学校食堂校长食品安全责任制

学校食堂校长食品安全责任制一、总则学校食堂食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校安全工作的重要组成部分。为切实加强学校食堂食品安全管理，明确校长作为学校食堂食品安全第一责任人的责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际，制定本责任制。校长应牢固树立食品安全责任意识，全面统筹、组织、协调学校食堂食品安全工作，确保各项食品安全管理制度落实到位，为师生营造安全、卫生、健康的就餐环境。二、校长食品安全管理职责（一）组织领导与制度建设1.成立以校长为组长的学校食品安全工作领导小组，定期召开食品安全工作会议，每学期至少组织召开2次专题会议，研究部署学校食堂食品安全工作，分析食品安全形势，解决食品安全工作中的重大问题。2.组织制定并完善学校食堂食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品采购索证索票、食品贮存、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样、食品安全事故应急处置等制度，确保制度科学合理、切实可行，并监督制度的有效执行。（二）人员管理与培训1.负责学校食堂食品安全管理人员和从业人员的配备，确保食堂从业人员数量满足工作需要，且具备相应的食品安全知识和操作技能。2.督促相关部门组织开展食堂从业人员食品安全知识培训和职业道德教育，每学年培训时间不少于40小时，新上岗人员必须经过岗前培训合格后方可上岗，提高从业人员食品安全意识和业务水平。（三）设施设备管理1.保障学校食堂基础设施建设和设备配置的资金投入，确保食堂的建筑布局、流程合理，具备与供餐方式、供餐数量相适应的食品原料处理、加工制作、餐用具清洗消毒、备餐供餐、食品贮存等场所和设施设备。2.定期组织对食堂设施设备进行检查、维护和更新，确保设施设备正常运行，符合食品安全要求。（四）采购与贮存管理监督1.监督学校食堂食品及原料采购工作，确保采购渠道合法正规，严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品及原料。2.督促食堂规范食品贮存管理，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（五）加工制作与供餐管理1.监督食堂严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作，做到生熟分开、荤素分开，烧熟煮透，防止交叉污染。2.加强对食堂供餐过程的管理，确保供餐时间、供餐温度符合要求，严禁供应冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（六）食品安全事故处置1.组织制定学校食堂食品安全事故应急预案，定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。2.发生食品安全事故时，校长应立即启动应急预案，及时组织救治患病师生，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场，在2小时内向所在地市场监督管理部门和教育行政部门报告，并配合相关部门开展事故调查和处理工作。三、责任落实与监督考核1.将学校食堂食品安全工作纳入学校年度工作计划和目标考核体系，与相关部门和人员签订食品安全责任书，明确责任分工，确保各项工作任务落实到人。2.建立健全学校食堂食品安全监督检查机制，校长每周至少对学校食堂进行1次食品安全检查，及时发现并消除食品安全隐患。对检查中发现的问题，责令相关部门和人员限期整改，并跟踪复查，确保整改到位。3.积极配合市场监督管理部门和教育行政部门对学校食堂食品安全工作的监督检查，对提出的整改意见，及时组织落实整改，并将整改情况书面报告相关部门。四、责任追究校长未履行学校食堂食品安全管理职责，导致学校食堂发生食品安全事故或存在重大食品安全隐患的，依据相关法律法规和学校规章制度，追究校长及相关人员的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。五、附则本责任制自发布之日起施行，由学校食品安全工作领导小组