烧烤山庄经营策划

金银山烧烤山庄企划案分析上环境市场行情餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃，行业年销售额过千亿。结合毕节市场情况，闲暇之余或天气好的情况下出游烧烤已经成为新的风尚。所以一家以出游人群为目标的烧烤山庄应运而生。消费者分析现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅。这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。随着社会发展，自用车进入了千千万万的家庭，成为了很普及的现象，随之带来现在毕节的有车一族每逢天气好或周末，约上亲朋好友，五六成群的享受天高气爽的好天气以及偷的浮生半日闲的惬意。目标定位选择目标市场并定位由于以年轻人为主的自驾游人群占烧烤消费的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。室内的烧烤又存在油烟呛人味道大的问题，完全没有让人享受的环境。即使这样经营得好的烧烤店也赚的盆钵满盈。（比如碧阳湖烧烤，特点是采用箱式闷烤，味道纯正，肉质外酥里嫩多汁。辣老乡辣鸡脚，特点是鸡脚软糯，辣椒面有独特的味道，而且针对宵夜的目标人群）故我们山庄的烧烤要找到自己的定位，做出游人群心目中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让自驾出游的客户到山庄内就是一种享受。地理位置选择选择金银山高速收费站周边，租金500-2000/年/亩。计划5-8亩地。由竞争力决定此地理位置。成熟的烧烤山庄毕节市周边也有很多，最近的有小河风景区，稍远一点的有杨家湾森林公园，总溪河。分析这几个潜在竞争地点，都是有优缺点参半，小河风景区优点是离市区近，知名度高。缺点是烧烤没特点，不怎么好吃，交通拥堵。杨家湾森林公园优点是烧烤有特点，味道好。知名度也相对高。缺点是离市区远，不利于临时决定出游的目标人群选择。总溪河优点是有樱桃节作为相互依托，知名度也不低。缺点集小河和杨家湾为一体。金银山有以下竞争优势。交通便利。从碧海大道上毕节北收费站再到金银山收费站（夏蓉高速），全程不会堵车，最多30分钟车程。自身旅游硬件。金银山一直都是人们心目中的好口碑烧烤场地，由于海拔高，所以蓝天白云天高气爽，伞状松林形成天然帐篷，地势开阔，登高望远，尽收八寨镇湿地公园和水库全貌到眼底。还有少数民族文化节目，每年端午节都有数以万计的游客到此地游玩。有草莓基地做依辅。在松林下游有草莓基地，游客有选择。出游活动不单一，摘草莓的游客会来山庄吃烧烤，吃烧烤的游客也会广告费3600元/月合计：固定成本：2+10+0.9=12.9万元变动成本：5600+12000*12=14.9万元效益分析假设天数为t，平均每天的销售额为p，则=1\*GB3①当p*t＞(149000÷365)*t＋129000时，到t天时盈利=2\*GB3②当p*t＜(149000÷365)*t＋129000时，到t天时亏损=3\*GB3③当p*t＝(149000÷365)*t＋129000时，到t天时保本假设1年要回本，则当p*365＝(149000÷365)*365＋129000时，到365天时保本所以，到365天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在761元以上八、风险防范在食