6完整版本.★酶作用曲线

绘制曲线图（折线图）的基本常规：

■标题（以明确图的内容）；

【格式：自变量与因变量之间的关系】

■坐标轴：【直尺画】

●恰当的变量名称和单位：

通常，X轴表示自变量（如处理），Y轴表示因变量。

【测定的数值很大或很小时，用10的乘方表示】

【★读图时，首先是了解轴的含义】

●每条轴要有刻度和数值参照标记。

【轴有时不一定从0刻度开始】

【取值范围必须包含所有数据】

■绘点连线（至少需要5个点；不可以随意延伸）酶作用曲线A.催化剂加快反应速度的本质原因：降低反应活化能。B.开始时的反应物总量、酶浓度均不变。时间——产物浓度；时间——反应物浓度。每图再增加：①酶浓度增加一倍；②反应物浓度增加一倍。C.影响酶促反应速度的主要因素：

1.底物浓度——反应速度。再增加：①酶浓度增加一倍;②加入竞争性抑制剂；③非竞争性抑制剂2.酶浓度——反应速度。再增加：①底物浓度增加一倍；②温度降低10℃；③反应开始时加入一定量的不可逆抑制剂。3.温度——酶活性。再增加：①嗜冷微生物、嗜热微生物的酶；②人体内呼吸作用酶活性与环境温度；4.pH——唾液淀粉酶活性。再增加：①胃蛋白酶；②肠肽酶；★催化剂能降低反应活化能，提高活化分子百分数，因此加快v。

★某反应在不同情况下的v不同，本质原因是反应活化能的不同。★酶与无机催化剂相比，活化能水平被降得更低，显示出高效性。自由能反应过程[活化分子]过渡态（活化态）初态反应物S平均能量水平较低终态产物P反应前后自由能之差催化过程的活化能（酶使~更低）非催化过程的活化能催化后活化能的减少值A.催化剂加快反应速度的本质原因：降低反应活化能。反应速度的测定：▲测定反应速度时，可以测定产物增加量或底物减少量。

☆如果底物过量，则测定底物减少量不容易精确，而产物从无到有，便于测定，只要方法灵敏。据图分析回答：▲如何计算反应速度（v）?

△浓度

V＝＝斜率

t▲描述反应速度变化的特征：

v只是在最初一段时间保持恒定，随着时间延长，v逐渐下降直到0。▲反应速度下降的原因是什么？

底物浓度的降低，产物浓度的增加，

pH或温度的变化等。▲研究v为什么应以初速度为准？最初阶段时间产物浓度反应速度时间▲以过氧化氢酶为例：●过氧化氢酶催化生成的氧气量可以用：排水集气法；

或在注射器内反应，根据注射器直接读数等获得。●构建实验装置：方形玻璃瓶，橡皮塞，移液管，量筒，水漕，滤纸小圆片等。绘制得出图示曲线的数据表格：

过氧化氢酶催化生成的氧气量（每隔30s读一次）读次12345678910O2（ml）时间产物浓度●在上述实验的基础上，如何研究酶浓度对反应速度的影响？

【若用滤纸小圆片浸酶液，则改变滤纸小圆片的数量，再分别测定。需排除滤纸干扰】●在上述实验的基础上，如何研究温度对反应速度的影响？

不改变滤纸小圆片的数量，严格控制恒定、不同的温度，方形玻璃瓶何时旋转也要控制好。●上述三个实验的数据可以记录在同一个数据表格中。

不同条件下过氧化氢酶催化生成的氧气量产物量时间20℃，4片滤纸20℃，2片滤纸10℃，4片滤纸读数每隔30s反应器中O2读数12345678910实验组1（……）实验组2（……）实验组3（……）B.开始时的反应物总量、酶浓度均不变。画时间—产物浓度曲线.增加：①酶浓度增加一倍【红实线】；②反应物浓度增加一倍。【蓝线】时间产物浓度时间产物浓度描述曲线特征：分段；准确.解释不再直线上升的原因：底物浓度减少，产物浓度增加，

可能pH和温度也有变化。B.开始时的反应物总量、酶浓度均不变。画时间——反应物浓度曲线。增加：①酶浓度增加一倍；【红实线】②反应物浓度增加一倍。【蓝线】时间反应物浓度时间反应物浓度C.★影响酶促反应速度的主要因素：

