石大学前儿童保育学实训指导

实验一一、实验目的1、学习常用幼儿生理指标的测量方法；2、了解幼儿生理指标的正常值和评价方法。二、实验内容1、学习心率、脉搏、呼吸频率、血压的测量方法；2、了解心率、脉搏、呼吸频率、血压的标准和意义。三、实验课时、地点第三周地点：本院。四、实验步骤1、老师讲授实验目的、方法和要求；2、老师演示测定心率、脉搏、呼吸频率、血压的方法；3、分小组测量学生自己的心率、脉搏、呼吸频率、血压；4、对测定结果进行评价。五、实验方法1、心率：指每分钟心跳的次数，以第一心音为准。正常成人心率为60~100次/m，大多数为60~80次/m。女性稍快；3岁以下小儿常在100次/m以上。心率用听诊器在心尖部听诊。（心尖部位于左锁骨中线内侧第5肋间处）2、心律：正常成人心跳的节律是规整的，但在健康青年及儿童可有窦性心律不齐，表现为吸气时心率增快，呼气时心率减慢。心律用听诊器在心尖部听诊。（心尖部位于左锁骨中线内侧第5肋间处）3、脉博：脉博反应心脏与循环系统的功能，是一项常用的生理机能指标。脉博在安静时测量，连测三个10秒脉博数，其中两次相同并与另一次相差不超过一次时为安静状态。然后测一分钟的脉博数记录之。通常食指、用中指和无名指的指腹（互相靠拢），平放于桡动脉近手腕处，进行细致的触诊。4、血压：血压也是一项生理功能指标。测血压也要在安静时进行。测前让被试休息10分钟，测右臂，袖带宽度不超过上臂长的2/3或小于1/2（小儿血压计的袖带宽度为9cm），将其缠于上臂上，下缘距肘关节2～3厘米，把听诊器胸件放在被试肘部肱动脉上，打气至脉跳声消失，再慢慢放气，第一次出现脉跳声时，血压表上的读数为收缩压，继续放气，音调突然由高变弱时，表上所示数字为舒张压。目前提出，以声音消失为舒张压。反复测量时，需将袖带空气排尽。单位为mmHg或kPa。5、呼吸频率：正常人平静呼吸时，每分钟呼吸为16~20次，呼吸与脉搏的比例为1：4，新生儿约为每分钟44次，随着年龄的增长而减少。呼吸频率超过24次/m，称呼吸过速，可见于强体力活动、发热、疼痛、贫血、甲状腺功能亢进、心功能不全。呼吸频率用听诊器在肩胛角下角处听诊。六、实验仪器和设备1、听诊器；2、水银血压计。七、实验结果和讨论

