高三生物一轮复习课件：细胞中的糖类、脂质

第四讲

细胞中的糖类、脂质一轮复习目录01细胞中的糖类02细胞中的糖类、脂肪、蛋白质的检测03细胞中糖类的元素组成分类元素组成功能依据水解情况依据还原性单糖二糖多糖还原糖非还原糖一般由C、H、O三种元素构成能源物质结构物质信息物质细胞的糖类一、分类1.依据水解情况单糖二糖多糖水解情况能不能可直接被细胞吸收一般要水解成单糖才能被细胞吸收2分子单糖多分子单糖缩合缩合水解水解彻底氧化分解CO2+H2O+能量单糖二糖多糖细胞的糖类常见单糖常见单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖C5H10O5C5H10O4OHH1`HOHHOHHCH2HO5`OOHH1`HHHOHHCH2HO5`O葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6核糖核苷酸核糖核酸(RNA)脱氧核糖核苷酸脱氧核糖核酸(DNA)供能ATPOOHHHOHOHHHOHHCH2OH41OHH1`HOHHOHHCH2HO5`O磷酸碱基核糖核苷酸核糖核酸(RNA)POHOHHOOH1`HOHHOHHCH25`OPOOHHOO核糖H1`HOHHOHHCH25`OPOOHHOO腺嘌呤H1`HOHHOHHCH25`OPOOHOO腺嘌呤POHOOPOHHOO腺苷三磷酸(ATP)2Pi腺嘌呤核糖核苷酸POHOHHOO①葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。②血液中的葡萄糖称为血糖小肠腔小肠上皮细胞血糖各组织细胞中主动运输协助扩散协助扩散肾小管腔肾小的管上皮细胞葡萄糖归纳总结种类分布主要功能单糖五碳糖六碳糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞(乳汁）组成RNA、ATP的成分组成DNA的成分细胞的主要能源物质提供能量提供能量生命燃料常见二糖常见二糖麦芽糖蔗糖乳糖葡糖糖葡糖糖+葡糖糖+果糖葡糖糖+半乳糖C12H22O11水解缩合水解缩合水解缩合C6H12O6+C6H12O6C12H22O11H2OH2O麦芽糖一般存在于发芽的种子中。赤霉素处理大麦，使大麦种子无须发芽就可以产生淀粉酶，这样就可以简化生产啤酒的工艺、降低成本。啤酒的度数:指啤酒生产原料麦芽汁的浓度,即麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比(用°P标示)。即麦芽糖含量。麦芽糖蔗糖是生活中最常见的二糖，红糖、白糖、冰糖等主要成分都是蔗糖。蔗糖在叶绿体外合成，是植物体运输糖类的主要形式。C52C3CO2淀粉蔗糖磷酸丙糖磷酸丙糖固定还原再生筛管运输植物体各处转化为淀粉等蔗糖正常人乳糖不耐症某些人体内缺乏分解乳糖的乳糖酶乳糖不能被消化吸收而留在肠道肠道的细菌将乳糖分解变成乳酸等物质腹泻肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸乳糖不耐症归纳总结种类结构分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中)人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)都能提供能量常见多糖常见多糖淀粉糖原纤维素几丁质麦芽糖葡萄糖葡萄糖纤维二糖葡萄糖N-乙酰葡萄糖胺淀粉淀粉是最常见的多糖，绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。CO2+H2O光合作用人摄入麦芽糖葡萄糖消化消化糖原储存玉米、小麦、水稻的种子马铃薯、山药、甘薯等的变态茎或根储存肝脏、肌肉氧化分解CO2+H2O+能量合成淀粉吸收糖原糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。血糖3.9~6.1mmol/L肝糖原肝糖原肌糖原分解合成纤维素纤维素是植物细胞壁的主要成分，是地球上含量最多的有机物。纤维素与淀粉和糖原一样也是由葡萄糖连接而成的，只是葡萄糖之间的连接方式不同。OOHHOHOHHOHHCH2OHOHHOHOHHHHCH2OH141O4纤维素中葡萄糖之间的连接人和动物体内不存在水解纤维素的酶，即使草食动物有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能水解纤维素。膳食纤维膳食纤维被营养学界认定为第七类营养素。蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水膳食纤维被消化吸收，参与细胞代谢不被消化吸收，促进胃肠蠕动，加快食物的消化、吸收，稳定肠道菌群等几丁质几丁质又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。也存在于真菌的细胞壁中。是地球上含量第二多的有机物。几丁质的单体是：N-乙酰葡萄糖胺OOHHHOHOHHHOHHCH2OHOOHHHOHHHOHHCH2OHHNCOCH3N-乙酰葡萄糖胺葡萄糖归纳总结多糖主要分布主要功能淀粉糖原肝糖原肌糖原纤维素几丁质植物细胞植物细胞动物肌肉动物肝脏植物细胞中重要的储能物质储存能量，调节血糖储存能量植物细胞壁的主要组成成分甲壳类动物和昆虫甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分供能不供能真菌细胞壁组成分含C、H、O、N2.依据还原性还原糖非还原糖+斐林试剂水浴加热砖红色沉淀单糖麦芽糖乳糖蔗糖多糖还原糖非还原糖二糖蜂蜜牛奶、奶酪苹果、葡萄棉花、麻绳、木材红糖、白糖、冰糖甘蔗、甜菜等馒头、大米粉条、面条饴糖生活中的糖类果糖麦芽糖果糖、葡萄糖乳糖纤维素淀粉蔗糖2.元素组成多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”简写为:（CH2O）(C6H10O5)n