底物浓度

酶浓度

酶pH

酶活性温度

抑制剂或激活剂等竞争性抑制可逆（降低酶活性，但不使酶变性）抑制剂作用机制（形成氢键）非竞争性抑制

不可逆使酶永久性失活

（抑制剂与酶共价连接）1.底物浓度——反应速度。

再增加：①酶浓度增加一倍;【红线，注意斜率和拐点变化】描述曲线特征：分段；准确.解释曲线变化的原因：酶数量一定的情况下，底物浓度越大，形成的酶—底物复合物越多；达到一定程度后，有限的酶被饱和。酶浓度增加一倍：相同底物浓度下，酶浓度越高，形成的酶—底物复合物越多，v越快。酶浓度越高，使酶饱和的底物浓度越大。底物浓度反应速度有限的酶被饱和酶浓度限制vV受底物浓度限制底物浓度反应速度1.底物浓度——反应速度。

再增加：②加入竞争性抑制剂；【蓝线】底物浓度反应速度酶浓度限制vV受底物浓度限制底物浓度反应速度●竞争性抑制剂既与酶结合，又与酶分离。●竞争性抑制剂的效应取决于抑制剂与底物的相对浓度。●增加底物浓度，使反应液中的底物分子％增大，进而使v不断接近vmax。●可通过增加底物浓度而解除抑制。竞争性抑制剂1.底物浓度——反应速度。

再增加：③非竞争性抑制剂.【紫线】底物浓度反应速度酶浓度限制vV受【底物】限制●只要有非竞争性抑制剂存在，总有相应数量的酶被霸占而不能与底物结合，相当于降低了酶的浓度。●损失“无法弥补”，结果与不可逆抑制剂的效果相似。●非竞争性抑制剂的效应取决于抑制剂的浓度。●增加底物浓度并不能克服抑制。底物浓度反应速度非竞争性抑制剂“损失”掉的酶★探究某抑制剂的作用是否可逆的思路：改变S/I的比值。2.酶浓度——反应速度。

再增加：①底物浓度增加一倍；【红线】

②温度降低10℃；【蓝线】

③反应开始时加入一定量的不可逆抑制剂。【紫线】酶浓度反应速度增加底物浓度后，解释曲线变化的原因：相同底物浓度下，酶浓度越大，形成的酶—底物复合物越多,v越快。酶浓度反应速度3.温度——酶活性。再增加：①嗜冷微生物【红线】、嗜热微生物【蓝线】的酶；②人体内呼吸作用酶活性与环境温度；【右下图】解释曲线变化的原因：较低温度范围内，温度越高，分子运动速度越快，与酶结合的底物越多，v越快。超过最适温度，酶逐渐变性失活。为什么曲线起点不为0，而终点为0？低温下，酶活性减弱但不变性。为什么曲线在最适温度左右不对称？高温下，酶很快变性失活。酶对高温敏感。温度酶活性●●●温度酶活性耗氧量/

产热量/

代谢强度

203040温度（℃）人离体细胞的呼吸作用酶活性与环境温度的关系：同左图。4.pH——唾液淀粉酶活性。再增加：①胃蛋白酶；②肠肽酶；解释曲线变化的原因：过酸过碱都不可逆破坏酶的空间结构，使酶变性失活。使酶变性失活的因素有哪些？高温，强酸、强碱，紫外线，重金属离子等等。胃蛋白酶在小肠腔中能发挥催化作用吗？为什么？小肠腔中液体的pH偏碱性，胃蛋白酶变性失活，像其它蛋白质一样被胰蛋白酶和肠肽酶分解，最终变成氨基酸。图1：产物CO2浓度随时间变化曲线（注：酶浓度固定）谷氨酸脱羧酶能专一催化1mol谷氨酸分解为1molγ－氨基丁酸和1molCO2。在谷氨酸起始浓度为10mmol/L、最适温度、最适PH值的条件下的研究结果见下图1、2。图2：酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）●●●●●●反应物浓度随时间变化的曲线——1。根据反应式计算，得到严格的曲线1。●开始时的酶增加50%,原曲线成为2。【酶】v成正比。酶量增加，反应完成时间缩短●开始时降温10℃，原曲线成为3。降温，酶活性降低但不失活，v下降，反应完成所需时间增加。●重金