2025年高考生物复习新题之发酵工程

2025年高考生物复习新题速递之发酵工程（2025年4月）

选择题（共15小题）

1.（2025春•章丘区校级月考）双层平板法是对噬菌体进行计数的常用方法。具体做法是：在无菌培养皿

中倒入琼脂含量为2%的培养基凝固成底层平板后，将琼脂含量为1%的培养基熔化并冷却至45〜48℃,

然后加入敏感指示菌和待测噬菌体稀释悬液的混合液，充分混匀后立即倒入底层平板上形成双层平板

（见如图）。培养一段时间后，在双层培养基的上层会出现透亮的无菌圆形空斑一一噬菌斑，下列有关

说法正确的是（）

A.实验用到的培养基和培养皿常用煮沸法进行灭菌

B.若利用双层平板法对T2噬菌体进行计数，可选用农杆菌作敏感指示菌

C.上层平板上出现的透亮无菌圆形空斑是噬菌体单独在培养基上繁殖形成的噬菌斑

D.倒上层平板时需防止培养基温度过高引起敏感指示菌和待测噬菌体死亡

2.（2025春•历城区校级月考）某除草剂（含氮有机物）不易被降解，且长期使用会导致土壤污染。为修

复被该除草剂污染的土壤，科研人员按照如图程序选育能降解该除草剂的细菌，已知含该除草剂的培养

基不透明。下列叙述错误的是（）

A.从长期施用该除草剂的农田中获取土壤样品有利于获得目的菌

B.完成I的操作，接种环至少需进行6次灼烧灭菌

C.I和II过程的接种方法均可分离纯化并进行计数

D.II中透明圈直径/菌落直径的比值越大，菌落中菌株降解除草剂的能力越强

3.（2025春•章丘区校级月考）GA3是一种由C、H、。三种元素构成的与赤霉素作用类似的植物生长调节

剂，能促进茎伸长和种子萌发。GA3的广泛施用会导致其在土壤中残留，研究小组从长期施用GA3农

田的土壤中筛选出了能降解GA3的菌株并调查了土壤中能降解GA3的菌的数量，如图所示。下列相关

实验内容错误的是（）

1mL1mL1mL1mL1mL

挑单菌落接种s多次筛选

长期施用⑤GA3降

GA3的农解菌株

田土壤

无菌水乙丙

A.过程②将稀释的含有降解GA3的菌株接种到甲瓶培养液中来富集培养GA3降解菌

B.乙培养基中应以GA3为唯一的碳源，可能还有其他微生物的存在

C.图中3号试管中样品液的稀释倍数为IO4倍

D.5号试管的结果表明每克土壤中的活菌数为1.7X108个

4.（2025•河北模拟）下列关于酵母菌和醋酸杆菌的叙述，错误的是（）

A.酵母菌只能通过无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精

B.酵母菌与醋酸杆菌的细胞结构及生存条件均存在差异

C.酵母菌既可参与果酒发酵也可参与腐乳的发酵

D.醋酸杆菌在氧气充足条件下，可将乙醇转化为醋酸、CO2和水

5.（2025•河北模拟）下列有关微生物分离、纯化和计数的叙述，正确的是（）

A.配制培养基时需要在无菌操作室内进行

B.对培养皿和培养基进行灭菌可采用干热灭菌法

C.分离、纯化细菌时，需将菌液等比稀释后用平板划线法获取单个菌落

D.稀释涂布平板法计数的结果可能比活菌数偏低

6.（2025•海南模拟）某野生大肠杆菌经X射线照射后，形成了两种不同的氨基酸缺陷型菌株A、B,其在

基本培养基上的生长情况及进行相应处理后的生长情况如表所示。下列叙述错误的是（）

接种的菌种基本培养基实验处理和结果

野生菌株能生长不处理

诱变菌株A不生长添加组氨酸，能生长

诱变菌株B不生长添加色氨酸，能生长

诱变菌株A+B均能生长不处理

A.基本培养基含碳源、氨源、无机盐和水等，配制后需进行灭菌

B.利用稀释涂布平板法接种菌株后培养皿不能立即进行倒置培养

C.X射线照射可能导致菌株B发生染色体变异，影响色氨酸合成

D,菌株A和B混合培养时，可能互相提供了对方不能合成的氨基酸

7.（2025•河南模拟）历史记载做白饼的发酵方法为：面一石，白米七八升，作粥，以白酒六七升酵中,

著火上，酒鱼眼沸，绞去滓，以和面，面起可作。下列叙述错误的是（）

A.适当提高温度可缩短“面起”的时间

B.“酒鱼眼沸”是指酵母菌发酵活跃产生的气泡

C.“以白酒六七升酵中”的酵母菌最适生长温度约为30〜35℃

D.在一些含糖量较高的水果、蔬菜表面可以发现酵母菌的存在

8.（2025春•福建校级月考）某实验小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验，操作流程

