商品安全管理作业规范

商品安全管理作业规范

前言

一为什么要控制损耗?！

商品损耗是商品经营中经常出现的问题，引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业

损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，文件处理、收货、变价等其

他原因也是产生损耗的主要因素。因此对超市损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损

失、降低、预防损耗”进行培训至关重要。

“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经营听到或论及的字眼。据说，全世界零售业每年

的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也是高达250亿元人民币。上海某超市开

业第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被迫歇业。

随着中国加入WTO,国内连锁企业中的超市发展迅速，前景看好。但由于竞争激烈，

目前其经营利润只有1%左石。业内人士普遍认为，若能将超市在2%以上的商品损耗率降低

到1%,则其经营利润可以增长100%。可见防损耗管理对超市发展的重要性。

大多数超市营业面积较大，部门众多，由于缺乏专业的管理人才以及管理制度。加之一

些员工或为一己私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事屡见不鲜。据有关数据显

示，卖场全部损耗中的88%是由于员工作业错误、员工偷窃或意外损失造成的，5%是顾客

偷窃，5%属于厂商偷窃，其中尤其以员工偷窃所遭受的损失最大。以美国超市为例，全美

全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃高出5-6倍。再如台湾省，卖

场员工偷窃比率亦占60%之高。这些资料表明，防止损耗重点是应以加强内部管理及员工作

业管理为重，采取各种措施防止外盗为辅，两手并抓，双管齐下，才是有效防止商品防损的

上上之选。

本手册就是通过从各个角度对如何控制损耗入手进行讲解，希望能够给予超市同行

以帮助和借鉴，以提升管理水平，减少商品损耗，增加企业利润！

第一章防损管理概述

1.0目的

本规范明确损耗管理的内容、职责。

2.。适用范围

适合于损耗管理控制工作。

3.。名词解释

3.1所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商

品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被

顾客退回来的商品等。广义的来讲是超市的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物

盘点库存的差额。可为正数或位数。

4.。职责

6.1防损管理工作是以损耗风险控制为中心的管理工作，由防损部，风险控制组负责实

施。

5.0工作程序

5.1防损管理的含义是对各种损耗现象（有形损耗、无形损耗）进行分析，从而预防，

控制并减少损耗。

5.2工作内容

5.2.1商品报损工作

5.2.2损耗分析工作

5.2.3防盗工作

5.2.4全员防损体系

5.2.5防盗的商品布局

第二章防损定位及管理要点

1.0目的

本规范明确损耗管理的内容、职责。

2.。适用范围

本规范适合于损耗管理控制工作。

3.。职责

3.1防损管理工作是以损耗风险控制为中心的管理工作，由防损部，风险控制组负责实

施。

4.0工作程序

4.1防损部门应充当四种角色：防损、防损、防止一切损耗，涵盖公司所有财产和利益

的维拧，并尽可能的使损失降到最低程度。超市流程复杂、运营环节繁琐，要彻

底控制各方面损耗，只有开动脑筋，费尽心思，运用智慧，才能达到一个理想效

果。下面便和大家谈一谈防损部门在一个连锁超市公司中应充当一种什么样的角

色。

4.1.1防损部门应该是企业的管家：

防损员遍布公司各部门，涉足各岗位，信息比较灵通，有控制损耗的先决条件,

但是需要防损员具有高度的贵仕心和使命感，公司规模庞大,部门系统

资产繁多，而都是防损的对象。作为防损部门，应以一个主人翁的态度

尽职尽责地维护公司每份财产。绝不充许哪怕是细微之处的损耗，杜绝

浪费现象，打击损公肥私的侵占行为，切切实实做好老板的管家。

4.1.2防损部门是问号部门

防损部门要善于开动脑筋，这是一个防损员必备的基本素质。在工作上需要细

节管理，需要深思熟虑，不要放过每一个存在的问题，对每一个看似普

通平凡王常的事情,都要以敏锐的目光去审视，对每件事情、每个过程，

甚至每个人都要多打几个问号：这样做合理吗？这样做安全吗？他为什

么会是这样……只有这样才能发现问题。

如果对所有问题/所有事情都是熟视无睹，恐怕发生问题都发现不了，将会是天

下太平，其实背后埋下危险的伏笔，心连心公司以前出现的几起安全事

故，就是因为少数人存在这样的态度。所以我们的防损员在工作时应该

多开动脑筋，多打几个问号，防范于未然。

4.1.3防损部门是坚实的城墙

为什么会有小偷入院？是因为篱笆不牢。防损部门应该形成

