2024-2025学年陕西省榆林市高二下学期3月月考生物试题（解析版）

高级中学名校试题PAGEPAGE1陕西省榆林市2024-2025学年高二下学期3月月考（考试时间：75分钟试卷满分：100分）一、单选题（本题共22小题，每小题2.5分，共55分。每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1.作为一种绿色低碳的生活方式，垃圾分类关系到城市的可持续发展和居民的生活质量，垃圾分类，从我做起。下列说法正确的是（）A.可腐烂垃圾进行堆肥无害化处理有利于提高城市中物质和能量的良性循环B.通过垃圾分类可以实现垃圾的资源化和无害化，增大生态足迹C.废弃电子产品除了资源化利用处理外，也可以送到垃圾填埋场进行深埋处理D.利用微生物处理垃圾，需要考虑微生物的种类以及温度、水分等环境因素【答案】D〖祥解〗生态足迹，又叫生态占用，是指在现有技术条件下，维持某一人口单位（一个人、一个城市、一个国家或全人类）生存所需的生产资源和吸纳废物的土地及水域的面积。【详析】A、能量是不能循环利用的，A错误；B、生态足迹，又叫生态占用，是指在现有技术条件下，维持某一人口单位（一个人、一个城市、一个国家或全人类）生存所需的生产资源和吸纳废物的土地及水域的面积，垃圾分类可减少吸纳废物的土地面积，从而减小生态足迹，B错误；C、废弃电子产品中含有大量有害有毒的物质，如果随意丢弃、焚烧、掩埋，则会产生大量的废液、废气、废渣，严重污染环境，C错误；D、许多微生物都是分解者，利用它们的分解作用处理垃圾，由于不同微生物分解利用的物质种类不完全相同，所以需要考虑微生物的种类以及温度、水分等环境因素，D正确。故选D。2.“鳖稻共生”生态养殖模式是以水田为基础，以水稻和鳖的优质安全生产为核心，充分发挥整稻共生的除草、除虫、驱虫、肥田等优势，实现有机、无公害的优质农产品生产。下列叙述正确的是（）A.水稻可直接利用产生的粪便，提高能量利用率B.流入该生态系统的总能量是水稻固定的太阳能C.水稻的高低错落有致体现了水稻的垂直结构D.放养的要注意品种和数量，体现了生态工程的协调原理【答案】D〖祥解〗生态工程以生态系统的自组织、自我调节功能为基础，遵循着整体、协调、循环、自生等生态学基本原理。【详析】A、鳖产生的粪便需先被分解者分解为无机物后，水稻才能吸收利用，水稻不能直接利用鳖的粪便，A错误；B、该生态系统的生产者有水稻、草等，流入该生态系统的总能量是水稻、草等生产者固定的太阳能，B错误；C、水稻属于一个种群，不能体现群落的垂直结构，C错误；D、放养鳖时注意品种和数量，防止因鳖的数量过多或品种不适宜对生态系统造成破坏，这体现了生态工程的协调原理，D正确。故选D。3.我国早在9000年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（）A.制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率B.利用酵母菌酒精发酵进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件C.泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的CO2使发酵液溢出D.腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起【答案】A〖祥解〗一、制作泡菜的注意事项：（1）盐水煮沸，一是为了消除杂菌，二是为了除去水中的氧气，冷却再用是为了避免高温杀死坛中蔬菜表面的乳酸菌；（2）加水密封是为了阻止外面的空气再进入泡菜坛，为乳酸菌发酵制作泡菜创造无氧的环境条件。若此过程中进入大量氧气，可能导致乳酸菌死亡而好氧菌大量繁殖，使菜腐烂；（3）菜料只能装八成满的原因：初期会有气体产生；要往坛中加盐水没过菜料，所以不能加菜料太满。二、制作果酒和果醋的注意事项：（1）发酵瓶和榨计机都要用体积分数为70%的酒精消毒；（2）葡萄要先冲洗再去枝梗，以免去枝梗时葡萄破碎，增加被杂菌污染的风险；（3）瓶中留有1/3空间为酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖提供氧气。果酒发酵过程中会产生大量CO2导致瓶内气压升高，需拧松瓶盖放气，但不要完全打开，否则可能会被杂菌污染。【详析】A、制作果酒时，果酒中除了酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等微生物；乳酸菌可能分解果酒中的糖、甘油、酒石酸等，从而使果酒变质；可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率，A正确；B、利用酵母菌酿制果酒时，初始阶段可往装置中通入一定量空气，使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后期再密封发酵使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，B错误；C、泡菜发酵时，发酵初期酵母菌等的活动会产生气体，使体积膨胀，故泡菜坛装八成满可防止发酵液溢出，乳酸菌只进行无氧呼吸（乳酸发酵）不产生二氧化碳，C错误；D、多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；腐乳发酵时，发挥主要作用是毛霉，毛霉通过分泌脂肪酶和蛋白酶（不是胰蛋白酶）将豆腐块中的大分子物质分解为易于被人体吸收的小分子物质，有些氨基酸具有特殊的气味而表现出腐乳的风味，D错误；故选A。4.关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（）A.发酵所利用的微生物都属于原核生物B.发酵都是放热过程C.发酵过程都在同一温度下进行D.发酵过程都在无氧条件下进行【答案】B〖祥解〗参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；泡菜的制作离不开乳酸菌。【详析】A、参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，A错误；B、发酵过程会进行细胞呼吸，细胞呼吸释放的能量多数以热能散失，故发酵都是放热过程，B正确；C、不同的发酵产物需要的温度不同，如果醋发酵所需温度是30-35℃，而果酒发酵温度较低，C错误；D、参与果醋制作的醋酸菌是好氧菌，因此果醋发酵需要有氧条件，D错误。故选B。5.某兴趣小组利用石榴为原料制备石榴酒和石榴醋，其简要流程如图所示。下列说法错误的是（）A.操作中对石榴破碎、榨汁的主要目的是增加原料与酵母菌的接触面积，提高发酵效率B.调整成分中需加入一定量的蔗糖，其主要作用是为酵母菌提供充足糖源，增加酒精含量C.石榴酒发酵中需始终打开实验装置充气口并将温度控制在18～30℃D.用制备的石榴酒发酵制取石榴醋，需加入醋酸菌并适当提高发酵温度和充入足量O2。【答案】C〖祥解〗一、果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～30℃、前期需氧，后期不需氧；二、果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气。【详析】A、操作中对石榴破碎、榨汁的主要目的是增加原料与酵母菌的接触面积，提高原料的利用率，因而可提高发酵效率，A正确；B、调整成分中需加入一定量的蔗糖，其主要作用是为酵母菌提供充足糖源，有利于酵母菌的生长，同时也能增加酒精含量，B正确；C、石榴酒发酵中需关闭实验装置充气口，制造无氧环境，并将温度控制在18~30℃，C错误；D、利用制备的石榴酒发酵制取石榴醋，利用的微生物为醋酸菌，相对于石榴酒发酵，因为醋酸菌是需氧型且生长需要较高的温度，因此，需要改变的发酵条件为适当提高发酵温度和充入足量О2，D正确。故选C。6.传统发酵食品的制作离不开各种各样的微生物，泡菜因酸脆可口深受人们喜爱，泡菜制作主要与乳酸菌的发酵有关。下列相关叙述错误的是（）A.乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长，在泡菜制作过程中无需严格灭菌B.泡菜腌制的方法和温度的高低等条件都会对亚硝酸盐的含量有一定的影响C.发酵期间，当泡菜中乳酸的质量分数为4%～8%时，泡菜的口味、品质最佳D.盖好坛盖后向坛盖边沿的水槽注满水是为了给乳酸菌提供无氧环境【答案】C〖祥解〗泡菜（酸菜）的制作原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。