海鲜市场测试题及答案大全_第1页
海鲜市场测试题及答案大全_第2页
海鲜市场测试题及答案大全_第3页
海鲜市场测试题及答案大全_第4页
海鲜市场测试题及答案大全_第5页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

海鲜市场测试题及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪种是常见食用虾类？A.龙虾B.磷虾C.糠虾答案：A2.螃蟹一般有几条腿？A.6条B.8条C.10条答案：C3.下列哪种不属于贝类？A.海参B.蛤蜊C.扇贝答案：A4.鲍鱼属于什么类别？A.鱼类B.贝类C.虾类答案：B5.常见的石斑鱼是？A.淡水鱼B.海水鱼C.两栖鱼答案：B6.海蜇属于？A.腔肠动物B.节肢动物C.软体动物答案：A7.以下哪种海鲜胆固醇较高？A.三文鱼B.鱿鱼C.鲈鱼答案：B8.生蚝最好的食用方式是？A.红烧B.清蒸C.油炸答案：B9.虾线是虾的什么部位？A.消化道B.神经线C.血管答案：A10.以下哪种鱼是深海鱼？A.带鱼B.鲫鱼C.草鱼答案：A二、多项选择题（每题2分，共10题）1.常见的食用蟹类有？A.大闸蟹B.梭子蟹C.帝王蟹答案：ABC2.以下属于贝类的有？A.蛏子B.海虹C.海螺答案：ABC3.富含蛋白质的海鲜有？A.虾B.鱼C.贝类答案：ABC4.以下哪些是海水鱼？A.金枪鱼B.鳕鱼C.鲶鱼答案：AB5.适合清蒸的海鲜有？A.鲈鱼B.虾C.螃蟹答案：ABC6.具有补钙作用的海鲜有？A.虾皮B.海带C.牡蛎答案：ABC7.哪些海鲜烹饪时要注意去除毒素？A.河豚B.织纹螺C.海胆答案：AB8.属于节肢动物的海鲜有？A.虾B.蟹C.寄居蟹答案：ABC9.市场上常见的冰鲜鱼类有？A.小黄鱼B.鲳鱼C.鲅鱼答案：ABC10.以下哪些海鲜可以生食？A.三文鱼B.北极贝C.生蚝答案：ABC三、判断题（每题2分，共10题）1.所有的鱼都有鳞片。（×）2.海参会“吐肠”逃生。（√）3.章鱼和鱿鱼是同一种生物。（×）4.死了的螃蟹也可以食用。（×）5.贝类都生活在浅海。（×）6.海水鱼一定比淡水鱼营养高。（×）7.虾头里的黑色物质是虾的粪便。（×）8.鲍鱼越大越贵。（√）9.海蜇是水母的一种。（√）10.所有的深海鱼都不能人工养殖。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述挑选新鲜虾的方法。答案：新鲜虾身体硬挺、有弹性，外壳光亮，眼睛突出且黑亮，无异味。2.如何判断螃蟹是否肥美？答案：看蟹壳颜色深且坚硬，肚脐饱满外凸，蟹腿粗壮，这种螃蟹通常比较肥美。3.吃海鲜过敏了怎么办？答案：立即停止食用，症状轻者可多喝水促进排泄。症状严重如呼吸困难等，需及时就医。4.简述保存鲜鱼的方法。答案：可放入冰箱冷冻；若短时间保存，洗净擦干，用保鲜膜包好放冷藏，还可在鱼身抹些盐。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论海鲜烹饪中如何保留营养？答案：清蒸是较好方式，能减少营养流失。少用油炸，因其高温会破坏营养。另外，烹饪时间不宜过长，可适当搭配蔬菜，营养更均衡。2.说说海鲜市场购买海鲜的砍价技巧。答案：多对比不同摊位价格，表现出对价格敏感。购买量大时要求优惠，临近收摊时去买，摊主可能为尽快处理货物降价。3.探讨海鲜和哪些食物搭配更健康？答案：海鲜可搭配富含维生素C的果蔬，像柠檬配海鲜能去腥提鲜。搭配菌菇类，营养互补。还可和豆腐一起，增加蛋白质摄

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论