食品安全地方标准 巴氏杀菌马乳征求意见稿_第1页
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DBS65/0**-XXXXDBS65/0**-XXXXPAGE2PAGE1DBSDBS新疆维吾尔自治区地方标准DBS65/0**-XXXX食品安全地方标准巴氏杀菌马乳（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施新疆维吾尔自治区卫生健康委员会发布前言本标准由新疆维吾尔自治区卫生健康委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、乌鲁木齐海关技术中心、中蕴马产业阿勒泰有限公司、新疆奶业协会、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心、参与起草企业：新疆天润生物科技股份有限公司、新疆那拉本源乳业有限公司。本标准主要起草人：徐敏、蔡扩军、李晓岩、喻文丽、巴哈提古丽·马那提拜、殷娜、黄博光、孙鹏亮、孙静、张丽茹。本标准为首次发布。食品安全地方标准巴氏杀菌马乳1范围本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌马乳。2术语和定义2.1巴氏杀菌马乳仅以生马乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。3技术要求3.1原料要求3.1.1生马乳应符合DBS65/015的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽呈均匀一致的乳白色、淡青色，不附带其它异常颜色。取适量的样品置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有马乳固有的香味、甜味，无异味组织状态呈均匀一致的液体，无凝块、无沉淀，无正常视力可见异物。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化要求项目指标检验方法蛋白质/(g/100g)≥1.6GB5009.5乳糖/(g/100g)≥5.8GB5009.8脂肪a/(g/100g)≥0.8GB5009.6酸度/（oT）≤10.0GB5009.239非脂乳固体/(g/100g)≥7.8GB5413.39a仅适用于全脂巴氏杀菌马乳。3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5微生物限量3.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定。3.5.2微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/mL)525.0×1041.0×105GB4789.2大肠菌群/(CFU/mL)5215GB4789.3a样品的采样及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。4其他

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