发酵过程中，亚硝酸盐先增加，后下降至相对稳定。【详析】A、乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长，在泡菜制作过程中无需严格灭菌也可以完成泡菜的制作，A正确；B、在泡菜的腌制过程中，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，B正确；C、乳酸质量分数为0．4%~0．8%时泡菜口味、品质最佳，C错误；D、盖好坛盖后向坛盖边沿的水槽注满水是为了给乳酸菌提供无氧环境，D正确。故选C。7.酸笋是柳州螺蛳粉特色风味的重要“灵魂”配料。下图为传统发酵酸笋加工工艺流程，相关叙述错误的是（）A.原料预处理主要是指对采摘后的竹笋进行检验、剥壳和灭菌B.浸泡液应漫过原料，适当加入上一批次的发酵液可加快发酵进程C.发酵过程中进行感官检查，根据其外观、气味初步判断发酵进程D.酸笋发酵需要适宜的发酵时间，时间过短可能导致亚硝酸盐含量过高【答案】A〖祥解〗泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。泡菜发酵过程中，亚硝酸盐含量呈现先上升后下降的趋势。【详析】A、竹笋中含有发酵的天然菌种，故不能对采摘后的竹笋进行灭菌，否则会杀死发酵的天然菌种，A错误；B、浸泡液应漫过原料；因为上一批次的发酵液中含有大量的发酵菌种，故适当加入上一批次的发酵液可加快发酵进程，B正确；C、为了及时掌握发酵过程是否正常，除了进行化学分析和微生物检验外，进行感官检查，根据其外观、气味初步判断发酵进程是更直接、更方便的办法，C正确；D、在发酵初期，有害菌的生长较为旺盛，使得亚硝酸盐的生成较快，含量较高，故酸笋发酵需要适宜的发酵时间，时间过短可能导致亚硝酸盐含量过高，D正确。故选A。8.下列有关微生物培养基的配制表述错误的是（）A.培养硝化细菌的培养基中添加的铵盐可作为能量来源B.尿素固体培养基中的K2HPO4能用于维持培养基的pHC.培养光能自养型蓝细菌的培养基中不需提供有机碳源D.马铃薯琼脂固体培养基中的琼脂能作为酵母菌的碳源【答案】D〖祥解〗在自然界中，除了光合作用，还有另外一种制造有机物的方式。少数种类的细菌，细胞内没有叶绿素，不能进行光合作用，但是却能利用体外环境中的某些无机物氧化时所释放的能量来制造有机物。例如，生活在土壤中的硝化细菌，能将土壤中的氨（NH3）氧化成亚硝酸（HNO2），进而将亚硝酸氧化成硝酸（HNO3）。这两个化学反应中释放出的化学能，就被硝化细菌用来将CO2和H2O合成糖类。这些糖类就可以供硝化细菌维持自身的生命活动。【详析】A、硝化细菌是化能自养型生物，可利用氧化NH3获得能量，将无机物转化为有机物，故培养硝化细菌的培养基中的铵盐可作为能源，A正确；B、尿素固体培养基中的K2HPO4能用于维持培养基的pH，保证微生物所需的酸碱环境，B正确；C、培养光能自养型的蓝细菌的培养基中不需提供有机物，蓝细菌可利用二氧化碳和水合成有机物，C正确；D、琼脂的作用是凝固剂，不能作为碳源，D错误。故选D。9.下表表示某培养基的配方（生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色，并有金属光泽），下列叙述不正确的是（）成分蛋白胨葡萄糖KH2PO4伊红亚甲基蓝蒸馏水琼脂含量10g10g2g0.4g0.065g1000mLlSgA.该培养基pH值应调节至中性或弱碱性B.培养基中提供碳源的物质主要是葡萄糖，提供氮源的物质是蛋白胨C.该培养基含有水、无机盐、碳源和氮源等营养物质D.从用途分析该培养基属于选择培养基【答案】D〖祥解〗分析表中信息：葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可为微生物生长提供碳源；蛋白胨来源于动物原料，可为微生物的生长提供氮源；KH2PO4属于无机盐；琼脂属于凝固剂，该培养基为固体培养基。伊红和亚甲基蓝（美蓝）可用鉴别大肠杆菌，该培养基为鉴别培养基。【详析】A、该培养基的配方中加入了伊红和亚甲基蓝（美蓝），可用鉴别大肠杆菌，大肠杆菌属于细菌，因此该培养基pH值应调节至中性或弱碱性，从用途分析该培养基属于鉴别培养基，A正确，D错误；B、葡萄糖中含有碳，培养基中提供碳源的物质主要是葡萄糖，蛋白胨中富含蛋白质，提供氮源的物质是蛋白胨，B正确；C、由表中信息可知：该培养基含有水、无机盐、碳源和氮源等营养物质，C正确。故选D。10.野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，氨基酸营养缺陷型菌株由于发生基因突变而无法合成某种氨基酸只能在完全培养基上生长，下图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变株的部分流程图，数字代表培养基，ABC表示操作步骤。有关说法不正确的是（）A.①②④为完全培养基，③为基本培养基B.A操作的目的是提高突变菌株的浓度C.B操作可用涂布器蘸取菌液均匀的涂布在②表面D.经C过程影印及培养后，可从④培养基中挑取D菌落进行纯化培养【答案】C〖祥解〗题图分析：图中首先利用稀释涂布平板法分离细菌，然后运用“影印法”将菌种接种到两种培养基中，分别是基本培养基、完全培养基；在基本培养基中，某氨基酸突变株不能生长，而在完全培养基中能够生长，据此可以选择出氨基酸突变株。【详析】A、完全培养基上无法合成氨基酸的也可以生长，野生型的能在基本培养基培养，①②④为完全培养基，③为基本培养基，A正确；B、紫外线可以提高突变的频率，A操作的目的是提高突变菌株的浓渡，扩大培养，B正确；C、B操作是将菌液滴加到培养基表面，再用涂布器将菌液均匀的涂布在②表面，以便获得单菌落，C错误；D、从图中可看出，D在基本培养基中无法生长，在完全培养基中可生长，说明D是氨基酸缺陷型菌落，故经C过程影印及培养后，可从④培养基中挑取D菌落进行纯化培养，D正确。故选C。11.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒。下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是（）A.灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子B.无菌操作时，对操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌C.灼烧灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具D.消毒和灭菌的原理是基本相同的，程度有所不同【答案】D〖祥解〗灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌，使用对象主要有接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等；消毒是指用较为温和的物理和化学方法杀死物体表面合或内部的部分微生物（不包括芽孢与包子），常用的方法主要有煮沸消毒法，巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法，使用对象主要有操作空间、某些液体、双手等。【详析】A、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子；消毒只能杀死物体表面或内部一部分微生物，不能杀死芽孢和孢子，A错误；B、对操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁消毒，B错误；C、灼烧灭菌的对象可以是金属器具和玻璃器具，C错误；D、消毒和灭菌的原理基本相同，都是使微生物的核酸或蛋白质变性，灭菌更彻底，D正确。故选D。12.微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤。下列关于酵母菌的纯培养的叙述错误的是（）A.采用平板划线法和稀释涂布平板法均可分离酵母菌B.可用湿热灭菌法对培养酵母菌的马铃薯琼脂培养基进行灭菌C.通过接种环连续蘸取菌液在固体培养基表面划线操作，可将菌种逐步稀释D.