→(6C·10H2O)n核糖葡萄糖麦芽糖淀粉C5H10O5→5(CH2O)C6H12O6

→6(CH2O)C12H22O11

→12C·11H2O“碳水化合物”（CH2O）糖类一般由C、H、O三种元素构成。脱氧核糖C5H10O4鼠李糖C6H12O5例外几丁质还含有N元素，少数糖类还含有S元素。例外3.功能能源物质1.糖类是生物体的主要能源物质葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质淀粉是植物的储能物质糖原是动物的储能物质淀粉糖原葡萄糖(C6H12O6)+6H2O+6O26CO2+12H2O+大量能量2CO2+2C2H5OH

(酒精)+少量能量2C3H6O3

(乳酸)+少量能量酶酶酶3.功能结构物质2.构成细胞的某些物质或结构RNA、ATP、NADH、NADPH核糖脱氧核糖纤维素几丁质DNA植物细胞的细胞壁甲壳类动物和昆虫的外骨骼真菌细胞的细胞壁3.功能信息物质3.与蛋白质结合形成糖蛋白，与脂质结合形成糖脂，进行细胞表面识别、细胞间的信息传递、润滑、保护等。①通常细胞膜上的糖蛋白或糖脂，其中的糖链位于外表面，具有识别和信息传递的作用糖蛋白②红细胞膜上的ABO血型抗原是糖蛋白或糖脂，起识别作用的主要是糖链ABO血型多糖Glc：葡萄糖Gal：半乳糖GalNAc：N-乙酰半乳糖胺Gal：半乳糖Fuc：岩藻糖目录01细胞中的糖类02细胞中的糖类、脂肪、蛋白质的检测03细胞中糖类的元素组成细胞中的脂质脂肪固醇磷脂储能脂结构脂调节脂种类胆固醇性激素维生素D元素组成组成脂质的元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N与糖类相比，氧元素比例低，氢元素比例高。元素组成组成脂质的元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N脂肪磷脂氧元素比例低，氢元素比例高。脂质糖类氧元素比例高，氢元素比例低。比较元素组成O↓H↑O↑H↓C、H、OC、H、O+

