专题周 任务2《制作盐焗花生》 课件 【湘教版】《劳动实践指导手册》五年级下册

第二课时

制作盐焗花生（湘教版）五年级下教学目标通过人们的智慧和劳动，普通的花生可以被转化为多种风味独特的美食，理解劳动在创造美食、丰富生活方面的重要作用。0102掌握并熟练操作制作盐焗花生和麻辣花生的步骤和技巧，包括选材、调味、烹饪等多个环节，能够独立自主地完成花生小吃的制作。03保持桌面和工具的整洁，注重个人卫生，遵守食品安全规定，展现认真负责、细心耐心的劳动品质，并养成良好的劳动习惯。04劳动能力劳动精神劳动习惯与品质劳动观念尝试新的调味方法和烹饪技巧，追求更好的口感和味道，享受制作过程中带来的成就感和快乐，展现积极向上的劳动精神。新知导入本单元学习任务项目内容具体要求任务1制作酸辣黄瓜皮任务2制作盐焗花生任务3制作圣女果果脯任务4制作青柚蜜新知导入新知导入花生是一种营养丰富的坚果，可以被制作成各种美味的食品。它有多种加工方法，比如盐焗花生就深受大众喜爱，让我们一起来学习制作吧！新知导入想品尝地道的花生小吃吗？今天，我们将学习制作经典的盐焗花生和麻辣花生，让你在家也能享受美味。新知导入踏上花生美食之旅，从了解各地特色做法到亲手制作盐焗、麻辣花生，一起感受花生带来的美味与文化。探究新知认识工具材料工具材料花生：这是一种常见的坚果，外壳坚硬，内里饱满，味道香脆可口。探究新知认识工具材料工具材料辣椒，八角，香叶，盐，五香粉，酒，醋等：这些都是用来调味的好帮手，能让食物变得更加美味多样。探究新知技术要领边做边学①清洗干净材料和工具。探究新知技术要领边做边学②注意火候。探究新知各地特色的花生做法扩展阅读五香花生：在北方地区流行，以多种香料腌制，香气扑鼻，咸香入味。探究新知各地特色的花生做法扩展阅读糖霜花生：在南方较为常见，花生外裹着甜美的糖霜，酥脆可口，甜而不腻。探究新知各地特色的花生做法扩展阅读麻辣花生：四川和重庆地区的特色小吃，混合辣椒与花椒，辣味和麻味交织，刺激味蕾。探究新知各地特色的花生做法扩展阅读茶香花生：在福建等地受欢迎，用乌龙茶或铁观音煮制，带有淡淡的茶香和独特的清香。探究新知各地特色的花生做法扩展阅读蜜汁花生：在江浙一带常见，花生用蜂蜜腌制后烘焙，口感香甜黏糯。探究新知制作盐焗花生实践体验①洗净原料。探究新知制作盐焗花生实践体验②把香料、五香粉、少许盐、白酒、醋和花生米放入水中浸泡3小时。探究新知制作盐焗花生实践体验③锅中倒入盐，加入香叶、八角，中火翻炒，炒出香味。探究新知制作盐焗花生实践体验④将沥干水的花生米倒入锅中，中小火慢炒。探究新知制作盐焗花生实践体验⑤炒至食盐脱落，转小火继续慢炒，炒至外皮容易捏碎。探究新知制作盐焗花生实践体验⑥用漏勺筛掉盐，装盘。探究新知展示评价实践体验同学们展示自制的盐焗花生，并进行相互评价与探讨。探究新知展示汇报实践体验同学们呈现自制的盐焗花生，详细汇报制作过程与心得。探究新知评估实践体验根据评估情况，反思制作过程，改进完善。探究新知安全提示实践体验小心烫手！探究新知制作麻辣花生扩展阅读麻辣花生是一道麻辣香脆的小吃，做起来也不难，一起试试吧。探究新知制作麻辣花生扩展阅读准备好所有食材，选用长粒花生更好，泡出来粒大，圆粒花生适合油炸香味更浓，辣椒多准备些。探究新知制作麻辣花生扩展阅读用温水将花生浸泡约2小时。探究新知制作麻辣花生扩展阅读泡好的花生去掉红色外皮，把辣椒切成丝备用。探究新知制作麻辣花生扩展阅读去皮后的花生放入保鲜袋，放冰箱冷冻2-3小时。探究新知制作麻辣花生扩展阅读锅中倒油，将冷冻的花生用小火先炸一下，时间不用太久，稍微变黄即可，因为经过浸泡和冷冻后花生水分较多，先炸是为了蒸发水分，这样炒的时候时间不用太长，不会把辣椒炒煳。探究新知制作麻辣花生扩展阅读留锅内少量油，加入花椒和辣椒。探究新知制作麻辣花生扩展阅读倒入炸过的花生，用小火翻炒，加一点盐。探究新知制作麻辣花生扩展阅读炒至花生熟透后关火，这样辣椒不会焦，花生熟得刚好，麻辣香脆的花生就做好了，放凉后更脆！课堂练习素养宝库1、在老师的监督下，用小火炒制花生，观察颜色变化。课堂总结1认识花生多样美食制作盐焗花生2熟悉花生制作流程3了解美食文化背景4掌握麻辣花生技巧5学会制作盐焗花生板书设计制作盐焗花生制作盐焗花生