伙房消防管理制度

伙房消防管理制度总则1.目的为加强公司伙房的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有伙房区域，包括厨房操作间、食材储存间、餐厅等相关场所。3.基本原则伙房消防管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。消防安全责任1.伙房主管职责全面负责伙房的消防安全工作，制定并组织实施消防安全管理制度和操作规程。定期组织伙房员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。每日对伙房进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，确保消防设施器材完好有效。负责组织制定伙房火灾应急预案，并定期组织演练，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行扑救和疏散。2.厨师及工作人员职责严格遵守伙房消防安全管理制度和操作规程，确保自身和他人的消防安全。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防和扑救方法，会使用消防器材。发现火灾隐患及时报告伙房主管，并积极协助整改。发生火灾时，应立即报警，并按照应急预案的要求进行扑救和疏散工作。3.其他相关部门及人员职责行政部门负责提供必要的消防安全经费，保障消防设施器材的购置、维护和更新。安全管理部门负责对伙房消防安全工作进行监督检查，对违反消防安全规定的行为进行查处。其他部门和人员应积极配合伙房的消防安全工作，不得妨碍、阻挠消防工作的开展。消防设施器材管理1.消防设施器材配备伙房内应按照规定配备足够数量的灭火器材，如灭火器、灭火毯等，并放置在明显、便于取用的位置。安装火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等消防设施，确保其正常运行。设置疏散指示标志和应急照明灯具，保证疏散通道和安全出口畅通无阻。2.消防设施器材维护安排专人负责消防设施器材的日常维护和管理，定期进行检查、保养和维修，确保其性能完好。消防设施器材如有损坏、故障或过期，应及时报告并进行更换或维修，严禁擅自挪用、拆除或停用消防设施器材。对消防设施器材的维护保养情况进行记录，建立档案，以备查阅。3.消防设施器材标识在消防设施器材上设置明显的标识，标明其名称、用途、操作方法、维护责任人等信息。对疏散指示标志和应急照明灯具应设置明显的标识，便于人员在紧急情况下识别和使用。用火用电用气安全管理1.用火安全管理伙房内严禁使用明火照明、取暖或进行其他与烹饪无关的用火行为。如需进行动火作业，如焊接、切割等，必须办理动火审批手续，经批准后方可作业。动火作业时应配备灭火器材，并采取相应的防火措施，确保动火安全。炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，熄灭炉火，防止发生火灾事故。2.用电安全管理伙房内的电气设备应符合安全标准，由专业电工进行安装、维修和管理，严禁非电工人员擅自操作电气设备。定期对电气设备进行检查，发现电线老化、破损、短路等问题应及时更换或维修，防止因电气故障引发火灾。严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器设备，如电炉、热得快等，以免过载引发火灾。下班前应关闭所有电气设备的电源，确保用电安全。3.用气安全管理伙房使用的燃气应符合国家相关标准，由专业人员进行安装和维护。定期检查燃气管道、阀门、接口等部位，发现泄漏应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并及时报告相关部门进行维修。严禁在燃气泄漏现场使用明火或电器设备。使用燃气时应保持通风良好，操作人员不得离开现场，防止燃气泄漏引发火灾或爆炸事故。燃气灶具使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，确保用气安全。消防安全检查1.日常检查伙房主管应每日对伙房进行消防安全检查，检查内容包括消防设施器材的完好情况、用火用电用气安全情况、疏散通道和安全出口畅通情况等。厨师及工作人员在工作过程中应随时注意消防安全，发现问题及时报告并采取措施解决。2.定期检查公司安全管理部门应每月对伙房进行一次消防安全专项检查，检查内容包括消防管理制度的执行情况、消防设施器材的维护保养情况、用火用电用气安全管理情况等。行政部门应每季度对伙房的消防设施器材进行一次全面检查，确保其性能完好。3.专项检查在重大节日、重要活动前，应组织开展消防安全专项检查，对伙房进行全面检查，确保消防安全。对新投入使用的伙房或进行改造后的伙房，应在投入使用前进行消防安全专项检查，合格后方可使用。4.检查记录与整改对消防安全检查中发现的问题应及时记录，并填写《消防安全检查记录表》。伙房主管应根据检查记录，组织制定整改措施，明确整改责任人、整改期限，及时消除火灾隐患。整改完成后，应进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。对整改不力的责任人，应按照公司相关规定进行处理。消防安全培训与演练1.消防安全培训伙房主管应定期组织伙房员工进行消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防安全基本知识、火灾预防与扑救、消防设施器材的使用等。新员工入职时应进行消防安全入职培训，使其熟悉伙房的消防安全制度和操作规程。根据不同岗位的特点，有针对性地开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识和技能。消防安全培训应做好记录，并存档备查。2.消防安全演练公司应每年至少组织一次伙房火灾应急演练，检验和提高伙房员工的应急处置能力。演练内容应包括火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散、消防设施器材的使用等环节。演练结束后，应及时对演练效果进行评估，总结经验教训，针对存在的问题及时进行改进，完善应急预案。火灾事故应急处置1.火灾报警伙房内发现火灾时，任何人员都应立即拨打公司内部报警电话或当地火警电话“119”报警，并报告伙房主管。报警时应讲清火灾发生的具体位置、火势大小、燃烧物质等情况，以便消防部门及时准确地进行扑救。2.初期火灾扑救火灾发生初期，伙房员工应立即利用附近的灭火器材进行扑救，力争将火灾扑灭在萌芽状态。扑救火灾时应按照“先控制、后消灭”的原则，采取正确的灭火方法，避免盲目扑救，防止火势蔓延。3.人员疏散伙房主管应立即组织人员疏散，按照预定的疏散路线，引导员工迅速撤离到安全区域。疏散过程中应注意保持冷静，避免拥挤、踩踏事故的发生。同时，应确保疏散通道和安全出口畅通无阻。对受伤人员应及时进行救治，并通知公司医务室或拨打急救电话“120”。4.火灾现场保护在火灾事故调查期间，应保护好火灾现场，未经消防部门同意，任何人不得擅自破坏现场或清理火灾现场。协助消防部门进行火灾事故调查，提供相关证据和资料，配合查明火灾原因。奖惩制度1.奖励对在伙房消防安全工作中表现突出的部门或个人，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。对及时发现和消除火灾隐患、避免火灾事故发生的员工，公司将视情况给予奖励。对积极参与消防安全培训和演练、掌握消防安全技能的员工，公司将给予表扬和奖励。2.处罚对违反伙房消防管理制度的部门或个人，公司将视情