《幼儿生活活动保育》课件-2-1：幼儿进餐前保育(线上教学)

幼儿进餐前保育学习目标01能讲解幼儿进餐保育任务能概述保育员、教师的进餐前保育工作职责及各年龄幼儿进餐前的行为要求0203能小组合作，模拟进行幼儿餐前教育能分析幼儿膳食与成人膳食的不同之处，懂得其原理。04认同幼儿餐前准备的保教价值，积极参加幼儿餐前准备的学习活动，并不断反思改进，提升操作效益05预习作业“学习活动2-1幼儿餐前准备保育”总体认真，有亮点，也有问题。学习餐前准备操作规范后的感悟，不少同学比较认真，感悟也深刻，但仍有学生依然只写操作规范，而不写感悟。餐前教育缺少亮点，尤其年龄特点没有注意，总体质量不太高。幼儿膳食与成人膳食的比较有亮点，原理解释较充分，但部分小组比较的不够全面，说理也不透彻。个别同学作业迟交或未交。点评作业任务：模拟进行幼儿餐前保育布置任务要求：小组合作，自主学习，先学后做，先做后研，人人参与，取长补短。充足的营养对于幼儿身体健康有何重要意义？如果缺少营养会有什么后果？幼儿进餐保育的工作任务有哪些？其对幼儿健康成长有何重要意义？任务分析充足的营养对幼儿身心健康的价值营养，既是构成人体组织、器官的物质基础，也是幼儿新陈代谢、生长发育的物质基础。幼儿期是生长发育的关键期，如果缺少营养素，幼儿的生长发育和身心健康就要受到不可逆的影响。营养不是越多越好，只有每种营养素均衡，达到每日需要量才能满足机体生长发育需要，过多导致肥胖和浪费。每种食物的营养素含量不尽相同，荤素搭配、粗细搭配等多种食物搭配，反而提升食物的营养价值（利用率=生物价）。所以幼儿的饮食不仅需要营养素的量达标，还需要品种丰富多样。幼儿进餐保育工作任务及其意义◆让幼儿愉快地吃完自己的一份饭菜——为幼儿身体健康成长奠定物质基础。◆培养幼儿良好的进餐习惯与独立进餐能力——积累生活经验，建立自信，有益幼儿终生创设安全卫生、整洁舒适、温馨优美的用餐环境准备好色香味俱全、营养丰富、温度适宜的食物组织幼儿做好身心准备，引发幼儿食欲。餐前保育工作要求预习作业1

小组任务1.请比较进餐前保育员与教师工作职责的异同点，并填写在表格中。

2.请将进餐前小、中、大班幼儿的行为要求填写在下表中，并比较他们的不同要求（找出关键词句，并标识出来）

保育员主要职责：开饭前30分钟，对幼儿餐桌及操作区进行清洁和消毒。按操作要求领取幼儿午餐食物和所需器皿。在规定操作区内备餐，轻声摆放餐具，均匀、有序地分发饭菜。指导中、大班值日生协助做好分发餐具、餐巾等餐前准备工作。教师主要职责：餐前30分钟，组织幼儿进行相对安静的活动，介绍当日饭菜及与其相关的营养健康知识等。餐前15分钟，组织幼儿有序、规范地盥洗。播放优美的进餐音乐。保育员、教师餐前保育职责小班、中班、大班餐前行为要求行为类别小班中班大班洗手在保教老师的帮助和指导下，有序如厕并学习正确的洗手方法。在保教老师的提醒下，有序如厕和规范洗手，注意控制水量。