如图所示，下列相关叙述正确的是（）

1mL1mL_^lmL_^lmL^1mL^

9mL168个菌落

无菌水

175个菌落

167个菌落

10g90mL

土样无菌水

A.培养基应以尿素为唯一氮源，其上生长的都是能分解尿素的细菌

B.培养一段时间后，培养基中的营养成分会减少，pH会降低

C.使用后的培养基在丢弃前一定要进行消毒处理，以免污染环境

D.若要对分离的菌种进行鉴定，可用酚红指示剂

9.（2025春•历城区校级月考）下列关于微生物培养基的叙述，错误的是（）

A.制备固体培养基，一般需在液体培养基中加入琼脂

B.微生物在固体培养基表面生长形成的菌落，可以用肉眼观察到

C.根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基

D.培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的增殖越有利

10.（2025春♦章丘区校级月考）营养缺陷型菌株是突变后某些酶被破坏，导致代谢过程中某些合成反应不

能进行的菌株。如图是科研人员利用影印法初检某种氨基酸缺陷型菌株的过程。下列叙述错误的是（）

灭菌的丝绒布

〃揭起丝绒布

I

经诱变处待测丝绒布

理的菌液培养皿吸附菌体菌落B

②

28e

2d-

菌落A完全培养施

A.①过程接种方法为稀释涂布平板法，接种后的培养皿一般不能立即进行倒置培养

B.进行②过程的顺序是先将丝绒布“复印”至完全培养基，再“复印”至基本培养基上

C.氨基酸缺陷型菌株应从基本培养基上没有、完全培养基上对应位置有的菌落中挑选

D.①过程接种方法统计出的菌落数往往比活菌的实际数目低

11.（2025春•章丘区校级月考）酵母菌的品质影响葡萄酒的产量和质量。为分离出产酒精能力强的酵母菌

菌株，科研人员进行了图1所示的实验，甲、乙、丙、丁锥形瓶内分别加入100mL完全培养基。下列

叙述错误的是（）

他萄酒过滤液稀释1°储1mL

in9mL无菌水

t

①D萄酒

的制作分别取接种无菌水甲

0.1mL

菌落个数涂布在菌落个数日

62空白培6挑选不同---

的菌落

68养基上7A丙

747

②平板涂布③发醉产酒精

□瓶中酒精浓度/%

■瓶中活诡数臬/IO、个1

图2

A.葡萄酒发酵的过程中，缺氧环境、酵母菌产生的酒精等可抑制杂菌的繁殖

B.用稀释涂布平板法计算出葡萄酒过滤液中的活菌为6.8义1。10个/L

C.由图2可知，丙瓶无酒精产生是因为锥形瓶丙瓶口密封失效

D.由图2可知，丁瓶中的酵母菌产酒精能力比乙瓶中的强

12.（2025•云浮模拟）堆肥指利用自然界广泛存在的微生物，有控制地促进固体废物中可降解有机物转化

为稳定的腐殖质的生物化学过程。如图为堆肥处理时材料内部温度的变化曲线。若要从堆肥材料中筛选

出能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌，下列相关叙述错误的是（）

100

堆肥时间（天）

A.微生物呼吸作用释放的热量积累，导致堆肥内部温度逐渐升高

B.与a点相比b点时微生物的数量较多，与c点相比b点时微生物种类较多

C.c点时，可对堆肥取样并用角蛋白氮源培养基对微生物群进行培养和筛选

D.若采用平板划线法分离微生物，需对取样获得的原液进行适当稀释后再划线

13.（2025•江苏模拟）关于微生物培养中的无菌操作，下列叙述正确的是（）

A.倒平板时，可将培养皿打开稍大于瓶口的缝隙倒入培养基

B.平板凝固后，可将其置于干热灭菌箱中继续灭菌1〜2h

C.接种室使用前，应在对其进行紫外线照射同时适量喷洒苯酚

D.接种时，接种环灼烧后立即在平板表面快速划线

14.（2025•唐山一模）无菌操作是生物实验中一项重要的基本操作。下列过程不需要严格无菌操作的是

（）

A.传统泡菜的制作B.酵母菌的纯培养

C.动物细胞的传代培养D.花药离体培养

15.（2025•贵州模拟）尿素是一种重要的氮肥，通过土壤中某些细菌分解为氨后，被植物吸收利用。某同

学要分离土壤中能分解尿素的细菌，并统计每克土壤样品中活菌数目，培养基配方见下表。下列相关叙

述错误的是（）

KH2Po4Na2Hpe)4MgSO4*7H2O葡萄糖尿素

1.4g2.lg0.2g10.0g1.0g