完成平板划线后，待菌液被培养基吸收，再将接种后的平板进行培养【答案】C〖祥解〗微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详析】A、对于微生物进行分离方法有平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；B、可用湿热灭菌法（通常是高压蒸汽灭菌法）对培养酵母菌的马铃薯琼脂培养基进行灭菌，B正确；C、通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，该过程中只蘸取一次菌液，C错误；D、完成平板划线后，待菌液被培养基吸收，将接种后的平板（和一个未接种的平板）倒置培养，D正确。故选C。13.下列关于发酵工程的叙述错误的是（）A.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高动物的免疫力B.利用发酵工程生产的微生物农药，是作为化学防治的重要手段C.由谷氨酸棒状杆菌发酵可得到谷氨酸，谷氨酸经一系列处理后就可制成味精D.将病原体的某个或几个抗原基因转入微生物细胞，获得的表达产物就可作为疫苗使用【答案】B〖祥解〗发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。【详析】A、在青贮饲料中添加乳酸菌，通过乳酸菌的发酵，可以提高饲料品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫力，A正确；B、微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害，微生物农药作为生物防治的重要手段，将在农业的可持续发展方面发挥越来越重要的作用，B错误；C、由谷氨酸棒状杆菌发酵可得到谷氨酸，而谷氨酸经一系列处理后可制成味精，谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，C正确；D、基因工程中，将病原体的某个或几个抗原基因转入微生物细胞，获得的表达产物就可作为疫苗使用，疫苗可激发机体的特异性免疫过程，D正确。故选B。14.尿素是一种重要的农业氮肥。当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述，正确的是（）A.分离分解尿素的细菌应以尿素为唯一碳源B.尿素的分解产物使培养基pH降低，从而使酚酞指示剂变成红色C.实验组一平板上有56个菌落，空白对照平板上有3个菌落，则该实验组菌落数记为53D.用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比实际的活菌数目低【答案】D〖祥解〗土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数。【详析】A、分离分解尿素的细菌应以尿素为唯一氮源，A错误；B、尿素的分解产物氨使培养基pH升高，从而使酚酞指示剂变成红色，B错误；C、在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落，若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，C错误；D、统计菌落数目的方法有显微镜直接计数法和稀释涂布平板法，前者可用血细胞计数板直接计数，而用稀释涂布平板法测定细菌数时，可能会把连接在一起的两个或多个细菌统计成一个菌落，所以用该方法统计的细菌数可能会偏低，D正确。故选D。15.科研人员进行了土壤中分解尿素的细菌的分离和纯化培养，实验流程如图所示。下列说法正确的是（）A.步骤①获取土壤样品要遵循无菌操作原则，土壤样品要进行高压蒸汽灭菌B.步骤④选择的纯化培养基，加入尿素的目的是为微生物提供碳源和氮源C.通过步骤④培养基的筛选，科研人员可以获得土壤中分解尿素的细菌D.若步骤④平板上统计细菌菌落平均数为150，则每克土壤含该种细菌约1.5×108个【答案】C〖祥解〗培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。【详析】A、步骤①土壤样品的获取过程要遵循无菌操作原则，但不能进行高压蒸汽灭菌，不然会杀死土壤中的根瘤菌，A错误；B、步骤④选择的纯化培养基的营养成分应该包括碳源、氮源水和无机盐等，加入尿素的目的是为微生物提供氮源，B错误；C、通过步骤④培养基的筛选，以尿素作为唯一氮源的培养基可以分离得到能分解尿素的细菌，C正确；D、将10g土壤先稀释100倍，再进行梯度稀释1000倍，然后取0.1mL进行涂布平板，若步骤④平板上统计的菌落数平均为150个，则每克土壤含固氮菌约150÷0.1×100×1000÷10=1.5×107个，D错误。故选C。16.瘤胃是牛、羊等反刍动物具有的特殊的器官，其中的微生物多为厌氧菌，接触空气后会死亡。已知刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员对瘤胃中的纤维素分解菌进行了分离、鉴定，过程如下图所示。下列有关说法正确的是（）A.实验时，盛有水或者培养基的摇瓶通常采用巴氏消毒法进行除菌处理B.为分离出纤维素分解菌，甲、乙、丙培养基应以纤维素为唯一营养成分C.通过向乙和丁培养基中加入刚果红，可对纤维素分解菌进行鉴定和计数D.在甲、乙、丙、丁的培养基表面加入一层无菌石蜡能有效获得目标菌落【答案】D〖祥解〗牛、羊等反刍动物具有特殊瘤胃，在瘤胃中生活着多种厌氧微生物，其中许多微生物能分解纤维素。在筛选和分离降解纤维素的微生物时，确保能够分离得到目的微生物，一般先将样液进行选择培养，以增大样液中目的微生物的数量。然后用固体培养基培养，分离得到单个菌落。刚果红是一种染色剂，可与纤维素等多糖形成红色复合物。如果培养基中唯一的碳源纤维素被降解了，那么菌落周边就会出现没有红色的透明圈。且透明圈越大，说明微生物降解纤维素的能力越强。【详析】A、实验时，盛有水或者培养基的摇瓶通常采用高压蒸汽灭菌法进行除菌处理，A错误；B、为分离出纤维素分解菌，甲、乙、丙培养基应以纤维素为唯一碳源，还需要添加氮源等营养成分，B错误；C、由图可知，将菌液接种到乙上所用的方法是平板划线法，不能用于计数，C错误；D、牛、羊等反刍动物具有特殊的瘤胃，在瘤胃中生活着多种厌氧微生物，在甲、乙、丙、丁的培养基表面加入一层无菌石蜡能有效获得目标菌落，D正确。故选D。17.下图是研究人员从石油污染的土壤中筛选高效降解石油的细菌（目的菌）流程图。下列叙述错误的足（）A.应选择②中培养瓶内“石油含量”显著降低的培养液继续③操作B.培养皿等用具在使用前后均需进行消毒处理C.④中也可采用平板划线法对筛选得到的目的菌进行纯化D.若要研究目的菌生长规律，可用培养液培养目的菌并用细菌计数板计数【答案】B〖祥解〗分析题意，为了从石油污染的土壤中筛选高效降解石油的细菌，在以石油为唯一碳源和氮源的培养基中，只有能降解石油的目的菌才能生长繁殖，而其它不能利用石油为碳源和氮源的一般就不能生长和繁殖，因此可以通过该种选择培养基筛选目的菌。【详析】A、培养瓶内“石油含量”显著降低，说明培养液中的菌降解石油能力强，因此选择该培养瓶中的培养液继续③操作，A正确；B、培养皿等用具在使用前后均需在160℃~170℃干热灭菌箱中灭菌，B错误；C、图中④采用的接种方法是稀释涂布平板法，也可采用平板划线法对筛选得到的目的菌进行纯化，C正确；D、用培养液培养目的菌并用细菌计数板计数可以研究目的菌生长规律，D正确。故选B。18.发酵工程和传统发酵技术都是与发酵过程相关的技术，但它们之间存在显著的差异。下列所述不属于两者之间显著差异的是（）A.发酵菌的呼吸类型 B.发酵菌的来源C.发酵产品品质 D.发酵设备和发酵控制【答案】A〖祥解〗发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品；它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面，具体包括：菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提纯等环节。直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。【详析】A、发酵工程和传统发酵技术中所用发酵菌的呼吸类型一般相同，不属于两者之间显著差异，A正确；B、发酵工程的发酵菌是人为接种的优良单一菌种，而传统发酵技术的发酵菌来自材料本身发酵菌的来源，因此发酵菌的来源属于两者之间显著差异，B错误；C、发酵工程不同批次的产品品质基本没有区别，而传统发酵技术制作的产品品质差异较大，发酵产品品质属于两者之间显著差异，C错误；D、发酵工程通常采用自动化、连续化的发酵设备，机械化控制，而传统发酵技术通常采用手工或简单机械设备进行，因此发酵设备和发酵控制属于两者之间显著差异，D错误。