初级茶艺师模拟练习题（含参考答案）

初级茶艺师模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、看客施礼B、不闻不问C、轻重缓急D、买卖先后正确答案：A2.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、黄绿B、红绿C、绿黄D、青绿正确答案：A答案解析：六大茶类中，绿茶不发酵，外观为绿色；黄茶微发酵，外观颜色从绿向黄绿转变；白茶轻微发酵，外观接近绿色但比绿茶稍深；青茶半发酵，外观呈青褐色；红茶全发酵，外观颜色较深；黑茶后发酵，外观颜色接近黑色。所以从外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变。3.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、祥龙行雨B、重洗仙颜C、关公巡城D、再注甘露正确答案：B答案解析：在冲泡乌龙茶等茶叶时，第一泡茶冲满盖上壶盖后，在茶壶外围浇淋开水称为“重洗仙颜”，其目的是使茶壶温度里外均匀，有助于茶叶更好地散发香气和滋味。4.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶中C、叶基D、叶缘正确答案：A5.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/3B、1/2C、1/5D、1/4正确答案：A6.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、沸水B、温水C、初沸的水D、冷水正确答案：A答案解析：烘茶是潮汕工夫茶茶艺中较为独特的一道程序，目的是提高茶壶温度使茶更好地冲泡出味，通常是用沸水浇淋茶壶，然后通过摇动让壶内茶叶均匀升温，之后再放入壶盘。7.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价正确答案：C答案解析：选项C中依据企业经济目标随意定价的做法是错误的。在经营茶艺馆时，虽然要考虑经济目标获取利润，但不能随意定价，而应遵循合理的价格策略，综合考虑成本、市场需求、竞争状况、消费者接受度等多方面因素，进行科学合理定价，同时要明码标价，保证价格透明，遵循诚实信用原则，这样才能赢得消费者信任，促进茶艺馆的良好经营，而不是随意定价。8.茶道是以一定的()为基调。A、环境气氛B、哲学美学C、精神内涵D、思想追求正确答案：A9.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B答案解析：茶黄素是形成红茶汤色的主要成分之一，茶红素的氧化聚合以及茶黄素的氧化等都和氧气有关，而茶褐素是茶黄素、茶红素进一步氧化聚合的产物，维生素C氧化与氧气有关但题干强调的是和茶相关物质，茶色素包含茶黄素、茶红素等，题干主要说的是除了维生素C氧化外与氧气有关的茶相关物质主要是茶黄素。10.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、醇厚型B、清鲜型C、平和型D、浓醇型正确答案：B11.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用正确答案：A答案解析：咖啡碱能使神经中枢兴奋，消除疲劳，提高劳动效率，而不是产生疲劳、降低劳动效率，A选项描述错误；咖啡碱有抵抗酒精、烟碱毒害作用，对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用，有利尿、调节体温的作用，B、C、D选项描述均正确。12.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、5B、6C、4D、3正确答案：A答案解析：浸泡5分钟后，茶叶中的茶多酚物质会陆续被浸提出来，使得茶汤苦涩味等相对增加。13.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、茶具摆放B、茶室布置C、工作效率D、清理打扫正确答案：C答案解析：服务质量涵盖多个方面，服务的准备工作、品茗环境布置、操作技巧以及工作效率等都是其重要组成部分。清理打扫只是工作中的一个环节，茶具摆放属于品茗环境布置范畴，茶室布置也是品茗环境布置的一部分，而工作效率同样是衡量服务质量的关键因素，所以这里应选工作效率。14.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小银罐C、小铁罐D、小竹罐正确答案：A答案解析：罐罐茶最早用的罐子是小瓦罐，它能较好地保留热量，满足煮茶等需求。15.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、道德原则B、道德准则C、行为规范D、行为准则正确答案：A16.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、花香类型B、纯度C、鲜灵度D、浓郁度正确答案：D17.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用正确答案：D答案解析：茶多糖具有降血脂、降血压、增加冠状动脉血流量等作用。它可以调节血脂代谢，降低血液中胆固醇、甘油三酯等脂质的含量；有助于扩张血管，降低血压；还能改善心脏的血液供应，增加冠状动脉血流量。而选项A中提高血压说法错误；选项B降低抵抗力不符合茶多糖的药理作用；选项C提高学习和记忆能力不是茶多糖的主要药理作用。18.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、细嫩紧实、粗老松散B、粗老紧实、细嫩松散C、粗老松散、细嫩紧实D、细嫩松散、粗老紧实正确答案：B答案解析：茶叶原料粗老紧实，其细胞壁较厚，组织紧密，茶汁浸出相对困难，速度慢；而细嫩松散的茶叶，细胞壁薄，组织疏松，茶汁容易浸出，速度快。所以粗老紧实的茶汁浸出要比细嫩松散的慢得多，冲泡水温要高。19.茶叶中的主要药用成分包括()。A、矿物质B、有机化合物类和无机化合物类C、无机化合物类D、有机化合物类正确答案：B答案解析：茶叶中的主要药用成分包括有机化合物类和无机化合物类。有机化合物类如茶多酚、咖啡碱、多糖等具有多种保健功能；无机化合物类如钾、钙、镁等矿物质元素也对人体健康有益。20.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、氨基酸B、咖啡碱C、叶绿素D、茶多酚正确答案：D答案解析：茶多酚是茶叶中影响发酵程度的关键物质，其氧化程度决定了茶叶发酵程度，进而影响茶的种类划分。