动物营养与饲料学 课件 第二章 青绿饲料

第二章

青绿饲料青绿饲料：指鲜嫩青绿、柔软多汁、富含叶绿素、自然含水量不小于45%的植物性饲料。主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生植物及树叶类。

种类多、来源广、产量高、营养丰富，以富含叶绿素而得名，对促进动物生长发育、提高畜产品品质和产量等具有重要作用，被人们誉为“绿色能源”。第一节青绿饲料营养特性及影响因素一、营养特性1.含水分高（75%-95%），能值低陆生青饲料约为60%-90%，水生饲料高达90%-95%，因此，鲜草中干物质少，热能低。某些优质青绿饲料干物质的能值仍然很高，如燕麦籽实DE为12.55MJ/kg，而麸皮仅为10.88MJ/kg。2.蛋白质含量较高，品质较优

蛋白质含量较高，CP品质优于谷物籽实。

AA组成比较合理，尤其是必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸含量较高，BV利用率70%以上。禾本科：1.5%-3.0%，DM：13%-15%豆

科：3.2%-4.4%，DM：18%-24%3.粗纤维含量较低

（1）幼嫩青饲料：CF较低（15%-30%，DM），木质素低，NFE较高（40%-50%，DM）。植物开花或抽穗前，CF较低。

（2）随着植物生长期延迟，CF含量提高，木质素含量也显著增加。

（3）猪对未木质化的纤维素消化率可达78%-90%，对已木质化的纤维素消化率仅为11%-23%。

4.维生素丰富，特别是胡萝卜素

胡萝卜素高达50-80mg/kgB族维生素、VitC、VitE、VitK丰富缺乏维生素D、VB65.矿物质含量高DM中，Ca约0.4~0.8%,P约为0.2~0.35%,Ca、P比例适宜，特别是豆科牧草Ca含量较高；Fe、Cu、Mn、Zn等较丰富；Na、Cl不足，放牧需补充食盐。营养较平衡：DM的能值中等，蛋白质、钙、磷、维生素含量高。新鲜的柔嫩多汁，适口性好。含各种酶、有机酸，能促进养分消化，调节胃肠道pH，消化利用率高。消化1kg青饲料的DM比消耗1kg精饲料的DM所需消化液少1/3，比1kg干草的DM少2/3。含有生长未知因子，能够促进猪的生长和繁殖。二、饲喂价值

营养价值高、适口性好。来源丰富、成本低。具有特殊营养意义（补充维生素）。合理使用，可节约精饲料，降低成本。（一）优点：

新鲜青饲料含水高，体积大，家畜的采食有限。DM中粗纤维较多，猪禽的利用率较差。生产受季节约束，供应不稳定。使用不当，造成家畜死亡和生产性能下降。（二）缺点三、影响青绿饲料营养价值的因素1.土壤与肥料土壤质量和结构优劣直接影响青绿饲料的营养价值（特别是矿物质）泥炭土、沼泽土：钙、磷缺乏石灰质土壤：锰、钴吸收不良有些地区土壤：天然富集或不含某种微量元素，例如：西北地区土壤缺I、黑龙江克山县土壤缺Se。施肥可提高相应元素的含量，防止一些营养性疾病，促进植物生长。2.生长阶段和部位不同生长阶段饲料养分含量不同：生长早期：营养价值高，适口性好，消化率高。生长延长：营养价值，适口性，消化率均降低。