一种牢不可破的防守阵线，把所有部门囊括在防损部的视线

之内，监控管理之中，水渗不透，风吹不倒，不能让每一处

损耗渗透出我们的城墙。

太近，目光过于直视，隐蔽性较差，因此要求内保人员在卖场内要注

意二点：

.1一是不要随意与工作人员打招呼（包括工作人员也不要与内保打招呼）

以免惊醒嫌疑人；

.2二是要隐蔽张贴防盗扣、磁卡等；

.3三是要熟练使用各种电子商品防盗系统。

此外，专业人员应积极主动与当地公安机关密切配合，加大卖场的防损力度，

并揩思想过硬、业务精通、事业心强的高素质人员充实到防损第一线。

4.2.3防盗设备展大先进性

当前市场上的超市防盗设备较多，选择适合本超市的防盗设备至关重要，较大

的超市大都选择性能优良的保有量大的电子商品防盗系统。当然在选

用设备前超市要对设备性能迸行考察、反复比较、论证，从适应性、

效果、质量、价格、售后服务等多万面权衡利弊的基础上作出选择。

俗话说，便宜没好货，性能差的EAS系统常常发生“漏报”与“误报”，常给超市

与顾客带来许多不必要的烦恼。先进的设备是那些以超市为作案对象

的惯偷的天敌，而这一点正是超市的经营管理者所追求的。

4.2.4防范制度体现全面性

防损工作是动态的，各个案例的差异性非常大，所以超市要在常规制度的基础

上，适时地有针对性的根据新情况及薄弱环节不断地迸行完善，充分

体现“制度面前人人平等，制度大于老板”，凡事做到有法可依、执法必

严，从而使防盗管理逐步达到规范化。

4.2.5防盗手段运用自助性

自助行为手段不得违反法律和公共道德，超市经营者虽然有权进行自助行为，

但并不意味着可以滥用权利。合理的自助行为必须符合法律规定与公共

道德。

在我国现行法律框架内，商家合理的自助行为仅限于暂时滞留盗窃嫌疑者，而无

搜查、拘禁和罚款的权利。应当提示给超市经营者的是：超市里贴有诸

如“偷一罚十”、"本店保留有对盗窃者的搜身权”等告示，显得那么苍白,

没有法律效力。

合理的自助行为发生后，必须提交警方处理，对于暂时滞留的盗窃疑者切忌擅

自处理，因为无论该人员是否有盗窃行为，均构成侵权要素，由于超市

自身的过失误认为消费者偷窃而采取的自助行为，必须承担法律责任。

4.2.6尽管目前对规范超市防盗缺乏有效的法规，但是超市只要在法律与公共道德范

围内合理行使自助行为。依然可以有效地保护自身权益和避免侵权行为的发

生。

第三章防损部工作重点

1.0目的

本规范明确防损工作要点及月度、季度工作重点。

2.0适用范围

适合于防损部工作。

3.。工作程序

3.1三大工作要点

3.1.1员工、顾客安全控制。

3.1.2员工不诚实行为调查。

3.1.3每月营运工作检查、回顾

3.2工作次序安排

3.2.1处理影响顾客及员工安全的障碍，任何时候发现障碍物，必需及时

作出反应。

3.2.2诚实问题的调查，是我们最重要的工作，没有任何人可被授权迸行

相关的调查工作。

3.2.3工作程序检查，例如每月营运工作回顾、重点控制、收货审核、费

用检查、公司管理制度检查等；这些都是我们对营运部同事们所提

供的支持，以期达到他们的工作期望。

324增加价值即为我们发现问题、解决问题、检查问题、改进问题并保

证不再重犯；我们通过解决存在的问题来藏少成本，憎加利润，为

公司增加额外的收入。

3.3每月工作重点提示

3.3.1收货部及索赔办

1、商场直送商品抽查2、收货抽查

3、封条控制检查4、垃圾出门检查

5、鲜食废弃物检查6、收货详情报告

5、商品外出修理程序检查8、进货程序检查

9、退换货程序检查10、商品定案检查

332总收室

1、零钞基金盘点2、退款审核报告

3、提款与存款报告4、账单作废匹配报告

5、收银机销售报告6、经理审核报告

5、押款程序检查8、现金长短帐跟踪

9、脱机销售检查10、锁匙管理

3.3.3数据分析中心

1、商品类别销售分析报告2、部门降价详细小结报告

3、负库存报告4、库存更正报告

5、联机例外报告6、清仓商品扫描

5、变价抽查

334财务室

1、商品收货与付款报告2、票据检查

3、商场传送件4、鲜食部门盘点检查

5、月报检查6、回顾商场付费项目

5、损耗（报损）数据控制

3.3.5前台及卖场

1、现场盘点检查2、专柜锁匙管理及检查

3、EAS标签检查4、出租部门检查

5、储物间及空气机房检查5、楼面安全检查（含商品）

8、退换货程序检查9、顾客遗留商品处理程序检查

10、外派赠品程序检查

3.3.6生鲜部

1、卫生消毒情况检查2、店内（店间）调拨程序检查

3、过期商品处理程序检查4、鲜食部门盘点检查

5、、鲜食进货途径（收货）程序检查

3.4每季工作提示

1、季明星评选2、小偷演习

3、消防演习4、扫描测试

第四章商品报损报废管理规范

1.。目的

为明确规定公司的报损商品的处理办法，特制定本程序

2.0适用范围

公司报损商品处理。

3.0相关文件

3.1门店问题商品管理规定

3.2问题商品处理流程

4.。名词解释

4.1报损商品：报损商品有两类，一类是问题商品中该商品不能退换，且损耗由我们

承担的那部分商品，另一类是被偷盗的有包装商品。

5.0职贵

5.1报损商品的审核，由防损部风险控制组负责。

6.。工作程序

6.1商品报损报废规程：

6.1.1商品报损报废流程:

