学校餐厅疫情管理制度

学校餐厅疫情管理制度总则1.目的为有效预防、控制和应对学校餐厅新型冠状病毒感染的肺炎疫情，保障师生员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学、生活秩序，根据国家和地方有关疫情防控工作要求，结合学校实际情况，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校餐厅全体工作人员及在餐厅就餐的师生员工。3.基本原则遵循预防为主、科学防控、精准施策、联防联控的原则，严格落实各项防控措施，确保餐厅食品安全和疫情防控工作两不误。人员管理1.员工健康管理餐厅工作人员上岗前需进行健康检查，持健康证明方可上岗。建立员工健康监测制度，每日对员工进行体温检测，做好记录。体温异常（≥37.3℃）或有咳嗽、乏力、呼吸困难等症状的员工，不得上岗，并及时就医排查。要求员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒、勤通风，工作期间全程佩戴口罩。2.员工培训组织餐厅工作人员开展疫情防控知识培训，包括疫情防控政策、个人防护措施、食品安全操作规范等内容，确保员工熟悉掌握相关知识和技能。定期进行疫情防控应急演练，提高员工应对突发疫情的能力。3.人员出入管理严格控制餐厅人员出入，非餐厅工作人员未经允许不得进入。对进入餐厅的人员进行体温检测和身份登记，体温正常且登记信息完整方可进入。餐厅环境管理1.清洁消毒加强餐厅环境卫生清扫，每天对餐厅地面、桌椅、门窗、餐具、厨具等进行全面清洁消毒，保持环境整洁卫生。增加消毒频次，特别是在就餐时间段前后，对餐厅公共区域进行重点消毒。餐具、厨具严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行处理，确保消毒效果。2.通风换气保持餐厅通风良好，每天定时开窗通风，每次通风时间不少于30分钟。安装新风系统或空气净化器，改善餐厅空气质量。3.垃圾处理合理设置垃圾桶，分类收集垃圾，做到日产日清。对垃圾存放点和运输车辆进行定期消毒，防止垃圾滋生病毒。食品安全管理1.食品采购严格落实食品采购索证索票制度，确保所采购食品来源合法、质量合格。优先采购新鲜、安全的食材，避免采购来源不明、过期变质的食品。加强对供应商的管理，要求供应商做好自身疫情防控工作，确保供货环节安全。2.食品加工制作食品加工制作过程严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工制作人员操作前要洗手消毒，佩戴口罩、帽子和一次性手套。避免食品交叉污染，严禁在餐厅内进行野生动物及其制品的加工制作。3.食品留样按规定做好食品留样工作，每餐次的食品成品应留样100g以上，在专用冷藏设备中存放48小时以上，并做好留样记录。留样食品应标注留样日期、餐次、食品名称、留样量、留样人等信息。就餐管理1.错峰就餐制定错峰就餐方案，合理安排各年级、班级的就餐时间，避免人员聚集。错峰就餐时间间隔不少于30分钟，确保餐厅内人员有序流动。2.就餐方式提倡采用分餐制或盒饭配送方式就餐，减少人员接触。如采用集中就餐方式，应设置同向就餐座位，保持安全距离，每张餐桌就餐人数不超过额定人数的50%。3.就餐秩序引导师生员工在就餐前洗手消毒，按照指定路线进入餐厅，排队取餐时保持1米以上距离。就餐时保持安静，避免交谈，减少飞沫传播风险。就餐结束后，及时清理桌面垃圾，按照指定路线离开餐厅。疫情应急处置1.应急响应机制成立学校餐厅疫情防控应急工作小组，负责组织、协调和指挥疫情应急处置工作。制定疫情应急预案，明确应急处置流程和各部门职责分工，确保应急处置工作有序开展。2.疫情报告发现餐厅工作人员或就餐师生员工出现发热、咳嗽、乏力等症状时，现场工作人员应立即报告学校疫情防控办公室，并及时将患者转移至临时隔离点。学校疫情防控办公室接到报告后，应立即向当地疾控部门报告，并配合做好相关调查处置工作。3.应急处置措施对确诊或疑似病例的密切接触者进行排查和隔离观察，配合疾控部门做好流行病学调查和核酸检测工作。对病例所在的餐厅区域进行封闭管理，暂停营业，进行全面消毒，并对相关食品、餐具等进行封存和检测。根据疫情防控要求，对学校餐厅的运营进行调整，如调整就餐方式、错峰时间等。4.后期恢复在疫情得到有效控制后，经当地疾控部门评估同意，学校餐厅方可恢复正常营业。对餐厅进行全面清洁消毒和设施设备检查维护，确保食品安全和环境安全。对疫情期间的工作进行总结和反思，完善疫情防控措施，提高应急处置能力。监督检查1.成立监督小组由学校后勤管理部门、纪检部门等相关人员组成疫情防控监督小组，负责对学校餐厅疫情防控工作进行监督检查。2.监督检查内容人员管理情况，包括员工健康监测、培训、出入登记等。餐厅环境管理情况，包括清洁消毒、通风换气、垃圾处理等。食品安全管理情况，包括食品采购、加工制作、留样等。就餐管理情况，包括错峰就餐、就餐方式、就餐秩序等。疫情应急处置情况，包括应急响应机制、疫情报告、应急处置措施等。3.检查频率监督小组定期对学校餐厅疫情防控工作进行检查，每周不少于1次，并做好检查记录。4.问题整改对监督检查中发现的问题，及时下达整改通知书，要求餐厅限期整改。整改完成后进行