茶艺师结业考试复习测试卷

第页茶艺师结业考试复习测试卷1.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正确答案】：A2.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》【正确答案】：B3.℃左右的水温适宜泡()。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶【正确答案】：B4.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽【正确答案】：B5.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正确答案】：C6.黄山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意【正确答案】：B7.土耳其人喜欢()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶【正确答案】：D8.下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是:()A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、安吉白茶【正确答案】：C9.第一部茶书的书名是()。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》【正确答案】：C10.以下()不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾【正确答案】：C11.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、闽南青茶C、白毫乌龙D、凤凰单枞【正确答案】：C12.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头【正确答案】：C13.花茶所用的茶坯以()为主.A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、白茶【正确答案】：C14.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正确答案】：D15.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶【正确答案】：C16.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。A、矿物质较多B、杂质较多C、含氧气较多D、热量较高【正确答案】：B17.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应()，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滚D、趁热喝完【正确答案】：B18.擂茶在宋代为()之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正确答案】：A19.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度【正确答案】：A20.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润【正确答案】：A21.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应()，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滚D、趁热喝完【正确答案】：B22.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定【正确答案】：C23.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣【正确答案】：C24.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶【正确答案】：A25.晒青毛茶一般以产地为名,品质以()为佳。A、川毛茶B、滇毛茶C、湘毛茶D、鄂毛茶【正确答案】：B26.日本茶道倡导的基本精神是：和、敬、清、寂”，本质上就是通过饮茶进行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除内心的尘埃和彼此间的介蒂,达到高尚的道德要求,其开创人是()。A、千利休B、庄晚芳C、程启坤D、范增平【正确答案】：A27.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯【正确答案】：B28.()茶叶香气高而持久，俗称“吓煞人香”。A、祁门红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、洞庭碧螺春【正确答案】：D29.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正确答案】：B30.不同季节的茶叶中维生素的含量是不同的,最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正确答案】：A31.十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的()。A、红茶B、绿茶C、青茶D、黄茶【正确答案】：D32.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶【正确答案】：C33.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快【正确答案】：C34.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶【正确答案】：C35.云南白族的“三道茶”分别是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正确答案】：A36.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁【正确答案】：C37."()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、鸣远壶C、曼生壶D、大亨壶【正确答案】：C38.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶【正确答案】：B39.“茶文化”这一词最初出现在()。A、20世纪60年代B、20世纪70年代C、20世纪80年代D、20世纪80年代【正确答案】：B40.乌龙茶香气的品质系数(权数)为()。A、30﹪B、35%C、20%D、10%【正确答案】：B41.茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的温度过高使茶叶产生局部()。A、氧化B、碳化C、软化D、硬化【正确答案】：B42.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡【正确答案】：A43.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉【正确答案】：B44.青草气是因为()不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。A、保管B、贮存C、精制D、初制【正确答案】：D45.养壶的正确做法是()A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机【正确答案】：A46.审评精制红茶选150ml的审评碗，请问其投茶量是()。A、3B、4C、5D、7g【正确答案】：A47.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：B48.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃【正确答案】：B49.为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%。【正确答案】：B50.()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正确答案】：A51.乌龙茶湿评的程序是()。A、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底【正确答案】：B52.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性；B、吸湿性；C、陈化性；D、光化反应。【正确答案】：B53.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【正确答案】：D54.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B55.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%【正确答案】：A56.滇红品种为云南大叶种,其滋味()。A、清醇,收敛性强B、清醇,收敛性弱C、浓醇,收敛性强D、浓醇,收敛性弱【正确答案】：C57.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮【正确答案】：A58.小种红茶的松烟或桂圆香属于()。A、茶类香B、品种类C、地域香D、附加香【正确答案】：D59.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型【正确答案】：A60.香气审评，茶类香应注意区别()A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香【正确答案】：B61.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性【正确答案】：B62.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正确答案】：A63.()是六堡茶的优质标志。A、槟榔香汤色B、松烟香汤色C、兰花香汤色D、桂圆香汤色【正确答案】：A64.()有"青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：A65.六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺【正确答案】：D66.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟【正确答案】：D67.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明【正确答案】：B68.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味【正确答案】：A69.称茶器一般采用感量为()g的架盘药物天平。A、0.3B、0.2C、0.4D、0.1【正确答案】：D70.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顾渚紫笋。【正确答案】：B71.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、用水选择B、泡茶规范C、茶叶用量D、茶水比例【正确答案】：B72.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正确答案】：C73.一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一天饮茶的适合量是多少?()A、5-15B.10g-20C.20g-25D.25g-30【正确答案】：A74.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人【正确答案】：B75.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法【正确答案】：D76.接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、不再喝了B、想继续喝C、稍停再喝D、茶汤好喝【正确答案】：A77.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形