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文档简介

中国茶文化之

茶之类

王跃强副教授

2教学目标12

掌握茶的分类

熟悉不同茶类的特性特征

“茶叶学到老，茶名记不了”如：炒青、烘青；春茶、夏茶；碧螺春、雨花茶、翠螺、翠茗；发酵茶、砖茶、花茶、红茶等。的分类茶叶种类繁多,数百种之多。形状（碧螺春、毛尖）；色香味（黄芽、滇十里香、江华苦茶）；地名（黄山毛峰）；采摘期（春茶）；制茶技术（烘青）；茶树品种（乌龙、铁观音）；创始人（熙春、大方）等。的命名唐（粗、散、末、饼茶）；宋（片、散、腊茶）；元（芽、叶茶）；明（绿、黑、黄、红茶）；清（绿、黑、黄、红、白、青茶）(六大茶类）的分类分类历史炒青绿茶：碧螺春、雨花茶、龙井、毛尖、毛峰、蒸青绿茶：日本多窨花绿茶：茉莉花茶、白兰花茶紧压绿茶：云南沱茶、砖茶等的分类1、绿茶：绿色绿汤小种红茶工夫红茶：祁门红茶、滇红分级红茶切细红茶：条、颗粒、片、末。出口多，红碎茶窨花红茶紧压红茶的分类2、红茶：红色红汤大红袍、铁观音、乌龙茶、茗家工夫茶、潮洲工夫茶、武夷岩茶等。的分类3、青茶：半红半绿属微发酵茶，毫色银白，芽头肥壮，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。如：白毫银针。的分类4、白茶：汤色黄亮黄汤黄叶。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。如：君山银针。的分类5、黄茶：黄汤黄叶色泽黑褐，汤色橙黄，有松烟香。如：湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、云南黑茶等。的分类6、黑茶：汤色橙黄1、枸杞子茶2、糯米香茶（广西、草本）3、苦丁茶4、银杏茶5、桑茶6、

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