A.该培养基为选择培养基，葡萄糖为分解尿素的细菌提供了碳源和能源

B.对该培养基进行高压蒸汽灭菌前，需将该培养基调至酸性

C.要统计活菌数，需在该培养基中添加琼脂，不能用平板划线法接种菌液

D.取稀释倍数为的菌液0.2mL接种，平均菌落数为175,则每克样品中的活菌数为8.75X1（）8个

二.解答题（共5小题）

16.（2023春•宿迁期中）青梅果肉营养丰富，成熟的青梅果实易腐烂，不易运输保存。进行青梅果酒研究,

既可提高青梅资源利用率，又可提高产品附加值。图1为制作青梅果酒的简易装置图；由于青梅果肉含

糖量低，往往在青梅果浆中加入白砂糖后再进行酿制，图2为在青梅果浆中添加白砂糖对酒精度和果酒

感官评分的影响（感官评分越高，果酒的品质越高）。请回答下列问题。

充气口素排气口

出

料斗二

口口

图1

（1）传统发酵是利用天然微生物的代谢活动制造或生产某些产品例如果酒、果醋、泡菜等，泡菜制作

需要的主要微生物是,代谢类型是。

（2）图1装置进行青梅酒发酵产生酒精时，应保证充气口（填“打开”或“关闭”）。在发

酵过程中，一般将温度控制在,发酵的（至少答出2点）条件会

抑制杂菌的生长。若发酵时间过长，产酒率不再增加，但会增加被杂菌污染的风险，若被醋酸菌污染,

（填“会”或“不会”）发酵产生醋酸。

（3）家庭酿造青梅酒时不需要添加酵母菌菌种，菌种来源是o在酸性条件下，用

检测有无酒精的产生。

（4）从图2可看出，青梅果酒酿制时果浆中初始糖浓度为%时效果最佳，在此浓度之后,

果酒酒精度随初始糖浓度的增加而下降，原因是。

17.（2025•长沙校级一模）《周礼•天官》中记载“大羹不致五味，锄羹加盐菜”，所谓“盐菜”便是泡菜

的雏形。几千年文明传承中，泡菜已深刻融入了我国饮食文化。某种泡菜的制作流程如下所示。

将洗净晾干—►放入蒜瓣、—►加入煮沸冷—►密封泡菜

后的新鲜蔬生姜及其他却后5%〜坛，置于适

菜切块，混辛料，继续20%盐水，宜温度下发

合均匀后装装至八成满没过全部材酵

入泡菜坛料

内，装至半

坛

回答下列问题。

(1)乳酸菌的代谢类型是o在泡菜制作过程中如果加入少量白糖，可缩短发酵周期，

其原因可能是白糖为酵母菌提供了,有利于乳酸菌的繁殖和发酵。

(2)古代因缺乏冷藏技术，人们在制作泡菜的过程中往往会加入大量的食盐，其主要目的

是。

(3)某同学同一批次制作的多坛泡菜中，有一坛发生了变质。检查发现该坛泡菜位置摆放不当，每天

10：00~16：00会被阳光照射，推测原因可能是o

(4)泡菜工业化生产流程中，出厂前需要测定微生物数量，甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定同

一批样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：

甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149,取平均值133；乙同学涂布了3个平板,

统计的菌落数分别是33、169和176,取平均值126。有人认为这两位同学的结果中，同学的

结果可信度低，若要使其数据具有较强的可信度，应采取的措施是o

18.(2025•固始县校级开学)据图回答下列问题:

混合均匀^--------［大火-------

挑选原料-0加糯米酒▲米发糕

(1)龙游米发糕”在以大米为主要原料的基础上，根据不同消费者的饮食爱好，添加了适量的鸡蛋、

白糖、牛奶、红枣或葡萄糖干等辅料，其中，鸡蛋和牛奶能为发酵发糕的微生物提供

等营养物质。

(2)添加糯米酒后，需要对原料充分搅拌，充分搅拌的目的是。

(3)菌种可来自原材料表面，将原材料表面的微生物接种到(填“固体”或“液体”)培

养基上，进而挑选出具有特定特征的菌落，从培养基中挑选出特定特征菌落依据的原理

是o

(4)培养乳酸杆菌时需要添加维生素，但不是所有微生物培养都需要在培养基中添加特殊营养物质，

简述理由：。

(5)假设从培养基中得到了能高效降解X的细菌，且该菌能将X代谢为丙酮酸，则在有氧条件下，丙

酮酸可为该菌的生长提供和o

19.(2025•固始县校级开学)I、豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经各种微生物发酵形成的具有特殊色、香、

