标准解读
《DB31/T 1102-2018 食品相关产品生产企业质量安全评价通则》是上海市地方标准,旨在规范食品相关产品的生产过程,确保产品质量安全。该标准适用于食品包装材料、容器、工具等与食品直接接触的产品的生产企业,为其提供了一套全面的质量安全管理框架。
根据此标准,企业需要建立并运行有效的质量管理体系,包括但不限于原材料采购控制、生产过程控制、成品检验、不合格品管理等方面。其中,原材料采购应确保来源可靠,符合国家食品安全标准;生产过程中要严格遵循工艺流程和操作规程,防止交叉污染;成品需经过严格检验,只有合格品才能出厂销售。
此外,标准还强调了对员工进行定期培训的重要性,以提高其食品安全意识和操作技能。同时要求企业建立健全记录制度,包括原料进货记录、生产过程记录、产品检测记录等,以便于追溯管理和外部审核。
对于生产设备和环境,标准也提出了具体要求,如保持清洁卫生、定期维护保养设备等措施,以减少潜在的安全风险。在遇到质量问题时,企业应及时采取纠正预防措施,并持续改进质量管理体系。
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....
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- 废止
- 已被废除、停止使用,并不再更新
- 2018-09-18 颁布
- 2018-12-01 实施
文档简介
ICS67250
X00.
备案号60947—2018
:
上海市地方标准
DB31/T1102—2018
食品相关产品生产企业质量安全评价通则
Generalprovisiononqualityandsafetyevaluationoffood-related
productsmanufacturers
2018-09-18发布2018-12-01实施
上海市质量技术监督局发布
DB31/T1102—2018
目次
前言
…………………………Ⅰ
范围
1………………………1
规范性引用文件
2…………………………1
术语和定义
3………………2
评价要求
4…………………2
原则
4.1…………………2
评价机构
4.2……………2
评价流程
4.3……………3
评价等级
4.4……………3
评价周期
4.5……………3
评价要素
5…………………4
基本要求
5.1……………4
厂区与厂房环境
5.2……………………4
原辅材料
5.3……………4
人员
5.4…………………4
生产过程控制
5.5………………………4
设施
5.6…………………4
设备
5.7…………………4
不合格品管理及产品追溯
5.8…………4
产品安全性验证措施
5.9………………4
文件管理与记录
5.10……………………5
持续改进
6…………………5
评价后改进
6.1…………………………5
日常持续改进
6.2………………………5
附录规范性附录食品相关产品卫生安全国家标准符合性自查表
A()………………6
附录规范性附录食品相关产品生产企业质量安全评价实地核查打分表
B()………8
附录资料性附录生产工艺设施设备及检测项目示例
C()、…………14
参考文献
……………………31
DB31/T1102—2018
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准由上海市质量技术监督局提出并组织实施
。
本标准由上海市食品接触材料协会归口
。
本标准起草单位上海天祥质量技术服务有限公司上海市质量监督检验技术研究院上海出入境
:、、
检验检疫局机电产品检测技术中心
。
本标准主要起草人张婧刘峻卫碧文张丽媛王雯
:、、、、。
Ⅰ
DB31/T1102—2018
食品相关产品生产企业质量安全评价通则
1范围
本标准规定了对食品相关产品生产企业以下简称生产企业进行质量安全评价的评价要求评
(“”)、
价要素持续改进等内容
、。
本标准适用于食品相关产品非生产许可证发证企业全过程质量安全评价适用于食品加工设备生
,
产过程中卫生质量安全评价其他食品相关产品生产企业可参照本标准进行质量安全评价与规范化
。
管理
。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB4806.1
食品安全国家标准玻璃制品
GB4806.5
食品安全国家标准食品接触用塑料树脂
GB4806.6
食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB4806.7
食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品
GB4806.9
食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层
GB4806.10
食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品
GB4806.11
食品中氟的测定
GB/T5009.18
复合食品袋卫生标准
GB9683
食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准
GB9685
包装用塑料复合膜袋干法复合挤出复合
GB/T10004—2008、、
食品加工机械卫生
GB16798—1997
不锈钢和耐钢牌号及化学成分
GB/T20878—2007
食品加工机械基本概念卫生要求
GB22747—2008
食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范
GB31603
食品安全国家标准食品接触材料及制品高锰酸钾消耗量的测定
GB31604.2
食品安全国家标准食品接触材料及制品总迁移量的测定
GB31604.8
食品安全国家标准食品接触材料及制品食品模拟物中重金属的测定
GB31604.9
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