2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1

蛋白质是生命活动的主要承担者第4节本节聚焦：1.怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？2.氨基酸的结构有什么特点？3.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？

那组成生物体的蛋白质还有哪些？这些蛋白质又承担着怎样的生物学功能呢？一、蛋白质的功能任务一：阅读教材P28，总结蛋白质在生物体内承担的功能免疫结构调节运输催化蛋白质是生命活动的主要承担者人体是如何利用这些食物中的蛋白质的呢？蛋白质氨基酸蛋白质消化合成蛋白质的基本单位-氨基酸任务二观察组成血红蛋白氨基酸的分子结构（以下面4个氨基酸为例），完成学案中任务二的3个问题二、蛋白质的基本组成单位：氨基酸甘氨酸颉氨酸丙氨酸亮氨酸1、构成氨基酸的元素有哪些？2、它们的结构有什么相同点和不同点，用笔圈出来思考：CHON3、写出氨基酸的结构通式，并用语言归纳其特点氨基羧基侧链基团二、蛋白质的基本组成单位：氨基酸决定氨基酸的种类和理化性质简写：RHH2N—C—COOH①每种氨基酸

都含有

()和

()，并且都有

和

连接在

上。②这个碳原子上还连接

()和

()③各种氨基酸之间的区别在于

的不同。至少-NH2-COOH一个氨基一个羧基一个氨基一个羧基

同一个碳原子-R-H一个侧链基团一个氢原子R基结构特点：判断下列物质是否为组成蛋白质的氨基酸分子，并找出其R基：二、蛋白质的基本组成单位：氨基酸根据能否在人体内合成必需氨基酸（8种）：人体不能合成，必须从外界获取的氨基酸。缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸非必需氨基酸（13种）：人体细胞能够合成的氨基酸。组成人体蛋白质的21种氨基酸血红蛋白是由574个氨基酸组成的蛋白质，那这574个氨基酸是如何形成血红蛋白的呢？1、氨基酸与氨基酸的结合方式是2、连接两个氨基酸分子的化学键叫做形成该化学键的两个基团分别是3、由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做，其结构通常呈结构，叫做脱水缩合肽键氨基羧基二肽多肽链状肽链任务三、请大家阅读教材30页，完成学案，理解氨基酸构成蛋白质的过程H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽三、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的脱水缩合：注意：肽链的命名与氨基酸个数一致。脱水缩合任务四：利用老师准备的几个氨基酸卡片，尝试构建三个氨基酸形成三肽的过程三、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的脱水缩合：思考：1、3个氨基酸脱水缩合，形成几肽？其中含几个肽键？脱去几分子水？2、每条肽链至少有几个游离的羧基和游离的氨基3、水中的氧元素和氢元素分别来自什么基团？三、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的脱水缩合：脱去的水分子数=肽键数每条肽链至少都有H2O中各元素的来源：H来自于________________，O来自于_____氨基和羧基羧基1个游离的羧基和1个游离的氨基三肽H2OH2O氢键三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸二肽三肽脱水缩合脱水缩合脱水缩合一级结构二级结构三级结构四级结构2、血红蛋白的形成过程某种胰岛素分子含有两条肽链，它们通过二硫键相互结合在一起。-SH+-HS→-S-S-(二硫键)+2H三、蛋白质的结构及其多样性2、血红蛋白的形成过程?这是什么原因呢？氨基酸：21种蛋白质：数万种任务五：1、阅读学案上的三个资料，分析总结蛋白质结构多样性的原因资料1：催产素和抗利尿激素都是9个氨基酸组成多肽类激素，它们只有2个氨基酸不同，而其余7个氨基酸是相同的，但二者生理功能却有根本的区别。催产素能引起子宫收缩;抗利尿激素能促进肾小管和集合管对水的重吸收。资料2：胰岛素和胰高血糖素都是由胰岛细胞分泌的蛋白质类激素。胰岛素由51个氨基酸构成，具有降低血糖的作用；胰高血糖素由29个氨基酸构成，具有升高血糖的作用氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。3、蛋白质结构多样性的原因资料3：肌红蛋白是肌肉内储氧的蛋白质，血红蛋白是红细胞内运输氧的蛋白质。组成血红蛋白和肌红蛋白的肽链具有相似的结构，但血红蛋白是由四条肽链通过一定的作用力连接起来形成了复杂的空间结构，而肌红蛋自仅由一条肽链盘曲折叠形成，所以两者在功能上有所差异。肽链的数目及盘曲、折叠方式及其形成的蛋白质空间结构千差万别。蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性导致4、血红蛋白结构异常镰刀型细胞贫血症（廉状细胞贫血症）的原因单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞贫血症谷氨酸缬氨酸运输氧气能力正常运输氧气能力下降蛋白质变性:

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。

使蛋白质变性的因素：酒精、高温、辐射、强碱、强酸、重金属盐。四、蛋白质的变性和水解实验材料：新鲜的鸡蛋清溶液，煮熟的蛋白溶液，双缩脲试剂，试管。请同学们设计实验验证变性的蛋白质遇双缩脲试剂是否还会出现紫色？实验思路：

取两只试管分别加入取新鲜的蛋清溶液和煮熟的蛋白溶液各2ml，再向两支试管分别加入双缩脲试剂A液1ml,B液4滴，然后观察两只试管中溶液的颜色变化。任务六、请利用以下材料写出实验设计思路吃煮熟的鸡蛋、熟肉容易消化四、蛋白质的变性和水解高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散，肽键暴露，易被蛋白酶水解我国科学家历经6年9个月的不懈努力，终于在1965年完成了结晶牛胰岛素的合成，更令人振奋的是，合成的胰岛素具有与天然胰岛素一样的生物活性！摘取了人工