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文档简介

太行鸡生态放养鲜鸡蛋本文件按照GB/T1.1-2020给出的规则编制。本文件提出单位：沙河市市场监督管理局。本文件起草单位：河北天凯食品有限责任公司、沙河市市场监督管理局、邢台市食品药品检验所。本文件主要起草人：刘艳领、崔丽静、吕琳卿、权丽丽、付伟娜、闫丽霞、张艳、刘超、史茜茜、谷小芳。工1太行鸡生态放养鲜鸡蛋本文件规定了太行鸡生态放养鲜鸡蛋的术语和定义、要求和检验方法。本文件适用于邢台市范围内太行鸡生态放养鲜鸡蛋的质量评定。2规范性引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.19食品安全国家标准食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验GB5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品中镉的测定GB5009.17食品中总汞及有机汞的测定DB13/T2661太行鸡生态放养技术规程DB13/T2924太行鸡生态养殖育雏技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。鲜鸡蛋蛋鸡生产的未经加工的生鲜鸡蛋。4.1生态放养鸡应符合DB13/T2607、DB13/T2924和DB13应符合表1的规定。2表1感官要求要求外观蛋壳清洁、完整、无裂纹：蛋内品质灯光透视整个蛋呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影。色泽、质地去壳后蛋黄凸起、完整、有韧性：蛋白澄清、透明、粘稠。气味蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。4.3蛋黄色泽指数应不低于8。4.4污染物限量应符合表2的规定。表2污染物限量要求汞(以Hg计),mg/kg<0.05铅(以Pb计),mg/kg≤0.15砷(以As计),mg/kg不得检出镉(以Cd计),mg/kg<0.054.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案"及限量(以/30g表示)nCm沙门氏菌，CFU/g500金黄色葡萄球菌，CFU/g500a.采样方案按GB4789.1执行b.检样处理按GB/T4789.19执行。4.6农药残留指标应符合GB2763的规定。4.7兽药残留指标应符合国家有关规定和公告要求。5检验方法5.1感官取带壳鲜蛋在自然光下观察其外表。去壳后置于白瓷盘中，在自然光下观察蛋清和蛋黄色泽及质地，并闻其气味。3蛋黄色泽取鲜蛋去壳后置于白瓷盘中，用罗氏比色扇对比蛋黄颜色并取值。5.3污染物限量按GB5009.17规定的方法测定。按GB5009.12规定的方法测定。按GB5009.11规定的方法测定。按GB5009.15规定的方法测定。5.4微生物指标5.4.1沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测

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