味的发酵食品。某食品研发小组以黄豆为主要原料研制豆豉酱，工艺设计流程如图。

回答下列问题：

（1）毛霉是一种腐生型（填“真菌”或“细菌”），可将黄豆种子中的蛋白质、脂肪分解

为。

（2）家庭作坊制作豆豉与该研制豆豉相比，品质不稳定的原因是（答出两

点）。

（3）研制豆豉时，黄豆宜放入高压蒸汽灭菌锅中进行灭菌处理，既起到灭菌的作用，又

（答出一点即可）。

II、某研究小组用玻璃发酵罐、充氧泵、回旋式单向阀等组装了一种果酒、果醋两用发酵装置，如图1

所示。图2是发酵过程中培养液pH可能的变化情况。回答下列问题：

:I

I

软管夹油口:

回旋式单向阀

充气硅胶管媪

6

出料口康

5

发4

空气过滤器方酵

3

罐2

1

嚼不锈钢气泡石

I0

图1

（4）图1发酵罐中并不装满发酵液，而是留出约1的空间，是为了o

（5）利用图1中装置进行果酒发酵时，软管夹应（填“打开”或“关闭”），每隔一段时间

打开单向阀排气，由果酒发酵转为果醋发酵时，有些方面需要做出调整，例如，需要（填

“升高”或“降低”）发酵温度，还需要o

（6）图2中，能表示整个发酵过程中pH变化情况的是曲线。菌体代谢过程中的产物使发酵

液pH改变至菌体耐受极限后，即使营养充足，菌体的生长也会受到抑制，此时可进行的处理是

（答一点）。

20.（2025•浙江二模）某科研团队为了验证农杆菌转化植物的功能，利用长冠瘦瘤的葡萄植株根据科学史

上一系列研究进行了以下实验。请回答下列问题：

（1）切下冠瘦瘤的一部分，经后，取液体部分，稀释后利用法

接种至LB固体培养基中，获得较好分散度的单菌落。

(2)分别取平板上的每个单菌落制成菌悬液后，侵染植物愈伤组织，结果发现只有部分菌落的菌种能

致瘤，说明。接种一段时间后杀死农杆菌，发现冠瘦瘤的生长不再依赖于农

杆菌，且冠瘦组织的无限生长不需要外源的植物激素，原因是o

(3)取其中致瘤的农杆菌菌种，接种至LB液体培养基进行,48h后提取其中的DNA

并通过分离纯化得到其中的质粒DNA,发现质粒DNA分子量大于处在相同位置的线性

MarkerDNA,说明等分子量的迁移速率更大。

(4)科研团队还研究了质粒中Vir系列基因的作用，发现敲除农杆菌内质粒上的VirC与VirD基因后，

无法合成酶从而无法在农杆菌内切割与复制得到游离的T-DNA。而将农杆菌内质

粒上的VirE基因敲除后，侵染愈伤组织发现不再致瘤，且农杆菌胞内会出现被自身核酸酶切割后的不

等长T-DNA片段，说明VirE基因表达产物的作用是。

(5)将农杆菌分为两组，分别将GFP(绿色荧光蛋白)基因连接至甲组农杆菌质粒的T-DNA内部基

因启动子下游与乙组农杆菌质粒的T-DNA外部基因启动子下游。侵染愈伤组织后，可在甲组

中检测到绿色荧光，乙组中检测到绿色荧光，原因是。

2025年高考生物复习新题速递之发酵工程（2025年4月）

参考答案与试题解析

一.选择题（共15小题）

题号1234567891011

答案DCDDDCCDDBB

题号12131415

答案DCAB

选择题（共15小题）

1.（2025春•章丘区校级月考）双层平板法是对噬菌体进行计数的常用方法。具体做法是：在无菌培养皿

中倒入琼脂含量为2%的培养基凝固成底层平板后，将琼脂含量为1%的培养基熔化并冷却至45〜48℃,

然后加入敏感指示菌和待测噬菌体稀释悬液的混合液，充分混匀后立即倒入底层平板上形成双层平板

（见如图）。培养一段时间后，在双层培养基的上层会出现透亮的无菌圆形空斑一一噬菌斑，下列有关

说法正确的是（）

A.实验用到的培养基和培养皿常用煮沸法进行灭菌

B.若利用双层平板法对T2噬菌体进行计数，可选用农杆菌作敏感指示菌

C.上层平板上出现的透亮无菌圆形空斑是噬菌体单独在培养基上繁殖形成的噬菌斑

D.倒上层平板时需防止培养基温度过高引起敏感指示菌和待测噬菌体死亡

【考点】微生物的选择培养（稀释涂布平板法）.

