食品安全法考试题及答案

食品安全法考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.食品安全国家标准的制定部门是（）A.国务院卫生行政部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门答案：A2.食品生产许可的有效期为（）年。A.3B.5C.10答案：B3.食品经营许可实行（）原则。A.一地一证B.多证合一C.一证多用答案：A4.超过保质期的食品（）A.可继续销售B.可降价销售C.不得销售答案：C5.食品召回的主体是（）A.食品生产经营者B.消费者C.监管部门答案：A6.食品安全事故发生后，应采取的措施不包括（）A.封存可能导致事故的食品B.立即停止经营C.隐瞒不报答案：C7.食品添加剂的使用原则不包括（）A.不应对人体产生危害B.可以掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身营养价值答案：B8.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）A.生产日期B.产品标准代号C.主要营养成分及其含量答案：C9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.产品保质期满后6个月答案：C10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上二十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上一万元以下答案：A多项选择题（每题2分，共10题）1.下列属于食品安全标准内容的有（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求答案：ABCD2.食品生产企业应当符合下列哪些条件（）A.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度C.具有合理的设备布局和工艺流程D.有必要的设备设施答案：ABCD3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂D.超过保质期的食品、食品添加剂答案：ABCD4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.税务登记证答案：AC5.食品生产经营企业应当制定（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。A.食品安全事故处置方案B.生产计划C.销售方案D.人员培训计划答案：A6.食品标签应当标明下列事项（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址和联系方式D.保质期答案：ABCD7.食品添加剂应当有（）A.标签B.说明书C.包装D.广告答案：ABC8.食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对食品生产经营者遵守本法的情况进行监督检查（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD9.食品生产经营企业的（）应当加强对本企业食品安全工作的日常检查，督促整改食品安全隐患。A.主要负责人B.食品安全管理人员C.普通员工D.供应商答案：AB10.食品生产许可申请包括（）A.新办申请B.变更申请C.延续申请D.注销申请答案：ABC判断题（每题2分，共10题）1.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）答案：对2.食品生产企业应当就所生产食品的名称、规格、数量、生产日期和保质期等事项建立食品生产记录制度。（）答案：对3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。（）答案：对4.食品添加剂可以随意使用。（）答案：错5.超过保质期的食品经检验合格后可以继续销售。（）答案：错6.食品安全事故发生后，为减轻社会危害，食品生产经营者可以自行处置。（）答案：错7.食品生产企业应当对新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）答案：对8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：对9.食品生产许可、食品经营许可的有效期均为10年。（）答案：错10.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行管理。（）答案：错简答题（每题5分，共4题）1.简述食品生产企业应当具备的条件。答案：具有与生产食品品种、数量相适应的生产和贮存场所；有专职或兼职食品安全管理人员及规章制度；有合理设备布局和工艺流程；具备必要设备设施。2.食品经营者采购食品时需要查验哪些内容？答案：需要查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保所采购食品来源合法、质量合格。3.食品召回分为哪几种类型？答案：分为主动召回和责令召回。主动召回是食品生产经营者主动发起；责令召回是监管部门责令有问题食品的生产经营者进行召回。4.食品安全标准包括哪些主要内容？答案：涵盖危害人体健康物质限量规定、食品添加剂相关要求、特定人群主辅食品营养成分要求、标签等要求等，保障食品安全和消费者健康。讨论题（每题5分，共4题）1.如何加强食品生产企业的食品安全管理？答案：建立完善管理制度，加强人员培训提高安全意识，严格把控原料采购、生产加工、储存运输等环节，定期自查自纠，确保食品安全。2.谈谈网络食品交易存在的食品安全问题及应对措施。答案：问题有入网商家资质审核难、食品质量难保障等。措施包括严格平台准入审核，加强监管部门线上线下监管，要求商家做好信息公示和追溯。3.食品添加剂在食品工业中的作用及合理