客房服务员理论知识复习题

客房服务员理论知识复习题

本资料共1338条试题，职业餐饮网将分段更新

一、单项选择(第1题〜第838题)

1.打蜡机打蜡时，落蜡要匀称，上下互叠()，每推()，

喷蜡一次。

A、10厘米，100厘米B、20厘米，150厘米

C、5厘米，50厘米D、25厘米，150厘米

2.实施客房清洁的逐级检查制度，是确保客房清洁质量

的有效方法，客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重

点，()和自查的意义。

A、检查的时间B、检查的方式C、检查的程序D、检查

的标准

3.一个饭店必需形成()的凝聚力和向心力。

A、团结全都、共赴市场B、既有团结、又有竞争

C、内求团结、外求发展D、与企业共存亡

4.下列选项不属于产生投诉原因的是()。

A、硬件设施、设备出现故障B、客人对无形的服务不满

C、饭店管理不善D、饭店周边环境差

5.下面不属于客房示范培训内容的是()。

A、开夜床程序B、为来宾送茶服务

C、一般火情处理D、来宾醉酒捣乱

6.“结晶”蜡打磨，使用()刷地机、针座、百洁刷、钢

丝垫进行操作。

A、300转/分B、500转分C、800转/分D、1000转/分

7.步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商

业隐秘、保护学诃产权、不出卖本企业利益、()等新内容。

A、积极参与竞争B、支持本企业与其他企业竞争

C、开展劳动竞赛D、避免不正值竞争

8.贵宾抵达保店前三级保卫方案值班支配应()。

A、全天候支配专人值班B、保卫部经理值班

C、全天候支配值班D、各部门经理轮换值班

9.下列不属于“脏”的范围之内的是()。

A、胶类污渍B、油溶性污渍C、水溶性污渍D、锈蚀的

斑迹

10.下面说法正确的是()。

A、发展培训的主要内容之一是重视受训者学问全面提

高

B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深

入发展

C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能

上全面发展

D、发展培训的主要内容之一是重视受训者把握组织他

人工作的技巧

1L崇高的抱负是()，是人生奋斗的目标，也是提高技

能和事业前进的动力。

A、职业的需要B、员工的信念

C、人类的本能D、人生的精神支柱

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12.下列不属于影响客房定价因素的是()。

A、竞争对手的价格B、饭店地理位置

C、季节性D、员工素养

13.客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自

动温控装置应当0,保持()。

A、定期擦拭；外观清洁B、定期检查；读表精确

C、不定期检查；读表精确D、每天擦拭；外观清洁

14.下面说法正确的是()。

A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽

不小于1000毫米

B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽

不小于1100毫米

C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽

不小于1100毫米

D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽

不小于1200毫米

15.下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是()。

A、客人到店接待服务阶段B、客人离店服务阶段

C、客人离店后服务阶段D、客人用餐服务阶段

16.贵宾抵达代店前二级保卫方案对宴会安全的措施是

Oo

A、四周岗位兼顾，宴会前个别检查B、重点部位设岗，

宴会前重点检查

C、全方位设岗，宴会前全面检查D、流淌岗，宴会前抽查

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17.下面不属于入店教育内容的是()。

A、了解饭店防火安全措施B、了解饭店的消遣设施和服

务设施

C、了解饭店的规章制度和岗位责任D、了解饭店管理者

的收入

18.下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到()o

A、弄清客人所提问题的实质B、办事快速，讲究效果

C、坚持原则，维护饭店声誉D、分析责任

19.新员工主要参与入店教育和()。

A、发展培训B、岗前培训C、交叉培训D、在职培训

20.教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨

形式，可以0。

A、加大培训难度和深度B、扩大培训范围

C、集思广益、完善工作措施D、由部门经理给出案例结

论

21.部门之间对经常反复出现的问题进行协调时，常采

用()。

A、随机式协调方法B、程序式协调方法

C、建议式协调方法D、征询式协调方法

22.我国旅游涉外饭店星级标准，是以饭店的建筑设备、

设施条件，设备