6.1.2流程说明：

食品、百货部报损报废由主管核实厂家是否可退货，确认不可退货后点清报损商

品，并列出清单书面向营运经理、店长及防损部申请报

报废商品出商场时由稽核员、防损主管检查后并签名交给收货部，由收货部拿报

废明细到电脑文员处制好报废单；

报废单制好后，由财务、营运经理、仓管、稽核员及防损主管

签名后，一联交财务入帐，一联交给仓管，一联交稽核员建

档备查；

防损部按报废单核查并放行报废商品。

6.2报损报废规范：

6.1.1填写报审单：由报审部门到防损部填写报审审批单

6.1.2填写报损单（一式四联），第一联：报损部门；第二联防损部；第三联采

购部；第四联财务部（计帐）。注明报损商品的处理意见，经部门经理签字,

由店长认可，连同商品送防损部稽核。

6.1.3防损员协同楼面将报损商品运至销毁点进行彻底销毁（破坏性）。

6.1.4销毁前和后要由稽核员对销毁商品进行拍照或记录。

6.1.5商品处理完后，由防损部将照片连同报损单订在一起，并做好登记、编

号，然后存档备查。

6.1.6楼面应于当日根据报损商品的清单进行同步登记库存更正，部门存档备

查。

6.1.7请部门及时处理索赔商品和报损商品，原则上不超过一个月。

6.1.8一百元以下报损由店长审批，一百元以上报损由营运经理审批

6.1.9凡属偷窃原因需做库存更正的，必须先由防损部审核，由防损主管（或

值班主管）签字后报店长核查。

6.1.1（）商品因破损、变质过期或包装损坏等原因而要变价销售，应由店长、营运

经理、防损主管及稽核员共同核对才可折价销售，决不允许未经授权私

自折价或折价而未作记录；

6.1.11折价销售不可使用“通用条码”，可使用单独出清码进行销售销售。

6.1.12每周营运部组要统计报损商品总数量、总金额，上报防损部汇总，并分析

损耗原因，防损部及分店作出相应的预防措施，以便控制损耗；

6.3报损报废处罚制度：

6.3.1当日需报损的商品应当天报损报废，不得拖延时间积压在仓库、冻库、

员工通道。

6.3.2所有需报损损废的商品应按原物原价标准报损报废，不得虚报数量、变

向报损（将贵重商品以低价商品名义报损报废）或以蒙骗手段报损报废

（将贵重商品夹杂在菜叶、低价商品报损或混杂在垃圾中带出商场）；

6.3.3门店若违反第一条规定，发现两次以下（含两次），立即对店长及相关

营运经理处以每次警告一次的处罚，发现三次或以上，记店长及相关主

管大过一次；

6.3.4门店若违反第二条规定，发现两次以下（含两次），立即对店长及相关

营运经理处以每次大过一次的处罚，发现三次或以上，开除店长职务，

相关主管记大过一次并降为员工。

第五章反扒人员卤位规范

I.0目的

本规范明确了打扒人员的岗位职位和行为规范。

2.0适用范围

防损打扒人员。

3.0名词解释

3」反扒：在门店巡逻，发现并处理偷窃的人员。

4.。职责

4.1防损部风险控制组负责打扒工作，其他防损员皆可参加。

5.0工作程序

5.1上岗时，禁止公开与超市人员接触，不许蒯天、吃喝等做与工作无关的事，应随时

与防损部领班保持联系。

5.2在执法、服务时，要文明用语、礼貌待人，在了解情况、调查问题时，不得用污

辱、讽刺语言。不得因个人言行而影响和损害超市整体形象和荣誉。

5.3发生治安案件及自然灾害时，应表明身份及时疏散群众，维护制度。

5.4对一切有损门店形象，影响门店正常营业秩序的人和事应及时制止。

5.5熟悉卖场环境和商品陈列情况。

5.6能及时发现、处理危及门店秩序和人身安全的治安隐患。

5.4对店内外人员窃损商品、物品能及时发现跟踪处理。

5.8打扒组文明用语：

“请您配合我们的工作，谢谢！”

“您能打开您的购物袋吗？”

“对不起，您的商品未消磁，请让我帮您处理.”

“对不起，请您到办公室好吗？您是否有忘记付款的商品？”

第六章偷盗事件处理规程

1.。目的

为保证正常，良好的经营工作秩序，维护顾客的合法权益不受侵犯，防止企业财产不受

损失，依据我国相关法规，制定本规程。

2.。适用范围

公司防损部工作人员。

3.0职费

3.1防损部负责各店偷盗事件处理。

4.0工作程序

4.1店内防损人员发现偷窃嫌疑人的偷窃商品行为时，应依法对其跟踪（当监控室摄相

发现时，应及时通知店内防损人员并尽可能利用摄相监视并记录）o

4.2确认偷窃嫌疑人未主动在收银台对所拿商品交款而离店时（有时是门检发现），应

视为有偷窃店内商品嫌疑.防损人员应立即对其进行询问（门检发现回应立即通

知防损人员进行处理），其程序是：

4.2.1依法询问：使其主动交出偷窃的商品；

4.2.2依法制作询问笔录：使其承认偷窃行为并且作悔过签字；

4.2.3偷窃嫌疑人承认其不法行为后，应视情况依法对其进行教育或送交公安机

关处理。

4.3作好被偷窃商品种类及价格的登记，对送交公安机关证明核实的交公安机关，未

送公安机关处理的，登记后交分管的商品部处理。

4.4依法做好处理偷窃事件的档案工作。除事件全部过程的纪录外，还应逐案建档以

备查询核实。

第七章事故处理中心作业规程

1.0目的

为保证正常，良好的经营工作秩序，维护顾客的合法权益不受侵犯，防止企业财产不受

损失，依据我国相关法规，制定本规程。

2.0适用范围

公司防损部工作人员。

3.。名词解释

3.1事故处理中心：是对超市内各类事故进行处理的部门。

4.。职责

4.1防损部事故处理中心负责偷盗事件处理。

5.。工作程序

5.1对偷窃人员的处理

5.1.1不得对当事人进行搜身、人格侮辱、殴打、体罚。

5.1.2谈话时间（包括年、月、日、地点）及问话人、旁听人或记录本人要填写清楚。

5.1.3被谈话人的具体情况（姓名、性别、年龄、职业、住址、）要填写清楚。

5.1.4谈话笔录必须采取一问一答的形式并按原意记录清楚，问话过程中：

夹带了什么？

怎样带的？

价格多少？

放置在什么位置？

行为的性质？

是否接受处理？

5.1.5记录要点：

谁？

在什么时间？

什么地点？

报警器是否报警？

所带商品经过收银台付款了没有?

是不是放在我工作人员看不见的地方?

