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文档简介

晚上餐厅收尾工作报告

晚上餐厅收尾工作报告日期：[具体年月日]报告人：[姓名]职位：[具体岗位]一、餐厅基本情况今晚餐厅营业状况正常，整体客流量为[X]人次，与往日同期相比[说明客流量变化情况，如持平、略有上升或下降]。餐厅共接待散客[X]桌，包房[X]间，各区域运营情况良好。二、收尾工作完成情况（一）餐具与厨具整理1.所有餐桌上的餐具已全部收集，并分类放置在洗碗间。经清点，餐具无明显损坏情况。2.厨房内的各类厨具，如锅、铲、刀具等，已清洗干净并归位至指定存放区域，确保摆放整齐有序，方便次日取用。（二）环境卫生清洁1.餐厅地面已进行全面清扫和拖地，确保无食物残渣、水渍。边角和桌底等容易忽略的位置也进行了仔细清理，地面干净整洁，无异味。2.餐桌、餐椅用清洁布擦拭干净，摆放整齐。包房内的沙发、茶几也进行了清洁，保持良好的卫生环境。3.厨房操作台面、炉灶、抽油烟机等设备，均按照清洁流程进行深度清洁，去除油污和污渍，确保厨房环境符合卫生标准。垃圾桶已清空并更换垃圾袋，周围地面打扫干净。（三）食材盘点与储存1.对厨房剩余食材进行了详细盘点，记录了各类食材的剩余数量，并与当日食材使用量进行核对，确保账物相符。2.易腐坏食材已按照要求分类存放于冷藏库和冷冻库，摆放整齐，方便后续管理和使用。干货类食材则收纳至干燥通风的储物间，确保保存环境良好。（四）设备检查与关闭1.对餐厅内的照明设备、空调、音响等电器设备进行了逐一检查，确认均已关闭，无异常耗电情况。2.厨房内的炉灶、烤箱、微波炉等烹饪设备，在完成清洁后关闭电源，并检查了燃气阀门是否关闭严密，确保无安全隐患。3.检查了餐厅的门窗是否关闭牢固，确保餐厅财产安全。三、问题与解决措施（一）问题1.洗碗间的一台洗碗机在运行过程中出现故障，导致餐具清洗效率受到一定影响。2.包房内的一张餐椅坐垫有轻微破损，可能影响顾客用餐体验。（二）解决措施1.发现洗碗机故障后，立即联系了专业维修人员，并安排部分员工手动清洗剩余餐具，确保餐具供应不受影响。维修人员已对洗碗机进行初步检查，确定故障原因是某个零部件损坏，预计明天上午可完成维修。2.针对餐椅坐垫破损问题，已记录在维修清单上，并通知后勤部门尽快安排更换。在更换之前，将该餐椅暂时放置在不影响使用的位置，避免顾客使用到有问题的餐椅。四、明日工作计划1.跟进洗碗机的维修进度，确保设备正常运行，不影响明日餐厅的正常营业。2.提醒后勤部门及时更换包房内破损的餐椅坐垫，保证顾客用餐环境的舒适度。3.组织员工进行餐前准备工作培训，强调服务质量和细节，确保为顾客提供优质的用餐服务。4.对餐厅食材进行新一轮采购，根据今日食材使用情况和库存水平，合理调整采购量，确保食材新鲜和充足供应。五、总结今晚餐厅收尾工作整体顺利完成，虽然遇到了一些小问题，但通过及时采取措施，均得到了妥善解决。在今后的工作中，我们将加强设备的日常维护和检查，提高员工对突

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