（高清版）DB62∕T 4188-2020 地理标志产品 迭部蕨麻猪肉

地理标志产品迭部蕨麻猪肉2020-08-15实施2020-08-15实施甘肃省市场监督管理局发布 12规范性引用文件 13术语和定义 14地理标志产品保护范围 2 26食品生产加工过程中的卫生及安全质量要求 3 38检验规则 49标志、包装、运输及贮存 5 5附录A(规范性附录)迭部蕨麻猪肉保护范围 6I本标准根据GB/T1.1-2009和GB/T17924-2008给出的规则起草。本标准由甘肃省知识产权局提出并监督实施。本标准由甘肃省地理标志产品保护标准化技术委员会(GS/TC19)归口。本标准起草单位：甘肃省产品质量监督检验研究院、甘肃省商业科技研究所有限公司、迭部县畜牧工作站、迭部县天然食品有限责任公司、迭部县市场监督管理局、甘南藏族自治州质量技术监督检测所。本标准主要起草人：张珍、高晓辉、严肃才、陆寿元、洪霞、刘巧英、李水平、杨志明、靳志新、本标准规定了地理标志产品迭部蕨麻猪肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、试理标志产品迭部蕨麻猪肉(2017年第98号)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GAGB/T9959.3鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分GAGB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB18394畜禽肉水分限量GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范NY/T821猪肉品质测定技术规程NY/T1759猪肉等级规格2品保护规定》批准保护的甘肃省甘南藏族自治州迭部宰前检疫→候宰→淋浴→吊挂→屠宰放血→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴体检疫→分具有产品应有的状态，切面纹理清晰、光滑脂肪厚度/cm≤表2理化指标钙/(mg/kg)铁/(mg/kg)≥磷/(mg/kg)≥6.1屠宰加工过程中的卫生应符合GB12694规定。6.2生产加工过程中的卫生应符合GB14881和GB/T20575规定，安全质量应符合国家相关规定。34按GB/T9959.3的规定执行，抽样数量(可食用部分)不少于2kg,1/2为检验样品，1/2为备检样品。8.3.1产品出厂前，应由生产单位的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证(或产品检验报告),方可出厂。8.3.2出厂检验项目包括：净含量、感官。a)长期停产再恢复生产时；b)出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时；c)质量监督机构提出要求时；d)因人为或自然因素使产品质量发生较大变化时。8.4.2型式检验项目，按本标准第5章中5.4～5.8规定的全部项目进行检验。8.5判定规则8.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。8.5.2检验项目如有不合格项，应在同批产品中加倍抽样进行复检，复检结果如仍有不合格项，则判该批产品为不合格。9标志、包装、运输及贮存9.1标志9.1.1预包装标示应符合GB7718、GB/T17924及《食品标识管理规定》的规定，外包装箱标志应符合GB/T191、GB/T6388的规定。9.1.2获得批准的企业，地理标志使用按《地理标志专用标志使用管理办法》执行。9.2包装9.2.1内包装材料应符合国家食品包装材料相关安全标准，封口严密，包装牢固。9.2.2外包装应使用合格的包装材料，并符合相应的标准。9.3运输应符合GB20799的规定要求。9.4贮存9.4.1贮存冷却产品的设施或设备应能保持0℃~4℃的温度。9.4.2贮存冷冻产品的设施和设备应能保持-18℃及其以下的温度。9.4.3储存库应保持清洁、整齐、通风，应防霉、除霉，定期除霜，符合国家有关食品安全要求，库内有防霉、防鼠、防虫、防火、防尘设施设备，定期消毒。9.4.4储存库内不应存放有碍食品安全的物品；同一库内不得存放可能造成交叉污染或者串味