故选A。19.以四倍体（基因型为AAaa）植株的花药为外植体经植物组织培养获得植株的过程如图所示，下列相关叙述正确的是（）A.此过程为单倍体育种，育种原理是基因重组，④获得的植株都是纯合子B.将花药换成植物的茎尖可获得能抗病毒的脱毒苗C.②③过程培养基中的激素比例以及光照条件均不同D.取愈伤组织进行细胞产物的工厂化生产，可提高单个细胞中次生代谢物的含量【答案】C〖祥解〗离体的植物组织或细胞，在培养一段时间后，会通过细胞分裂形成愈伤组织。愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化。脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植株体。题图分析，①是外植体消毒，②是脱分化，③是再分化，④形成试管苗后进行移栽。【详析】A、此过程为花药离体培养的过程，AAaa产生的花粉有3种，即AA、aa和Aa，因此单倍体植株基因型也有这3种，其中Aa为杂合子，该操作的原理是细胞的全能性，A错误；B、茎尖几乎不含病毒，因此茎尖组织可得到脱毒苗，但脱毒苗不等同于抗病毒植株，B错误；C、图中②过程为脱分化，不需光照，生长素与细胞分裂素比例相等；③为再分化，需光照条件下培养，诱导生芽时，细胞分裂素多于生长素，生根时，生长素多于细胞分裂素，C正确；D、取愈伤组织进行细胞产物的工厂化生产时，无法提高单个细胞的次生代谢物的含量，但可以通过培养得到更多的细胞从而提高次生代谢物的总量，D错误。故选C。20.下列关于“菊花的组织培养”实验的叙述，正确的是（）A.菊花茎段用酒精和次氯酸钠处理后，立刻用自来水冲洗B.诱导愈伤组织期间一般不需要光照C.培养过程中需更换培养基以满足不同阶段细胞的营养所需D.试管苗移栽时，根部带有培养基可使其快速适应外界环境【答案】BC〖祥解〗在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，需要的条件：①消毒灭菌；②一定浓度的植物激素；③适宜的温度；④充足的养料。【详析】A、菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min，用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，在无菌水水中至少清洗3次，漂净消毒液，A错误；B、诱导愈伤组织形成的过程是脱分化过程，在此期间一般不需要光照，B正确；C、培养过程中有脱分化和再分化过程，故培养过程中需要根据生长发育进程更换不同的培养基，以满足不同时期对营养物质的需求，C正确；D、试管苗移栽时，应将根部的培养基处于干净，D错误。故选BC。21.动物细胞培养和植物组织培养是两种不同但相似的生物技术，它们都涉及从生物体中取出特定的组织或细胞，并在特定的条件下进行培养，下列有关动物细胞培养和植物组织培养的叙述，错误的是（）A.两者所用培养基的类型不同，其中一个用的是固体培养基B.两者所用培养基的成分不同，其中一个含有碳源和氮源C.两者培养的过程不同，其中一个会发生脱分化过程D.两者运用的原理不同，其中一个运用的原理是细胞的全能性【答案】B〖祥解〗植物组织培养就是在无菌和人工控制条件下，将离体的植物器官、组织、细胞，培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱导其产生愈伤组织、丛芽，最终形成完整植株。植物组织培养的流程是：离体的植物器官、组织或细胞经脱分化形成愈伤组织，愈伤组织经再分化形成芽、根或胚状体，进而形成完整植株。植物组织培养的原理是植物细胞具有全能性。【详析】A、动物细胞培养所用的培养基为液体培养基，植物组织培养所用的培养基为固体培养基，A正确；B、动物细胞培养和植物组织培养所用的培养基中都有碳源和氮源，B错误；C、植物组织培养涉及脱分化和再分化，动物细胞培养不涉及脱分化，C正确；D、动物细胞培养的原理是细胞的增殖，植物组织培养的原理是细胞的全能性，D正确。故选B。22.肺癌是生长在气管、支气管、细支气管包括肺泡组织的一种恶性肿瘤。癌症的治疗过程会出现各种副作用，为降低肺癌治疗药物的副作用，科研人员尝试在单克隆抗体技术的基础上，构建抗体药物偶联物（ADC），过程如图所示。下列叙述错误的是（）A.本实验中，给小鼠注射的特定抗原应取自人的肺癌细胞B.步骤③中的细胞需要再经过克隆化培养和抗体检测C.杂交瘤细胞的大规模培养只能在体外培养液中进行D.ADC能定向杀伤肿瘤细胞【答案】C〖祥解〗单克隆抗体制备流程：先给小鼠注射特定抗原使之发生免疫反应，之后从小鼠脾脏中获取已经免疫的B淋巴细胞；诱导B细胞和骨髓瘤细胞融合，利用选择培养基筛选出杂交瘤细胞；进行抗体检测，筛选出能产生特定抗体的杂交瘤细胞；进行克隆化培养，即用培养基培养和注入小鼠腹腔中培养；最后从培养液或小鼠腹水中获取单克隆抗体。【详析】A、为降低肺癌治疗药物的副作用，用单克隆抗体与药物偶联进行靶向给药，因此小鼠注射的特定抗原应取自人的肺癌细胞，A正确；B、步骤②的目的是获取需要经过克隆化培养和抗体检测进而获得能产生相应抗体的杂交瘤细胞，而后经过步骤③对该杂交瘤细胞进行大量培养，B正确；C、杂交瘤细胞的大规模培养可在体内或体外培养液中进行，C错误；D、ADC是抗体药物偶联物，带有单克隆抗体，由于抗体能与相应的抗原发生特异性结合，因而能定向杀伤肿瘤细胞，D正确。故选C。二、非选择题（本题共4小题，共45分）23.酵母菌是制作马奶酒的重要发酵菌种，实验人员将马奶酒中分离到的酵母菌和野生型酵母菌分别加入马奶中进行马奶酒的发酵，相关物质变化如图所示。回答下列问题：（1）酵母菌是制作马奶酒的重要发酵菌种，从代谢类型看，酵母菌属于_______生物：在无氧条件下能利用葡萄糖进行酒精发酵，请写出反应式：_________。（2）将马奶加入发酵装置时，一般要预留约1/3的空间，其目的是__________（答出2点）。（3）马奶中的糖类主要是乳糖。马奶中的某些微生物能将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，进而被酵母菌利用产生酒精，制成马奶酒。据图分析，与野生型酵母菌相比，马奶酒醇母菌优先利用_____________进行酒精发酵，且大量产生酒精阶段，马奶酒酵母菌产生酒精的速串_____________（填“更快”或“更慢”）。【答案】（1）①.异养兼性厌氧型②.C6H12O62C2H5OH（酒精）＋2CO2＋能量（2）为酵母菌的繁殖提供适量的氧气、防止发酵旺盛时发酵液溢出（3）①.半乳糖②.更快〖祥解〗酵母菌是兼性厌氧菌，既可以进行有氧呼吸（彻底的氧化分解，释放大量的能量，有利于酵母菌的繁殖），又可以进行无氧呼吸（释放少量能量，产生酒精）。【小问1详析】酵母菌是制作马奶酒的要发酵菌种，从同化作用的类型看，酵母菌代谢过程中会消耗葡萄糖，所以属于异养型生物；酵母菌在有氧无氧条件都能生存，从细胞呼吸类型看，酵母菌属于兼性厌氧型生物。在无氧条件下能利用葡萄糖进行酒精发酵，反应式为C6H12O62C2H5OH（酒精）＋2CO2＋能量。【小问2详析】将马奶酒加入发酵装置时，要留有大约1/3的空间，不能装满，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时发酵液溢出。【小问3详析】马奶中的糖类主要是乳糖，马奶中的某些微生物能将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，进而被酵母菌利用产生酒精，制成马奶酒。据图分析，第一幅图中葡萄糖浓度先下降，所以野生型酵母菌优先利用葡萄糖进行酒精发酵，与野生型酵母菌相比，第二幅图中半乳糖先下降，说明马奶酒酵母菌优先利用半乳糖进行酒精发酵，且大量产生酒精阶段，马奶酒酵母菌产生酒精浓度曲线的斜率更大，说明产生酒精的速率更快。24.大量农作物的秸秆及其附属物的焚烧，曾经一度成为人们的热门话题。有的人认为，秸秆焚烧省时省力，焚烧后的灰烬可以肥田；有的人认为，秸秆焚烧产生的烟雾对环境有害，也易引发火灾；有的人认为，可以利用现代生物技术处理农作物秸秆及其附属物，以获得更大的经济效益和社会效益。请回答下列问题，（1）玉米秸秆中的纤维素能被土壤中的纤维素分解菌分解，这是因为纤维素分解菌能够产生_____________。（2）为了获得纤维素分解菌，可以把滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌。原因是_________。