2024年7月初级茶艺师试题（附参考答案解析）

2024年7月初级茶艺师试题（附参考答案解析）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可正确答案：C答案解析：ISO9001：2008质量管理体系认证是企业自愿进行的质量管理体系认证，并非食品生产经营实行许可制度中要求必须取得的许可。食品生产经营实行许可制度包括食品生产许可（QS）、食品流通许可、餐饮服务许可。2.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。A、金属B、石头C、木头D、瓷质正确答案：C答案解析：藏族喝茶的茶具是用木头雕刻的小碗，称“贡碗”。贡碗一般选用优质的木材，如桦木、檀木等，经过精心雕刻而成，造型精美，具有一定的艺术价值。3.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构正确答案：B答案解析：开发茶文化旅游，民俗风情是适合的旅游项目开发方向。过渡开发不利于文化旅游的可持续发展，A选项错误；不能单纯迎合旅游游客喜好而失去文化内涵，C选项错误；固守本土、不改动任何人文景观结构不利于文化旅游的创新发展，D选项错误。民俗风情能很好地展现茶文化的独特魅力，丰富旅游体验，B选项正确。4.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、③②①B、①②③C、②①③D、①③②正确答案：B答案解析：首先发生劳资关系纠纷时，一般先申请调解，通过调解尝试解决纠纷；调解不成的，可以申请仲裁，由仲裁机构进行裁决；对仲裁结果不服的，才可以提起诉讼。所以正确程序是①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。5.()不是低山茶应具有的特征。A、叶底硬薄B、味浓C、条索细瘦D、身骨较轻正确答案：B答案解析：低山茶的特征通常是身骨较轻、条索细瘦、叶底硬薄，而味浓不是低山茶应具有的特征。6.()属于白茶类应有的干茶色泽。A、糙米黄B、嫰黄C、银白D、银白隐翠正确答案：C7.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、推荐性标准B、地方标准C、企业标准D、行业标准正确答案：A答案解析：国家茶叶标准分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的标准。推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。8.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色红、形美、香锐、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色白、形美、香幽、味醇D、色绿、形美、香长、味重正确答案：B答案解析：西湖龙井茶品质“四绝”的特征是色绿、形美、香郁、味醇。其中色绿是其外观色泽特点，形美描述了茶叶的形态优美，香郁体现了香气浓郁持久，味醇表示滋味醇厚。9.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、黑豆B、小米C、芝麻D、花生正确答案：C答案解析：姜盐豆子茶的配方通常是姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水，所以这里应选芝麻。10.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与滋味B、外形与内质C、汤色与滋味D、色泽与内质正确答案：B答案解析：审评茶叶时，外形是茶叶的直观表现，如形状、色泽、整碎等；内质则包括香气、汤色、滋味、叶底等方面，所以审评茶叶应包括外形与内质两个项目。11.下列不是中式点心类的是()。A、包子B、蛋糕C、豆腐干D、茶叶蛋正确答案：B答案解析：蛋糕通常属于西式点心，其制作工艺、原料使用等多源自西方。包子是典型的中式点心，有多种馅料和制作方式。茶叶蛋是中国传统小吃，一般由鸡蛋卤制而成。豆腐干也是中式常见的豆制品类点心。12.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D正确答案：B13.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、腌茶B、冰茶C、肉骨茶D、玳玳花茶正确答案：C答案解析：新加坡肉骨茶是当地极具特色的饮茶习俗，以肉与茶为主要搭配，有独特风味。玳玳花茶不是新加坡特色饮茶习俗；冰茶虽常见但不是新加坡独特代表；腌茶主要流行于一些少数民族地区，并非新加坡特色。14.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。A、来者都是客B、轻重缓急C、主人D、买卖先后正确答案：A答案解析：在接待外宾时，应本着“来者都是客”的态度，热情友好地接待，让外宾感受到尊重和关怀。15.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客似在找寻商品时B、顾客长时间凝视商品C、顾客站店门口时D、顾客与茶艺人员目光相对时正确答案：C答案解析：顾客站店门口时，茶艺人员可以通过礼貌的微笑和问候等方式迎接顾客，但这并不属于六种最佳主动接近顾客的特定内容。而顾客长时间凝视商品、与茶艺人员目光相对时、似在找寻商品时，茶艺人员主动接近并提供服务更能满足顾客需求，属于最佳主动接近顾客的内容。16.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油正确答案：C答案解析：蒙古族咸奶茶主要配料是砖茶、水、牛奶、黄油、盐等，黄油是重要配料之一，而奶酪、奶油不是其主要配料，色拉油也不符合，所以选C。17.茶叶所含化学成分有()多种。A、400B、300C、200D、600正确答案：D答案解析：茶叶所含化学成分有600多种，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等多种成分。18.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、顾客自行搬运B、协助挑选C、自吹自擂D、介绍商品的用途正确答案：B19.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶正确答案：B20.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、自主选择权B、技术指导与售后服务权C、无理由讨价还价D、安全保障权正确答案：C答案解析：消费者享有安全保障权、自主选择权等多种权利，但并没有无理由讨价还价的权利。经营者定价要遵循公平、合法和诚实信用等原则，消费者不能随意要求无理由讨价还价。21.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、缂丝B、镂空C、雕花D、鎏金正确答案：D答案解析：宫廷茶艺器具常运用鎏金工艺，使其显得华丽高贵，这是宫廷茶艺器具较为显著的工艺特点。缂丝主要用于织物；镂空在多种工艺场景中都有；雕花也是较为常见的装饰工艺，但相比之下鎏金更具宫廷特色。22.