自主、有序地如厕，按规范洗手并注意节约用水。放椅子

餐前轻轻放好小椅子；洗手后，拿好毛巾并放在桌面指定位置。

餐前轻轻放好小椅子；洗手后，叠好毛巾并放在桌面固定位置。

餐前轻轻放好小椅子；洗手后，叠好毛巾并放在桌面固定位置。值日生——

值日生在保育员的指导下，协助分发餐具。

值日生协助保育员分发餐具。分析并指出幼儿餐前准备操作存在问题：

观看餐前准备录像及教材规范操作录像，比较分析存在问题。预习作业2

保育员餐前准备工作1.个人卫生2.环境创设3.餐桌清洁、消毒4.分发餐具、饭菜如何改进幼儿餐前准备操作，提升操作效益：

根据规范操作录像以及之前自身的实习体验，思考如何做更好？探索小窍门1巧用洗涤灵餐后擦拭桌面和地面的时候，洗涤精用量？最合适，既能轻松去油，又可以轻松漂洗。小窍门2分餐小帮手大班分餐时，保育员？做，即可锻炼幼儿的动手能力，也减少分餐的时间，提高工作效？小窍门3分发顺序按照？顺序分发饭菜速度最快。小窍门4餐具位置、站位·餐具摆放在？位置，分餐人一般站在？位置优秀作业——爱体现于细节陈嘉祎

19学前中本朱雨夕

19学前中本黄帅菲

19学前中本

探讨进餐前保育的保教价值幼儿园的进餐保育工作繁多，如果保育员疏忽其中的某项工作有什么后果？探索

·未清洁消毒餐桌·未穿戴“三白”·“五热”进班·分餐时手指碰触碗口·未按顺序分发饭菜·没有按照“左菜右汤”顺序摆放

请各小组选择一个年龄班，从身边的资料或实习经历中找一个成功的餐前教育案例(可运用营养知识或结合幼儿文学作品等方式进行教育)，写下教育全过程。预习作业3

幼儿进餐前，保育员杨老师到厨房了解到今天中午吃牛肉丁盖浇面，可是班里有些幼儿不喜欢吃面条，还有些幼儿不喜欢吃肉，杨老师决定对幼儿进行餐前教育。如果你是杨老师，你会如何对幼儿进行教育呢？

作业评析——爱，需要专业作业评析——爱，需要专业作业评析——爱，需要专业

1.根据幼儿年龄特点进行教育，小班多用文学作品，大班可以多讲一些道理。

2.注意教育内容不违背科学原理。

3.注意了解幼儿挑食原因，有针对性地教育。

4.餐前教育不仅指针对挑食，有关进餐习惯与能力的培养都可以进行。幼儿餐前教育注意事项探寻幼儿膳食特征及其原理

请小组合作思考并交流，幼儿膳食具有哪些特别要求？为何与成人膳食要求不一样？预习作业4

优秀作业——专业，需要博学顾刘欣小组

19学前中本1.幼儿胃粘膜柔嫩，伸展和蠕动机能差，胃液中消化酶含量少，故消化能力较弱，故应食新鲜、质好食品，避免吃过粗、过硬食品；

2.幼儿肝脏分泌的胆汁少，胰腺分泌的脂肪酶少，故幼儿消化脂肪的能力弱，故应避免过油、有刺激的食品。小于2岁：食物应切碎末或泥，煮烂为宜。2-3岁：食物应切细丝、小片、小丁、去骨、去刺煮软，坚果类食物如花生应磨碎，或煮成开花。3-6岁：食物可以切成较大块，从去骨、去刺过渡到带较大的骨或刺。幼儿膳食特征及其原理探寻幼儿餐前保育的教育资源：

在餐前保育中蕴含丰富的教育资源，你能一一找出来吗？预习作业5

优秀作业——生活即教育顾刘欣小组

19学前中本沈黄佳怡小组

19学前中本探寻幼儿餐前保育的审美元素：在餐前准备中，从形式到内涵蕴藏着许多美的元素，你能找到并做到吗？预习作业6

优秀作业——生活，需要发现美的眼睛顾刘欣小组

19学前中本寻找教育资源及审美元素要点从保教工作的每一个内容上分别寻找从物质层面和精神层面分别寻找从幼儿身上和保教人员身上分别寻找自我反思评价、组际评价学习情况任务评价进入职教云平台，完成本次学习活动保教知识自