不同植物体部位养分含量不同：上部茎叶中粗蛋白高于下部，下部粗纤维高于上部。叶片营养价值高于茎杆。3.气候条件气温、光照、雨量等对于青绿饲料的营养价值影响较大：多雨地区或季节，土壤中钙质流失较多，植物体积较少干旱或少雨，植物体钙积累较多寒冷地区，植物粗纤维多，粗蛋白、粗脂肪较少4.管理因素主要针对放牧草地，要求有健全的放牧制度放牧不足，植物变老，营养价值过度放牧，植物生长缓慢，甚至消失，牧地总营养价值第二节主要青绿饲料1、天然牧草2、栽培牧草3、青饲作物4、叶菜类5、非淀粉质根茎瓜类饲料6、水生饲料7、树叶类：日益受到关注为主占很大比例禾本科：稗、白羊草、针茅、芨芨草等。豆科：黄芪、锦鸡儿、豌豆、甘草等。菊科：冷蒿、蒙古蒿、蒲公英等。莎草科：寸草苔、青绿苔草、宽叶苔草等。营养特性：粗蛋白10-20%；无氮浸出物40-50%；粗纤维25-30%，个别低于20%；粗脂肪2-5%，菊科最高5%左右；钙高于磷，比例适宜。一、天然牧草

豆科牧草：营养价值较高；

禾本科牧草：适口性好，采食量高，耐牧；

菊科牧草：气味特殊，动物不喜食；

莎草科：味淡，质地坚硬。利用方式：放牧；适时刈割，青贮或干制。

饲喂价值：二、栽培牧草

指人工播种栽培的各种牧草，其种类繁多，但以产量高、营养价值高的豆科牧草和禾本科牧草占主要地位。特点：营养物质丰富而完全，产量高，适口性好，易消化，是家畜优良饲料；适应性广，成本低，栽培牧草可获得较高的经济效益；根系发达，可改良土壤结构，增加土壤肥力，防风固沙，避免水土流失。（一）豆科牧草营养特性：粗蛋白含量较高；以DM计算消化能中等；猪2.7Mcal/kg，牛2.8Mcal/kg左右；钙含量较高，1.2%左右。适时收割，对保证豆科牧草的营养价值很重要。1、紫花苜蓿

紫苜蓿、苜蓿，是世界上栽培最早、面积最大的牧草，有“牧草之王”之称，在我国主要分布于西北、华北、东北地区。特点（1）产量高：6—7吨/年·亩；（2）多年生：5—6年；（3）抗旱；（4）耐受过度放牧。营养特性：初花期，干物质为基础：

营养丰富，富含蛋白质、钙和镁。粗蛋白，20-22%，AA组成合理，赖氨酸高达1.34%。产奶净能，5.4-6.3MJ/kg。钙，3.0%。

Vit、微量元素丰富，胡萝卜素161.7mg/kg。

含各种色素，有利于家畜生长发育及乳汁、家禽卵黄颜色着色。适时刈割，饲喂价值高。泌乳奶牛：15-20kg/d.头。青年母牛：10kg左右。羊：2-3kg。饲喂价值：

紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，能抑制酶的活性大量鲜用时，能在反刍家畜瘤胃中形成大量持久性泡沫，阻碍瘤胃中CO2、CH4等气体排出，易引起臌胀病。防止方法：不要在幼嫩苜蓿草地放牧；

在混播草地中，禾本科要占50%以上；

放牧前先喂一些禾本科牧草。利用：鲜用、放牧、干制或青贮。

有红三叶、白三叶、绛三叶和杂三叶。

但目前栽培最多的是前两种。2、三叶草2、三叶草地中海三叶、绛三叶杂三叶草莓三叶埃及三叶营养特性：红三叶：（1）新鲜红三叶含DM13.9%，CP2.2%，NEL0.88MJ/kg。

（2）以DM计，DCP低于苜蓿，净能则略高于苜蓿，发

生臌胀病机会很少。白三叶：（1）多年生牧草，再生性好，耐践踏，最适于放牧。

（2）适口性好，营养价值高，CP含量高于红三叶，而

CF含量低。

红三叶：草地柔软，适口性强，牛、羊、猪、兔都喜食，可放牧，

也可青贮或调制清干草利用，虽发生臌胀病的机率较少，

但也需预防。

白三叶：适口性好，营养价值高，但草丛低矮、耐践踏、再生性

好，最适合于放牧。饲喂特性：

约20余种，最重要的有白花草木樨，黄花草木樨和无味草木樨。白花草木樨产量高，种植多，黄花草木樨植株小，产量较低，但能抗根腐病，北方地区以白花草木樨为主。3、草木樨