【专题】模式图；微生物的分离、培养和应用；理解能力.

【答案】D

【分析】双层平板法，先在培养皿中倒入底层固体培养基，凝固后再倒入含有宿主细菌和一定稀释度噬

菌体的半固体培养基。培养一段时间后，计算噬菌斑的数量。双层平板法的优点：①加了底层培养基后，

可使原来底面不平的玻璃皿的缺陷得到了弥补；②所形成全部噬菌体斑都接近处于同一平面上，因此不

仅每一噬菌斑的大小接近、边缘清晰，而且不致发生上下噬菌斑的重叠现象；③因上层培养基中琼脂较

稀，故形成的噬菌斑较大，更有利于计数。

【解答】解：A、实验用到的培养皿常用干热法进行灭菌，培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌，A错

误；

B、T2噬菌体专门寄生在大肠杆菌体内，所以不可选用农杆菌作敏感指示菌，B错误；

C、噬菌体无法单独在培养基上繁殖，上层平板上出现的透亮无菌圆形空斑是敏感菌裂解后形成的，C

错误；

D、倒上层平板时需将培养基冷却至45〜48℃时进行接种，目的是防止培养基温度过高引起敏感指示菌

和待测噬菌体死亡，D正确；

故选：D。

【点评】本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分

析问题的能力是解答本题的关键。

2.（2025春•历城区校级月考）某除草剂（含氮有机物）不易被降解，且长期使用会导致土壤污染。为修

复被该除草剂污染的土壤，科研人员按照如图程序选育能降解该除草剂的细菌，已知含该除草剂的培养

基不透明。下列叙述错误的是（）

A.从长期施用该除草剂的农田中获取土壤样品有利于获得目的菌

B.完成I的操作，接种环至少需进行6次灼烧灭菌

c.I和n过程的接种方法均可分离纯化并进行计数

D.n中透明圈直径/菌落直径的比值越大，菌落中菌株降解除草剂的能力越强

【考点】微生物的选择培养（稀释涂布平板法）；微生物的纯培养.

【专题】模式图；微生物的分离、培养和应用；解决问题能力.

【答案】c

【分析】两种纯化细菌的方法的比较：

（1）平板划线法：平板划线法是最简单的微生物分离方法，即用接种环以无菌操作沾取少许待分离的

材料,在无菌平板表面进行连续划线,微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，

若划线适宜，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。优点：可以观察菌落特征，对

混合菌进行分离。缺点：不能计数，一般用于从菌种的分离纯化。

（2）稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体

培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而

能在培养基表面形成单个的菌落。优点：可计数，可观察菌落特征。缺点：吸收量较少，较麻烦，平板

不干燥效果不好，容易蔓延。

【解答】解：A、本实验目的是选育能降解该除草剂的细菌，在长期施用该除草剂的农田土壤中，含有

更多能降解该除草剂的细菌，A正确；

B、操作I共划线五次，第一次划线前灼烧灭菌一次，每一次划线后灼烧灭菌一次，因此共灼烧灭菌6

次，B正确；

C、图中I是平板划线法接种，不能对微生物计数，C错误；

D、能降解除草剂的微生物形成的菌落会有透明圈，透明圈直径与菌落直径的比值越大，菌落中菌株降

解除草剂的能力越强，D正确。

故选：Co

【点评】本题考查微生物实验室培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，学生具备运用

所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。

3.（2025春•章丘区校级月考）GA3是一种由C、H、。三种元素构成的与赤霉素作用类似的植物生长调节

齐!J,能促进茎伸长和种子萌发。GA3的广泛施用会导致其在土壤中残留，研究小组从长期施用GA3农

田的土壤中筛选出了能降解GA3的菌株并调查了土壤中能降解GA3的菌的数量，如图所示。下列相关

实验内容错误的是（）

挑单菌落接种—多次筛选

长期施用至'④＞八⑤旨GA3降

GA3的农三茎步7_\解菌株

田土壤

无菌水甲乙丙

A.过程②将稀释的含有降解GA3的菌株接种到甲瓶培养液中来富集培养GA3降解菌

B.乙培养基中应以GA3为唯一的碳源，可能还有其他微生物的存在

C.图中3号试管中样品液的稀释倍数为IO4倍

D.5号试管的结果表明每克土壤中的活菌数为1.7X108个

【考点】微生物的选择培养（稀释涂布平板法）.

【专题】模式图；微生物的分离、培养和应用；理解能力.