5.1.6谈话笔录工作完毕后，要让被谈话人阅看笔录，如记录无误，让其在笔录末

尾写上“以上记录看过属实''字样，并签上姓名、日期、盖上右手食指清晰的

红泥指印，以示负责。

5.1.7对未成年人，尽可能地通知其监护人到达，协助处理。对偷窃数额较大的人,

作好笔录，请示领导同意后交派出所处理。

5.2接报案制度

5.2.1为确保财产利益的安全，及时打击违法犯罪，特制定本制度。

5.2.2全体员工（包括厂家促销员），进行交接班时（包括早班、晚班）应认真执行交接

班制度。认真清点所辖商品，发现商品丢失后，立即查明丢失商品的品牌、

货号、外部特征、单价数量、商品摆放的位置街头详细情况，并立即报告楼

面主管，同时尽最大的可能保护现场。如发现商品丢失后不报或认为商品已

卖及不清楚的现象的，一切后果由当事人负责。

523楼面主管在接报后，应立即赶赴现场，并通知事故处理中心进行现场勘察。

5.2.4早班上班点数发现丢失，必须在开门前报防损部。

5.2.5超过开门时间报案即视为营业期间报失，并按规定处理。

5.2.6晚班营业终止前点数应双人复核，发现商品的短失应立即报防损部，发案部

门人员留场待初步调查后方可下班。

5.2.4报案人要对所报案负责，不得谎报，如发现报假案，将给予严肃处理。

5.2.8卖场发生的各类事故都应及时报告防损部事故处理中心，由事故处理员进行

处理。

第八章防损处理要求

1.。目的

本规范明确防损人员，在处理防损事件时的工作要求。

2.。适用范围

公同反扒人员。

3.。职责

3.1对店面防损人员处理必须由防损部风险控制小组负责。

4.0工作程序

4.1工作要求：

4.1.1上岗时，禁止公开与超市人员接触，不许聊天，吃喝等做与工作无关的事,

应随时与防损部领班保持联系。

4.1.2在执法、服务时，要文明用语、礼貌待人，在了解情况、调查问题时，不

得用污辱、讽刺语言。不得因个人言行而影响和损害超市整体形象和荣誉。

4.1.3发生治安案件及自然灾害时，应表明身份及时疏散群众，维护制度。

4.1.4对一切有损门店形象，影响门店正常营业秩序的人和事应及时制止。

4.1.5熟悉卖场环境和商品陈列情况。

4.1.6能及时发现、处埋危及门店秩序和人身安全的治安隐患。

4.1.7对店内外人员窃损商品、物品能及时发现跟踪处理。

4.1.8反扒组文明用语：

“请您配合我们的工作，谢谢！”

“您能打开您的购物袋吗？”

“对不起，您的商品未消磁，请让我帮您处理。”

“对不起，请您到办公室好吗？您是否有忘记付款的商品？”

4.2记录要求

4.2.1每个进入办公室的嫌疑人员必须做笔录。

4.2.2笔录纸统一印刷，由财务室盖章签字、编号，由保安部内勤登记，发给防

损领班领用，未用笔录纸做笔录按夹带处理，内部员工用材料纸做笔录由

防损部主管（经理）盖章，内勤编号。

4.2.3笔录各项目须填写完整，询问人本人签字，应索赔金额及实际金额均需注

明，并由交款人本人直写复印，同时防损组领班签字。

4.2.4金额不足时需由主管、防损员共同签字确认。同时注明原因，主管不在时,

由值班主管审核。

4.2.5主管审核后交领班登记，内勤在登记本上签字。同时在帐本入册。

4.2.6当天的索赔金额必须交内勤，如遇特殊情况内勤不在则第二天上交，并说

明原因。

4.2.4报损物品必须当天下班前归还，并由楼面值班主管签字填写，将笔录及物

品返还单核对无误后交内勤。

4.2.8报损商品必须由窃损人员先购买，再交罚款，若罚款金额不足则以所购商

品抵押或随身携带相当价值物品抵押。

4.2.9报帐后将款项于48小时内交财务，经审核后开收据返还防损部内勤。

第九章员工购买商品放行制度

1.。目的

为保证正常，良好的经营工作秩序，维护员工的合法权益不受侵犯，防止企业财产不受

损失，依据我国相关法规，制定本规程。

2.0适用范围

公司防损部工作人员。

3.。职责

3.1防损部员工购买商品的查验工作。

4,。工作程序

4.1值班防损员对超市员工在工作期间或下班期间持有的超市商品出入应查验购物手

续是否齐全,并告知其办理方法C

4.2值班人员应查验员工持有的商品与购物交费小票是否相符，如是外租出售的商品

小票上要有超市外租工作人员的证明（签字）。

4.3值班人员对超市员工所购放行物品要进行记录。

4.4易燃、易爆物品严禁进入超市。

4.5超市外租户需要到其它地方迸行调货时，应出具楼层经理或摊位签发的调货单，

调货单与所调货物的数量、品牌应相符，并从规定的门出入。

第十章没收商品返还规定

1.0目的

公司为加强对没收商品的管理，特制定本规定。

2.。适用范围

公司防损部员工。

3.。相关文件

3.1防损处理要求

4.0名词解释

4.1没收商品：是指卖场内商品被行为人窃损，经防损员查获处理所没收的所有商品。

5.。职责

5.1防损部、风险控制主管负责没收商品返还。

6.0工作程序

6.1没收的商品统一由防损组主管或指定的负责人集中统一保管存放。

6.2所有没收商品必须注册登记于没收商品的记录上，内容包括商品的数量、描述、

代号、单价及经手人签字。

6.3被没收的商品严禁任何防损员私自使用、占用、私藏或占为己有，一经发现，视

违规、予以严肃处理。

6.4每天下班前(22:00),必须将当天所查获的商品返还楼面各部，由各部值班主管

领回并在返还清单上签字，确认商品已返还。

6.5对查获窃损的商品处理以不影响商品的销售为原则。对商品已损坏的，除要求当

事人按规定赔偿外，尽可能按原价让当事人买回，如没收商品属生鲜类商品，尽

可能在第一时间返还，以避免商品的损坏影响销售。

6.6作好没收商品的各项归类和记录工作。

6.7相关表单及附件

返还商品签收单

商品名称商品数量破损情况楼面接受主管防损部负责人

防损部制单人：填表人：时间:

(一式二联，防损部一联，楼面接受人一联)

第十一章防损奖励规定

I.0目的

此原则明确了为达到控制损耗的目的，明确商场右局、商品陈列应遵循的原则和方法。

2.0适用范围

公司全体员工。

3.0工作程序

3.1奖励标准量化，根据每人每月累计收回的罚没款金额，制定相应的奖励比例具体如下:

3.1.1对防损部防损员工的奖励

公式：每人每月累计罚款金额(元)X奖励比例二最高奖励额度(元)

500以下X8%=40元；

500以上・1000X9%=90〜100元；

1000以上-1500X10%=100元~150元;

1500以上-2500X11%=165元~235元;

2500以上X12%=235以上

3.1.2对于其他部门员工防损的奖励比例

对提供线索的员工经查属实，按罚没款的12%进行奖励，如属特殊情况，可给

予特别奖励。

防损部员工下班时间抓获盗窃人员的奖励同上。

3.2费用占比

3.2.1罚没款的合计金额〈3000元X5%

3.2.230()0元〈罚没款的合计金额〈1000()元X3%

3.2.310000元〈罚没款的合计金额＜19000元X1.5%

3.2.4以此类推，随着费用的增加，员工奖励匕例会相应的减少。

3.3奖励标准的“特殊化”

