2025年咖啡师职业技能竞赛参考试题库500题（含答案）

2025年咖啡师职业技能竞赛参考试题库500题(含答案)1.使用蒸汽喷头制作奶沫，空喷蒸汽的目的不包括()A、清除蒸汽管内的冷凝水B、清除蒸汽管内的剩奶D、将蒸汽喷头插入奶缸温缸3.FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为()A、过滤式咖啡机D、滴滤式咖啡机4.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是()5.虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。6.关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是()A、如果排水不畅，会影响制冰效果B、如果排水不畅，可能不制冰C、制冰效果与制冰机的上下水无关D、如果排水不畅，不会造成制冰机漏水7.英式奶茶所使用的牛奶是()8.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()A、烘焙程度越深，口味越好B、烘焙程度越浅，口味越好C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味9.使用咖啡时选用()能使咖啡的口味最佳。A、软化水C、经过过滤的水D、无污染、无异味、含有一定矿物质的水10.()不应该在准备区操作。A、辅料的备制11.下列有利于减肥的咖啡是()B、热拿铁咖啡12.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()A、马其顿咖啡答案：C14.下列选项中，不属于灌装咖啡熟豆优点的是()C、成本低廉15.咖啡树的花是()B、粉色的C、白色的16.在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是()A、不留长指甲，可涂有色指甲油B、上班时嚼口香糖，保持口腔清新D、口里没异味，上班前不吃葱蒜答案：D17.关于杯具的清洁步骤，排序正确的是(①清理杯中残留物②用清水清洗③冲18.咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有()B、水分C、二氧化碳19.营业前榨汁机的检查不包括()A、检查表面是否清洁答案：B20.咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是()C、按先进先出原则摆放D、按后进先出原则摆放21.猫屎咖啡使用的咖啡果实处理方法为()C、半水洗法22.咖啡中的()会造成心跳加速23.下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()24.咖啡勺的作用是()C、装饰D、饮用时用来舀取咖啡25.制作一份Espresso,将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤()D、斜向夯压答案：C26.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用。A、吸收空气B、通风D、保温27.1953年在海南()开始大面积种植咖啡。B、海口28.()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。29.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()A、一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能B、压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月C、下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不D、冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁30.压力式半自动咖啡机蒸汽喷头的清洁要求是()A、每次用完蒸汽喷头都要适当空喷蒸汽后用湿毛巾擦干，避免留下用清水浸泡C、每次用完蒸汽喷头后适当空喷蒸汽不必用毛巾擦干，到日营业结束后再用清水浸泡清洗泡答案：B31.咖啡日营业结束后，营业区域的清洁应从()开始。A、操作台D、桌面32.下列关于职业道德的说法中，正确的是()。33.下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()C、成本低廉A、摩卡D、可那35.对无礼客人的接待，下列说法正确的是()B、不卑不亢C、客人说的都是对的D、不能违背客人的意愿36.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越()A、苦C、香37.()的检查由卫生部门负责38.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()39.下列选项中，不符合职业道德规范的是()A、清洁工人打扫的街面清洁卫生B、坐车遇到司售人员的服务令人满意C、销售人员出售过期食品D、咖啡师提供高品质的咖啡饮品40.