【答案】D

【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理

性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。在提供上述几种主要

营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。

【解答】解：A、将稀释的含有降解GA3的菌株接种到甲瓶培养液中，目的是富集培养GA3降解菌，

增大GA3降解菌的数量，A正确；

B、选择培养基乙是为了获得GA3的降解菌，故培养基中应以GA3为唯一的碳源；由于有些微生物可

利用空气中的二氧化碳作为碳源，故培养基上可能还有其他微生物，B正确；

C、图中10g土样加入无菌水定容至100mL,稀释了10倍，取1mL加入1号试管（含有9mL无菌水）

又稀释了10倍，取1mL加入2号试管（含有9mL无菌水）又稀释了10倍，取1mL加入3号试管（含

有91nL无菌水）又稀释了10倍，图中3号试管中样品液的稀释倍数为IO4倍，C正确；

D、5号试管稀释了106倍，每克样品中的菌株数=（C+V）XM,其中C代表某一稀释度下平板上生

长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL）,M代表稀释倍数，所以每克土壤中的

活菌数为（168+175+167）4-34-0.1X106=1.7X109,D错误。

故选：D。

【点评】本题考查微生物实验室培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力、运用所学知识

综合分析问题的能力。

4.（2025•河北模拟）下列关于酵母菌和醋酸杆菌的叙述，错误的是（）

A.酵母菌只能通过无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精

B.酵母菌与醋酸杆菌的细胞结构及生存条件均存在差异

C.酵母菌既可参与果酒发酵也可参与腐乳的发酵

D.醋酸杆菌在氧气充足条件下，可将乙醇转化为醋酸、CO2和水

【考点】果酒、果醋的制作.

【专题】正推法；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作；理解能力.

【答案】D

【分析】发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产

物的过程。

【解答】解：A、酵母菌在无氧条件下能进行酒精发酵，在有氧条件进行有氧呼吸大量繁殖，A正确；

B、酵母菌具有细胞核结构，醋酸杆菌具有拟核结构；酵母菌是兼性厌氧生物，有氧无氧条件下均能生

活，醋酸杆菌是好氧菌，只能在有氧条件下存活，B正确；

C、制作腐乳时多种微生物参与发酵，其中包括酵母菌，但起主要作用的是毛霉，C正确；

D、醋酸杆菌在氧气充足条件下，可将乙醇转化为醋酸和水，没有CO2,D错误。

故选：D。

【点评】本题考查发酵的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题

的能力是解答本题的关键。

5.（2025•河北模拟）下列有关微生物分离、纯化和计数的叙述，正确的是（）

A.配制培养基时需要在无菌操作室内进行

B.对培养皿和培养基进行灭菌可采用干热灭菌法

C.分离、纯化细菌时，需将菌液等比稀释后用平板划线法获取单个菌落

D.稀释涂布平板法计数的结果可能比活菌数偏低

【考点】微生物的选择培养（稀释涂布平板法）；无菌技术常用的消毒和灭菌方法；微生物的纯培养.

【专题】正推法；微生物的分离、培养和应用；理解能力.

【答案】D

【分析】微生物常见的接种方法：（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板、接种、

划线、在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少,

最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿

表面，经培养后可形成单个菌落。

【解答】解：A、配制好的培养基会进行灭菌，故不需要在无菌操作室内进行，但在培养基分装、倒平

板等操作时需要在无菌条件下进行，以防止杂菌污染，A错误；

B、培养皿可采用干热灭菌法进行灭菌，培养基一般采用高压蒸汽灭菌法灭菌，B错误；

C、平板划线法是通过接种环在固体培养基表面连续划线，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面,

从而获得单个菌落，不需要将菌液等比稀释，C错误；

D、当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此稀释涂布平板法计数的结果往

往比实际活菌数偏低，D正确。

故选：D。

【点评】本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分

析问题的能力是解答本题的关键。

6.（2025•海南模拟）某野生大肠杆菌经X射线照射后，形成了两种不同的氨基酸缺陷型菌株A、B,其在

基本培养基上的生长情况及进行相应处理后的生长情况如表所示。下列叙述错误的是（）

接种的菌种基本培养基实验处理和结果

野生菌株能生长不处理

诱变菌株A不生长添加组氨酸，能生长

诱变菌株B不生长添加色氨酸，能生长

诱变菌株A+B均能生长不处理

A.基本培养基含碳源、氨源、无机盐和水等，配制后需进行灭菌

B.利用稀释涂布平板法接种菌株后培养皿不能立即进行倒置培养

C.X射线照射可能导致菌株B发生染色体变异，影响色氨酸合成

D.菌株A和B混合培养时，可能互相提供了对方不能合成的氨基酸

【考点】微生物的选择培养（稀释涂布平板法）；培养基的配制.

