀，影响药效。有些中草药如麻黄、黄连、钩藤等一般也不宜与茶水混饮。另外，茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋作用，因此，服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突、降低药效。一般认为，服药后2小时内不宜饮茶。4、能用茶水服药吗？服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可以用茶水送服。例如服用维生素C后饮茶，茶叶中的儿茶素可以有助于维生素C在人体内的吸收和积累；茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功效，服用这类药物时，茶水有增效作用。

4、能用茶水服药吗？神经衰弱者的主要症状是夜晚不能入睡，白天无精打采没有精神。神经衰弱患者往往害怕饮茶，认为饮茶后，刺激神经，可能更加睡不着觉。实际上，从辨证施治的观点来看，要使夜晚能睡得香，必须在白天设法使其达到精神振奋。5、神经衰弱者如何饮茶？因此，神经衰弱者在白天上、下午各饮一次茶，可以上午饮花茶，下午饮绿茶