而氨基酸、咖啡碱、叶绿素等并非决定茶叶因制作方法和发酵程度不同而分类的关键因素。21.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、③②①④B、①②④③C、②①④③D、②①③④正确答案：C答案解析：1.“请佛出宫”：这是禅茶茶艺开始的一个引导程序，象征着将佛请出，开启整个仪式流程。2.“礼佛三拜”：表达对佛的敬意和虔诚，在请出佛后进行礼拜。3.“佛入地狱”：有着特定的寓意表达，体现一种精神内涵。4.“纤尘不染”：是后续的一个程序环节，使整个流程继续推进。所以顺序为②①④③。22.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。A、茶多糖B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D答案解析：茶叶中的茶多酚具有多种生理活性，其中就包括抑菌作用。茶多酚能抑制细菌的生长繁殖，对多种病原菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制效果。氨基酸主要提供鲜味等口感，咖啡碱具有兴奋神经等作用，茶多糖有降血糖等功效，它们一般不具有明显的抑菌作用。23.以下()不属于茶多糖的药理作用。A、增加冠状动脉血流量作用B、提高细胞免疫功能C、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧D、制止肿瘤细胞增殖正确答案：D答案解析：茶多糖具有凝血抗血栓、提高机体耐缺氧、提高细胞免疫功能、增加冠状动脉血流量等药理作用，但目前并没有明确研究表明其有制止肿瘤细胞增殖的作用。24.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。A、加拿大B、中国C、美国D、韩国正确答案：A25.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、品味、闻、看B、嗅、尝、回味C、看、闻、品味D、闻、看、品味正确答案：C答案解析：品饮花茶特别讲究“一看、二闻、三品味”。首先看茶坯的质量、花茶的色泽和均匀度等；其次闻香气的鲜灵度、浓度等；最后品味茶汤的滋味和口感等。这是根据品饮花茶的一般顺序和要点来确定的，先观察直观的外在表现，再闻香气，最后品味口感滋味，符合品茶的常规流程和要求。26.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、品饮B、泡饮C、混饮D、清饮正确答案：B27.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、八分满B、五分满C、九分满D、六分满正确答案：B28.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-5B、3-5C、2-4D、3-4正确答案：B29.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、活泼型B、兴奋型C、安静型D、抑制型正确答案：B30.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A答案解析：国内商品茶标准中，国家标准的英文代码是GB，GB是“国标”的拼音首字母缩写，代表国家标准；NY通常是农业行业标准；DB一般是地方标准；QB是企业标准。31.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、服务D、发展正确答案：A答案解析：茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌，而茶艺人员作为茶艺馆的一部分，其精神面貌会对茶艺馆的整体形象产生影响。良好的职业道德能展现出积极向上的精神状态，从而提升茶艺馆在顾客心中的形象。水平主要取决于专业技能等方面；发展受多种因素综合作用；服务是一个宽泛概念，这里强调的是通过职业道德影响而形成的整体形象。所以直接关系到茶艺馆的形象。32.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、茶叶冷藏B、温润泡C、饮茶习惯D、温壶正确答案：C答案解析：温壶会影响水温，温壶是为了提高壶的温度，从而在泡茶时对水温有一定保持作用；温润泡也会改变水温，是用热水对茶叶进行初步浸润，水温会降低；茶叶冷藏后温度较低，投入热水中会吸收热量影响水温；而饮茶习惯主要涉及个人的喝茶方式、频率等，不会直接影响泡茶的水温。33.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人C、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉正确答案：D34.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润的品质特点。其香气清新，滋味鲜醇回甘，符合这些描述。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，内质香气清高，汤色绿明，滋味鲜醇；西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇；皖南屯绿外形紧结壮实，匀整秀丽，内质香气清高持久，滋味浓厚醇和。所以正确答案是[D]洞庭碧螺春。35.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、四B、二C、一D、三正确答案：C36.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、40%B、20%C、70%D、10%正确答案：C答案解析：儿茶素约占茶多酚总量的70%以上。37.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、绿碎茶正确答案：D38.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、营业型茶艺B、养生型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：A答案解析：营业型茶艺是为了满足顾客需求，提供商业性的品茗服务，包括让客人品饮并进行评价等环节，以促进茶叶销售和提升服务质量。