优质的豆科牧草，有较高的营养价值，与苜蓿相似。

新鲜的草木樨含DM约16.4%，DM中CP：19.0%，EE：1.8%，CF：31.6%，钙：2.74%，磷0.02%，产奶净能：4.84MJ/kg。营养价值：

不仅是优良豆科牧草，也是重要的保土植物和蜜源植物，可青饲、放牧、调制青干草或青贮。含有香豆素，有不良气味，适口性差，应由少到多，逐渐适应。但无味草木樨中香豆素含量较低。保存不当发霉时，香豆素会转变成双香豆素，与VK结构类似而拮抗，创伤或手术时凝血不良，严重时因出血过多而死亡。

防止措施：减喂、混喂、轮喂或浸泡处理后饲喂。

饲喂价值：

又称红花草，鹰嘴黄芪，属绿肥饲料兼用作物，产量较高，主要分布于长江流域以及南方各地。

营养价值：现蕾期营养价值最高，干物质中CP：31.76%，EE：4.14%，CF：11.82%，产奶净能：8.49MJ/kg，但产量较低，适宜刈割期为盛花期。

饲喂价值：适口性好，营养价值高，尤以猪喜食，皂素含量较低，不会引起反刍动物臌胀病发生。可青饲、晒制干草或放牧利用。４、紫云英４、紫云英紫云英

又称直立黄芪、麻豆秧、薄地强、苦草。适合于贫瘠山区、沙漠或盐碱地种植。既能作饲料又能固沙保土，而且适应性很强，是干旱沙土地区的主要饲草，也是草地补播的优良牧草。5、沙打旺

茎叶鲜嫩，营养丰富，稍低于苜蓿。干物质中CP：23.5%，EE：3.4%，CF：15.4%，钙：1.34%，磷：0.34%，产奶净能：6.30MJ/kg。

饲喂价值：含有硝基化合物，有苦味，适口性低于苜蓿。可打浆喂猪，放牧绵羊、山羊，调制青干草或与禾本科牧草混贮饲喂。

含有硝基化合物，属低毒植物，正常饲喂不会引起中毒，但提取液可引起畜禽中毒。营养价值：

又称驴喜豆、驴食豆，因营养价值能与苜蓿相媲美而被称为“牧草皇后”。

营养价值：干物质中CP：15.1%，EE：2.0%，CF：31.5%，钙：2.09%，磷：0.24%，产奶净能：6.01MJ/kg。

饲喂价值：花色粉红艳丽，气味芳香，适口性极好，各种家畜都喜食。

高含缩合单宁，采食易发生臌胀病。6、红豆草6、红豆草

适应性强，须根发达保持水土能力强，产草量高；营养丰富，茎柔软，适口性好，各类家畜都喜食；耐践踏，再生性强，刈割或放牧后能迅速复生。营养特性：碳水化合物含量高，50%以上；