（3）玉米棒脱粒后的玉米芯含较多的木聚糖，利用从土壤中筛选出来的菌株H发酵，能使木聚糖转化为木寡糖等高附加值低聚糖，发酵设备如图所示：①为了得到使木聚糖转化为木寡糖等高附加值低聚糖的性状优良的菌种，可以从土壤中直接筛选，也可以通过________获得，从土壤中获得目的菌后，为进一步纯化目的菌并计数可将稀释度合适的、含有目的菌的土填溶液，利用_________法接种到培养基上，以获得单个菌落。②为了获得更多的发酵产品，需要进一步优化提升发酵设备性能，可将该发酵设备改造后连接计算机系统，以对发酵过程中的_________（至少答两点）等条件进行监测和控制，还可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态。③生产过程中，以一定的速度在加料口不断添加新的培养基，同时又以同样速度在出料口放出旧的培养基，可大大提高生产效率，原因是________、_________（答两点）。【答案】（1）纤维素酶（2）人为创造适合纤维素分解菌生存的环境（滤纸），腐烂的滤纸上可能密布纤维素分解菌，腐烂的滤纸上可能密布纤维素分解菌。（3）①.诱变育种或基因工程育种②.稀释涂布平板法③.温度、pH、溶解氧④.微生物对营养物质的需求⑤.防止代谢产物对菌株造成危害〖祥解〗选择培养基；在微生物学中，将允许特定种类微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基。发酵工程一般包括菌种的选育、扩大培养、培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提纯等方面。【小问1详析】酶具有专一性，能使纤维素分解的酶是纤维素酶。因此玉米秸秆中的纤维素能被土壤中的纤维素分解菌分解，这是因为纤维素分解菌能够产生纤维素酶。【小问2详析】滤纸的主要成分是纤维素，滤纸的腐烂主要是纤维素分解菌分解的作用。经过一段时间后，再从腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌，原因是人为创造适合纤维素分解菌生存的环境，腐烂的滤纸上可能密布纤维素分解菌。【小问3详析】①性状优良的菌种可以从自然界筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。获得单个菌落并计数应采用稀释涂布平板法接种，其具体过程为；为进一步纯化目的菌并计数可将稀释度合适的、含有目的菌的土壤溶液，而后进行涂布法接种。②利用计算机系统，能对发酵过程中的温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制，使发酵全过程处于最佳状态，提高产量。③微生物代谢不断消耗营养物质，同时产生的代谢产物可改变发酵环境，如pH的变化，有的代谢产物对微生物有害，如有毒物质的产生。因此，生产过程中，以一定的速度在加料口不断添加新的培养基，同时又以同样速度在出料口放出旧的培养基，可大大提高生产效率，原因是保证微生物对营养物质的需求；防止代谢产物对菌株造成危害。25.白菜、甘蓝均为二倍体，体细胞染色体数目分别为20、18。白菜—甘蓝是用细胞工程的方法培育出来的蔬菜新品种，它具有生长期短、耐热性强、易储存等优点，如图为“白菜—甘蓝”的培育过程，请回答下列问题：（1）为了得到原生质体，需先用__________处理白菜和甘蓝的细胞。（2）诱导原生质体融合的方法有多种，常用的化学方法是________（填写中文名称，写出两种即可），合完成的标志是_______。由杂种细胞得到白菜甘蓝植株还需经过脱分化形成_____________的薄壁组织团块，即愈伤组织，愈伤组织再分化成芽、根等器官。（3）经花粉直接培育的白菜—甘蓝植株，体细胞的染色体数为_____________。这种植株通常不育，为使其可育，需进行人工诱导，通过对幼苗使用_____________进行处理，这种变异属于_____________。（4）植物体细胞杂交技术和传统杂交技术相比的优点是________。【答案】（1）纤维素酶和果胶酶（2）①.聚乙二醇诱导法、高Ca2+—高pH融合法②.杂种细胞再生出细胞壁③.不定形（3）①.19②.秋水仙素③.染色体变异（4）克服远缘杂交不亲和的障碍，实现远缘杂交育种〖祥解〗植物体细胞杂交技术：就是将不同种的植物体细胞原生质体在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成完整植物体的技术。【小问1详析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，可使用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，得到原生质体。因此，为了得到原生质体，需先用纤维素酶和果胶酶处理白菜和甘蓝的细胞，进而获得相应的原生质体。【小问2详析】诱导原生质体融合的方法有多种，常用的化学方法是聚乙二醇诱导法、高Ca2+—高pH融合法，诱导成功的标志是杂种细胞再生出细胞壁。由杂种细胞得到白菜甘蓝植株还需经过脱分化形成不定形的薄壁组织块—愈伤组织，进而通过再分化获得杂种植株，该过程的原理是植物细胞的全能性。【小问3详析】经花粉直接培育的白菜—甘蓝植株，体细胞的染色体数为（20＋18）÷2＝19，不含同源染色体，这种植株通常不育，为使其可育，可通过使用秋水仙素使其染色体加倍，进而使其染色体数目加倍，获得育性，这种变异属于染色体变异。【小问4详析】植物体细胞杂交技术和传统杂交技术相比的优点是打破生殖隔离、克服远缘杂交不亲和的障碍，实现远缘杂交育种，培育植物新品种。26.乳腺癌细胞与雌激素受体α（ERa）之间存在密切的关系。ERa是一种核受体超家族成员，介导雌激素的多向效应，在乳腺发育和生理过程中起着重要作用。在乳腺癌中，ERa的表达与肿瘤细胞的增殖、分化和存活密切相关。雌激素通过与ERa结合，可以激活受体并调控一系列基因的表达，从而促进肿瘤细胞的生长和繁殖。回答下列问题：（1）体外培养人乳腺癌细胞时，需要定期更换培养液，该处理的用途有___。（2）进行贴壁生长时，人的正常乳腺细胞和人的乳腺癌细胞中，不会出现多层细胞的是___，原因很可能是___。在进行动物细胞原代培养前，可用___的方法获得单个细胞，培养过程中传代培养指的是___。（3）请根据题中信息推测，患乳腺癌的男性体内可能有___（答出1点即可）。（4）为了验证雌激素会促进人乳腺癌细胞的增殖，可选择的实验材料有已知细胞密度的人乳腺癌细胞悬液、生理盐水、无水乙醇，适宜浓度的雌激素溶液（溶剂为无水乙醇）等。请简要写出实验思路：___。注：添加物对培养液的渗透压的影响可以忽略不计；用增殖率反映癌细胞活性，具体检测方法不作要求。【答案】（1）提供营养物质，同时也能清除代谢废物，防止细胞代谢物积累对细胞自身造成伤害（2）①.人的正常乳腺细胞②.正常乳腺细胞会出现接触抑制的现象，而癌细胞不会出现该现象③.机械的方法，或用胰蛋白酶、胶原蛋白酶等处理④.分瓶后的细胞培养（3）较多的雌激素或乳腺细胞上有较多的雌激素受体α（ERa）（4）取已知细胞密度的人乳腺癌细胞悬液分成甲、乙、丙三组，甲组加入适量适宜浓度的雌激素溶液，乙组加入等量无水乙醇，丙组加入等量的生理盐水，在相同且适宜的环境中培养一段时间，然后检测各组乳腺癌细胞数量并计算乳腺癌细胞的增殖率〖祥解〗细胞癌变的原因：（1）外因：主要是三类致癌因子，即物理致癌因子、化学致癌因子和病毒致癌因子。（2）内因：原癌基因和抑癌基因发生基因突变。【小问1详析】培养过程中定期更换培养液，有两方面用途，一方面提供营养物质，另一方面清除代谢废物，防止细胞代谢物的积累对细胞自身造成伤害。【小问2详析】正常乳腺细胞进行贴壁生长时会出现接触抑制的现象，而癌细胞不会出现该现象，所以进行贴壁生长时，人的正常乳腺细胞和人的乳腺癌细胞中，不会出现多层细胞的是人的正常乳腺细胞。可用机械的方法，或用胰蛋白酶、胶原蛋白酶等处理的方法，将组织分散成单个细胞。分瓶之前的细胞培养称为原代培养，分瓶后的细胞培养称为传代培养。【小问3详析】根据题中信息推测，患乳腺癌男性体内可能有较多的雌激素或乳腺细胞上有较多的雌激素受体α（ERa）。【小问4详析】为了验证雌激素会促进人乳腺癌细胞的增殖，同时还要排除无水乙醇的影响，需要设置3组实验，取已知细胞密度的人乳腺癌细胞悬液分成甲、乙、丙三组，甲组加入适量适宜浓度的雌激素溶液，乙组加入等量无水乙醇，丙组加入等量的生理盐水，在相同且适宜的环境中培养一段时间，然后检测各组乳腺癌细胞数量并计算乳腺癌细胞的增殖率。