2025年营养学护士考试试题及答案

2025年营养学护士考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列关于蛋白质的描述，正确的是：

A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

B.蛋白质可以提供能量

C.蛋白质过量摄入会导致肥胖

D.蛋白质缺乏会引起水肿

E.蛋白质过量摄入会导致肝、肾负担加重

2.下列食物中，富含维生素A的是：

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.苹果

E.红薯

3.下列关于膳食纤维的描述，正确的是：

A.膳食纤维可以促进肠道蠕动

B.膳食纤维可以降低胆固醇

C.膳食纤维可以预防便秘

D.膳食纤维可以增加饱腹感

E.膳食纤维过量摄入会导致营养不良

4.下列关于碳水化合物的作用，正确的是：

A.碳水化合物是人体最主要的能量来源

B.碳水化合物可以提供膳食纤维

C.碳水化合物过量摄入会导致肥胖

D.碳水化合物缺乏会引起神经系统功能障碍

E.碳水化合物过量摄入会导致血糖升高

5.下列关于脂肪的描述，正确的是：

A.脂肪是人体重要的能量来源

B.脂肪可以提供必需脂肪酸

C.脂肪过量摄入会导致心血管疾病

D.脂肪缺乏会引起营养不良

E.脂肪过量摄入会导致肥胖

6.下列关于维生素的作用，正确的是：

A.维生素是人体必需的有机化合物

B.维生素可以促进生长发育

C.维生素可以增强免疫力

D.维生素缺乏会引起疾病

E.维生素过量摄入会导致中毒

7.下列关于矿物质的作用，正确的是：

A.矿物质是人体必需的无机元素

B.矿物质可以维持人体酸碱平衡

C.矿物质可以参与酶的活性

D.矿物质缺乏会引起疾病

E.矿物质过量摄入会导致中毒

8.下列关于营养素的作用，正确的是：

A.营养素是维持人体生命活动所必需的物质

B.营养素可以提供能量

C.营养素可以促进生长发育

D.营养素可以增强免疫力

E.营养素缺乏会引起疾病

9.下列关于膳食指南的描述，正确的是：

A.膳食指南是根据人群营养状况制定的

B.膳食指南旨在指导人们合理膳食

C.膳食指南包括食物多样、膳食平衡、适量原则等

D.膳食指南适用于所有人群

E.膳食指南需要根据个人情况调整

10.下列关于营养评估的描述，正确的是：

A.营养评估是对个体或群体营养状况进行综合评价

B.营养评估包括膳食调查、体格测量、生化指标等

C.营养评估有助于制定营养干预措施

D.营养评估结果可以反映个体或群体营养状况

E.营养评估需要定期进行

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素。（√）

2.膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，有助于预防便秘。（√）

3.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（√）

4.维生素D可以通过皮肤在阳光下自然合成。（√）

5.矿物质钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（√）

6.营养不良是指能量和营养素摄入不足。（×）

7.膳食平衡是指各种营养素的摄入量与需要量相匹配。（√）

8.婴幼儿的营养需求与成人相似，无需特别注意。（×）

9.营养不良可以通过饮食调整和营养补充得到改善。（√）

10.营养不良患者在进行营养治疗时，应遵循循序渐进的原则。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用。

2.列举至少三种富含膳食纤维的食物。

3.说明合理膳食对预防慢性病的重要性。

4.简要介绍营养评估的基本步骤。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病。

2.结合实际案例，分析营养治疗在患者康复过程中的作用，并讨论如何制定个性化的营养治疗方案。

五、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

2.人体必需的氨基酸中，属于非必需氨基酸的是：

A.苏氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.苯丙氨酸

3.下列哪种食物中富含维生素B12？

A.玉米

B.芝麻

C.酸奶

D.土豆

4.下列哪种矿物质对于维持心脏正常功能至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

5.下列哪种维生素对于视力保护尤为重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

6.下列哪种食物的脂肪含量最低？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.植物油

7.下列哪种食物中富含叶酸？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种矿物质对于骨骼生长和修复至关重要？

A.磷

B.钾

C.钙

D.镁

9.下列哪种营养素可以帮助降低心血管疾病的风险？

A.纤维

B.钾

C.钙

D.蛋白质

10.下列哪种食物被认为是“完全蛋白质”来源？

A.燕麦

B.大豆

C.面包

D.橙子

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共10题）

1.ABD

2.A

3.ABCD

4.ACD

5.ABE

6.ABD

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质在人体中的作用包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量。

2.富含膳食纤维的食物有：燕麦、豆类、全谷物、蔬菜、水果等。

3.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：提供充足的营养素、维持体重、降低慢性病风险。

4.营养评估的基本步骤包括：收集病史、进行体格检查、营养调查、实验室检查、综合评价。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：营养状况不良是慢性病的重要危险因素。通过营养干预，如