粗蛋白较低，DM基础8%-12%；

粗纤维变化大，低于天然牧草。（二）禾本科牧草

经济价值最高、栽培最广泛的是多年生黑麦草和一年生黑麦草（意大利黑麦草）。生长快，分蘖多，产量高，可多次收割。１、黑麦草

蛋白质较高的禾本科牧草，随生长期延长，CP、EE、ASH含量逐渐降低，CF明显增加，尤其是木质素含量显著增加。饲喂价值：

茎叶光滑柔嫩，适口性好，各类家畜都喜食；可鲜用、放牧、干制或青贮；调制干草或干草粉与精料搭配，对肉牛育肥效果很好，营养特性：

也称光雀麦，无芒草、禾萱草，主要分布于我国的东北、西北、华北等地。适应性广，生活能力强，适口性好，茎少叶多，营养价值高；再生能力强，耐践踏，是很好的游牧性牧草；

可青饲、调制青干草或放牧；再生草也可放牧，利用率高。２、无芒雀麦２、无芒雀麦

又称碱草，是枯萎迟、放牧时间长的抓膘植物。属多年生牧草，产量高，是各种家畜上等青干草，也是我国出口的主要草产品之一。

营养丰富，干物质含量28.64%，其中CP：3.49%，EE：0.82%，CF：8.23%。

叶量丰富，适口性好，马、牛、羊都喜食。

种子成熟后，仍保持青绿色，可放牧、调制干草；因冬季饲喂青干羊草有“补料”作用，被称为草原牲畜的“细粮”。

３、羊草３、羊草

适应性强，具有特强的抗旱能力，原产于非洲苏丹，现遍布全国各地，尤以西北和华北干旱地区最多。４、苏丹草４、苏丹草

取决于刈割期，抽穗期刈割比开花期和结实期营养价值高。

适口性好，马、牛、羊都喜食，同时也是草食鱼类的优质饲料。

茎叶比玉米、高粱柔软，易晒青干草，第一茬青饲、青贮或调制青干草，第二茬以后可放牧。幼苗中含有少量氢氰酸，易中毒，如在50—60cm刈割，并晾晒后饲喂，可避免中毒。营养价值：

用饲用高粱和苏丹草自然杂交形成的一年生的禾本科牧草。兼有高粱茎粗叶宽和苏丹草分蘖力和再生力强的优点。既能耐受频繁刈割，又能多次再生，产量高，抗倒伏和再生能力出色，抗病抗旱性好，茎秆纤细柔软，含有较高的可消化纤维素和半纤维素和较低的难消化木质素，消化率高，适口性好，营养价值高，适合于牛、羊、兔、鹅等畜禽和鱼类。主要利用方式是调制青干草和青贮，也可直接放牧。５、高丹草５、高丹草6、巨菌草

是由福建省农林大学菌草研究所所长、菌草技术发明人林占熺研究员，于1983年引进中国，经过20多年培育出适合我国气候土壤环境的草种，并由林占熺研究员以“巨菌草”命名。

牛、羊、猪、鸡均可用。

方式：鲜喂或青贮。

指农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结实期刈割作为青绿饲料使用。可直接饲喂，也可调制成青干草或作青贮，是解决青绿饲料供应的一个重要途径。

青刈玉米青刈大麦青刈燕麦青刈豆苗三、青饲作物（一）青刈玉米

1.植株高大，生长迅速，产量高。2.茎叶糖分含量高3.胡萝卜素及其他维生素丰富。4.味甜多汁，消化率高，是牛、羊、猪的良好青绿饲料。5.猪饲料：50-60cm拔节后开始刈割，抽穗前后割完。6.牛饲料：吐丝到蜡熟期分批刈割。（一）青刈玉米（二）青刈大麦

1.分蘖能力强，及时刈割后可收到再生草。2.拔节至开花时，分期刈割。3.早期收获，质地鲜嫩，适口性好，可粉碎或打浆喂给猪禽，稍

老一些则可以作为牛、羊、马的饲料。4.调制干草或青贮。（三）青刈燕麦

1.叶多茎少，叶片宽长。2.柔嫩多汁，适口性强。3.拔节至开花时刈割。4.营养丰富，DM中：CP14.7%EE4.6%，CF27.4%，NFE45.7%ASH7.6%，钙0.56%，磷0.36%NEL6.40MJ/kg。（三）青刈燕麦

5.各种禽类、兔、鱼都喜食猪：粉碎或打浆。牛、羊、马：抽穗后刈割，产量高。包括青刈大豆、青刈秣食豆、青刈豌豆、青刈蚕豆等。营养价值：富含蛋白质、各种氨基酸、维生素和矿物质。饲喂特性：可青饲、打浆或制成草粉配合饲料，鲜味需注意防止

