大棚食用菌(黑皮鸡枞菌)栽培技术及病虫害防治策略探讨

进入新世纪以来，随着大众物质生活水平的显著提升和健康意识的逐渐增强，消费者对高品质食用菌的需求量逐渐增加，这也就直接推动了人工食用菌种植产业的发展。食用菌作为一种真菌产品，在繁殖生长和管理过程中有着较为严格的技术要求，栽培管理过程中，如果不能够掌握食用菌的生长发育规律，极容易造成栽培失败，不利于提高种植效益和种植质量。尤其是在大棚食用菌种植管理过程中普遍存在着环境控制、病虫害防治不到位等诸多挑战，针对这一现状就需要明确大棚食用菌的栽培技术方案和有害生物的防治对策，降低病虫害对食用菌生长发育造成的不良影响，确保栽培安全。本文主要结合实际工作经验，以黑皮鸡枞菌大棚栽培为例，探讨了食用菌的栽培技术和病虫害防治策略，希望对更好地推动大棚食用菌种植产业的现代化发展有所借鉴和帮助。近年来，中央一号文件当中频繁强调推进，农业绿色健康发展实施种业振兴行动，一系列政策的出台和实施为食用菌产业的发展明确了方向。山东省梁山县作为一个农业大县，近年来在产业调整力度不断加大背景之下，依托当地的气候资源，引导广大农民群众积极发展大棚食用菌种植产业，大棚食用菌的种植规模呈现出逐渐扩张的趋势，已经成为带动区域经济健康发展，助力乡村振兴的有力支撑。在大棚食用菌产业发展过程中，地方农业部门和政府部门大力提升产业影响力，举办首届全国食用菌工厂化高层研讨会，暨第四届菌种菌需物质展销会，被评为“全国食用菌工厂化生产示范点”，依托“济宁礼飨”农产品区域公用品牌，在山东省电视台农科频道进行食用菌品牌宣传推介，不断提升品牌知名度，获得山东省农产品知名企业品牌1个，“济宁礼飨”目录企业2家，“济宁礼飨”目录产品4个，“三品一标”认证产品3个。实施食用菌工厂化产业园新旧动能转换项目和升级改造，建设园区鸡枞菌特色生产基地，园区鸡枞菌基地规模、日产、单产在全国占据领先地位。发展食用菌特色种植，成为省内首家试验种植鹿茸菇的县（市区），打造占地约14.67hm2、日产菌包10万袋的梁山木耳产业园，在全省木耳产业占据领先位置。坚持“三产”融合发展，培育壮大食用菌加工企业，食药用菌（灵芝虫草等）加工企业规模位居全国领先优势。但相较于传统的农作物种植，食用菌栽培有着更为严格的技术要求，尤其是在大棚食用菌种植环境之下，如果环境温度湿度调控不到，将会对菌丝的正常生长发育造成严重影响，甚至会引发病虫害的发生，所以要明确相应的栽培技术规范，将关注重点放置在病虫害的科学防范方面。一、黑皮鸡枞菌产地环境要求1、生产场地要求黑皮鸡枞菌的生产场地选择是一个关键环节，直接影响到后续的产量和质量。在种植之前要选择靠近交通要道，远离工业区和污染源，确保空气质量、水质和土壤质量符合标准，以砂壤土或壤土为宜，最好是菜园土，土壤肥沃，透气性好，土壤pH值应在5.5-7.0之间，以中性或微酸性为佳。周边水源需清洁，无污染，pH值适中，有稳定的供水系统，能够满足菌种培养和出菇期的用水需求。具体来说，要确保产地土壤有机质含量至少应达到2%，具有良好的团粒结构，水源应符合国家饮用水标准，重金属含量、细菌总数等指标均需达标，水温保持在15-25℃之间，周边应无噪音、无污染源，保证菌种培养和出菇期的安静环境。2、温室大棚建设根据生产规模和当地气候条件大棚长度通常为20-100m，宽度6-8m，通常为单跨结构，高度2.5-3.0m。骨架采用镀锌钢管或铝合金型材，覆盖材料为双层或三层保温膜，侧壁挡风保温卷帘或保温墙体，门窗为卷帘或推拉门窗，方便通风换气和进出。要确保温室大棚避风向阳，排水良好，交通便利，铺设好保温膜或保温墙体，搭棚那一步安装空调、加温设备、通风扇、菌袋架、喷雾系统、栽培床，配置水电供应、工具仓库、办公区域。在大棚内部要设置好栽培层架，通常采用不锈钢铁脚架搭建3-4层，下层距离地面20-30cm，每层的间距保持在60-70cm，靠墙单边的均床宽度为70cm，中间均床的宽度保持在100-120cm，最高层距离顶棚120-150cm，过道宽度控制在80-90cm，要确保整个层架通畅，以方便进行栽培管理和采收。3、黑皮鸡枞菌栽培时间温度选择大棚黑皮鸡枞菌栽培模式下，可以选择春秋两季进行栽培，确保在种植管理过程中，菌丝能够在13-31℃范围内正常生长，最适宜生长温度为20-25℃，籽实体生长最适宜的温度为15-35℃，生长期的适宜温度为23-25℃。春季栽培一般在2月下旬制作菌袋，5-6月份出菇，秋季栽培的一般在7月下旬制作菌袋，9-10月份就会出菇。