浙江省温州市平阳三中高二生物《有机化合物及生物大分子蛋白质和核酸(第二课时)》

第三节：有机化合物及生物大分子

——蛋白质和核酸第二课时第1页二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂空间结构氨基酸脱水缩合脱水缩合第2页

肽链是没有生物活性，当肽链按不一样形式折叠和盘曲形成具一定空间结构蛋白质分子才表现出生物活性。第3页指甲、毛发血红蛋白第4页3蛋白质分子结构多样性：因为氨基酸种类、数目、排列次序、肽链空间结构差异，使蛋白质分子结构极其多样。想一想：组成鸡蛋蛋白质种类多达5万，但组成蛋白质氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是怎样组成数目这么大蛋白质呢？第5页算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定条件下能生成_____种不一样二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸NH2-CH-CO-NH-CH-COOHCH3HNH2-CH-CO-NH-CH-COOHHCH3第6页第7页下面是日常生活中一些实例,你知道为何吗?(3)含丰富蛋白质食物最好煮熟后再食用。(2)加酶洗衣粉不宜用开水溶解。(1)沾有血渍、牛奶衣服不易用热水洗净。血渍、牛奶主要成份是蛋白质，普通温度下，蛋白质能以胶体形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。绝大多数酶为蛋白质成份，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶功效。加热以后，具备一定空间结构螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质变性，蛋白质在变性后愈加轻易消化和吸收。第8页蛋白质变性蛋白质因受物理、化学原因影响致使蛋白质理化性质和生物学性质发生改变，这种现象叫变性作用。思索：1、变性蛋白质，其氨基酸种类、数量和排列次序有没有发生改变？2、鸡蛋为何要煮熟了吃？3、讲卫生家庭天天把吃过碗筷等进行蒸煮，你认为这么做理由是什么？第9页小组讨论1.DNA汉字全名是什么？为何DNA能够提供犯罪嫌疑人信息？DNA指纹检测2.你还能说出DNA判定技术在其它方面应用吗？第10页核苷酸简式五碳糖含N碱基O第11页脱氧核苷酸核糖核苷酸第12页DNA片断普通DNA由条核苷酸链组成，RNA由条核苷酸链组成两一第13页核酸：脱氧核糖核酸DNA核糖核酸RNA功效：控制细胞全部活动，决定细胞和整个生物体遗传特征第14页小结氨基酸多肽基本元素基本单位约20种HRCCOH2NOH脱水缩合蛋白质结构多样性功效多样性造成C、H、O、N等第15页2、某种蛋白质由两条多肽链组成，共有肽键500个，则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成水分子数分别为

A.498、498B.500、500C.502、500D.501、5001、以下哪项不属于蛋白质功效A.运载葡萄糖、钾离子等B.能调整人体新陈代谢和生长发育C.与磷脂等化合物共同组成细胞膜D.细胞和生物体能量主要起源3、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽游离氨基总数最小值及肽键总数依次是()A618B518C517D617第16页4、以下物质中，有是组成人体氨基酸，有不是，若将其中组成人体氨基酸缩合成化合物，则其含有氨基、羧基和肽键数目是①NH2-CH2-COOH;②NH2-CH2-CH2OH;③NH2-CH-CH2-COOH⑤NH2—CH—（CH2）2—COOH

COOHNH2④NH2-CH2-CH-COOH;A、2、2、1；B、1、1、2；C、2、3、3；D、3、3、25、鸡蛋煮熟后，蛋白质失