《公共营养师》复习题含参考答案

《公共营养师》复习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.学龄前儿童食用高脂食品应()A、限制食用量B、自由进食C、杜绝D、多食参考答案：A2.()是拍法的主要作用之一。A、温补肾阳B、调整脏腑C、调和脾胃D、消除疲劳参考答案：D3.上肢部按摩常用手法包括()。A、点法、搓法、抖法、摇法、滚法B、抖法、摇法、滚法、扳法C、拿法、按法、抖法、扳法D、推法、拿法、按法、揉法、压法参考答案：D4.献身型是()。A、低层职业道德的境界B、高层次职业道德的境界C、最高层次职业道德的境界D、中层次职业道德的境界参考答案：B5.肘关节是由()所构成。A、肱骨下端与尺桡骨上端B、肱骨下端与尺骨鹰嘴C、肱骨下端与桡骨小头D、肱骨下端与尺骨下端参考答案：A6.精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求()。A、完美的服务B、理论知识和技能的相结合C、爱岗爱业D、零缺陷参考答案：D7.水沟穴位于()上l/3和中1/3。A、下颌B、鼻部C、眉头D、人中沟参考答案：D8.儿童不宜经常食用的食品是().A、保健品B、自然食物C、五谷杂粮D、坚果类的零食参考答案：A9.学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的()A、13%-17%B、10%-15%C、11%-16%D、12%-14%参考答案：D10.反射弧包括()个相连的部分。A、3B、5C、4D、6参考答案：B11.()是体循环途径。A、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心房B、自左心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房C、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房D、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心室参考答案：B12.某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是().A、将其开除B、批评教育就可以了C、要其公开道歉,再给他一个改过自新的机会D、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上参考答案：D13.三阴交穴的定位是在()处。A、内踝高点直上5寸,胫骨后缘B、外踝高点直上5寸,腓骨后缘C、外踝高点直上3寸,腓骨后缘D、内踩高点直上3寸,胫骨后缘参考答案：D14.位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是()。A、肩贞B、肩中俞C、肩外俞D、天宗参考答案：D15.下列关于壮族人风俗习惯正确的是()。A、在客人面前大声说话B、有客来访,主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶C、双手递送食物D、单手递送食物参考答案：C16.腕骨由8块骨组成,分远、近两列,近侧列()。A、由外向内为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨B、由内向外为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨C、由外向内为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨D、由内向外为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨参考答案：A17.()构成椎骨。A、椎体、椎弓、突起B、椎弓、椎体、横突C、椎体、椎弓、上下关节面D、椎体、椎弓、椎板参考答案：A18.保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是()A、牛磺酸B、磷脂C、膳食纤维D、超氧物歧化酶参考答案：C19.()与烟酸缺乏有关.A、脚气病B、癞皮病(D)坏血病C、夜盲症参考答案：B20.介绍项目内容时,要求()。A、详细、明了,突出按摩保健的特点B、简单、明了,突出按摩保健的特点C、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点D、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点参考答案：B21.下列背腰部按摩相关知识错误的是()。A、按摩背腰部能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛B、按摩腰背部对于改善脏俯功能,调节内分泌有很好的功效C、背腰部为足太阳和任脉循行所过部位D、背腰部是人体脏腑俞穴分布所在,各脏腑的气血输注于此参考答案：C22.()是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。A、《养生方》B、《金匮要略》C、《诸病源候论》D、《黄帝内经》参考答案：D23.斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是()穴。A、风府B、风池C、神庭D、脑空参考答案：B24.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标.A、食品性质B、货架时间C、微生物D、加工方式参考答案：C25.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA为PUFAC、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成参考答案：C26.