【专题】数据表格；微生物的分离、培养和应用；实验探究能力.

【答案】C

【分析】表格分析，野生菌株能在基本培养基上生长，菌株A需要添加组氨酸才能生长，菌株B需要

添加色氨酸才能生长，而菌株A和B混合培养时能生长，可能时菌株A和B互相提供了对方不能合成

的氨基酸。

【解答】解：A、培养细菌的基本培养基含碳源、氨源、无机盐和水等，培养基配置后需要进行灭菌，

A正确；

B、刚接种的菌液还没有完全被培养基吸收，若立刻倒置，可能会导致菌液流动，影响最终的分离效果，

因此利用稀释涂布平板法接种菌株后培养皿不能立即进行倒置培养，B正确；

C、菌株B不可能发生染色体变异，细菌没有染色体，可能发生了基因突变，C错误；

D、菌株A需要添加组氨酸才能生长，菌株B需要添加色氨酸才能生长，而菌株A和B混合培养时能

生长，可能时菌株A和B互相提供了对方不能合成的氨基酸，D正确。

故选：Co

【点评】本题考查学生从题中获取相关信息，并结合所学微生物实验室培养的知识作出正确判断，属于

识记和理解层次的内容，难度适中。

7.（2025•河南模拟）历史记载做白饼的发酵方法为：面一石，白米七八升，作粥，以白酒六七升酵中，

著火上，酒鱼眼沸，绞去滓，以和面，面起可作。下列叙述错误的是（）

A.适当提高温度可缩短“面起”的时间

B.“酒鱼眼沸”是指酵母菌发酵活跃产生的气泡

C.“以白酒六七升酵中”的酵母菌最适生长温度约为30〜35℃

D.在一些含糖量较高的水果、蔬菜表面可以发现酵母菌的存在

【考点】果酒、果醋的制作.

【专题】信息转化法；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作；理解能力.

【答案】C

【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸,

大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵

母菌无氧呼吸产生酒精。

【解答】解：A、适当提高温度可以使酵母菌的代谢加快，可缩短“面起”的时间，A正确；

B、“酒鱼眼沸”是指酵母菌在呼吸过程中产生CO2,使溶液中出现气泡，B正确;

C、”以白酒六七升酵中”的酵母菌最适生长温度约为28℃,C错误；

D、在一些含糖量较高的水果、蔬菜表面可以发现酵母菌的存在，如葡萄等，D正确。

故选：Co

【点评】本题主要考查传统发酵技术，要求学生有一定的理解分析能力，能够结合题干信息和所学知识

进行分析应用。

8.（2025春•福建校级月考）某实验小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验，操作流程

如图所示，下列相关叙述正确的是（）

168个菌落

175个菌落

167个菌落

A.培养基应以尿素为唯一氮源，其上生长的都是能分解尿素的细菌

B.培养一段时间后，培养基中的营养成分会减少，pH会降低

C.使用后的培养基在丢弃前一定要进行消毒处理，以免污染环境

D.若要对分离的菌种进行鉴定，可用酚红指示剂

【考点】微生物的选择培养（稀释涂布平板法）.

【专题】模式图；微生物的分离、培养和应用；实验探究能力.

【答案】D

【分析】分解尿素的细菌的鉴定细菌合成的麻酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强。在以尿素

为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素。

【解答】解：A、培养基应以尿素为唯一氮源，其上生长的不一定都是能分解尿素的细菌，原因是某些

固氮菌不需要培养基提供氮源，所以能在以尿素为唯一氮源的培养基上生长，A错误；

B、由于分解尿素的细菌是异养生物，所以培养基的营养成分会减少，分解尿素的细菌的鉴定细菌合成

的JR酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH会升高，B错误；

C、使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境，C错误；

D、若要对分离的菌种作进一步的鉴定，可在选择培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步

鉴定该种细菌能够合成麻酶，分解尿素，D正确。

故选：D。

【点评】本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分

析问题的能力是解答本题的关键。

9.（2025春•历城区校级月考）下列关于微生物培养基的叙述，错误的是（）

A.制备固体培养基，一般需在液体培养基中加入琼脂

B.微生物在固体培养基表面生长形成的菌落，可以用肉眼观察到

C.根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基

D.培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的增殖越有利

【考点】培养基的配制.

【专题】正推法；微生物的分离、培养和应用；理解能力.