陕西省榆林市2024-2025学年高二下学期3月月考（考试时间：75分钟试卷满分：100分）一、单选题（本题共22小题，每小题2.5分，共55分。每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1.作为一种绿色低碳的生活方式，垃圾分类关系到城市的可持续发展和居民的生活质量，垃圾分类，从我做起。下列说法正确的是（）A.可腐烂垃圾进行堆肥无害化处理有利于提高城市中物质和能量的良性循环B.通过垃圾分类可以实现垃圾的资源化和无害化，增大生态足迹C.废弃电子产品除了资源化利用处理外，也可以送到垃圾填埋场进行深埋处理D.利用微生物处理垃圾，需要考虑微生物的种类以及温度、水分等环境因素【答案】D〖祥解〗生态足迹，又叫生态占用，是指在现有技术条件下，维持某一人口单位（一个人、一个城市、一个国家或全人类）生存所需的生产资源和吸纳废物的土地及水域的面积。【详析】A、能量是不能循环利用的，A错误；B、生态足迹，又叫生态占用，是指在现有技术条件下，维持某一人口单位（一个人、一个城市、一个国家或全人类）生存所需的生产资源和吸纳废物的土地及水域的面积，垃圾分类可减少吸纳废物的土地面积，从而减小生态足迹，B错误；C、废弃电子产品中含有大量有害有毒的物质，如果随意丢弃、焚烧、掩埋，则会产生大量的废液、废气、废渣，严重污染环境，C错误；D、许多微生物都是分解者，利用它们的分解作用处理垃圾，由于不同微生物分解利用的物质种类不完全相同，所以需要考虑微生物的种类以及温度、水分等环境因素，D正确。故选D。2.“鳖稻共生”生态养殖模式是以水田为基础，以水稻和鳖的优质安全生产为核心，充分发挥整稻共生的除草、除虫、驱虫、肥田等优势，实现有机、无公害的优质农产品生产。下列叙述正确的是（）A.水稻可直接利用产生的粪便，提高能量利用率B.流入该生态系统的总能量是水稻固定的太阳能C.水稻的高低错落有致体现了水稻的垂直结构D.放养的要注意品种和数量，体现了生态工程的协调原理【答案】D〖祥解〗生态工程以生态系统的自组织、自我调节功能为基础，遵循着整体、协调、循环、自生等生态学基本原理。【详析】A、鳖产生的粪便需先被分解者分解为无机物后，水稻才能吸收利用，水稻不能直接利用鳖的粪便，A错误；B、该生态系统的生产者有水稻、草等，流入该生态系统的总能量是水稻、草等生产者固定的太阳能，B错误；C、水稻属于一个种群，不能体现群落的垂直结构，C错误；D、放养鳖时注意品种和数量，防止因鳖的数量过多或品种不适宜对生态系统造成破坏，这体现了生态工程的协调原理，D正确。故选D。3.我国早在9000年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（）A.制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率B.利用酵母菌酒精发酵进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件C.泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的CO2使发酵液溢出D.腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起【答案】A〖祥解〗一、制作泡菜的注意事项：（1）盐水煮沸，一是为了消除杂菌，二是为了除去水中的氧气，冷却再用是为了避免高温杀死坛中蔬菜表面的乳酸菌；（2）加水密封是为了阻止外面的空气再进入泡菜坛，为乳酸菌发酵制作泡菜创造无氧的环境条件。若此过程中进入大量氧气，可能导致乳酸菌死亡而好氧菌大量繁殖，使菜腐烂；（3）菜料只能装八成满的原因：初期会有气体产生；要往坛中加盐水没过菜料，所以不能加菜料太满。二、制作果酒和果醋的注意事项：（1）发酵瓶和榨计机都要用体积分数为70%的酒精消毒；（2）葡萄要先冲洗再去枝梗，以免去枝梗时葡萄破碎，增加被杂菌污染的风险；（3）瓶中留有1/3空间为酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖提供氧气。果酒发酵过程中会产生大量CO2导致瓶内气压升高，需拧松瓶盖放气，但不要完全打开，否则可能会被杂菌污染。【详析】A、制作果酒时，果酒中除了酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等微生物；乳酸菌可能分解果酒中的糖、甘油、酒石酸等，从而使果酒变质；可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率，A正确；B、利用酵母菌酿制果酒时，初始阶段可往装置中通入一定量空气，使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后期再密封发酵使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，B错误；C、泡菜发酵时，发酵初期酵母菌等的活动会产生气体，使体积膨胀，故泡菜坛装八成满可防止发酵液溢出，乳酸菌只进行无氧呼吸（乳酸发酵）不产生二氧化碳，C错误；D、多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；腐乳发酵时，发挥主要作用是毛霉，毛霉通过分泌脂肪酶和蛋白酶（不是胰蛋白酶）将豆腐块中的大分子物质分解为易于被人体吸收的小分子物质，有些氨基酸具有特殊的气味而表现出腐乳的风味，D错误；故选A。4.关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（）A.发酵所利用的微生物都属于原核生物B.发酵都是放热过程C.发酵过程都在同一温度下进行D.发酵过程都在无氧条件下进行【答案】B〖祥解〗参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；泡菜的制作离不开乳酸菌。【详析】A、参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，A错误；B、发酵过程会进行细胞呼吸，细胞呼吸释放的能量多数以热能散失，故发酵都是放热过程，B正确；C、不同的发酵产物需要的温度不同，如果醋发酵所需温度是30-35℃，而果酒发酵温度较低，C错误；D、参与果醋制作的醋酸菌是好氧菌，因此果醋发酵需要有氧条件，D错误。故选B。5.某兴趣小组利用石榴为原料制备石榴酒和石榴醋，其简要流程如图所示。下列说法错误的是（）A.操作中对石榴破碎、榨汁的主要目的是增加原料与酵母菌的接触面积，提高发酵效率B.调整成分中需加入一定量的蔗糖，其主要作用是为酵母菌提供充足糖源，增加酒精含量C.石榴酒发酵中需始终打开实验装置充气口并将温度控制在18～30℃D.用制备的石榴酒发酵制取石榴醋，需加入醋酸菌并适当提高发酵温度和充入足量O2。【答案】C〖祥解〗一、果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～30℃、前期需氧，后期不需氧；二、果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气。【详析】A、操作中对石榴破碎、榨汁的主要目的是增加原料与酵母菌的接触面积，提高原料的利用率，因而可提高发酵效率，A正确；B、调整成分中需加入一定量的蔗糖，其主要作用是为酵母菌提供充足糖源，有利于酵母菌的生长，同时也能增加酒精含量，B正确；C、石榴酒发酵中需关闭实验装置充气口，制造无氧环境，并将温度控制在18~30℃，C错误；D、利用制备的石榴酒发酵制取石榴醋，利用的微生物为醋酸菌，相对于石榴酒发酵，因为醋酸菌是需氧型且生长需要较高的温度，因此，需要改变的发酵条件为适当提高发酵温度和充入足量О2，D正确。故选C。6.传统发酵食品的制作离不开各种各样的微生物，泡菜因酸脆可口深受人们喜爱，泡菜制作主要与乳酸菌的发酵有关。下列相关叙述错误的是（）A.乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长，在泡菜制作过程中无需严格灭菌B.泡菜腌制的方法和温度的高低等条件都会对亚硝酸盐的含量有一定的影响C.发酵期间，当泡菜中乳酸的质量分数为4%～8%时，泡菜的口味、品质最佳D.盖好坛盖后向坛盖边沿的水槽注满水是为了给乳酸菌提供无氧环境【答案】C〖祥解〗泡菜（酸菜）的制作原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。发酵过程中，亚硝酸盐先增加，后下降至相对稳定。