生活型茶艺主要侧重于个人或家庭日常品茗；表演型茶艺重点在于茶艺展示；养生型茶艺主要围绕茶的养生功效开展，均不符合让客人品饮与评价这一形式。39.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A40.()在制作的过程中须加入清油。A、面罐茶B、豆子茶C、八宝茶D、酥油茶正确答案：A答案解析：面罐茶在制作过程中须加入清油。面罐茶制作时先将茶叶在罐中熬煮，然后加入清油等调料，接着加入面糊等继续熬制。而八宝茶主要是由多种配料如茶叶、桂圆、红枣等冲泡而成；酥油茶是由酥油、茶等混合制成；豆子茶是由茶叶、炒黄豆等组成，它们制作过程中一般不加入清油。41.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先女性后男性B、先人后己C、先功能后价格D、先特殊后一般正确答案：D42.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、雨水B、露水C、山涧泉水D、井水正确答案：C答案解析：太极茶一般都由道家选自道观周边的山涧泉水煮茗，山涧泉水水质清冽、纯净，能更好地激发茶叶的香气和韵味，使茶的口感更佳。而井水可能含有较多杂质，露水难以大量获取且不稳定，雨水可能受到污染，相比之下山涧泉水是较为理想的煮茶用水。43.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、安溪铁观音B、武夷岩茶C、凤凰单从D、东方美人茶正确答案：B44.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案：D答案解析：庐山云雾茶的外形品质特点是条索粗壮、青翠多毫。选项A描述的是君山银针的特点；选项B描述的是太平猴魁的特点；选项C描述的是滇红工夫的特点。45.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《茶录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《大观茶论》正确答案：B46.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷正确答案：B答案解析：《茶叶卫生标准》规定茶叶中六六六的含量不能超过0.2mg/kg。六六六是一种有机氯农药，曾被广泛使用，但因其残留期长、毒性较大等问题，对人体健康有潜在危害，所以对其在茶叶中的含量有严格限制。而除虫脲、甲胺磷、草甘磷在茶叶中的限量标准与0.2mg/kg不同。47.喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、色B、礼C、质D、量正确答案：D48.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、普洱茶D、金骏眉正确答案：B答案解析：冲泡武夷岩茶不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。武夷岩茶属于半发酵茶，香气丰富且需要高温激发，沸水冲泡和淋壶能更好地展现其韵味和香气特点。而清香型铁观音一般用80℃左右水温冲泡；金骏眉用90℃左右水温为宜；普洱茶生茶一般用90-95℃水温，熟茶可用100℃沸水冲泡，它们都不需要像武夷岩茶那样用沸水淋壶。49.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、环境卫生C、茶叶D、茶艺师正确答案：D50.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、普洱茶B、武夷岩茶C、铁观音D、碧螺春正确答案：D答案解析：碧螺春属于细嫩绿茶，茶叶较为鲜嫩，直接冲泡能更好地保持其鲜爽口感和营养成分，不需要经过温润泡这道程序。而铁观音、普洱茶、武夷岩茶一般在冲泡时会进行温润泡，以唤醒茶叶香气、舒展茶叶等。51.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、商品价格B、使用要诀C、保养方法D、使用禁忌正确答案：A答案解析：在商品、服务的成交阶段，对商品进行补充说明时，使用要诀、使用禁忌、保养方法等都属于应该向顾客说明的内容，而商品价格在之前介绍商品时通常已经提及，不是成交阶段补充说明的重点内容。52.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、茶艺工作C、工作岗位D、工作环境正确答案：B答案解析：热爱茶艺工作，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。只有热爱茶艺工作，才会有动力去钻研茶艺知识与技能，用心为顾客提供优质的服务，不断提升自身的职业素养和水平，以更好地传承和弘扬茶文化等。而茶文化是茶艺工作所承载的内容，工作环境和工作岗位相对来说并非职业道德最基本要求的核心指向，核心是对茶艺工作本身的热爱。53.唐代煎茶法用的茶是()。A、末茶B、粗茶C、饼茶D、散茶正确答案：C答案解析：唐代煎茶法用的是饼茶。在唐代，人们将饼茶经炙烤、冷却后碾罗成末，再煮茶。散茶在唐代尚未成为主要的茶饮形式；粗茶不是煎茶法专门针对的茶类；末茶是宋代点茶法使用的，唐代煎茶法虽最后用到末茶，但最初用的是饼茶。54.经营者应履行的义务,描述错误的是()。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记正确答案：B答案解析：经营者有诸多义务，其中依法约定或履行义务、接受消费者的监督、提供真实信息标明真实名称和标记都是正确的。而产品质量安全问题与经营者密切相关，经营者有责任保证其提供的商品或服务符合质量安全要求，所以选项[B]描述错误。55.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、潮汕工夫茶C、铁观音茶艺D、武夷十八道正确答案：B答案解析：潮汕工夫茶是中国工夫茶茶艺四大流派中最古色古香的，有着悠久的历史传承，保留了许多古老的茶艺程序和文化内涵，堪称中国茶道的“活化石”。56.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、腌茶B、冰茶C、肉骨茶D、玳玳花茶正确答案：C答案解析：新加坡肉骨茶是当地极具特色的饮茶习俗，以肉与茶为主要搭配，有独特风味。玳玳花茶不是新加坡特色饮茶习俗；冰茶虽常见但不是新加坡独特代表；腌茶主要流行于一些少数民族地区，并非新加坡特色。57.