标准解读

《T/CCIAS 012-2023 川式火锅底料》是一项针对川式火锅底料制定的标准，旨在规范此类产品的生产和质量控制。该标准详细规定了川式火锅底料的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的内容。

技术要求部分明确了原料的选择应符合国家相关食品安全标准，并对主要成分如牛油、辣椒、花椒等的质量提出了具体要求。此外，还对成品的感官特性（如色泽、香气）、理化指标（比如酸价、过氧化值）及微生物限量进行了详细说明。

试验方法章节则提供了检测这些指标的具体步骤与条件，确保产品能够按照统一的方法进行评估，从而保证结果的一致性和可比性。

检验规则方面，标准定义了出厂检验与型式检验的要求及其项目，同时指出了不合格品处理方式，帮助企业建立有效的质量管理体系。

对于标签、包装、运输和贮存的规定，则是为了保障消费者权益，确保产品信息透明度，并在物流过程中保持产品质量稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-02-01 颁布
  • 2023-05-01 实施
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文档简介

ICS6722010

CCSX.66.

团体标准

T/CCIAS012—2023

川式火锅底料

Sichuanchafingdishcondiment

2023-02-01发布2023-05-01实施

中国调味品协会发布

中国标准出版社出版

T/CCIAS012—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国调味品协会提出并归口

。

本文件起草单位四川天味食品集团股份有限公司成都圣恩生物科技股份有限公司广汉市迈德

:、、

乐食品有限公司

。

本文件主要起草人王传明余慧王奇张敏杨延康伏华杨礼学王俏君马国丽

:、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCIAS012—2023

川式火锅底料

1范围

本文件规定了川式火锅底料的技术要求生产加工过程的卫生要求试验方法检验规则标签包

、、、、、

装运输和贮存

、。

本文件适用于川式火锅底料产品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准植物油

GB2716

食品安全国家标准食用盐

GB2721

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.227

食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.229

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食用动物油脂

GB10146

香辛料和调味品名称

GB/T12729.1

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

香辛料调味品通用技术条件

GB/T15691

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650

麻辣火锅底料辣度量化及等级划分

DB50/T870

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督办法国家市场监督管理总局令第号

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