秉风穴主治()。A、乳痈B、咳嗽C、癫痫D、耳鸣参考答案：B27.抖法要求抖动频率()。A、不要快B、要快C、缓慢柔和D、不做要求参考答案：B28.血液的相对密度在()。A、10.5--10.6之间B、0.05--0.06之间C、2.05--2.06之间D、1.05--1.06之间参考答案：D29.关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是()A、法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多B、法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么C、道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么D、道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限.参考答案：D30.()组成上肢带骨。A、肩胛骨和胸骨B、锁骨和肩胛骨C、肱骨和肩胛骨D、肱骨和锁骨参考答案：B31.猪肝含()数量较多.A、硫B、铁C、钠D、镁参考答案：B32.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物()精制糖.A、相等B、低于C、高于D、不确定参考答案：B33.胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()A、铁B、叶酸C、维生素ED、钙参考答案：B34.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天A、90—180B、15-30C、10—15D、3—7参考答案：D35.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。A、掐法B、提法C、拿法D、捏法参考答案：D36.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()A、高压保藏B、辐照保藏C、烟熏保藏D、冷冻保藏参考答案：D37.以按摩膏为介质可以()。A、滑利关节B、清凉外表,防暑祛湿C、营养皮肤D、增强按摩效果参考答案：D38.()对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。A、霉菌毒素B、肉毒杆菌C、黑斑病菌D、黄曲霉毒素参考答案：D39.位于颈背部浅层的是()。A、胸锁乳突肌B、背阔肌C、竖脊肌D、斜方肌参考答案：D40.蛋白质元素组成的特点之一为含有()A、氮B、碳C、磷D、钙参考答案：A41.躯干骨是由()组成的。A、椎骨、锁骨、肋骨B、胸骨、锁骨、肋骨C、椎骨、胸骨、肋骨D、椎骨、锁骨、肩胛骨参考答案：C42.藏族人信奉()。A、伊斯兰教B、天主教C、基督教D、藏传佛都参考答案：D43.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是().A、牛奶B、奶粉C、酸奶D、乳饮料参考答案：D44.挤压类手法包括()等手法。A、按、点、拔、捏、拿、揉B、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷C、按、点、拔、揉、滚D、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷参考答案：B45.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。A、30%B、50%C、40%D、60%参考答案：B46.一般将延髓、脑桥和中脑合称为()。A、锥体B、脑干C、丘脑D、四叠体参考答案：B47.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是()A、200—300克B、200-300克C、400-500克D、300—400克参考答案：C48.()不是劳宫穴的主治。A、中毒B、癫狂C、心痛D、口疮参考答案：A49.三焦的生理功能是()。A、受纳、腐熟B、主持诸气、疏通水道C、贮尿排尿D、分泌清浊参考答案：B50.胸腹部按摩常用的手法有()。A、压法、摩法、擦法、揉滚法B、拿法、按法、压法、摩法、擦法C、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法D、推法、揉法、拿法、滚法参考答案：C51.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A、40%B、70%C、30%D、60%参考答案：D52.笑容能使人与人之间缩短()距离,扫除交际障碍。A、生理B、心理C、精神D、空间参考答案：B53.经络是运行全身气血(),沟通上下内外的通路。A、联络腑与腑B、联络气血C、联络脏腑肢节D、联络脏与脏参考答案：C54.下列不属于肘反射区的适应症是()。A、风湿性关节炎B、肩周炎C、颈椎病D、网球肘参考答案：C55.维生素B6参与()A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢参考答案：A56.津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、胃B、三焦C、膀胱D、小肠参考答案：B57.下列不属于腹股沟反射区的适应症的是()。A、痔疮B、遗精C、不育D、子宫脱垂参考答案：A58.消化系统是由()所组成的。A、大唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体B、消化管和消化腺C、口、唾液、胃、胃液、肠、胆汁、胰腺D、口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠参考答案：B59.