客车员工餐厅管理制度

客车员工餐厅管理制度一、总则1.目的为了加强公司员工餐厅的管理，为员工提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，规范餐厅的各项工作流程，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工在员工餐厅的就餐管理。3.基本原则保障食品安全原则：严格把控食品采购、加工、储存等环节，确保员工饮食安全。服务至上原则：以员工需求为导向，提供优质、高效、热情的餐饮服务。规范管理原则：建立健全各项管理制度，加强餐厅日常运营管理。勤俭节约原则：倡导节约粮食，反对浪费，合理利用资源。二、餐厅管理职责1.行政部职责负责员工餐厅的整体规划与管理，制定相关管理制度并监督执行。协调与外部餐饮供应商的合作，确保食品供应的质量和稳定性。定期对餐厅进行检查和评估，及时发现并解决存在的问题。处理员工对餐厅的投诉和建议，不断改进服务质量。2.餐饮供应商职责严格按照合同要求，提供优质、安全、卫生的食品及相关服务。负责食品的采购、加工、储存、配送等环节的管理，确保符合食品安全标准。配备专业的餐饮服务人员，遵守餐厅的各项管理制度，接受公司的监督和检查。根据公司员工的反馈意见，及时调整菜品和服务方式，提高员工满意度。3.员工职责遵守餐厅的各项管理制度，文明就餐，爱护餐厅设施设备。按照规定的就餐时间和流程排队打餐，不得插队或拥挤。尊重餐厅工作人员的劳动成果，不得故意刁难或侮辱工作人员。如有对餐厅服务或菜品的意见和建议，可通过正常渠道反馈，不得在餐厅内大声喧哗或闹事。三、餐厅环境管理1.餐厅卫生餐厅工作人员每天对餐厅进行全面清洁，包括餐桌、椅子、地面、墙壁、门窗等，确保环境整洁卫生。定期对餐厅进行消毒，餐具、厨具等使用后必须进行严格清洗和消毒，防止交叉感染。保持餐厅通风良好，及时清理垃圾，垃圾桶应加盖并定期清理，避免异味滋生。2.餐厅设施设备维护定期对餐厅的设施设备进行检查和维护，如炉灶、冰箱、空调、消毒柜等，确保正常运行。发现设施设备故障应及时报修，维修人员应尽快进行维修，确保不影响员工正常就餐。员工应爱护餐厅设施设备，如有损坏应照价赔偿。3.餐厅秩序管理员工应在规定的就餐时间内有序进入餐厅就餐，不得提前或推后。就餐时应保持安静，不得大声喧哗、打闹或播放高分贝音乐。不得在餐厅内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等，共同维护餐厅良好的环境秩序。四、食品采购与储存管理1.食品采购餐饮供应商应选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品来源安全可靠。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无等不合格食品。建立食品采购索证索票制度，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件复印件，以及采购发票等凭证。采购人员应定期对市场进行调研，了解食品价格和质量情况，合理控制采购成本。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度和湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。储存的食品应做好标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息，便于管理和追溯。定期对仓库进行盘点和清理，及时清理过期或变质食品，防止交叉污染。五、食品加工与制作管理1.加工人员卫生餐厅加工人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康。加工人员工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、嚼口香糖等。2.食品加工流程食品加工应遵循生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。加工食品应彻底清洗、切配，确保食品干净卫生。烹饪食品应煮熟煮透，中心温度应达到规定要求，避免食物中毒。加工好的食品应及时供应，不得长时间存放，防止变质。3.食品添加剂使用如需使用食品添加剂，应严格按照国家规定的品种、使用范围和用量使用。食品添加剂应专人专柜保管，建立使用台账，记录使用时间、品种、用量等信息。六、餐厅服务管理1.服务人员培训餐饮供应商应定期对餐厅服务人员进行培训，提高服务意识和服务技能。培训内容包括服务礼仪、沟通技巧、食品安全知识等，确保服务人员能够为员工提供优质的服务。2.服务质量监督行政部应定期对餐厅服务质量进行监督检查，通过问卷调查、现场观察等方式收集员工的意见和建议。对服务质量不达标的情况，应及时要求餐饮供应商进行整改，情节严重的可按照合同约定进行处罚。3.菜品供应与调整餐饮供应商应根据公司员工的口味和需求，合理安排菜品供应。定期收集员工对菜品的意见和建议，根据反馈情况及时调整菜品品种和口味，提高员工满意度。七、就餐管理1.就餐时间公司规定的就餐时间为[具体时间区间]，员工应在规定时间内就餐，避免影响正常工作秩序。2.就餐方式员工采用自助式就餐方式，按照排队顺序依次选择菜品。餐厅应提供适量的菜品，避免浪费，如员工有特殊需求可向工作人员提出。3.费用结算员工就餐费用采用[具体结算方式]，每月[结算周期]进行结算。餐饮供应商应按时提供就餐费用明细清单，行政部负责审核并与员工进行核对。八、投诉与建议处理1.投诉渠道员工如对餐厅服务、食品质量等方面有意见或投诉，可通过以下方式反馈：直接向餐厅工作人员提出。填写投诉建议表，放置在餐厅指定位置。向行政部投诉邮箱发送邮件。2.投诉处理流程行政部收到投诉后，应及时进行记录，并安排专人进行调查核实。对于一般性投诉，应在[规定时间]内给予回复和处理；对于较为复杂的投诉，应在[规定时间]内给出初步处理意见，并持续跟进，直至问题解决。将投诉处理结果反馈给投诉人，并对处理情况进行跟踪回访，确保投诉人满意。3.建议采纳与奖励鼓励员工对餐厅管理提出合理化建议，行政部对收集到的建议进行整理和评估。对于被采纳的建议，给予建议人一定的奖励，并在餐厅内进行公示，以鼓励更多员工参与餐厅管理。九、监督与检查1.定期检查行政部定期对餐厅进行全面检查，检查内容包括食品安全、环境卫生、服务质量、设施设备等方面。检查人员应填写检查记录表，对发现的问题进行详细记录，并提出整改要求和期限。2.不定期抽查行政部不定期对餐厅进行抽查，重点检查食品安全和服务质量等关键环节。对于抽查中发现的问题，及时要求餐饮供应商进行整改，确保餐厅运营符合相关标准和要求。3.考核与奖