2025年养老护理员专业知识测试卷：营养与膳食规划试题

2025年养老护理员专业知识测试卷：营养与膳食规划试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。1.老年人营养不良的主要原因是：A.食物摄入不足B.营养素吸收不良C.肠道菌群失调D.营养素需求增加2.老年人膳食中，以下哪种食物富含钙质？A.鸡蛋B.猪肉C.鱼类D.豆制品3.老年人膳食中，以下哪种食物富含膳食纤维？A.精白米B.粗粮C.水果D.蔬菜4.老年人膳食中，以下哪种食物富含维生素A？A.猪肝B.鸡蛋C.水果D.蔬菜5.老年人膳食中，以下哪种食物富含维生素B1？A.粗粮B.瘦肉C.鱼类D.豆制品6.老年人膳食中，以下哪种食物富含维生素B2？A.猪肝B.鸡蛋C.水果D.蔬菜7.老年人膳食中，以下哪种食物富含维生素C？A.猪肝B.鸡蛋C.水果D.蔬菜8.老年人膳食中，以下哪种食物富含维生素D？A.鱼肝油B.鱼类C.水果D.蔬菜9.老年人膳食中，以下哪种食物富含维生素E？A.粗粮B.瘦肉C.鱼类D.豆制品10.老年人膳食中，以下哪种食物富含钾？A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.豆制品二、判断题要求：请判断下列各题的正误，正确的在括号内写“√”，错误的写“×”。1.老年人膳食中，蛋白质的摄入量应适当增加。（）2.老年人膳食中，脂肪的摄入量应适当减少。（）3.老年人膳食中，膳食纤维的摄入量应适当增加。（）4.老年人膳食中，维生素的摄入量应适当增加。（）5.老年人膳食中，矿物质的摄入量应适当减少。（）6.老年人膳食中，水分的摄入量应适当增加。（）7.老年人膳食中，低盐饮食有利于预防高血压。（）8.老年人膳食中，适量饮酒有益于健康。（）9.老年人膳食中，早餐应丰富多样，晚餐应清淡。（）10.老年人膳食中，应适当增加蛋白质的摄入量，以增强免疫力。（）四、简答题要求：请根据所学知识，简要回答下列问题。4.请简述老年人膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质的作用及摄入量建议。五、论述题要求：结合所学知识，论述老年人膳食中营养素平衡的重要性及其对健康的意义。5.论述老年人膳食中常见营养问题及其预防措施。六、案例分析题要求：根据下列案例，分析并提出相应的营养干预措施。6.案例一：张先生，75岁，患有高血压、糖尿病和骨质疏松症。最近出现食欲不振、体重下降、精神状态不佳等症状。请分析张先生的营养状况，并提出相应的营养干预措施。本次试卷答案如下：一、选择题1.A（老年人营养不良的主要原因是食物摄入不足。）2.D（豆制品富含钙质，有利于老年人骨骼健康。）3.B（粗粮富含膳食纤维，有助于老年人消化系统的健康。）4.A（猪肝富含维生素A，有助于老年人维持视力。）5.A（粗粮富含维生素B1，有助于老年人维持神经系统健康。）6.A（猪肝富含维生素B2，有助于老年人维持皮肤和黏膜健康。）7.C（水果富含维生素C，有助于老年人增强免疫力。）8.A（鱼肝油富含维生素D，有助于老年人钙质的吸收。）9.B（瘦肉富含维生素E，有助于老年人抗氧化。）10.B（蔬菜富含钾，有助于老年人维持心脏健康。）二、判断题1.√（老年人膳食中，蛋白质的摄入量应适当增加，以维持肌肉量和免疫力。）2.√（老年人膳食中，脂肪的摄入量应适当减少，以降低心血管疾病风险。）3.√（老年人膳食中，膳食纤维的摄入量应适当增加，以促进肠道健康。）4.√（老年人膳食中，维生素的摄入量应适当增加，以维持身体健康。）5.×（老年人膳食中，矿物质的摄入量应适当增加，如钙、铁、锌等，以预防相关疾病。）6.√（老年人膳食中，水分的摄入量应适当增加，以维持身体水分平衡。）7.√（老年人膳食中，低盐饮食有利于预防高血压。）8.×（老年人膳食中，适量饮酒并不一定有益于健康，过量饮酒可能对健康造成危害。）9.√（老年人膳食中，早餐应丰富多样，晚餐应清淡，以维持良好的饮食习惯。）10.√（老年人膳食中，应适当增加蛋白质的摄入量，以增强免疫力。）四、简答题4.蛋白质：维持身体组织生长、修复和更新；脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏；碳水化合物：提供能量，维持血糖稳定；膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘；维生素：调节生理功能，维持身体健康；矿物质：构成骨骼和牙齿，参与生理活动。五、论述题5.营养素平衡对老年人健康具有重要意义。合理的营养摄入可以预防慢性病，增强免疫力，提高生活质量。老年人由于生理变化，对营养的需求更为严格，因此营养素平衡对老年人尤为重要。六、案例分析题6.张先生的营养状况分析：（1）食欲不振：可能由于疾病影响或饮食习惯不良。（2）体重下降：可能由于营养摄入不足或消化吸收不良。（3）精神状态不佳：可能由于营养不良导致免疫力下降。营养干预措施：（1）调整膳食结构：增加蛋白质、维生素和