上肢部按摩常用穴位不包括()。A、大椎穴B、合谷穴、劳宫穴C、曲池穴、内关穴D、手三里穴参考答案：A60.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为().A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g参考答案：B61.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下.A、20gB、35gC、25gD、30g参考答案：C62.保健按摩服务程序通常包括()。A、迎宾、按摩B、准备、迎宾、按摩服务C、准备、迎宾、善后服务D、准备、迎宾、按摩、善后服务参考答案：D63.锁骨是由锁骨体、()构成。A、内侧端及外侧端B、内上端和外下端C、外侧端及肩峰端D、内侧端及胸骨端参考答案：A64.高能量膳食最不适合哪一种疾病().A、支气管哮喘B、肺部感染C、睡眠呼吸暂停综合征D、肺结核参考答案：C65.主运化,升清功能的脏腑是()。A、肝B、胆C、心D、脾参考答案：D66.道德的定义()。A、道德就是调整人们之间以及个人与社会之间关系的一种特殊的行为准则和工作规章B、道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的一种特殊的行为准则和规范的总和C、道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的一种特殊的制度和规范的总和D、道德是由经济关系所决定的调整人们行为规范的总和参考答案：B67.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是().A、硒B、锌C、硫胺素D、铁参考答案：A68.男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘.恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用().A、豆腐B、啤酒C、脱脂牛奶D、米汤参考答案：B69.常用体表标志法中活动标志取的腧穴有()穴。A、阳陵泉B、膻中C、天枢D、阳溪参考答案：D70.递名片时错误的是()。A、以双手递交名片B、将名片递给他人时,口头应有所表示C、将名片举得高于胸部D、正面朝上交给对方参考答案：C71.食.物交换份法常将食物划分为()大类A、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物参考答案：B72.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢B、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气参考答案：A二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种,下列哪些是水溶性维生素()。A、维生素CB、维生素EC、维生素B2D、维生素B6参考答案：ACD2.下列哪些是必需氨基酸()。A、蛋氨酸B、缬氨酸C、天门冬氨酸D、异亮氨酸参考答案：ABD3.维生素B12缺乏可见于()A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人参考答案：BCD4.可以减少谷类营养素损失的措施有()。A、储藏要科学B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱要适量D、少搓少洗E、食用前浸泡要时间长参考答案：ABCD5.计算蛋白质的消化率需要了解()A、氮摄取量B、氮吸收量C、氨基酸评分D、氮储留量参考答案：AB6.有关肥胖的饮食调控原则包括()A、摄入分配合理的各种营养素B、控制总能量的摄入C、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏D、充足的维生素和矿物质共给E、丰富的膳食纤维参考答案：ABDE7.钙在人体内的生理功能有()A、促进某些酶活性B、参与甲状腺素合成C、构成骨骼和牙齿D、抗氧化作用参考答案：AC8.维生素B2缺乏引起的症状包括()A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高参考答案：AC9.油脂酸败常用的卫生学指标有()A、有毒金属含量B、过氧化值C、酸价D、羰基价参考答案：BCD10.婴儿添加辅食的原则是()A、因人而异B、由稀到稠C、量由少到多D、逐步适应参考答案：ABCD11.下列正确阐述GI的是()。A、GI不可能大于100B、一般而言GI大于70为高GI食物C、GI在55与70之间为中GI食物D、GI在70与90之间为高GI食物参考答案：BC12.学龄前儿童要避免进食()A、水果冻B、膨化食物C、刺激食物D、油炸食物E、高糖食物参考答案：ABCDE13.下列关于食物能量的折算系数正确的是()A、每1g乙醇提供7kcal能量B、每1g脂肪提供4kcal能量C、每1g蛋白质提供4kcal能量D、每1g碳水化合物提供4kcal能量E、每1g膳食纤维提供4kcal能量参考答案：ACD14.下列哪些属于抗氧化剂?()A、没食子酸丙酯B、二丁基羟基甲苯C、木糖醇D、明矾E、果胶参考答案：AB15.以下为人体条件必需氨基酸的是()A、苏氨酸B、谷氨酸C、半胱氨酸D、甘氨酸E、酪氨酸参考答案：CE16.膳食调查通常采用的方法有()A、24小时回顾法B、查帐法C、平衡代谢法D、称量法参考答案：ABD17.关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()A、劳动强度越大,能量消耗越多B、体重越重者,能量消耗