臌胀病发生。（四）青刈豆苗营养特性：水分含量高，80-90%以上；消化能以DM计，2.9Mcal/kg；粗蛋白变化较大，约16-30%左右，大部分为NPN；粗纤维较高，变化较大。四、叶菜类（一）苦荬菜

1.又名苦麻菜或山莴苣。2.生长快，再生能力强，南方一年可刈割5-8次，北方3-5次，一般每公顷产鲜菜75-112.5t。3.鲜嫩可口，CP较高，CF较低，营养价值较高，适合于各种畜禽。注意：苦荬菜柔嫩多汁，味微苦，能促进食欲，帮助消化；防止猪的便秘，去毒泻火；能促进仔畜生长和母畜泌乳。（一）苦荬菜1.是目前我国栽培较多，较广泛的青绿饲料。2.营养价值高，特别是蛋白含量高，20%以上，粗纤维低，适口性

较差(茎叶多毛)。3.含紫草碱，长期过多采食对畜禽的肝脏有伤害作用，建议鲜草不

超过饲粮30%。利用方式：鲜用时需粉碎或打浆，再与精料混合，也可干制或青贮（二）聚合草：爱国草（二）聚合草：爱国草

又称根达菜、厚皮菜、叶用甜菜。

1.柔嫩多汁，适口性好，营养丰富。

2.生喂猪增膘、长肉快，但喂量过多易拉稀。

3.煮熟放置时会有亚硝酸盐产生，故宜生喂忌熟喂。（三）牛皮菜

美洲独有，1979从朝鲜引入我国，且种植效果良好，适宜于饲喂猪、牛、羊、兔等。

营养特性：营养期DM中，CP26.78%，EE3.51%，CF26.27%，Ash12.87%，NFE30.57%。

饲喂价值：串叶松香草的根、茎中含甙类物质，有苦味；根和花中含生物碱，对神经系统有影响。（四）串叶松香草（四）串叶松香草

菊科多年生草本，原产于欧洲，八十年代我国引进后又培育出大叶型品种，品质优良。其叶片柔嫩多汁，营养丰富利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。

营养特性：初花期，DM中：CP14.7%，EE2.l%，CF30.6%（五）莴苣

乌克兰和英国科学家于1990年以英国菠菜（母）和天山酸模（父）培育的高产、高营养和高经济价值的蔬菜、饲料兼用植物。

营养特性：CP高，AA丰富全面，富含VC、β-胡萝卜素和矿物元素。

利用方式：青饲；与秸秆混贮。（六）鲁梅克斯：杂交酸模，高杆菠菜

主要包括人们不食而遗弃的瓜果、豆类叶子及一般蔬菜副产品和野草野菜类，营养价值较高，成本较低，但需注意鉴别个别毒草和是否喷洒农药。（七）其他叶菜类

萝卜、甘蓝、甜菜、南瓜等

营养特性：水分含量高，70-90%

粗纤维较低

无氮浸出物较高

（多为易消化的淀粉或糖分）

五、非淀粉质根茎瓜类饲料

又称红胡萝卜、丁香萝卜。

营养特性：营养价值高，主要是NFN，其中含有较多的蔗糖和果糖而具有甜味。富含大量胡萝卜素、钾盐、磷酸盐和铁盐，且颜色越深，含量越高。

饲喂特性：适口性好，消化率高，是冬春季节多汁饲料和胡萝卜素重要来源；可改善饲粮口味，调节消化机能；提高产奶量和乳品质；有利于公畜精子的正常生成和母畜的正常发情、排卵、受孕与怀胎。１、胡萝卜利用方式：宜生喂不宜熟喂；？猪需打浆或粉碎；牛、羊、兔可整喂。１、胡萝卜

又称灰萝卜、莞根、圆根、冬油菜、大蔓青，既可做饲料又可做蔬菜，是一种很有发展前途的饲料作物。干物质中NFN很高，因此能量较高。营养价值高，适口性好，多种家畜喜吃，但牛需切碎，以防梗塞，猪需切碎或打浆。２、芜青甘蓝注意：含有某种挥发