P、N固醇脂质的种类分子结构差异很大通常都不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂脂肪固醇磷脂储能脂结构脂调节脂种类1.形成1分子甘油3分子脂肪酸1分子脂肪(甘油三酯或三酰甘油)+H2C—OHH2C—OHHC—OH||HOOC-(CH2)n-CH3HOOC-(CH2)n-CH3HOOC-(CH2)n-CH3H2C—OH2C—OHC—O||OC-(CH2)n-CH3OC-(CH2)n-CH3OC-(CH2)n-CH33H2O若n=14,则脂肪的分子式为：C51H98O6H比例高，O比例低脂肪2.特点脂肪甘油部分可变长度可变饱和度可变不变3条脂肪酸链部分饱和不饱和H2C—OH2C—OHC—O||OC—R1OC—R2OC—R3熔点高，呈固态(动物脂肪)熔点低，呈液态(植物脂肪)R1、R2、R3长度可相同也可不同脂肪酸的饱和度人体过多摄入，易导致心血管疾病必需脂肪酸(人体不能合成)饱和脂肪酸不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸没有双键有一个双键有多个双键哺乳动物的油植物油深海鱼油功能①储能脂肪是良好的储能物质储能物质脂肪淀粉糖原植物储能物质动物储能物质油(液体)脂(固体)与糖类相比，为什么说脂肪是良好的储能物质？有机物元素组成H、O比例消耗O2产生H2O释放能量糖类CHO脂肪CHO相同质量H低，O高H高，O低多少多少少多糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化糖类与脂肪之间的转化特点糖类脂肪某些氨基酸(非必需)3.功能②保温③缓冲减压，保护内脏脂肪皮下内脏器官周围分布于保温作用缓冲减压，保护内脏磷脂1.组成H2CCHCH2|OH||OHOHC=R1R21分子甘油2分子脂肪酸OHOC=OHOH2CCHCH2|O||OOHC=R1OC=R2O1分子二酰甘油+2H2OH2CCHCH2|O||OOC=R1OC=R2OO=P—OH||OCH2—N(CH3)3|H2C磷脂(卵磷脂)+头部(亲水)尾部(疏水)磷脂2.作用磷脂是构成生物膜的主要成分。磷脂双分子层生物的膜的基本骨架作为磷脂2.作用磷脂是构成生物膜的主要成分。细胞膜磷脂双分子层水水固醇胆固醇性激素维生素D构成动物细胞膜的重要成分参与人体内血液中脂质的运输促进人和动物肠道对钙和磷的吸收促进人和动物生殖器官的发育以及细胞的形式固醇种类元素组成生理功能脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素DC、H、OC、H、O、N、PC、H、O①细胞内良好的储能物质②缓冲，减压，保温构成细胞膜等生物膜的重要成分①动物细胞膜的重要成分②参与血液中脂质的运输促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，异常：抗维生素D佝偻病(伴X显)①促生殖器官发育和生殖细胞形成；②激发和维持第二性征归纳总结目录01细胞中的糖类02细胞中的糖类、脂肪、蛋白质的检测03细胞中糖类的元素组成细胞中的糖类、脂肪、蛋白质的检测1.检测的原理某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。还原糖的检测：醛基+Cu2+水浴加热

Cu2O（还原糖）（新制Cu(OH)2）砖红色沉淀蓝色蛋白质的检测：肽键+Cu2+碱性环境

络合物（两个以上）紫色蓝色脂肪的检测：苏丹Ⅲ是一种脂溶性偶氮染料，能与脂肪发生物理结合呈橘黄色。选

较多，

的苹果或梨果肉。

制备组织样液制浆：去皮、切块、研磨过滤：用单层纱布取液：2mL显色反应结果呈现蓝色变成砖红色甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4还原糖白色或近白色2mL组织样液1mL刚配制的斐林试剂50～65℃水浴加热2min结论选材：

混合后再注入；现配现用不宜用甘蔗甜菜(蔗糖)、马铃薯(淀粉)；不宜用西瓜汁和番茄汁等颜色较深的材料(颜色会掩盖实验结果)实验1：还原糖的检测实验2：脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二：取材：

切片：

制片

观察：结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪将子叶切成若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用花生种子(浸泡，去掉种皮)先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察①取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min③去浮色：加1～2滴

溶液④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片体积分数为50%的酒精切片要厚薄均匀，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊酒精的作用是洗去浮色选材：黄豆浆滤液或蛋清稀释液制备样液呈色反应结论：组织样液中存在蛋白质。稀释10倍以上，否则实验后易黏附在试管壁上双缩脲试剂B液的量不能过多，因为过多的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应生成Cu(OH)2，使溶液呈蓝色进而掩盖实验生成的紫色实验3：蛋白质的检测含蛋白质丰富的豆浆或鸡蛋清溶液。组织样液2mL双缩脲试剂A液1mL双缩脲试剂B液4滴摇匀后变成紫色斐林试剂和双缩脲试剂的使用对比斐林试剂双缩脲试剂成分使用方法实质甲液：0.1g/mLNaOH溶液乙液：0.05g/mLCuSO