实验二一、实验目的1、学习常用幼儿形态指标的测量方法。2、运用常用的评价方法，分析评价所测定的形态指标。二、实验内容1、学习测定身高、体重、皮褶厚度的方法；2、学习用五等级划分法、百分位数法和小儿生长发育图评价幼儿身高、体重、皮褶厚度等测量数据。三、实验课时、地点第五周3课时；地点：大学幼儿园。四、实验步骤1、老师讲授实验目的、方法和要求；2、老师演示测定身高、体重、皮褶厚度等测量方法；3、分小组测量幼儿的身高、体重、皮褶厚度；4、运用五等级划分法、百分位数法和小儿生长发育图评价幼儿生长发育状况。五、实验方法（一）、形态指标的测量1、身高：身高（身长）身高是人在立位时颅顶距地面的垂直高度，是生长长度的重要指标，是正确估计身体发育特征和评价生长速度时不可缺少的依据。2～12岁儿童身高可按公式粗略计算：身高（cm）=年龄×7+80（或+75）。身高测量用身高计，被测量者测量时脱去鞋帽，取立正姿势，上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开。足跟、骶骨部和肩胛间三点靠在身高尺上，躯干自然挺直，两眼平视，头部正直。将滑板轻压被测者头顶，测量者眼睛与滑板呈水平位，单位为厘米，保留一位小数。2、体重：体重。是指人体的总重量，反映各器官、骨骼、肌肉、脂肪、体液的综合重量。体重是代表体格生长，尤其是营养状况最易取得的重要指标。2～12岁儿童体重可按公式粗略计算：体重（kg）=年龄×2+8（或+7）体重测量使用杠杆秤，被测者测量时尽量穿得少些，站在秤台中央，记录以公斤为单位，保留两位小数。3、皮褶厚度：皮褶厚度因皮褶量具测量。测量者在测量部位用左手拇指与食指将该处皮肤及皮下脂肪捏起，捏时两手指应相距3cm，右手拿食量，将钳板插入捏起的皮褶两边至底部钳住，测量其厚度，读数记录至0.5mm。测量皮褶厚度的常用部位有：上臂二头肌部位：肩峰与鹰嘴连线中巨水平腹侧，皮褶方向应与手臂长轴平行；背部：肩胛骨下角下稍偏外侧处，皮褶方向应自平向上中方向与脊柱成45°角；腹部：锁骨中线平脐处，皮褶方向与躯干长轴平行。近年来国际上多采用上臂皮褶厚度，其次为肩胛角下皮褶厚度。（二）评价方法1、均值离差法（Zseore法）：离差评价法是评价儿童生长发育最常用的方法适用于常态分布状况常用的指标是身高和体重，它以均值（x）为基础，标准差（SD）为离散值，制定出五等级评价表。体格发育五等级评价表x～2SD以下下等x～（1S～2S）中下等x±1S中等x±（1S～2S）中上等x+2S以上上等五等级评价以均值加减一个标准差为中，均值减一个标准差至2个标准差为中下等，减2个标准差以下为下等，均值加一个标准差加2个标准差为中上等，加2个标准差以上为上等。评价为“中等”、“中上等”“中下等”均为正常范围，评价“上等”要与肥胖区别，评为“下等”要与营养不良区别。这种评价可用于个体检查和集体检查。这种评价法的优点是简单易行，缺点是只能用单项指标评价，不能对儿童体型作评价，也不能对发育动态进行评价。此评价方法易形成与同龄儿童比胖瘦、比高矮，而不能正常的判断学前儿童是否正常健康。2、中位数及百分位法。适用于正态和非正态分布状况，以第50百分位为中位数（P50）常用P3（相当于x～2SD）、P10、P35、P50、P75、P90、P97、相当于x+2SD）、P3～P97包含总体样本的95%，不同测量指标数值也可按不同年龄画成正常曲线供比较用。中位数百分位法可用于个体和集体儿童生长发育评价。3、发育曲线图评价法。以各项体格生长指标按不同年龄画成曲线（离差法或百分位数值），最好用纵向测量资料标准，也可用横断调查群体资料作参考标准。发育曲线图可用于个体和集体儿童生长发育的评价。用于评价个体儿童时，可将定期连续的测量数据每月或每年位于图上作比较，可了解儿童目前发育水平，比较前后数次数据，可看出其发育趋势和生长速度向下（下降）、向上（增长）、或平衡（不增），及时发现偏离，分析原因进行干预，这种连续动态测量较单次测量更能说明问题。（世界卫生组织推荐）用于评价群体儿童的体格生长发育时，在不同时期将同一群儿童体格测量所得的体重值，按年龄性别点在相应的位置上，观察不同年龄组人群体重点的分布及其离差度。六、实验仪器和设备1、身高体重计；2、皮脂厚度测量仪。七、实验结果和讨论

实验三

一、实验目的1、掌握《幼儿膳食营养计算与评价》的应用方法；2、计算和评价幼儿膳食营养。二、实验内容1、学习计算机的基本操作方法；2、学习《幼儿膳食营养计算与评价》软件的使用方法；3、运用《幼儿膳食营养计算与评价》软件计算和评价幼儿膳食营养。三、实验课时、地点第十一周2课时、第十二周3课时，共5课时；地点：本院电教室、计算机房。四、实验步骤1、老师讲授实验目的、内容、方法和要求；2、演示《幼儿膳食营养计算与评价》软件的应用方法；3、学生上机操作；4、计算和评价幼儿膳食营养。五、实验方法（一）安装环境1、硬件要求：①80586系列CPU处理器；②8M硬盘空间③1.44软驱④8MBRAM2、软件要求：中文Windows95及以上版本，640×480显示（二）系统功能1、提供食物营养成分表，该表中已存600余条记录，用户既可查阅各种食物的各种营养素含量，还可修改和添加数据记录。2、由用户输入原始记录数据，通过简单的鼠标操作，本系统将自动完成各种营养计算，替用户完成繁重的计算工作，大大提高工作效率和计算准确度。①记帐法：由用户输入原始记录数据，系统将完成平均每人每日所食各种食物量、平均每人每日各种营养素的摄入量、营养素的平均推荐摄入量及与其相应的摄入量的比较、热量营养素成分分布比、热量来源比例、蛋白质分布比例、胡萝卜素与维生素A之比和氮磷钙比等计算。②称重法：除能完成以上所述各种计算外，还能得出各餐热量摄入量与总热量之比。（三）系统特点操作简单易学，全汉字界面简单明了，操作出错均有汉字说明，用户只需操作鼠标即可完成各种计算。（四）安装方法1、启动Window系统后，将光盘插入光驱进行安装。