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客性别B、顾客心情C、顾客的打扮D、顾客年龄正确答案：C答案解析：茶艺人员在待机接待时，三看顾客包括看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止言谈。顾客的打扮能在一定程度上反映其消费习惯、喜好等，有助于茶艺人员更好地了解顾客需求，提供更贴合顾客的服务。而顾客心情、年龄、性别虽然也可能在接待过程中有所关注，但不属于这里所说的三看顾客的范畴。58.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、90-95℃B、85-95℃C、100℃D、95-100℃正确答案：A59.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、35℃B、30℃C、45℃D、50℃正确答案：A60.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、卫生局B、税务工商局C、检察院D、人民法院正确答案：D答案解析：对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。这是法律规定的解决劳资关系纠纷在仲裁后的后续司法救济途径。61.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、冰块D、方糖正确答案：C答案解析：美国人饮冰茶时习惯先放冰块，待冰块融化一部分后再加入其他调料，如方糖等，而不是先放炼乳、盐块等。62.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.06mg/LD、0.04mg/L正确答案：D63.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、正山小种B、滇红C、宜红D、祁红正确答案：D答案解析：祁红制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。祁红是世界三大高香红茶之一，其独特品质与原料树种密切相关。滇红主要原料是大叶种茶树；宜红制作原料多样；正山小种以当地菜茶等为原料。64.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、还原C、氧化D、化合正确答案：C答案解析：光线照射会促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质。氧化过程会使茶叶的品质下降，如香气散失、色泽变深、口感变差等。而分解、化合、还原与光线照射促进茶叶变质的主要作用不符。65.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、芝麻B、花生C、小米D、糖正确答案：A答案解析：擂茶中的“添料”是指将芝麻倒进擂钵与基本擂好的配料混合。芝麻是擂茶添料的常见选择，它能为擂茶增添独特的香气和丰富口感。花生、小米、糖虽也可能用于擂茶制作，但一般不属于典型的“添料”范畴。66.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”A、白瓷、彩瓷B、青瓷、彩瓷C、白瓷、青瓷D、青瓷、白瓷正确答案：D答案解析：汝窑、官窑、哥窑、钧窑均为青瓷，其特点是釉色温润，以素面为主，追求自然天成的美感。而定窑以烧制白瓷而闻名，其白瓷胎质洁白细腻，釉色纯净，装饰技法多样，有刻花、划花、印花等。67.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与滋味B、汤色与滋味C、外形与内质D、色泽与内质正确答案：C答案解析：审评茶叶时，外形是茶叶的直观表现，如形状、色泽、整碎等；内质则包括香气、汤色、滋味、叶底等方面，所以审评茶叶应包括外形与内质两个项目。68.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：C答案解析：信阳毛尖内质的品质特点是内质清香，汤绿味浓。A选项汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽不是信阳毛尖典型的内质品质特点；B选项清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润表述不准确；D选项香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮更符合某些其他茶叶的特点，而非信阳毛尖内质的主要特点。69.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、豆子茶B、面罐茶C、酥油茶D、油炒茶正确答案：D答案解析：油炒茶是将茶叶、玉米、小麦等放在油锅里炒至微黄，然后加水煮成茶汤。它具有消暑解渴、养胃生津、提神解乏的功效，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。面罐茶是将茶叶放在小罐中煮成茶汤；豆子茶主要是由茶叶和各种豆子等煮成；酥油茶是藏族的特色茶饮，由酥油和茶混合而成，它们的功效与题干描述不完全相符。二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()蒙古咸奶茶的调料是牛奶。A、正确B、错误正确答案：B2.()冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。A、正确B、错误正确答案：B3.()斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误正确答案：A4.()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B6.()英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。A、正确B、错误正确答案：A7.()水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。A、正确B、错误正确答案：B8.()安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。A、正确B、错误正确答案：B9.()中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。A、正