学前儿童营养试题及答案

学前儿童营养试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.人体最主要的供能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C2.学前儿童每日膳食中，蛋白质供热应占总热能的（）A.10%-15%B.20%-30%C.40%-50%D.55%-70%答案：A3.以下哪种食物是钙的良好来源（）A.菠菜B.牛奶C.大米D.香蕉答案：B4.维生素C又称为（）A.硫胺素B.核黄素C.抗坏血酸D.视黄醇答案：C5.人体缺乏（）会导致夜盲症。A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素K答案：A6.幼儿每日膳食中，脂肪供热应占总热能的（）A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%答案：B7.下列不属于必需氨基酸的是（）A.亮氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.色氨酸答案：B8.学前儿童铁的每日膳食推荐摄入量为（）A.5-10毫克B.10-15毫克C.15-20毫克D.20-25毫克答案：B9.具有促进钙吸收作用的维生素是（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素DD.维生素E答案：C10.以下哪种食物富含膳食纤维（）A.鸡蛋B.苹果C.猪肉D.豆腐答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质答案：ABC2.富含优质蛋白质的食物有（）A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.谷类答案：ABC3.维生素A的生理功能包括（）A.维持正常视觉B.促进生长发育C.增强免疫力D.抗氧化答案：ABCD4.学前儿童容易缺乏的矿物质有（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：ABCD5.以下属于脂溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：ABCD6.合理的膳食制度包括（）A.定时进餐B.定量进餐C.少吃零食D.食物多样化答案：ABC7.碳水化合物的生理功能有（）A.提供能量B.构成机体组织C.节约蛋白质D.抗生酮作用答案：ABCD8.幼儿膳食中，应适当控制的食物有（）A.油炸食品B.高糖食品C.腌制食品D.辛辣食品答案：ABCD9.蛋白质的生理功能包括（）A.构成和修复组织B.调节生理功能C.供给能量D.增强饱腹感答案：ABC10.下列食物中，含铁丰富的有（）A.动物肝脏B.瘦肉C.红枣D.菠菜答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.只要多吃富含蛋白质的食物，就可以满足学前儿童生长发育的需要。（）答案：×2.维生素D可以促进钙的吸收。（）答案：√3.学前儿童应该多吃甜食，以补充能量。（）答案：×4.脂肪摄入过多会导致肥胖，所以幼儿应不吃脂肪。（）答案：×5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对学前儿童没有益处。（）答案：×6.幼儿每天喝水越多越好。（）答案：×7.人体所需的维生素都可以在体内合成。（）答案：×8.缺铁会导致学前儿童贫血。（）答案：√9.合理的膳食制度有助于幼儿消化吸收。（）答案：√10.学前儿童应多吃精细加工的食物，以利于消化。（）答案：×四、简答题（每题5分，共20分）1.简述学前儿童合理膳食的要求。答案：食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；合理安排进餐时间和食量；注意饮食卫生。2.简述维生素C的生理功能。答案：促进胶原蛋白合成；促进铁的吸收；抗氧化，增强免疫力；促进胆固醇代谢；参与神经递质合成。3.简述蛋白质对学前儿童的重要性。答案：是构成和修复身体组织的重要原料，如肌肉、骨骼等；参与多种生理功能调节，如激素、酶；为机体供能，保障生长发育和日常活动。4.简述学前儿童钙缺乏的危害。答案：影响骨骼和牙齿发育，导致出牙迟缓、囟门闭合延迟；严重时引发佝偻病，出现鸡胸、O型腿等；还会使神经肌肉兴奋性增高，易惊厥。五、讨论题（每题5分，共20分）1.如何培养学前儿童良好的饮食习惯？答案：营造安静愉快的进餐环境；固定进餐时间和地点；家长以身作则；控制进餐时间；提供多样化食物，鼓励尝试新食物，纠正挑食偏食。2.举例说明如何为学前儿童搭配一日食谱。答案：早餐可安排牛奶、鸡蛋、面包；午餐有米饭、肉末豆腐、清炒菠菜；晚餐选馄饨、蒸南瓜。保证能量、营养素均衡，食物荤素搭配、干稀搭配，符合幼儿口味和消化能力。3.讨论学前儿童营养教育的重要性及方式。答案：重要性在于帮助幼儿形成健康饮食观念，促进生长发育。方式有通过故事、儿歌等趣味活动讲解营养知识；开展实践活动