【详析】A、乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长，在泡菜制作过程中无需严格灭菌也可以完成泡菜的制作，A正确；B、在泡菜的腌制过程中，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，B正确；C、乳酸质量分数为0．4%~0．8%时泡菜口味、品质最佳，C错误；D、盖好坛盖后向坛盖边沿的水槽注满水是为了给乳酸菌提供无氧环境，D正确。故选C。7.酸笋是柳州螺蛳粉特色风味的重要“灵魂”配料。下图为传统发酵酸笋加工工艺流程，相关叙述错误的是（）A.原料预处理主要是指对采摘后的竹笋进行检验、剥壳和灭菌B.浸泡液应漫过原料，适当加入上一批次的发酵液可加快发酵进程C.发酵过程中进行感官检查，根据其外观、气味初步判断发酵进程D.酸笋发酵需要适宜的发酵时间，时间过短可能导致亚硝酸盐含量过高【答案】A〖祥解〗泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。泡菜发酵过程中，亚硝酸盐含量呈现先上升后下降的趋势。【详析】A、竹笋中含有发酵的天然菌种，故不能对采摘后的竹笋进行灭菌，否则会杀死发酵的天然菌种，A错误；B、浸泡液应漫过原料；因为上一批次的发酵液中含有大量的发酵菌种，故适当加入上一批次的发酵液可加快发酵进程，B正确；C、为了及时掌握发酵过程是否正常，除了进行化学分析和微生物检验外，进行感官检查，根据其外观、气味初步判断发酵进程是更直接、更方便的办法，C正确；D、在发酵初期，有害菌的生长较为旺盛，使得亚硝酸盐的生成较快，含量较高，故酸笋发酵需要适宜的发酵时间，时间过短可能导致亚硝酸盐含量过高，D正确。故选A。8.下列有关微生物培养基的配制表述错误的是（）A.培养硝化细菌的培养基中添加的铵盐可作为能量来源B.尿素固体培养基中的K2HPO4能用于维持培养基的pHC.培养光能自养型蓝细菌的培养基中不需提供有机碳源D.马铃薯琼脂固体培养基中的琼脂能作为酵母菌的碳源【答案】D〖祥解〗在自然界中，除了光合作用，还有另外一种制造有机物的方式。少数种类的细菌，细胞内没有叶绿素，不能进行光合作用，但是却能利用体外环境中的某些无机物氧化时所释放的能量来制造有机物。例如，生活在土壤中的硝化细菌，能将土壤中的氨（NH3）氧化成亚硝酸（HNO2），进而将亚硝酸氧化成硝酸（HNO3）。这两个化学反应中释放出的化学能，就被硝化细菌用来将CO2和H2O合成糖类。这些糖类就可以供硝化细菌维持自身的生命活动。【详析】A、硝化细菌是化能自养型生物，可利用氧化NH3获得能量，将无机物转化为有机物，故培养硝化细菌的培养基中的铵盐可作为能源，A正确；B、尿素固体培养基中的K2HPO4能用于维持培养基的pH，保证微生物所需的酸碱环境，B正确；C、培养光能自养型的蓝细菌的培养基中不需提供有机物，蓝细菌可利用二氧化碳和水合成有机物，C正确；D、琼脂的作用是凝固剂，不能作为碳源，D错误。故选D。9.下表表示某培养基的配方（生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色，并有金属光泽），下列叙述不正确的是（）成分蛋白胨葡萄糖KH2PO4伊红亚甲基蓝蒸馏水琼脂含量10g10g2g0.4g0.065g1000mLlSgA.该培养基pH值应调节至中性或弱碱性B.培养基中提供碳源的物质主要是葡萄糖，提供氮源的物质是蛋白胨C.该培养基含有水、无机盐、碳源和氮源等营养物质D.从用途分析该培养基属于选择培养基【答案】D〖祥解〗分析表中信息：葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可为微生物生长提供碳源；蛋白胨来源于动物原料，可为微生物的生长提供氮源；KH2PO4属于无机盐；琼脂属于凝固剂，该培养基为固体培养基。伊红和亚甲基蓝（美蓝）可用鉴别大肠杆菌，该培养基为鉴别培养基。【详析】A、该培养基的配方中加入了伊红和亚甲基蓝（美蓝），可用鉴别大肠杆菌，大肠杆菌属于细菌，因此该培养基pH值应调节至中性或弱碱性，从用途分析该培养基属于鉴别培养基，A正确，D错误；B、葡萄糖中含有碳，培养基中提供碳源的物质主要是葡萄糖，蛋白胨中富含蛋白质，提供氮源的物质是蛋白胨，B正确；C、由表中信息可知：该培养基含有水、无机盐、碳源和氮源等营养物质，C正确。故选D。10.野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，氨基酸营养缺陷型菌株由于发生基因突变而无法合成某种氨基酸只能在完全培养基上生长，下图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变株的部分流程图，数字代表培养基，ABC表示操作步骤。有关说法不正确的是（）A.①②④为完全培养基，③为基本培养基B.A操作的目的是提高突变菌株的浓度C.B操作可用涂布器蘸取菌液均匀的涂布在②表面D.经C过程影印及培养后，可从④培养基中挑取D菌落进行纯化培养【答案】C〖祥解〗题图分析：图中首先利用稀释涂布平板法分离细菌，然后运用“影印法”将菌种接种到两种培养基中，分别是基本培养基、完全培养基；在基本培养基中，某氨基酸突变株不能生长，而在完全培养基中能够生长，据此可以选择出氨基酸突变株。【详析】A、完全培养基上无法合成氨基酸的也可以生长，野生型的能在基本培养基培养，①②④为完全培养基，③为基本培养基，A正确；B、紫外线可以提高突变的频率，A操作的目的是提高突变菌株的浓渡，扩大培养，B正确；C、B操作是将菌液滴加到培养基表面，再用涂布器将菌液均匀的涂布在②表面，以便获得单菌落，C错误；D、从图中可看出，D在基本培养基中无法生长，在完全培养基中可生长，说明D是氨基酸缺陷型菌落，故经C过程影印及培养后，可从④培养基中挑取D菌落进行纯化培养，D正确。故选C。11.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒。下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是（）A.灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子B.无菌操作时，对操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌C.灼烧灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具D.消毒和灭菌的原理是基本相同的，程度有所不同【答案】D〖祥解〗灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌，使用对象主要有接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等；消毒是指用较为温和的物理和化学方法杀死物体表面合或内部的部分微生物（不包括芽孢与包子），常用的方法主要有煮沸消毒法，巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法，使用对象主要有操作空间、某些液体、双手等。【详析】A、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子；消毒只能杀死物体表面或内部一部分微生物，不能杀死芽孢和孢子，A错误；B、对操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁消毒，B错误；C、灼烧灭菌的对象可以是金属器具和玻璃器具，C错误；D、消毒和灭菌的原理基本相同，都是使微生物的核酸或蛋白质变性，灭菌更彻底，D正确。故选D。12.微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤。下列关于酵母菌的纯培养的叙述错误的是（）A.采用平板划线法和稀释涂布平板法均可分离酵母菌B.可用湿热灭菌法对培养酵母菌的马铃薯琼脂培养基进行灭菌C.通过接种环连续蘸取菌液在固体培养基表面划线操作，可将菌种逐步稀释D.完成平板划线后，待菌液被培养基吸收，再将接种后的平板进行培养【答案】C〖祥解〗微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详析】A、对于微生物进行分离方法有平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；B、可用湿热灭菌法（通常是高压蒸汽灭菌法）对培养酵母菌的马铃薯琼脂培养基进行灭菌，B正确；C、通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，该过程中只蘸取一次菌液，C错误；D、完成平板划线后，待菌液被培养基吸收，将接种后的平板（和一个未接种的平板）倒置培养，D正确。