【答案】D

【分析】微生物在固体培养基上生长，可以形成肉眼可见的菌落；培养不同的微生物，所需配方存在差

异；大多数微生物培养基都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质。

【解答】解：A、制备固体培养基，一般需在液体培养基中加入适量的凝固剂一一琼脂，A正确；

B、菌落是由微生物在固体培养基表面生长形成的肉眼可见的具有一定形态结构的细胞群体，B正确；

C、大多数微生物培养基都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质，自养型微生物的培养基可以没有

碳源，C正确；

D、培养基中的营养物质浓度过高，微生物会渗透失水，对微生物的增殖不利，D错误。

故选：D。

【点评】本题考查培养基配制的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力、运用所学知识综合分

析问题的能力。

10.（2025春•章丘区校级月考）营养缺陷型菌株是突变后某些酶被破坏，导致代谢过程中某些合成反应不

能进行的菌株。如图是科研人员利用影印法初检某种氨基酸缺陷型菌株的过程。下列叙述错误的是（）

灭菌的丝绒布

》揭起丝绒布

经诱变处待测丝绒布

理的菌液培养皿吸附菌体菌落B

2d

基本培养用

菌落A完全培养基

A.①过程接种方法为稀释涂布平板法，接种后的培养皿一般不能立即进行倒置培养

B.进行②过程的顺序是先将丝绒布“复印”至完全培养基，再“复印”至基本培养基上

C.氨基酸缺陷型菌株应从基本培养基上没有、完全培养基上对应位置有的菌落中挑选

D.①过程接种方法统计出的菌落数往往比活菌的实际数目低

【考点】微生物的选择培养（稀释涂布平板法）.

【专题】模式图；微生物的分离、培养和应用；理解能力.

【答案】B

【分析】图中首先利用稀释涂布平板法分离细菌，然后运用“影印法”将菌种接种到两种培养基中：基

本培养基、完全培养基，则在基本培养基中，氨基酸缺陷型菌株不能生长，而在完全培养基中能够生长，

因此可以选择出氨基酸缺陷型菌株。

【解答】解：A、据图分析，接种后的菌落均匀分布，据此推测该过程接种的方法为稀释涂布平板法,

接种后的培养皿不能立即进行倒置培养，A正确；

B、进行②过程培养时，为了防止将完全培养基中特定营养成分带入基本培养基，应先将丝绒布先转印

至基本培养基上再“复印”至完全培养基上，B错误；

C、在基本培养基中氨基酸缺陷型菌株不能生长，而在完全培养基中能够生长，比较基本培养基和完全

培养基中的菌落可知氨基酸缺陷型菌株应从基本培养基上没有、完全培养基上对应位置有的菌落中挑选,

C正确;

D、①过程接种方法的稀释涂布平板法，由于两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌

落，所以稀释涂布平板法统计出的菌落数往往比活菌的实际数目低，D正确。

故选：Bo

【点评】本题以图文结合的形式综合考查学生对微生物的实验室培养、微生物的分离与计数等相关知识

的识记和理解能力，解答本题需熟记并理解相应的基础知识并形成清晰的知识网络。

11.（2025春•章丘区校级月考）酵母菌的品质影响葡萄酒的产量和质量。为分离出产酒精能力强的酵母菌

菌株，科研人员进行了图1所示的实验，甲、乙、丙、丁锥形瓶内分别加入100mL完全培养基。下列

叙述错误的是（）

前萄酒过滤液稀释1°'倍

-»Tn9mL无菌水

t

①前萄酒

的制作分别取接种无菌水之甲

0.1mL

菌落个数涂伟在菌落个数

62空白培6挑选不同H乙

的菌落

68养基上7U丙

747

②平板涂布③发酪产酒精

□瓶中酒精浓度/%

■瓶中活菌数量/1。8个.广

图2

A.葡萄酒发酵的过程中，缺氧环境、酵母菌产生的酒精等可抑制杂菌的繁殖

B.用稀释涂布平板法计算出葡萄酒过滤液中的活菌为6.8XIOI。个/L

C.由图2可知，丙瓶无酒精产生是因为锥形瓶丙瓶口密封失效

D.由图2可知，丁瓶中的酵母菌产酒精能力比乙瓶中的强

【考点】果酒、果醋的制作.

【答案】B

【分析】图1所示取样后稀释1()4倍和105倍，在同一稀释度数下，对3个平板进行了重复计数，这种

计数方法是稀释涂布平板法，因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以

统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。从稀释涂布平板法所得的平板上挑取不同的菌落分别接种入乙、

丙、丁瓶中进行扩增培养随后给予无氧条件让它们进行酒精发酵，同时设置接种无菌水的甲瓶作为空白

对照，比较它们所产酒精的产量和质量。

【解答】解：A、酒精发酵过程中的缺氧环境、酵母菌产生的酒精等可抑制杂菌的繁殖，原因是大多数

杂菌在缺氧、有酒精的环境下无法繁殖，A正确；

B、为了保证结果准确，一般选择菌落数在30〜