压力式半自动咖啡机的内部构造通常不包括()41.营业前榨汁机的检查不包括()A、检查表面是否清洁B、检查保险丝是否正常答案：B42.职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。A、公司利益43.()是咖啡勺的英文名称。44.目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。D、帕金森症45.关于接待服务人员的态度要求，下列说法正确的是()46.理论上来说，下列选项中，()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。B、深度D、中度47.()是人类道德起源的第一个历史前提。48.下列词语中，用于描述咖啡口味的是()49.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()50.压力式全自动咖啡机的外部构造通常包括()答案：C52.通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求A、更粗53.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。B、口味C、风味加热，一般焙制时间需要10-15分钟。55.关于Espresso制作，下列操作正确的是()B、装粉夯压后置于冲泡头备用D、将冲泡手柄从冲泡头中取出后直接填粉答案：C56.咖啡的最佳饮用温度在()57.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用。B、通风58.关于杯具擦拭，下列说法正确的是()59.水的硬度影响水的PH值，而PH值又影响茶汤的色泽，当PH值大于()时，60.1953年在海南()开始大面积种植咖啡。B、海口61.虹吸壶的维护保养工作内容包括()答案：C62.罗布斯塔咖啡种中央沟槽比较()63.下列属于咖啡师工作着装标准的是()64.以下选项中，()不属于心理点单法65.客人出口伤人，服务员动手打了他。对服务员的这种做法，你认为是()B、请稍等C、客人说的都是对的6g咖啡粉，在22~28s萃取34g的咖啡液如将粉量从16g减少至14g,其他参数不D、加长A、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗上无私奉献一行、爱一行、专一行”答案：BA、快速呈递饮品C、采用不同类型的冲煮方法D、邀请顾客观看咖啡师的拉花制作B、用木棒撬开答案：DA、香料A、垂直夯压D、斜向夯压B、放置下次使用的物料D、不能摆放任何物品A、冷萃咖啡B、拿铁咖啡D、阿芙佳朵C、浓厚的A、大多为干法加工D、烘焙后没有金线答案：C90.虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。A、选豆、干燥答案：DC、蒸汽管D、冲泡头93.使用()咖啡豆制作的意式浓缩，口味更为平衡。A、前度烘焙的意式拼配豆C、深度烘焙的意式拼配豆D、精品答案：C94.关于咖啡杯具的选择，下列说法错误的是()A、杯具造型与咖啡出品质量有关B、杯具容量可作为选择依据C、杯具厚度可作为选择依据D、杯具材质与咖啡出品质量无关答案：D95.向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是()A、这款咖啡含有巧克力的味道，又能和牛奶完美结合B、这款咖啡是我们店里最畅销的产品C、我们的咖啡厅经营15年了，这款咖啡最早经营的一款，非常好喝D、制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训，您肯定喜欢答案：A96.下列选项中，不种植咖啡的国家是()A、美国D、印度尼西亚的规定。A、用温水清洗咖啡壶C、用干净的口布擦拭咖啡壶D、哥斯达黎加C、使用手语D、使用方言A、1年B、水洗法C、蜜处理114.阿芙佳朵是冰淇淋浇上1小杯()。A、零下40℃B、零下100℃C、零下200℃D、零下150℃B、心血管疾病答案：BC、储物柜答案：D118.关于压力式半自动咖啡机清洁要求。下列说法正确的是()水清洗并尽快用毛巾擦干B、压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应该将冲泡头各组件拆下来用清洁剂浸泡清洗C、下水托盘下面的水槽主要是给排出的热水起缓冲作用的部件，虽然没有固体残D、冲泡头里面的密封圈需要经常用刷子清洁。答案：A119.压力式咖啡机反冲洗的作用是().A、冲洗蒸汽喷头B、冲洗温杯托盘C、取出蒸汽喷头内的残渣油垢D、去除冲泡头的残渣油垢答案：C120.压力式半自动咖啡机的外部构造，通常不包括()A、安全阀B、温杯盘C、蒸汽管D、冲泡头B、先冲洗后擦拭D、直接使用答案：BA、冲煮头A、清洁工人打扫的街面清洁卫生D、咖啡师提供高品质的咖啡饮品C、无需每次使用后清洁140.舌头可以感觉到的四种基本味道是()C、甜、咸、酸、涩答案：BB、沙特阿拉伯C、也门D、坦桑尼亚C、对味道的吸附力较强D、便于清洗和长期使用A、哥伦比亚C、巴西151.压力式咖啡机的冲泡头进行反冲洗时需要更换()B、手柄C、滤网B、充值卡C、储值卡B、平原地区C、低海拔地区D、海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区167.