故选C。13.下列关于发酵工程的叙述错误的是（）A.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高动物的免疫力B.利用发酵工程生产的微生物农药，是作为化学防治的重要手段C.由谷氨酸棒状杆菌发酵可得到谷氨酸，谷氨酸经一系列处理后就可制成味精D.将病原体的某个或几个抗原基因转入微生物细胞，获得的表达产物就可作为疫苗使用【答案】B〖祥解〗发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。【详析】A、在青贮饲料中添加乳酸菌，通过乳酸菌的发酵，可以提高饲料品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫力，A正确；B、微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害，微生物农药作为生物防治的重要手段，将在农业的可持续发展方面发挥越来越重要的作用，B错误；C、由谷氨酸棒状杆菌发酵可得到谷氨酸，而谷氨酸经一系列处理后可制成味精，谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，C正确；D、基因工程中，将病原体的某个或几个抗原基因转入微生物细胞，获得的表达产物就可作为疫苗使用，疫苗可激发机体的特异性免疫过程，D正确。故选B。14.尿素是一种重要的农业氮肥。当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述，正确的是（）A.分离分解尿素的细菌应以尿素为唯一碳源B.尿素的分解产物使培养基pH降低，从而使酚酞指示剂变成红色C.实验组一平板上有56个菌落，空白对照平板上有3个菌落，则该实验组菌落数记为53D.用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比实际的活菌数目低【答案】D〖祥解〗土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数。【详析】A、分离分解尿素的细菌应以尿素为唯一氮源，A错误；B、尿素的分解产物氨使培养基pH升高，从而使酚酞指示剂变成红色，B错误；C、在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落，若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，C错误；D、统计菌落数目的方法有显微镜直接计数法和稀释涂布平板法，前者可用血细胞计数板直接计数，而用稀释涂布平板法测定细菌数时，可能会把连接在一起的两个或多个细菌统计成一个菌落，所以用该方法统计的细菌数可能会偏低，D正确。故选D。15.科研人员进行了土壤中分解尿素的细菌的分离和纯化培养，实验流程如图所示。下列说法正确的是（）A.步骤①获取土壤样品要遵循无菌操作原则，土壤样品要进行高压蒸汽灭菌B.步骤④选择的纯化培养基，加入尿素的目的是为微生物提供碳源和氮源C.通过步骤④培养基的筛选，科研人员可以获得土壤中分解尿素的细菌D.若步骤④平板上统计细菌菌落平均数为150，则每克土壤含该种细菌约1.5×108个【答案】C〖祥解〗培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。【详析】A、步骤①土壤样品的获取过程要遵循无菌操作原则，但不能进行高压蒸汽灭菌，不然会杀死土壤中的根瘤菌，A错误；B、步骤④选择的纯化培养基的营养成分应该包括碳源、氮源水和无机盐等，加入尿素的目的是为微生物提供氮源，B错误；C、通过步骤④培养基的筛选，以尿素作为唯一氮源的培养基可以分离得到能分解尿素的细菌，C正确；D、将10g土壤先稀释100倍，再进行梯度稀释1000倍，然后取0.1mL进行涂布平板，若步骤④平板上统计的菌落数平均为150个，则每克土壤含固氮菌约150÷0.1×100×1000÷10=1.5×107个，D错误。故选C。16.瘤胃是牛、羊等反刍动物具有的特殊的器官，其中的微生物多为厌氧菌，接触空气后会死亡。已知刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员对瘤胃中的纤维素分解菌进行了分离、鉴定，过程如下图所示。下列有关说法正确的是（）A.实验时，盛有水或者培养基的摇瓶通常采用巴氏消毒法进行除菌处理B.为分离出纤维素分解菌，甲、乙、丙培养基应以纤维素为唯一营养成分C.通过向乙和丁培养基中加入刚果红，可对纤维素分解菌进行鉴定和计数D.在甲、乙、丙、丁的培养基表面加入一层无菌石蜡能有效获得目标菌落【答案】D〖祥解〗牛、羊等反刍动物具有特殊瘤胃，在瘤胃中生活着多种厌氧微生物，其中许多微生物能分解纤维素。在筛选和分离降解纤维素的微生物时，确保能够分离得到目的微生物，一般先将样液进行选择培养，以增大样液中目的微生物的数量。然后用固体培养基培养，分离得到单个菌落。刚果红是一种染色剂，可与纤维素等多糖形成红色复合物。如果培养基中唯一的碳源纤维素被降解了，那么菌落周边就会出现没有红色的透明圈。且透明圈越大，说明微生物降解纤维素的能力越强。【详析】A、实验时，盛有水或者培养基的摇瓶通常采用高压蒸汽灭菌法进行除菌处理，A错误；B、为分离出纤维素分解菌，甲、乙、丙培养基应以纤维素为唯一碳源，还需要添加氮源等营养成分，B错误；C、由图可知，将菌液接种到乙上所用的方法是平板划线法，不能用于计数，C错误；D、牛、羊等反刍动物具有特殊的瘤胃，在瘤胃中生活着多种厌氧微生物，在甲、乙、丙、丁的培养基表面加入一层无菌石蜡能有效获得目标菌落，D正确。故选D。17.下图是研究人员从石油污染的土壤中筛选高效降解石油的细菌（目的菌）流程图。下列叙述错误的足（）A.应选择②中培养瓶内“石油含量”显著降低的培养液继续③操作B.培养皿等用具在使用前后均需进行消毒处理C.④中也可采用平板划线法对筛选得到的目的菌进行纯化D.若要研究目的菌生长规律，可用培养液培养目的菌并用细菌计数板计数【答案】B〖祥解〗分析题意，为了从石油污染的土壤中筛选高效降解石油的细菌，在以石油为唯一碳源和氮源的培养基中，只有能降解石油的目的菌才能生长繁殖，而其它不能利用石油为碳源和氮源的一般就不能生长和繁殖，因此可以通过该种选择培养基筛选目的菌。【详析】A、培养瓶内“石油含量”显著降低，说明培养液中的菌降解石油能力强，因此选择该培养瓶中的培养液继续③操作，A正确；B、培养皿等用具在使用前后均需在160℃~170℃干热灭菌箱中灭菌，B错误；C、图中④采用的接种方法是稀释涂布平板法，也可采用平板划线法对筛选得到的目的菌进行纯化，C正确；D、用培养液培养目的菌并用细菌计数板计数可以研究目的菌生长规律，D正确。故选B。18.发酵工程和传统发酵技术都是与发酵过程相关的技术，但它们之间存在显著的差异。下列所述不属于两者之间显著差异的是（）A.发酵菌的呼吸类型 B.发酵菌的来源C.发酵产品品质 D.发酵设备和发酵控制【答案】A〖祥解〗发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品；它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面，具体包括：菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提纯等环节。直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。【详析】A、发酵工程和传统发酵技术中所用发酵菌的呼吸类型一般相同，不属于两者之间显著差异，A正确；B、发酵工程的发酵菌是人为接种的优良单一菌种，而传统发酵技术的发酵菌来自材料本身发酵菌的来源，因此发酵菌的来源属于两者之间显著差异，B错误；C、发酵工程不同批次的产品品质基本没有区别，而传统发酵技术制作的产品品质差异较大，发酵产品品质属于两者之间显著差异，C错误；D、发酵工程通常采用自动化、连续化的发酵设备，机械化控制，而传统发酵技术通常采用手工或简单机械设备进行，因此发酵设备和发酵控制属于两者之间显著差异，D错误。故选A。19.以四倍体（基因型为AAaa）植株的花药为外植体经植物组织培养获得植株的过程如图所示，下列相关叙述正确的是（）A.