3.3.1对于表现突出的防损部员工，可不列入奖励比例中，根据实际情况给予奖励。

3.3.2为配合以上的分配方案，则在笔录单上需有防损主管，防损员及提供线索员工的签名，以

备查实每人每月的罚没款内金额，给防损的员工发放奖励提供可查的依据。

第十二章防止内盗的方法

1.0目的

为规范管理，控制损耗，加强内部防范，特制定此规范。

2.。适用范围

公司全体员工。

3.0名词解释

3.1更衣柜：公司分发给员工用于存放个人物品的衣柜。

3.2员工收银通道：员工下班购物专用的收银通道。

4.。职责

4.1防损部、人力资源部，负责此规范实施。

5.U工作程序

5.1对卖场员工要求

5.1.1规范上、下班路线、时间。

5.I.2集体进出卖场。

5.1.3随身物品存更衣柜，经常检查。

5.1.4带入物品登记。

5.1.5上班时间不购物。

5.1.6员工从收银专用通道进行购物结帐。

5.1.7公开处理窃贼。

5.2防损十条规范

5.2.1公司员工不得利用工作之便收受贿赂和回扣，不私留商品，私拿或接受赠

品。

5.2.2不得以工作需要为由私用公司商品（包括破损商品、赠品），如发现查实作

夹带处理。

5.2.3不得盗窃或擅取公司、顾客或同事财物，如发现查实视情节交防损部或派

出所处理。

5.2.4不得在上班时间购物，不得转移商品，即将本部门商品转移至其他区域，

或将其他区域商品转至本区域，如发现查实，视为夹带处理。

5.2.5积极主动配合公司授权部门人员检查包裹、衣柜及查阅证件等。如有不配

合者交防损部处理;如有发现携带商品且不能现场解释清楚的作夹带处理。

5.2.6犯有过失或知情不报者，经查实从重连带处理，如有揭发检举者，经过查

实，公司将按一定比例予以奖励（公司保守秘密）。

5.2.7促销员进场应手续完备，工作期间着工装，戴工牌，不得依靠货柜，串岗

聊天，如有违反按公司制度处理。

5.2.8厂家需规范促销赠品发放，促销员不得与公司员工作私自交换处理赠品，

如发现查实对两人均作夹带公司物品处理（即该商品价值十倍索赔），其中

赠品价值以赠品所属的商品价值计算。

5.2.9促俏员不得夹带、盗窃、擅取公司、顾客及同事财物，如发现查实，按商

品价格对其本人及厂家作十倍和百倍的经济索赔，并请其退场。

5.2.10以上规定适合全体员工（包括促销员）。该条例解释权属公司防损部。

第十三章防盗技巧——窃贼的识别和抓获

1.0目的

使反扒人员、员工增强反扒、防盗意识，提升技能、技巧。

2.0适用范围

公司防全体员工。

3.0相关文件

3.1”偷盗事件处理程序”

3.2”防损处理要求”

4.0职责

4.1控制损耗是每个员工的职责，损耗的处理由防损部负责。

5.。工作程序

5.1如何认识扒手？

扒窃犯一般都是比较狡猾的，要达到适时将其捕获的目的，首先要学会识别，下

面介绍几种识别扒窃犯的方法：

5.1.1神色：扒窃犯寻找目标时，两眼总是注视顾客的衣兜、皮包、背包，特别留心

外地人、妇女、中老年人，环顾四周，若无他人注意便迅速下手，此时因精神

比较紧张，往往有两眼发直、发呆、脸色时红时白等现象。

5.1.2举止：扒窃犯选择侵害目标时，往往在人群中窜动，选择目标后即咬住不放，

紧紧尾随，乘人拥挤或者车体摇晃，用手背试探“目标”的衣兜。

5.1.3衣着：扒窃者大多数衣着入时，或长发、光头或流里流气，那些三五成群作案

的，衣着打扮往往相似。

5.1.4语言：扒窃者之间为了方便联络，常常使用黑语、隐语。他们把掏包称为“背

壳子”、“找光阴"；他们互称把上车行窃U'上车找光阴”、“挖光阴”；把上衣兜

称“天窗”；下衣口袋称“平台”；裤兜称“地道”。

5.1.5动作：扒窃犯在动手作案时，一般借车体运行晃动或顾客（乘客）拥挤的机会,

紧贴被窃对象的身子，用自己的胳膊、提包、衣服、书报等遮住被窃对象的视

线，作案得手后，离开失主，赶快逃离现场，有的扒手发现侦察员后，用“八”

字手势或摸一下上唇胡须，暗示同伙停止作案。

5.2扒手如何伪装？

5.2.1以人做掩护。有三种情况：

客观条件拥挤，给扒手以机会；

团伙犯罪，以同伙之身掩护被窃对象的视线或被窃部分，明确分工，偷、挡、

看、接俱全；

以自己身体掩护作案，一般是把一只胳膊架起挡住被窃对象的视线,用另一只

手行窃。

5.2.2以物作掩护。衣服、帽子、手套、围巾、书报、兜子等都是扒窃工具。有的扒

手穿着又长又大的衣服，作案时，手在汨头底下动作；有的犯罪分子在电、汽

车上用自己的衣襟挡住坐席上被窃对象的衣兜，手从底襟伸出作案.