冰滴壶的()使得过滤出的冰滴咖啡液在不损失更多香气的同时与更C、每周定时清洁D、每月定时清洁170.食品加工人员进行()检查的年限规定是1年。D、带有单向排气阀的铝箔袋173.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用A、立即使用D、咖啡渣A、公司利益B、这款咖啡是我们店里最畅销的产品D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大答案：CB、客人人数D、最低消费额B、蜜处理C、水洗法D、烘干法答案：D194.意式研磨咖啡粉摸上去和()相似。A、粗白糖C、幼砂糖D、粗砂糖答案：B答案：A196.劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过()A、1个月C、3个月A、火力调节为100%B、风门调节为0208.下列关于咖啡杯测过程中的skimming描述不准确的是()A、Skimming即为"捞出"的意思209.下列选项能反应咖啡果采收时的成熟度的是()A、咖啡的均一性B、咖啡的纯净度D、咖啡的甜度210.通过咖啡闻香瓶训练的是我们的()。211.咖啡的醇度常用哪些词汇来描述()D、有花香、水果味、坚果味等答案：C212.关于萃取过度，以下说法错误的是()。A、香气整体较弱D、其他说法都可能是错误的答案：D213.()烘焙咖啡豆密度更大、咖啡粉颗粒内部空隙相对较小。214.以下在意式浓缩咖啡的最佳浓度范围内的是()。215.咖啡的()是指咖啡喝完或吐出后留在口腔和舌头上的余味和余香。216.以下对巴氏消毒法牛奶的描述错误的是()。A、采用72-85℃左右的低温杀菌B、能相对完好地保存了营养物质C、能相对更好地提供纯正口感答案：D217.以下符合咖啡构图要求的有()。B、大小位置合适D、其他答案都正确答案：D218.下列选项中，不属于口腔触觉感知范畴的是()B、咖啡的醇厚度答案：C答案：D220.以下对浅度烘焙咖啡豆可溶物表述正确的是()。A、分子量相对更小C、更易溶于水221.咖啡中带来的涩感主要来源于()。222.食品安全法规定食品应(),符合应有的营养要求。D、包装规范223.咖啡豆发展过度的典型风味不包括()。B、酸味尖锐、刺激、没有余韵C、有青涩味道、蔬菜类风味D、酸质、甜度、风味都较明显224.使用()的牛奶也叫常温奶，保质期一般在6-12个月。答案：C225.下列属于咖啡全酸豆典型风味特征是()。226.印度南部山区的西达摩咖啡风味特点有()B、口感酸度较强C、伴随着花香和浆果香气的味道B、浓度适中答案：B228.罐装咖啡中充入()可避免咖啡与空气的接触，保存更多咖啡香气。A、活泼气体D、其他选项都不对229.“一年秋意浓，十里桂花香”中的“桂花香”属于人的()感受。230.杯测样品豆表颜色以()为最佳答案：B231.下列最适合进行咖啡杯测的环境是()232.以下对于咖啡萃取不足的香气表现说法错误的是()。233.蜜处理加工方法的咖啡豆豆子中心线偏向()。A、白色D、绿色234.()对奶沫的支撑力较弱，拉花形状容易散。()235.同时调细研磨、增大粉水比例且延长萃取时间的话，可能会()。B、降低浓度236.短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为()。238.咖啡豆()的主要原因有烘焙温度过高。()239.搅拌会改变可溶物在水中的()。240.如果杯测水量为200mL,则需要生豆()g241.萃取蜜处理法咖啡时，可以突出的特点有()。A、更明亮的酸度B、更好的干净度D、相比日晒处理法更干净的风答案：B242.储存环境温度()易使咖啡香气散失过快。A、过低C、适中243.萃取过度时，咖啡酸度通常不会()。B、强烈但不柔和C、活泼且持久244.以下哪种环境最适宜储存采用巴氏消毒法灭菌的牛奶?()A、湿冷的地下室中C、冷藏冰箱中245.如果杯测的咖啡里有混入不同的咖啡豆，我们会说()246.萃取过度时，咖啡的酸度可能()。A、浅烘的咖啡豆可能会酸度很高B、可能会因为苦度太强而感受不到C、酸度变得强烈且不柔和D、其他情况都有可能答案：B247.萃取过度的咖啡最可能呈现出的是()。A、咖啡酸度柔和B、咖啡醇度偏低C、咖啡偏苦涩D、咖啡甜度较高248.萃取过度时，咖啡甜度通常不会()。249.以下符合咖啡出品图案要求的有()。B、大小位置合适D、其他答案都正确250.咖啡豆烘焙()的主要原因是一爆后发展时间过长。C、发展适中D、其他选项都不对251.哥伦比亚是世界第()阿拉比卡产国，不产罗布斯塔。B、二C、三D、四252.如果咖啡豆内混入果皮豆壳，会给咖啡带来()。253.如果一款牛奶的保质期只有3-7天，那么这款牛奶最有可能是()。B、调和乳254.以下不属于咖啡中常见香气的是()。A、花香255.在拉花组合图案中，摆动麦穗常用于()。256.喝可乐或其他碳酸类饮料时，常常能给口腔带来()257.下列不属于咖啡中瑕疵常见瑕疵味的是()。A、泥土味258.干香(Fragrance)的评价利用了()A、鼻前嗅觉B、鼻后嗅觉D、舌根259.下列属于贝壳豆典型风味特征是()。260.通过调粗研磨同时增加水量的方法，可能实现()。