4、食用菌菌种生产选择生长健康、产量高、色泽好、无病虫害的成熟子实体作为种源，优先选择本地野生种源或经过多年栽培表现良好的品种。观察子实体表面颜色是否为典型的黑皮色，无异常斑点或腐烂，选择子实体大小适中、菌盖厚实、菌柄粗壮的个体，在培养前检查菌盖是否完全展开，菌柄是否结实，菌柄与菌盖的比例应适中，不宜过细或过粗。母种在培养操作过程中使用马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）或综合马铃薯葡萄糖琼脂培养基（CPDA），培养基配方是马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000mL。无菌条件下，将黑皮鸡枞菌子实体表面的孢子刷下，稀释后涂布在PDA培养基上，在25-28℃恒温条件下培养，培养5-7d后挑取单菌落接种在新的PDA培养基上，重复培养直至获得纯菌种。原种生产过程中培养基是木屑78%、麸皮20%、石膏粉1%、石灰1%、水适量，在无菌条件下，将母种菌丝接种到制备好的培养基中，在25-28℃恒温条件下培养，培养15-20d后即可使用。栽培种在生产过程中培养基使用与原种相同的培养基配方，在无菌条件下将原种菌丝接种到制备好的培养基中，接种前先将培养基装入栽培袋中，高压灭菌，然后进行接种处理在25-28℃恒温条件下培养，培养20-30d后即可使用。5、食用菌接种环节关键技术①培养料制备培养料原料应新鲜、无霉变、无病虫害，棉籽壳应选择无杂质、无虫蛀、色泽均匀的，豆粕、麦麸等原料应经过充分粉碎，以利于菌丝吸收。在培养基制作过程中，主要配方是木屑70%-75%、麸皮20%-25%、石膏1.5%、白蚁巢土3%、其他辅料（可选）糖1%、碳酸钙1%、石灰1%。在配置过程中木屑最好使用橡木、栎木等硬木屑，推荐使用玉米、小麦、大麦等麸皮，称量各原料，按照上述比例混合，将混合好的原料加水搅拌均匀，使含水量达到65%左右，具体方法是将原料与水混合后，用手抓一把培养基，能够形成水滴但不滴落。②培养料装袋、灭菌、接种在装袋处理过程中，根据灭菌方式的不同选择不同的培养，常压灭菌模式之下，一般选择使用高密度低压聚乙烯塑料袋，规格为17×35×0.004cm，高压灭菌选择使用聚丙烯塑料袋，培养袋的规格为17×35×0.005cm。培养料在装袋处理过程中要求松紧度适宜，每袋可以装湿培养料1.0-1.1kg，装袋结束之后，使用套环进行封口处理。装好的菌袋用塑料筐或者铁丝框装好送入到灭菌锅当中进行灭菌处理，推荐采用常压灭菌或者高压灭菌，常压灭菌温度100℃持续16h，高压灭菌温度121℃持续4h，灭菌完毕之后等到培养料自然冷却。当菌袋当中的培养温度下降到28℃时，在无菌条件下进行接种处理。③接种后的管理接种之后的巨大选择使用箩筐装好放在黑暗环境下进行培养，此期间要保持温度23-25℃，湿度60%-70%，每天进行2-3次地对流通风处理，每次通风时间维持在10-30min。在菌丝形成阶段要对培养料进行针对性的检查，通常每间隔7-10d检查1次，发现受到污染的菌袋要及时将其清理出培养室当中，并立即对污染区域进行消毒处理，推荐使用10%的生石灰乳进行消毒。一般培养60-80d之后，菌丝会进入到后熟阶段，此时在菌袋当中会长满菌丝，达到这个阶段之后，应该在23-25℃条件下继续培养20-30d，当菌袋表面的气生菌丝转变成褐色并形成了黑褐色的菌皮之后，菌丝会达到生理成熟阶段，此时就会转入到出菇管理阶段。6、精细化出菇管理当黑皮鸡枞菌的菌丝达到生理成熟之后，应该及时开袋将其放置在棚架上进行覆土培养，通过覆土能够进一步激活土壤微生物活性保护菌丝体，并促进菌丝体更好地扭结形成原基，从而使子实体快速生长，达到高产稳产的目的。①食用菌覆土灭菌技术黑皮鸡枞菌层架势栽培的关键技术是进行覆土灭菌，在覆土前5d应该提前准备好覆土的材料，通常选择使用砂壤土泥炭土或者腐殖土作为覆盖材料，实际生产过程中一般选择使用通透性相对较好，有机质含量较为丰富的沙壤土。在使用之前要确保覆盖材料经过长时间的暴晒处理，充分晒干晒透，在使用之前可以向土壤当中加入5%的新鲜稻谷，这样能够提高整个覆盖土壤的通透性，为菌丝体生长创造良好的条件，然后再插入生石灰，混合均匀之后进行消毒灭菌，紧接着向土壤当中喷洒5%的甲醛溶液，然后对覆土进行覆盖处理，密闭24h之后摊开，等到甲醛完全释放之后再进行使用。