5.2.3以漏兜作掩护。扒手将自己上衣的两下兜剪开，行窃时，手通过衣底的开口伸

向对方的衣兜。

5.2.4以言语为掩护。以适当的言词把对方的注意力和视线引开，尔后作案。

5.3怎样抓住扒手？

5.3.1跟踪

防止丢踪。当扒窃者的活动已纳入反扒人员的视野之中，但还没有抓获的时机

时，往往要进行跟踪。在跟踪时，扒窃犯罪作案得手快，迅速离开失

主，逃离再现。如反扒人员的注意力不集中或意外情况下，就会让反

扒人员失去跟踪目标。

防止露踪。露淙又称醒踪。扒窃者选准目标后，一般要环顾四周，若无人注意，

便迅速下手，在跟踪时，反扒人员不能让扒窃者发现自己，要注意以

下几个方面：

.1不要和扒窃者正面对视。

.2在公共汽车上，要主动去买票或出示证件。

.3遇有着制服的同事，要尽量回避：

.4要沉着、冷静，在抓获之前就象若尢其事一样。

防止空跟。空8艮是指扒窃者作案时，我们反扒人员不知道，表现在以下几点：

.1在昏暗的灯光下，人多拥挤；

.2扒窃者行窃时，我们的视线被某种物品或顾客的身体遮挡住；

.3根本没有发现目标。

5.3.2抓贼办法

识别、跟踪是反扒的主要环节，是为抓获作准备，抓获扒窃犯是反扒工作

的重要环节，在抓捕时：

要分清是单个作案还是团伙作案，只有摸清底细，知已知彼，才能百战不饴,

将团伙作案成员一网打尽。

要提高警惕，我们反扒人员往往单枪匹马，防止犯罪分子自残或铤而走险，

用侦察员特有的气质压倒犯罪分子的嚣张气焰。

防止扒窃者销毁证据。在实际工作中，我们反扒人员招扒窃抓获后，扒窃犯

往往相扒得的赃款物及作案工具销毁。

抓获时，最好人、赃、失主俱获，对我们的审理工作起着积极作用。

第十四章利于防盗的商品布局原则

I.0目的

此原则明确了为达到控制损耗的目的，明确商场右局、商品陈列应遵循的原则和方法。

2.0适用范围

公司全体员工。

3.0名词解释（参见防盗设施）

3.1香烟防盗盒

3.2酒瓶防盗圈

3.3磁带防盗盒

3.4硬签

3.5软签

3.6检测板

4.0原则

4.1商品陈列应遵循利于防盗的原则。

4.2易损商品、贵重商品陈列应征求防损部的意见。

5.。工作程序

5.1防盗陈列原则

5.1.1视线陈列法：最易失窃的商品陈列在销售员视线最常发现的地方。

5.1.2通道陈列法：将易失窃的商品在主通道陈列。

5.1.3集中陈列法：将易丢失，高价值的商品集中到一个相对较小的区域——精品

区。如CD、磁带、电池、彩色胶卷、随身听、照相机、电子剃须刀。

5.1.4专柜陈列法，将易盗商品设置专柜经营，便于管理。

5.1.5联营区陈列：将易损耗商品如蔬菜、散装商品等由厂家做联营。

5.1.6收银区陈列：将易盗商品如口香糖等放在收银区，一方面收银员可监管，另

一方面，顾客排队相互监督。

5.2各区域防盗特点

5.2.1生鲜区商品防盗：尽可能缩短顾客与收银款台的距离，进行现场收银，尽可

能用条码将商品包装袋封死，使顾客不易更换包装，及收回孤儿。

5.2.2百货商品防盗：贵重易盗商品尽量进行联营，实行柜台负责，建立二级帐.

