《人类重要的营养物质》教案

《人类重要的营养物质》教案本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。2.学生视野的拓宽。【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。2.了解合理安排饮食的重要性。【教具准备】多媒体课件等。【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。【归纳总结】(以上表格可课件展示）【提出问题】我们知道了几种营养素对人体的重要作用，那么现实生活中我们该如何均衡地摄入这些营养素呢？【交流回答】摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。【随堂巩固练习】以下三道随堂练习题，请同学思考后回答：1.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A.牛肉B.河虾C.青菜D.雪糕【分析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。【答案】C2.下列说法中不正确的是（ ）A.蛋白质的成分中一定含有氮元素和氧元素 B.酶是具有催化作用的蛋白质C.酶在高温下会降低活性 D.氨基酸可被人体吸收，但不能再合成蛋白质【分析】蛋白质在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人体吸收，能再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，所以D项错误。【答案】D3.下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。（1）富含蛋白质的是，（2）富含糖类的是，（3）富含油脂的是 ， （4）富含维生素的是.【分析】一般富含蛋白质的食物有蛋、奶、肉、豆类等；富含糖类的食物有大米、面粉、土豆等；富含油脂的食物有各种动植物油；富含维生素的食物有蔬菜、水果等。【答案】（1）鲜鸡蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精炼植物油（或奶油）（4）柠檬汁【阅读讨论】请同学们阅读教材P92、P94“资料”，讨论回答下列问题：1.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？2.为什么吸烟有害健康？3.为什么霉变食物绝对不能食用？4.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者小麦食品，效果好吗？【课堂小结】本节课我们学习了糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的作用，相信同学们有所收获。【布置作业】完成本课时对应练习，并提醒学生预习下一节的内容。教师在授课时，要结合日常生活实例让学生了解各营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性，要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生作一些常识介绍。教学中要回避结构问题。因为这几类物质的结构比较复杂。同时，教师要引导学生合理膳食，健康成长。课后知能演练基础巩固1.人体缺乏下列元素会引起甲状腺肿大的是()。A.碘 B.铁C.锌 D.氟2.(2024·河南中考)中原大地物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是()。A.原阳大米 B.灵宝苹果C.叶县岩盐 D.固始鸡蛋3.(2024·安徽中考)端午时节,粽叶飘香。粽叶中的异荭草苷(C21H20O11)具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用。下列关于异荭草苷的说法错误的是()。A.属于有机物 B.由52个原子构成C.由碳、氢、氧三种元素组成 D.有益于人体健康能力提升4.如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。主食米饭菜类红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品酸奶(1)红烧牛肉中富含的营养物质是,在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。(2)从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是。(3)人体主要的供能物质是,该食谱中富含此类营养物质的食物是。5.人体缺钙时可适当使用补钙剂。碳酸钙(CaCO3)、乳酸钙(C6H10O6Ca)是补钙剂中常用的含钙物质。(1)钙是人体必需的(填“常量”或“微量”)元素。(2)乳酸钙中碳元素和钙元素的质量比为(填最简比)。(3)碳酸钙中钙元素的质量分数为;若从元素质量分数的角度推断,用(填物质名称)作补钙剂中的含钙物质更好。思维拓展6.(2024·河北中考)“这么近,那么美,周末到河北。”——走进白洋淀。(1)盛夏时节,满淀荷花盛开,荷香四溢。从微观角度分析,“荷香四溢”的原因是

。莲子中富含钙、磷、钾等元素,其中的元素可预防骨质疏松。(2)白洋淀的藕质细脆甜,久负盛名。藕中淀粉含量高,淀粉属于人体所需重要营养物质中的(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”);藕中含有纤维素[(C6H10O5)n],纤维素属于(填“无机”或“有机”)化合物。(3)为保持白洋淀水质优良,请给当地居民或游客提出一条合理建议:

。答案：课后知能演练1.A解析:碘是甲状腺激素的重要成分,缺乏会引起甲状腺肿大,A项符合题意;铁是血红蛋白的重要成分,缺铁会引起贫血,B项不符合题意;锌影响人的生长和发育,缺乏时会导致食欲不振,生长迟缓,发育不良,C项不符合题意;氟能防治龋齿,缺乏易产生龋齿,D项不符合题意。2.D解析:原阳大米富含糖类,A项不符合题意;灵宝苹果富含维生素,B项不符合题意;叶县岩盐富含无机盐,C项不符合题意;固始鸡蛋富含蛋白质,D项符合题意。3.B解析:根据异荭草苷的化学式可知,异荭草苷是含碳化合物,属于有机物,说法正确,A项不符合题意;异荭草苷是由异荭草苷分子构成的,1个异荭草苷分子是由21个碳原子、20个氢原子和11个氧原子构成的,总共是21+20+11=52个原子,说法错误,B项符合题意;根据异荭草苷的化学式可知,异荭草苷由碳、氢、氧三种元素组成,说法正确,C项不符合题意;题目中提到“异荭草苷具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用”,有益于人体健康,说法正确,D项不符合题意。4.(1)蛋白质(2)维生素(3)糖类米饭解析:(1)肉类中富含蛋白质。(2)该食谱中含有的营养物质为蛋白质、糖类、油脂和无机盐,缺少的有机营养物质是维生素。(3)人体主要的供能物质是糖类,米饭中富含糖类。5.(1)常量(2)9∶5(3)40%碳酸钙解析:(1)钙是人体必需的常量元素。(2)乳酸钙(C6H10O6Ca)中碳元素和钙元素的质量比为(6×12)∶40=9∶5。(3)碳酸钙的化学式为CaCO3,碳酸钙中钙元素的质量分数为4040+12+16×3×100%=40%;乳酸钙(C6H10O6Ca)中钙元素的质量分数为406×12+10+6×16+40×100%≈6.(1)分子在不断运动钙(或Ca)(2)糖类有机(3)不在水源地保护区内烧烤、游泳、垂钓和戏水(合理即可)解析:(1)“荷香四溢”是因为分子在不断运动,荷花花香的粒子通过运动分散到空气中;钙(Ca)元素主要存