2、启动“营养计算系统”：单击Windows系统界面的「开始」，在「程序」中寻找「营养计算系统」项，在「营养计算系统」中单击执行程序「营养计算系统」即启动“营养计算系统”，如图1所示。图1系统启动后初始界面如图2所示。

图2（五）操作方法1、称重法――根据幼儿园提供的膳食调查称重幼儿摄取的生、熟食物重量或带量食谱的原始数据计算和评价幼儿膳食营养①单击主菜单项—「称重法」，得出一下拉菜单，该下拉菜单含四项子菜单项；

②单击子菜单项—「登录进餐记录」，得出登录和处理进餐记录数据操作界面，如图3所示；图3A、单击「登录进餐记录」标签得出登录记录界面；单击「清空(表1)旧进餐记录」按钮，清除旧记录；在各空文本框中输入各种原始数据，每输入一条记录，单击「保存进餐记录」按钮即保存该条记录，重复操作输入多条记录，数据输入完毕；单击「检查已登入记录」按钮，检查是否有空数据或数据有错，发现有错，则须删除该记录并重新输入，在数据输入过程中，如输入数据有错将自动出现出错提示信息，用户根据提示进行修改；B、单击「进餐记录处理」标签得出处理记录界面,如图4所示；

图4单击「合并同餐同类食物」按钮即完成合并同餐同类食物的合并；合并完毕，输入调查的时间和天数后单击「第一步计算」按钮；等候处理完成后单击「第二步计算」按钮；等候处理完成后单击「保存计算结果」按钮，即得平均每人每日净食食物生重（表3）；

③单击子菜单项—「营养素摄入量计算」，得出该项计算操作界面，如图5所示；图5单击「各种营养素摄入量计算」按钮，完成该项计算处理，得出从各类食物中摄取各种营养素的量及各种营养素的摄入总量（表4）；单击「（2）打印营养素摄入量表」按钮，完成该表打印；单击「退回主菜单」按钮即返回主菜单界面；

④单击子菜单项—「平均供给量计算」，得出该项计算界面，如图6所示；图6在空文本框中输入一天各餐各年龄段进餐人数后单击「进餐人数确认」按钮记下记录，有几天的数据则重复几次同样的操作；单击「平均推荐摄入量计算」按钮，稍候即得出平均推荐摄入量表；单击「返回主菜单」按钮返回主菜单界面；⑤单击子菜单项—「评价」，得出各种计算结果显示界面，如图7所示，通过单击各种标签和命令按钮，显示各种相应计算结果，需要加入简评的，则在对应文本框中输入评价标准和简评，并单击「确认评价」按钮，即将评价结果送入将要打印的报表中；单击「打印各类表」按钮，即出现打印各表的操作界面如图8所示，单击对应按钮则打印出所需报表。

图7

图8单击「返回主菜单」按钮即返回主菜单界面。⑥单击主菜单项—「服务功能」，得出一下拉菜单；单击其中的子菜单项—「退出」即退出《营养计算系统》，整个处理完毕。2、记帐法――根据幼儿园提供的膳食调查期间幼儿摄取各种食物重量的原始数据计算和评价幼儿膳食营养①单击主菜单项—「记帐法」，得出一下拉菜单，该下拉菜单含三项子菜单项；②单击子菜单项—「登录进餐记录」，得出登录和处理进餐记录数据操作界面，如图9所示；

图9A、单击「进餐食物登记」标签得出登录记录界面；在各空文本框中输入各种原始数据后，每输入一条记录单击「保存进餐记录」按钮即保存该条记录，重复操作输入多条记录，数据输入完毕；单击「检查已登录记录」按钮，检查是否有空数据或数据有错，发现有错，可直接在食物登记表中进行修改，数据输入完毕，单击「合并同类食物」按钮完成该项处理；在数据输入过程中，如输入数据有错将自动出现出错提示信息，用户根据提示进行修改；