能使用硬标签的商品包括高档内衣、皮鞋、服装等尽量使用，化妆品（15-35

元化浓品，特别是透明包装化妆品是重点）特别是高档新品应大量使用软

标签，服饰区的更衣间不应封闭，下放应露出20公分。

5.2.3食品区商品防盗：防盗的重点是休闲食品和巧克力，高档香烟应尽量使用香

烟防盗盒，高档酒应使用酒具防盗盒，口香糖是防盗的重点，应大量使用

软标签。

5.3根据卖场面积选择防盗形式

5.3.1800nt以下卖场，一般不使用商品防盗设备。

5.3.2可使用防盗报警，放置在角落，避免死角。

5.3.3采用营业员损耗责任制，即由营业员负责其看管的经营商品损耗。

5.3.4800rtf以上的卖场应采用监控或商品防盗设施。

5.4商品防盗设施在超市的应用（参见防盗设施）

第十五章食品防损规定

1.。目的

此原则明确了为达到控制食品部损耗为目的，遵循食品防损规定。

2.0适用范围

门店全体员工。

3.0相关文件

3.1《食品部作业手册》

4.。职责

4.1公司防损部损耗控制人员负责组织对食品部的损耗控制工作，食品部相关负责人员

应予以协助。

5.0工作程序

5.1商品必须随时保挂丰富、整齐、一目了然。

5.2理货员在理货、装钉磁扣、整理区域卫生时，是否坐在底层架板上或倚靠在货架上。

5.3货面是否有手写价签和白色价签皮。

5.4货架商品必须与价签一一对应，并且置于该商品的左下角。

5.5缺货产品是否在价签旁放上缺货标志。

5.6理货员如发现失窃率较高的商品，是否上报保卫部，并建议如何加防盗标签。

5.7小包装的商品如：方便面、口香穗、巧克力等，如果包装被撕坏，是否将该包装用

胶带将其扎好，并且置于排面的最外层。

5.8有赠品随商品一起赠送时，必须将该赠品与商品用胶带扎在一起。

5.9理货、上架时要严格登记检查，对保质期较短的商品，应尽量放于排面最外层，对

保质期到期商品是否已拿下货架。

5.10是否长期保持油、饼干、果冻、酒水等食用品的表面清洁。

5.11精品区贵重的烟酒等是否严格登记、检查，日销售是否做到严格统计。

5.12要经常检查酒的包装情况，是否被调色、折封、一旦发现必须及时上报，并用胶

带封口。

5.13如有商品需出店做促销、快讯等，必须填写物品携出单，并且注明返还时间，否

则一律不得携出。

5.14打价签时，不得携带任何商品出员工通道进入ALC。

5.15薄荷糖四盒装等商品磁条应打在内盒上。

5.16碗装巧克力（如：金帝纯味、德芙巧克力等）、桶装果冻（喜之郎等）盒盖周围一

律用胶带封口。

5.17所有防盗条码必须在隐密的位置。

5.18在进行上货、理货时，要仔细核对商品上的货号是否与价签一一对应c

5.19单个商品销售，不得以组合包装形式出现在排面上。

5.20在每晚理货完毕或早晨理货时，要检查地堆，端架等的POP牌标识价格是否与

POS机输出价格同步。

5.21休闲、粮油等组采用斜口栏摆放商品时，价格签是否采用挂钩式，并且挂在斜口

栏或每种商品左侧。

5.22凡是袋装易滑商品及易碎商品摆放在台板上销售时，如：茶叶、巧克力等，台板

前是否装有前挡网。

5.23理货员、促销员要不时地巡视卖场，拾捡孤儿，并放置于指定位置，如有生鲜物

品，必须及时地送回冷柜及指定位置。

5.24是否随时保持货架及立柜的清洁。

5.25各通道是否畅通，是否将空栈板及空纸皮送到指定地点。

5.26理货完后，是否及时将空栈板及空纸皮送到指定地点。

5.27空栈板是否平躺在地面上（不得竖立、停靠在货架、墙面、柱子等）。

5.28对顾客的询问是否耐心、细致地给予解答与帮助。

5.29理货员、促销员必须耐心地向每位咨询顾客讲述每件商品的特点及适合对象，特

别是保健品。

5.30人字梯用完后，M须立即归回到指定的位置。

5.31理货完后的空箱，必须割箱压平。

5.32吃饭时间，每个区域特别是保健品区、精品区、巧克力区等是否保持有人在场。

5.33理货员、促销员在上班期间是否购物。

5.34理货员、促销员在工作期间不得倚靠在货架上，不得聚众说话。

5.35在整理坏损商品时，不得偷吃、品尝。

5.36破损商品必须及时填报损单，并统一放于指定位置。

5.37是否保存好所有单据。

5.38是否及时制止顾客偷拿、偷吃及拆包行为。

5.39任一员工如发现顾客神情有问题怀疑时，必须及时跟踪，并通知反扒人员。

5.40酒类及易碎品在搬放、运输过程中，应轻放轻拿。

5.41货架排面的码放，是否遵循上轻下重的原则。

5.42联营厂家销售的果冻等物品必须有小票。

5.43滞销商品是否及时上报。

5.44所有货架内外不得放有茶杯、工服等一切私人物品。

5.45是否及时制止顾客吸烟。

5.46理货员因工作需要所拆商品的包装皮是否做严格的登记和归类，是否与顾客所折

的包装相混。

第十六章生鲜防损规定

1.0目的

本规范明确了为达到控制生鲜部损耗目的，应遵循的防损规定

2.0适用范围

门店全体员工。

3.0相关文件

3.1《生鲜部作业手册》

4.。职责

4.1公司防损部生鲜稽核人员负责组织对生鲜部的损耗控制工作，生鲜部相关负责人员

应予以协助。

5.。工作程序

5.1面食类如元宵、饺子等食品，是否在低温冷臧柜内保存。

5.2奶制品如鲜奶、奶油、酸奶等是否保存在2-5℃的保鲜柜内。

5.3豆制品如鲜豆腐、油豆腐等是否放在保鲜柜中，鲜豆腐是否当天销售、有无隔夜销

售。

5.4蛋类、鲜蛋、皮蛋、熟食等上柜关是否用清洁、干燥、无吸湿性的包装材料包装,

包装时是否太紧，内部有无流通的空气，鲜蛋的排列是否整齐，大头是否向上。

5.5蛋类的搬运过程是否轻拿轻放，包装后的蛋类是否存放在保鲜柜内。

5.6各类食品是否制定出相应的保质期检查记录表，是否做好完整记录，定期检查，以

避免过期商品仍存柜销售。

5.7出售的商品是否经过包装后放在电子称上称量。

5.8为避免顾客在称重后拆包装，包装是否紧密、严实。

5.9包装好的商品是台贴有条码，注明保质期、生产日期、保存条件等。

5.10是否及时向顾客说明并指点到收银台付款。

5.11员工是否每3小忖抽查一次销售的商品有无过期、变质、变色、变味，发现后是

否及时撤出排出，停止销售。

5.12不能销售的物品是否及时填写报损单进行报损。

5.13不能俏售的物品是否进行二次加工或二次俏售。

5.14配菜类是否合理搭配，合理定价，清洁卫生。

5.15制作人员是否按要求穿戴整洁，是否留有长指甲。

5.16是否按规定销售价格经营，是否擅自抬价或降价。

5.17是否及时进行区域整理，及时清理清先池、解冻池、水箱、下水道、保证无杂物、

异味或沉淀物，随时保持通畅。

5.18是否有多卖少贴价或小卖多贴价等弄虚作假现象。

5.19电子计价器(称)是否进行定期检查，以免造成斤两不符，引超顾客投诉。

5.2()肉类的贮藏期是否为：

5.20.1牛肉：・1.5—0℃,贮藏期为35―38天；

5.20.2小牛肉：-1.5—0℃,贮藏期为5—21天；