在正式铺设面料之前层架上铺上多层的尼龙网，并进行适当固定处理，在覆盖材料上喷洒清水调节含水率在20%左右。使用菌丝已经达到生理成熟的菌袋，将其袋口解开之后，使菌袋袋口向下反折，高出培养料3-4cm，然后将其垂直放置在床架上，每一个菌袋的间距保持在3cm，然后在上方覆盖土壤厚度控制在3-5cm，通常每平方米的床架可以摆放菌袋50-60袋。②大棚温度湿度管理黑皮鸡枞菌的出菇适温一般在25-28℃之间，昼夜温差控制在10℃以内为宜。在菌丝生长完成后，子实体开始分化时，将温度逐渐升至25℃左右，温度不达标的可以使用加温设备如电热毯、加热器等将棚内温度缓缓升至25℃。若使用日光温室，应确保在光照充足的情况下，棚内温度能自然达到25℃。温度超过28℃，应开启棚顶的通风设施，增加空气流通，降低棚内温度。使用温度计实时监测棚内温度，确保温度稳定在设定范围内。出菇期要求棚内空气相对湿度保持在85%-95%，在子实体开始分化时，将湿度逐渐升至85%-90%，使用加湿器或喷雾装置，向棚内喷水，增加空气湿度，若湿度超过95%，应适当减少喷水量，或增加通风，降低棚内湿度。在具体调控过程中，可以在早晨检查棚内温度和湿度，若低于设定值，启动加热和加湿设备，中午根据温度和湿度情况调整加热和加湿设备，确保温度稳定在25℃左右，湿度在85%-95%，夜间关闭加热和加湿设备，确保温度稳定在25℃左右，湿度在85%-90%。若遇到极端天气，如高温或降雨，应立即调整设备，确保棚内温度和湿度稳定。③通风换气与光照管理黑皮鸡枞菌的出菇阶段通常选择在早晨和傍晚进行通风，气温较低时通风效果更好，白天气温较高时，可适当减少通风次数，避免菇体因温度变化而受到伤害，通风时长为30min-1h，采用自然通风通过大棚两侧的通风口进行空气流通，条件允许可使用风机辅助通风，但需注意风量不宜过大，以免对菇体造成损伤，通风时注意保持大棚内湿度在80%-85%之间，避免因通风造成湿度过低。科学通风的基础上还需要加强光照调控黑皮鸡枞菌出菇期适宜的光照强度为100-300Lux，使用照度计测量光照强度，确保符合要求，每天光照时间为8-10h，确保大棚内光照均匀，避免局部光照过强或过弱，早春可使用反光板或遮阳网调整光照分布。二、食用菌高效病害防治对策在黑皮鸡枞菌病害防治过程中要做到有效识别，然后选择相对应的药物进行科学防范，用药过程中一定要小心仔细，明确药物的最佳使用剂量和使用时机，并且要确保在鸡枞菌收获前15d停止用药，避免产生严重的药物残留。1、绿霉病发生特点及防治措施初期菌盖表面出现水渍状或圆形褐色斑点，斑点逐渐扩大，变为暗绿色或黑色，并产生白色或灰绿色霉状物，受害菌肉变软，腐烂，产生恶臭。发病初期推荐使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或者70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或者50%苯醚甲环唑可湿性粉剂800倍液，每隔5-7d喷施1次，连续使用2-3次，喷洒时要均匀覆盖菌体，特别是病斑周围的健康组织。2、链孢霉病发生特点及防治措施受到危害之后菌盖表面出现水渍状或圆形浅褐色斑点，斑点逐渐扩大，变为深褐色或黑色，并产生浅灰色或白色链状霉状物，受害菌肉变软，腐烂，产生异味。针对该种病害发病初期推荐使用50%苯醚甲环唑可湿性粉剂800倍液，或者10%多抗霉素可湿性粉剂1000倍液或者25%咪鲜胺乳油1000倍液，每隔5-7d喷施1次，连续使用2-3次。3、黄曲霉病发生特点及防治措施发病之后在菌盖表面出现黄绿色或棕黄色的斑点，病情严重之后斑点逐渐扩大，变为深黄色或橘黄色，并产生黄绿色或棕黄色的霉状物，受害菌肉变软，腐烂，产生苦味，有时伴有黑色或棕色斑点。危害初期推荐要用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或者70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或者25%咪鲜胺乳油800倍液，每隔5-7d喷施1次，连续使用2-3次。4、螨虫发生特点及防治措施菌盖表面出现细小的白色或黄色斑点，斑点逐渐扩大，变为褐色或黑色，并有灰白色或黄白色粉末状物，受害菌肉变硬，干枯，失去鲜味，菌褶上可能出现白色或黄色的丝状物，即螨虫的卵和幼虫。发病初期药物选择使用25%的哒螨灵乳油1000倍液，或者20%阿维菌素乳油1800倍液，每隔7-10d喷洒1次，连续喷洒