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作正确答案：A答案解析：店长作为专柜负责人，需要对专柜的日常工作进行全面管理，包括但不限于人员安排、销售任务分配、货品管理等，同时监督考核员工工作表现也是围绕日常工作展开，重要工作表述不准确，量化考评只是管理工作中的一部分，一切工作过于宽泛，所以选A。23.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、煮茶B、庵茶C、点茶D、煎茶正确答案：C答案解析：唐代饮茶方式主要有煮茶、煎茶、庵茶等。点茶是宋代的饮茶方式，它与唐代饮茶方式不同。唐代煮茶是将茶叶直接投入釜中煮，煎茶是先将茶饼炙烤、碾末，再煮茶，庵茶是将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡。而点茶是将茶末放在茶盏中，用沸水冲点并加以搅拌。24.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波正确答案：C答案解析：光照是茶树进行光合作用的能量来源，对茶树的生长、发育、产量和品质都有重要影响。光的强度和光的性质会影响茶树的光合作用效率、物质代谢、形态建成等方面。例如，适宜的光照强度能促进茶树的光合作用，合成更多的有机物质，有利于茶树的生长和品质提升；不同光质对茶树的生理过程也有不同的作用，如蓝光有利于茶树的氮代谢等。而选项A蓝光只是光质的一部分，选项B亮度表述不准确，选项D光波概念较宽泛，相比之下光照对茶树生长影响更全面准确。25.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水正确答案：B答案解析：陆羽认为，选水以山泉水为上，山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶，山泉水也有优劣之分。在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水。虽然井水一般硬度较高，但并非绝对不适合泡茶，所以选项B理解错误。26.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。A、培养对方的兴趣B、增强对方的欲望C、知道商品的用途D、引起顾客的注意正确答案：C答案解析：茶艺人员在对商品、服务介绍时，着重做好引起顾客的注意、培养对方的兴趣、增强对方的欲望这三件事，以促进销售，而知道商品的用途不属于着重做好的这四件事。27.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：C答案解析：波兰人大多饮用红茶，饮用红茶时会配上糕点，他们认为这是至高的享受。28.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P正确答案：C答案解析：泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5P，不含肉眼可见悬浮微粒。一般来说，较低的浑浊度能保证泡出的茶口感清澈、纯净，不会因水中杂质影响茶叶风味和茶汤品质。29.龙井茶的产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽正确答案：A答案解析：龙井茶是中国著名绿茶，产于浙江杭州西湖一带，所以产地是浙江，答案选A。30.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、红色B、蓝色C、黄色D、紫色正确答案：C答案解析：在新加坡，黄色被视为禁忌颜色。因为黄色与新加坡前总理李光耀的肤色相近，人们认为使用黄色有不尊重之嫌。31.乌龙茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵正确答案：C答案解析：做青是乌龙茶制作的关键工序，通过摇青和晾青的交替进行，使茶叶发生一系列的物理和化学变化，形成乌龙茶特有的品质特征，如香气浓郁、滋味醇厚、绿叶红镶边等。萎凋是白茶等部分茶叶的重要工序；杀青是绿茶等茶叶的关键步骤；发酵程度不同是区分茶叶类型的重要因素，并非乌龙茶制作关键工序。32.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：A答案解析：洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。皖南屯绿的特点是条索紧结、匀整壮实；信阳毛尖的特点是条索紧细、圆直有峰尖；西湖龙井的特点是扁平光滑、挺直尖削。33.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C答案解析：举办展销会的经费预算通常涵盖场地使用费、设计建造费、运输费、保险费、工作人员酬金等多方面。A选项“其他费用”表述过于宽泛不准确；B选项参观会议人员的交通费一般不由举办方承担；D选项展览效果评估费通常包含在其他相关费用中，不是单独明确列出的主要经费预算类别，所以最符合的是C选项。34.茶道具有一定的时代性和()。A、广阔性B、民族性C、宗教性D、艺术性正确答案：B答案解析：茶道具有一定的时代性和民族性。不同民族有着不同的文化背景和风俗习惯，这些都会深刻地影响到茶道的形式与内涵。例如，中国茶道注重“和、静、怡、真”，体现了中华民族追求和谐、宁静、修身养性的民族特性；日本茶道则有着严谨的仪式和规范，蕴含着日本民族对秩序、礼仪的重视。而艺术性更多体现在茶道的表现形式上，宗教性只是茶道在某些发展阶段与宗教有一定关联，并非其本质特性，广阔性与茶道特性关联不大。所以茶道具有时代性和民族性。35.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：D答案解析：GB7718－94《食品标签通用标准》规定了食品标签的基本原则、标注内容、标注要求等，茶叶作为食品，其包装标识应符合该标准的相关规定，所以茶叶包装标识贮运标准执行GB7718－94《食品标签通用标准》。36.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶疏》D、《茶录》正确答案：B答案解析：《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，书中对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。《北苑别录》作者是赵汝砺；《茶录》作者是蔡襄；《茶疏》作者是许次纾。37.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、帮助搬运B、协助挑选C、补充说明D、介绍商品的用途正确答案：D38.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。A、团茶B、饼茶C、末茶D、粗茶正确答案：B答案解析：煎茶法是将茶饼碾碎成末，再进行煮饮等操作，所以所选用的茶是饼茶。粗茶一般不是煎茶法常用的；末茶是煎茶法处理后的形态；团茶与饼茶类似，但煎茶法直接用的是饼茶，经加工成末来煮饮。39.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：B答案解析：黄山毛峰的品质特点是：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。其内质清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵。选项A描述的