2024年全国茶艺师职业技能考试题库（含答案）

2024年全国茶艺师职业技能考试题库（含答案）

1、【单选题】（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（c）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

2、【单选题】（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（B）

A、茶荷

B、茶海

C、茶壶

D、茶通

3、【单选题】（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

4、【单选题】（）饮用茶叶主要是散茶。（A）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

5、【单选题】下列水中是属于软水。（D）

A、Cu2+>A13+的含量小于8mg/Lo

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

6、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

7、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（B）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

8、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100mL（C）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

9、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既

典雅又丰富。（C）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

10、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。（C)

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

11、【单选题】（）施工单位允许其他单位或者个人以本单位的名义承揽工程。

（B）

A、许可

B、禁止

C、在某些特殊情况下可以

D、在建设主管部门许可下可以

12、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。

（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

13、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾

客的敬意。（D）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

14、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。（B）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

15、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。

（A）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

16、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度

来看。（D）

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

17、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

（B）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

18、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（D）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

19、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序（）。（B)

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤

茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤

茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗

杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

20、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙

皮状灰白点。（B）

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

21、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是（）作用。（B〉

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

22、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。

（D）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。（B)

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

24、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。

（D）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

25、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。（D）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

26、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、

壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

27、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求

茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。（B）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

28、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果,

下列做法不妥当的是（）。（B）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

29、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、

南京雨花茶等。（B）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

30、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。（B）

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、弯着身体埋头苦干

31、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、

温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

32、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（A)

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

33、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

（A）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

34、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。（A）

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

35、【单选题】审评茶，安全生产模拟考试一点通,叶应包括两个项目。

（D）

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

36、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大

的努力尽到自己的职业责任。（A）

A、发挥主观能动性

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

37、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

（A）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

38、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。（B）

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

39、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神

经，使精神处于兴奋状态。（C）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

40、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（B）

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

41、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（D)

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

42、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。（D）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

43、【单选题】清代出现（）品饮艺术。（A）

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

44、【单选题】清代茶叶已齐全（）。（C）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

45、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）

毫升左右水容量需要1克干茶。（D）

A、30

B、40

C、50

D、60

46、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。（A）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

47、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，

每50毫升容量用茶（）克。（D）

A、4

B、3

C、2

D、1

48、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制

成。（A）

A、红泥或紫泥

B、水泥

C、IWJ林土

D、石灰

49、【单选题】狭义茶文化的含义是。（A）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

50、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味

时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（B）

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

51、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100T20毫升,

一般为宜。（C）

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

52、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。（C）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

53、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹

住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。（D）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

54、【单选题】依据《建筑施工安全检查标准》，电焊机除应做保护零线、安装

漏电保护器外，还应设置（），防止触电事故发生。（C）

A、接地装置

B、零线

C、二次空载降压保护装置

D、绝缘电缆

55、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。（A）

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

56、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。（B）

A、抗辐射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

57、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为（）、烘青绿茶、蒸青绿

茶等。（A）

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

58、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、’安全生产

模拟考试一点通'花青素和酚酸组成。（D）

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

59、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

60、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会

加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

61、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速

度将增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

62、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（D）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

63、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH

值在4.5—5.5,安全生产模拟考试一点通，之间为最佳。（D）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

64、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（C）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

65、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格

不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

66、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（A）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

67、【判断题】pH值