5.20.3羊肉：-L0C,贮藏期为5—14天；

5.20.4猪肉：-1.5—0C贮臧期为5-14大；

5.20.5鸡肉：0℃,贮藏期为5~11天；

5.21制作过程中是否随时注意观察加工品的制作变化，保证制成品的品质。

5.22是否合理安排生产制作单，以避免过剩和不足。

5.23直接与食品原料、半成品接触人员是否戴手表、戒指、手镯、项链和三环，是否

涂有指甲油、喷洒香水9

5.24熟食品是否分开盛放

5.25在夏季或气温较高时是否卤水类食品每隔2小时放入沸腾卤水中浸泡5分钟。

5.26烧烤类食品不宜在湿度较大的空气中长期存放，是否放在保温箱内。

5.27仪器类的成品或半成品是否有足够的有效保质期。

5.28是否随时保持台面货品丰满，品种充足，内容丰富。

5.29报损后的蔬果是否进行破碎处理后再扔到指定的垃圾箱。

5.30破碎的蔬果是否达到指定的程度（指破碎到最小块径的尽寸）。

5.31熟食报损后是否进行破碎到指定程度然后扔到垃圾箱。

第十七章生鲜蔬果防损规定

1.0目的

本规范明确了为达到控制生鲜部蔬果组损耗目的，应遵循的防损规定

2.。适用范围

生鲜部全体员工。

3.0相关文件

3.1《生鲜部作业手册》

4.0职费

4.1公司防损部生鲜稽核人员负责组织对生鲜部的损耗控制工作，生鲜部相关负责人员

应予以协助。

5.0工作程序

5.1蔬果组一切破损商品，包括盗窃毁坏剩下的商品包装皮，应当收集到指定的地点存

放，营业结束前拿到报损处，详细填写报损单进行报损。

5.2当天营业结束前及时的安排回收孤儿商品，所有孤儿商品必须当天回收完毕，孤儿

区中的商品破损须及时拿到报损处，详细填写报损单报损。

5.3所有排面的蔬果应分类归放，不能混在一起c

5.4蔬果上的废弃物应及时回收，放置相应地区c

5.5对隐患通知书中填写的商品，必须立即更正c

5.6商品的变价，要做到及时更换价签，不能引起顾客投诉，不得在价签上涂改，要做

到清楚、整洁。

5.7营业中，营业员是否来回流动检查商品的设置及商品中不到位的地方，同时监督顾

客是否有偷吃、偷拿现象。

5.8蔬果架上的废弃物及时回收，放置相应地区c

5.9自选采购蔬果是否按照楼面的要求、质量、重量、品项进行采购。

5.10蔬果加工中原材料是否浪费。

5.11陈列货架上的蔬果是否变质、腐烂、是否及时处理。

5.12蔬果的包装盒是否干净，是否及时的把不干净的污渍进行处理掉，以免造成不必

要的浪费。

5.13多余的蔬果应及付的收入冷藏库，进行保鲜、储藏。

5.14蔬果应按照有效期、先到、后到的顺序进行摆放，便于按有效期出售c

5.15蔬果应当制定保质期检查记录，定期检查保质期限，避免蔬果腐烂、破损仍在销

售。

5.16新鲜蔬菜进放卖场必须冲洗，不得带有泥土、腐烂枯叶等。

5.17新鲜蔬果上台面前要按种类分存。

5.18对于散装蔬菜中不符合要求的部分，在包装上柜前须进行修剪，保证上柜商品的

质量。

5.19新鲜蔬果的包装要在包装袋上打少量透气孔。

5.20蔬果应每隔一段时间调整陈列位置，不要固定于一个地点。

5.21新鲜蔬果应保持温度在5℃到10C左右，冷藏蔬果应陈列在冷藏柜

内，冷藏柜温度保持在-2C至3℃。

5.22在验货时，必须认真检查日期、质量、重量，是否有虫眼、碰伤、花

斑和其它残留在蔬果的化学物质。

5.23软水果如提子、荔枝等商品不能有枯烂，不能出水。

5.24硬水果如苹果、梨等商品不能有虫眼、碰伤、花斑。

5.25瓜类如西瓜、香瓜等不能太生，不能有压伤，因瓜的体积比较大，很容易被压伤,

里面的瓜肉就会变色和变味。

5.26菜类如小白菜等商品不能在菜叶上有生眼，不能发黄，不能有枝时。

5.27根茎类如土豆、洋葱等所有根茎类商品，不能有混土、虫眼、土豆不能生芽，变

青色，蒜不能长蒜芽。

5.28特殊商品如榴连，不能太生、发霉。

5.29每天晚上应及时对商品的重量、单位、总价进行登记，把数字准确无误地填写在

损耗本上，把变质物存入在指定的大垃圾桶里，然后认真填写报损单进行报损。

5.30报损后的蔬果是否进行破碎处理后，再扔到指定的垃圾桶。

5.31报损蔬果时必须有防损部和收货部人员在场进行清点和称量。

第十八章百货防损规定

1.0目的

本规范明确了为达到控制百货部损耗目的，应遵循的防损规定

2.0适用范围

门店全体员工。

3.。相关文件

3.1《百货部作业手册》

4.0职贵

4.1公司防损部生鲜稽核人员负责组织对生鲜部的损耗控制工作，生鲜部相关负责人员

应予以协助。

5.。工作程序

5.1所有排面的商品要让顾客容易挑选。

5.2所有排面的产品应分类摆放，不能混淆。

5.3排面上的货品应摆放丰满，品种丰富，尽量避免闲置空档。

5.4货架和商品一定要保持清洁。

5.5破损、有污物、过朗的商品要及时撤换下来°

5.6固定的商品陈列在固定的位置上，不轻易作改动。

5.7排面上废弃物应及时回收，放置相应的位置c

5.8商品变价应及时更换价签。

5.9商品价签应与价格保护一致。

5.10要建立损耗责任制，把责任落实到人，从点滴做起。

5.11加强员工教育，建立内盗防范机制。

5.12洗发磁条应尽量往瓶里中投放。

5.13牙膏底部应贴上£兹条。

5.14小商品标签应贴于隐蔽处。

5.15捆扎商品的包装袋、标签应牢固，以不易撕开为）隹。

5.16大小家电在搬运过程中应轻拿轻放。

5.17有氟冰箱在搬运过程中不应倾斜45度角。

5.18袋装商品不应用刀具开箱。

5.19易去失的商品应放置在精品区。

5.20理货员应经常在自己的区域巡视，防止顾客私拆包装。

5.21文胸的磁扣应钉在背带上，而且要全上磁扣。

5.22被顾客拆开的商品如无丢失应及时进行包装还原。

5.23袜子应折包贴上磁条（线装）

5.24尽最大努力去防止顾客掉包或换条码

5.25长裤的磁扣应放置在裤腿中间

5.26拉链或袋有破损的长裤、衣物应立即换下。

5.27衣物上最好的两处贴上磁条（无磁扣的情况下）。

5.28仓库内的各种商品存放应摆放在固定区域，以防丢失。

5.29瓷器在货架高层上不得超过层高。

5.30锅具等较重的商品在架高层上不能码放过多。

5.31玻璃水杯在1.5米左右的货架上不上不设置挡网，便于顾客挑选。

5.32理货员在整理排面或拉货时对易碎品应轻拿轻放。

5.33理货员在销售过程中应耐心解答顾客的难题。

5.34鞋组货架下的鞋筐要整理好。

5.35不打磁扣的商品不能摆上排面销售。

5.36鞋子的磁扣应统一打在一只鞋上，且所有的磁扣应打在左鞋内侧。

5.37货架顶层上，鞋应放在箱子里统一摆放。

5.38衬衫应拆包打上磁扣，磁扣应打在袖口上。

5.39家电区电力设备应每天检查，防止电压过高或过低损坏商品。

5.40文体区健身器材应放置安全位置，防止小孩因玩耍而遭到伤害。

5.41应每天检查自行车摆放是否安全。

5.42DIY处电源插座应放置在小孩够不着的地方，防止小孩因玩耍而遭到伤害。