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文档简介
职业能力D-1-1：能分类清理布草基本知识基本知识基本知识1.对齐餐椅，用托盘收台，按照撤台顺序，先收取台面餐巾、毛巾。2.检查有无破损布件，如有另外归类放置。3.将脏餐巾或毛巾，十块一扎放入布草车。4.等桌面清理完后，最后清理台布。5.抖干净台布，确保台布里无垃圾和烟蒂。6.将收取的餐巾、毛巾、台布等放入布草筐内，统一送洗。活动设计活动设计活动设计一、活动条件1.活动场地——餐厅实训室。2.所需设备、用品——餐桌、餐椅、各类布草、服务用具、评价表格、笔等。二、活动组织1.按实训室餐桌数，每桌学生四人一组，分别担任服务员（3人）、评价员（1人）。2.活动过程：（1）各组根据情景模拟展开实训，四人轮流依次完成实训任务，评价员记录。（2）每项实训任务结束后，各组及时点评，积极改进。（3）组长收齐评价表交给老师存档。三、安全及注意事项1.操作规范，物品轻拿轻放。2.物品小心收取，分类摆放。四、活动实施步骤1：检查台面操作及说明：查看有无客人遗留物品服务标准：如有，及时归还步骤2：清理布草操作及说明：收取台面毛巾、餐巾、桌布
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