A、降低浓度且萃取率不变B、降低浓度且萃取率提高C、降低浓度但萃取率降低D、其他选项都有可能实现261.如果咖啡中出现明显木质味，最有可能混入的是()262.意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是()。A、咖啡酸度尖锐B、咖啡浓度偏低C、咖啡有苦涩味263.以下方法不可能在保持浓度不变的同时提高萃取率的是()。A、提高水温同时增加水量B、调细研磨增加粉量并使用更多的水264.下面关于使用UHT处理法的牛奶说法错误的是。()A、使用UHT处理法的牛奶也叫常温奶B、牛奶先加热到75℃,再瞬间加热到135℃到150℃之间进行灭菌C、高温灭菌时间一般持续4-15秒D、保存温度为4-10℃265.植物奶不含乳糖，可作为()顾客使用的牛奶替代品。A、高血压C、素食主义D、有低热量需求的266.萃取厌氧处理法咖啡时，要突出的特点有()。267.以下关于咖啡包装中惰性气体使用的说法不正确的是()。A、惰性气体可以充入包装罐和包装袋中B、常用惰性气体有一氧化二氮和二氧化碳C、惰性气体可以抑制咖啡豆二氧化碳的释放268.在拉花组合图案中，直接注入的线条可构成()。B、天鹅的头部269.以下对咖啡杯测描述正确的是()。270.巴西地势平坦，适合栽种不需要遮荫的(),也称曝晒咖啡。271.舌头哪个位置对甜度最为敏感()。A、舌尖272.当只调细研磨、增大粉水比例或延长萃取时间时，可能会()。273.下列咖啡产地中，属于按照咖啡种植海拔高度分级的是()。274.耶加雪菲日晒法比水洗法的()高275.一般舌头()的位置对于()最为敏感。276.以下方法不可能在保持浓度不变的同时降低萃取率的是()。277.ELS奶(ExtendeDShelfLifeMilk)可以长期储存在()中。答案：C278.以下关于浅中焙咖啡中苦味描述不准确的是()。A、浅中度烘焙咖啡苦味的低于深度烘焙咖啡豆B、葫芦巴碱是咖啡苦味的重要因子C、醋酸是咖啡苦味的重要因子279.以下浓缩咖啡油脂中适合拉花成形的有()。A、表面呈现出香油般的油滴状态答案：B280.下列关于咖啡杯测中的整体感描述准确的是()C、整体感不能因个人喜欢而评估281.萃取不足时，咖啡不太可能呈现()。282.严重虫蛀豆是指咖啡豆表面有明显的虫蛀痕迹，且虫蛀孔数量超过()。C、4个283.以下哪一项符合印度尼西亚咖啡风味特征()C、酸度低沉、醇厚度低284.咖啡甜度相对较高时，可能的情况是()。285.咖啡浓度过高时，不太可能出现的情况是()。C、风味更集中但可能层次不明显286.下列表述正确的是()。D、其他选项都对287.同时调粗研磨、减小粉水比例且减少萃取时间时，可能会()。288.下列不属于咖啡制作方案中必须注明的操作顺序是()。289.下列属于萎凋豆典型风味特征是()。290.如果咖啡生豆干燥过度，容易产生瑕疵，我们称之为()。A、干果291.一份350g咖啡生豆样本中，()颗一类瑕疵豆即为一个完整瑕疵。292.如果咖啡中出现稻杆味或杂草青味，最有可混入的是()293.意式浓缩咖啡萃取过度时相较于适度萃取，萃取过度的咖啡()。294.咖啡杯测的干香气主要是指()295.下列哪一项不是“生豆杯测”的目的()296.()方法加工的咖啡豆既具有水洗咖啡处理方法酸味明亮的特点，也具有日A、水洗处理法B、半日晒处理法C、厌氧处理法D、蜜处理297.以下咖啡瑕疵豆中，不属于一级瑕疵的是()。298.下列属于咖啡制作方案中必须注明的参数是()。299.以下在意式浓缩咖啡的最佳萃取率范围内的是()。答案：B300.广告语：“德芙，纵享丝滑”中的“丝滑”是指人的()感受。答案：D301.以下不会造成咖啡豆焙烤瑕疵的是()A、咖啡含水量太高B、没有进入一爆C、烘焙温度太高D、其他选项都不会答案：C302.当咖啡整体风味较强但却不容易辨别风味时，最有可能的情况是()。A、浓度太低而不易分辨B、浓度适中但风味相近C、浓度过高风味层次没有拉开D、与味觉敏感度有关，与浓度完全无关303.如果咖啡豆表面有明显虫蛀痕迹，且虫蛀孔不超过2个，我们称之为()。304.以下关于单向排气阀的说法正确的是()。305.以下方法可能降低咖啡浓度的有()。C、增加粉量且调细研磨D、使用更高温度的水306.以下方法可能降低萃取率的有()。D、使用更高温度的水并延长萃取时间答案：C307.咖啡豆()的典型风味包括酸质沉闷、不活泼、有烘烤的风味。A、发展过度C、发展适中308.油脂粗糙对奶沫的阻力(),对牛奶流动性影响(),拉花图案可能相对()。309.如果咖啡豆表面有明显虫蛀痕迹，且虫蛀孔超过2个，我们称之为()。310.下列哪项动作，会引发触觉感知器官()。311.萃取()咖啡时，要突出酒类的发酵类风味。312.下列英文中表示咖啡醇厚度的选项是()。313.下列选项中，属于全黑豆特征描述的是()。A、黑色不透明的生豆B、生豆外观呈现黄色、黄褐色或红褐色314.食品卫生管理即对()的卫生管理。315.下列选项中，属于霉豆特征描述的是()。答案：C316.以下选项中，无法提升拼配咖啡醇厚度的操作是()A、延长咖啡烘焙时的美拉德反应持续时间B、调整咖啡豆的拼配方式和拼配比例C、降低咖啡萃取时的压力D、提高咖啡生豆的品质317.50年前在法国有一个人的鼻子在保险公司保了100万美元，须知当时的“百万富翁”就相当于现在的“亿万富翁”。