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美味食材-面粉主讲XXX20XX年X月X日（下载后可复制、修改文字哦！）小麦的籽粒通过碾磨过筛，胚和麸皮与胚乳分离，面粉由胚制成。按照面粉中的蛋白质含量可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。常见的各类面粉及其用途如下：01【高筋面粉】蛋白质含量在12%～15%，湿面筋含量在35%以上，颜色较深，较有活性且光滑，手抓不易成团，是制作高档面包和一些高档发酵食品的优质原料。02【中筋面粉】蛋白质含量为9%～11%，湿面筋含量在25%～35%，颜色乳白，适宜作为家庭用粉，具有多种用途，可用于家庭中制作饺子、馒头、面条。03【低筋面粉】蛋白质含量在9%以下，湿面筋含量在25%以下，颜色较白，手抓易成团，由于面筋含量低，筋性弱，所以是制作饼干、糕点的良好原料。如果利用它制作面包、面条，效果不好。04谢谢观看

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