B、食物记录处理」标签得出处理记录界面如图10所示；图10在空文本框中输入一天各餐各年龄段进餐人数后单击「进餐人数确认」按钮记下记录，有几天的数据则重复几次同样的操作；单击「平均供给量计算」按钮，稍候即得出平均供给量表；输入每天各年龄段各餐进餐人数时，如果一天中各餐各年龄段人数不变，但每天的不同，那么每天只需输入一餐的各年龄段人数；如果每天中各餐各年龄段人数不变，那么只须输入一餐中各年龄段进餐人数，再在「平均供给量计算框」中右下角的空文本框中输入调查天数，再单击「进餐人数确认」按钮记下记录单击「平均每人每日食物消耗量」按钮，稍候即得出平均每人每日净食食物生重；单击「返回主菜单」按钮返回主菜单界面；

③单击子菜单项—「营养素摄入量计算」，得出该项计算操作界面如图11所示；图11单击「各种营养素摄入量计算」按钮，完成该项计算处理，得出从各类食物中摄取各种营养素的量及各种营养素的摄入总量；单击「(2)打印营养素摄入量表」按钮，即完成该表打印；单击「退回主菜单」按钮即返回主菜单界面；④单击子菜单项—「评价」，得出各种计算结果显示界面，操作方法同称重法，通过单击各种标签和命令按钮，显示和打印各种相应计算结果，单击「返回主菜单」按钮即返回主菜单界面。⑤单击主菜单项—「退出系统」，得出一下拉菜单，单击其中的子菜单项—「退出」即退出《营养计算系统》，整个处理完毕。六、实验仪器和设备1、计算机；2、投影仪；3、《幼儿膳食营养计算与评价》软件；4、《幼儿膳食营养计算与评价》使用说明书；5、某幼儿园膳食调查资料；6、打印机。七、实验结果和讨论八、撰写实验报告

教学实践一一、内容和目的1、通过观察掌握幼儿园健康教育活动的目标、内容、方法及组织过程。2、通过评析幼儿园健康教育活动巩固理论知识，并掌握评课的方法。二、课时、地点第八周3课时；地点：大学幼儿园或其他实验幼儿园三、观察步骤1、观察幼儿园教师组织健康教育活动前的准备工作，包括教具、玩具、多媒体课件、环境的布置以及幼儿活动前的准备等；2、观察活动组织过程，包括活动的导入、活动的每一环节的组织、活动的结束等；3、观察健康教育活动中幼儿的表现；4、观察健康教育活动中保教结合的情况。四、幼儿园健康教育活动的评析1、评析幼儿园健康教育活动前的准备工作，包括教具、玩具、多媒体课件等教学用具是否符合幼儿的身心发展特点和兴趣，是否安全等；环境的布置是否与健康教育活动内容相对应；尤其是否做好了幼儿活动前的准备工作，包括衣服、鞋袜是否穿好，是否已喝水、上厕所等，是否情绪愉快等。2、评析幼儿园健康教育活动的目标、内容、方法，包括目标的制定是否适合幼儿的符合幼儿的身心发展特点和兴趣及可行性，是否具有知信行的主题综合目标等；内容是否是幼儿日常生活中常见、符合年龄特征等；方法是否是多种方法的综合应用。3、评析幼儿园健康教育活动中幼儿的表现，包括幼儿是否对活动感兴趣、积极参与和动手，在知信行发生改变。4、评析幼儿园健康教育活动的影响因素，包括教师的基本素质、保育员的配合等多种因素。五、撰写“幼儿园健康教育活动的观察和评析”报告“幼儿园健康教育活动的观察和评析”报告的撰写应包括：1、健康教育活动的名称、目标、内容、方法、步骤；2、活动需要的教具、玩具和器材；3、幼儿参与活动的表现；4、活动组织的注意事项；5、影响活动组织效果因素和建议。教学实践二一、内容和目的1、设计一次幼儿园健康教育活动（根据幼儿园的教学计划选择内容）2、组织一次幼儿园健康教育活动二、课时、地点第九周3课时；地点：大学幼儿园或其他实验幼儿园三、设计和组织步骤1、学习幼儿园健康教育活动的基本理论和方法，包括目标、内容、途