这个人可能是()。B、法官答案：C318.如果咖啡生豆外观为白黄色或者淡黄色状，该咖啡豆属于()。319.印度的咖啡主要种植在()320.咖啡的顺滑感是通过人的()实现的。C、鼻后嗅觉321.以下咖啡瑕疵豆中，不属于一级瑕疵的是()。322.咖啡瑕疵豆中的萎凋豆形成主要原因是()。B、咖啡生豆处理方式不当D、咖啡豆基因缺陷323.印度尼西亚最大的咖啡产区是在爪洼岛()324.以下关于研磨度对萃取影响说法正确的是()。325.符合拉花出品品质的奶沫需要()。1.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。()立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。()3.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。()4.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。()5.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。()7.使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本。()8.单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。()9.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。()A、正确14.咖啡时工作时可以随意着装。()18.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。()26.咖啡果实一定有两粒种子。()27.虹吸式咖啡壶又名塞风壶或蒸汽式咖啡壶。()A、正确答案：B现松软细腻。()30.在不改变咖啡豆品种的情况下，营业前无需调试研磨机。()31.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。()32.预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。()33.增强责任意识，首先要增强职责履行意识。()34.消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。()35.咖啡师不需要学习产品销售技巧。()36.职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分。()37.使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息。()38.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。()A、正确39.消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。()40.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。()41.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。()A、正确44.用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间。()A、正确46.食品卫生监督量化分级管理级别代表的是餐厅环境卫生状况。()49.咖啡是有机化合物。()A、正确A、正确A、正确A、正确答案：B答案：BA、正确A、正确A、正确85.()典型北美咖啡的饮用者会把咖啡当成日常的饮料。A、正确86.()咖啡生豆在过程中要保持干燥避光。87.()夏威夷科纳咖啡属于罗布斯塔种A、正确88.()哥斯达黎加咖啡干香闻起来有明显的热带水果、发酵香和甜香料，湿香散发莓果和蜜糖的香气。89.()消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。A、正确93.()无包装食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的.A、正确A、正确A、正确109.()瑰夏的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏山里发现的。111.采用巴氏消毒法灭菌的牛奶，需全程在4℃-10℃冷藏。()A、正确A、正确113.常见的咖啡香气有：水果香、坚果香、香料味、焦糖香味等。()A、正确115.埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡豆常常伴有迷人的花香，是味蕾的作用。()116.如果咖啡中出现明显的木质味，说明咖啡豆可能混入了萎凋豆。()117.椰奶在温度在65℃左右及以上时会变得非常粘稠，不利于拉花成形。()118.咖啡包装袋最好配单向排气阀。()了保质期，又保留了较高的营养价值。()要来源。()123.咖啡中的瑕疵味会给人带来不愉悦感，如烟熏味、醋味、稻草味等。()124.咖啡豆灼伤的主要原因有烘焙温度过高。()125.按照种植海拔高度分级，海拔越高，等