徐汇区盒饭配送管理制度

徐汇区盒饭配送管理制度一、总则1.目的为了规范徐汇区盒饭配送工作，确保盒饭配送服务的质量和安全，满足公司员工的用餐需求，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于徐汇区内负责盒饭配送的所有相关人员及合作供应商。3.基本原则盒饭配送工作应遵循安全、卫生、及时、高效的原则，严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，保障员工的身体健康和用餐权益。二、配送供应商管理1.供应商选择建立严格的供应商筛选机制，对有意向合作的盒饭供应商进行全面考察。考察内容包括但不限于供应商的资质证书（如食品经营许可证、营业执照等）、生产加工场所的卫生状况、生产设备的先进性、人员健康管理情况、菜品质量控制体系以及以往的配送服务口碑等。要求供应商提供详细的公司简介、菜品清单、价格报价、配送方案等资料，并进行综合评估。优先选择具有良好信誉、具备较强配送能力和质量保障能力的供应商。与选定的供应商签订正式的合作合同，明确双方的权利和义务，包括但不限于配送菜品的种类、数量、价格、配送时间、质量标准、违约责任等条款。2.供应商培训定期组织供应商参加食品安全培训，培训内容涵盖食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品储存与运输要求等方面。确保供应商了解并掌握相关知识，提高食品安全意识。对供应商的配送人员进行服务规范培训，包括着装要求、服务态度、配送流程等方面的培训，要求配送人员能够提供优质、高效的服务。3.供应商考核建立供应商考核制度，定期对供应商的配送服务质量、菜品质量、食品安全等方面进行考核评估。考核方式包括日常监督检查、员工反馈调查、定期抽检等。根据考核结果对供应商进行相应的奖惩。对于表现优秀的供应商，给予一定的奖励，如增加订单量、延长合作期限等；对于考核不合格的供应商，及时发出整改通知，要求其限期整改。若多次整改仍不合格，终止合作合同。三、盒饭质量标准1.食材采购供应商应严格把控食材采购渠道，确保所采购的食材新鲜、优质、无污染。优先选择正规的农产品批发市场、超市等采购食材，索取并留存供应商的资质证明文件和购货凭证。食材应符合国家相关食品安全标准，不得采购变质、过期、有毒有害的食材。对采购的食材进行严格的验收，包括检查食材的外观、色泽、气味、质地等，确保食材质量合格。2.菜品加工盒饭加工过程应遵循食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素搭配合理。加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。烹饪过程中应严格控制油温、火候和烹饪时间，确保菜品熟透，避免出现夹生、焦糊等情况。菜品调味应适中，符合大众口味。加工好的盒饭应及时进行分装，避免长时间暴露在空气中，防止受到污染。3.盒饭包装盒饭包装应采用符合食品安全标准的食品级包装材料，确保包装无毒无害、密封性良好。包装材料应标明生产日期、保质期、储存条件等信息。盒饭应采用密封包装，防止在配送过程中出现汤汁渗漏、食物变质等情况。同时，包装上应清晰标明菜品名称、价格、分量等信息，方便员工识别和选择。4.食品添加剂使用严格控制食品添加剂的使用，如需使用食品添加剂，应符合国家相关标准和规定，并在食品添加剂的使用范围内使用。食品添加剂的采购、储存和使用应建立专门的台账，记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用日期、使用范围等信息，确保食品添加剂使用的可追溯性。四、配送流程管理1.订单接收与处理设立专门的订单接收渠道，如电话、邮件、在线平台等，确保能够及时、准确地接收员工的盒饭订单。对接收的订单进行详细记录，包括订单编号、员工姓名、部门、联系方式、订餐日期、菜品选择、数量等信息。及时将订单信息传递给供应商，确保供应商能够按时、准确地准备盒饭。同时，对订单进行分类汇总，统计每日的订餐情况，以便合理安排配送车辆和人员。2.盒饭制作与包装供应商应根据订单信息，按时、按质制作盒饭。在制作过程中，严格按照食品加工操作规范进行操作，确保盒饭质量符合标准要求。盒饭制作完成后，应立即进行包装。包装过程应注意卫生，避免食品受到污染。包装好的盒饭应整齐摆放，便于配送。3.配送车辆与人员管理配送车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。车辆应具备良好的密封性和保温性能，确保盒饭在配送过程中的质量安全。配送人员应持有有效的健康证明，具备良好的卫生习惯和服务意识。配送人员在配送过程中应穿着统一的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品。合理安排配送路线和配送时间，确保盒饭能够按时、准确地送达员工手中。根据订餐人数和配送范围，合理调配配送车辆和人员，提高配送效率。4.配送过程监控建立配送过程监控机制，通过安装GPS定位系统、行车记录仪等设备，对配送车辆的行驶轨迹、行驶速度、配送时间等进行实时监控。定期对配送过程进行抽查，检查配送人员的服务态度、盒饭质量、包装情况等。如发现问题，及时与供应商沟通协调，要求其立即整改。加强与配送人员的沟通联系，及时了解配送过程中出现的问题和困难，给予必要的支持和帮助。确保配送工作顺利进行。5.盒饭送达与交接配送车辆到达公司指定地点后，配送人员应及时与公司相关负责人进行交接。交接时，应核对盒饭的数量、菜品、质量等信息，确保与订单一致。公司相关负责人应在交接单上签字确认，注明接收时间。如发现盒饭数量不符、菜品质量问题等，应及时与配送人员协商解决，并做好记录。配送人员将盒饭送达员工手中时，应提醒员工及时用餐，并告知员工如有任何问题可随时联系。同时，收集员工的反馈意见，及时反馈给公司相关部门。五、食品安全管理1.食品安全制度建立供应商应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，制定食品安全操作规程，确保食品安全管理工作有章可循。公司应加强对盒饭配送食品安全工作的监督管理，建立食品安全检查制度、食品安全事故应急预案等，保障员工的用餐安全。2.食品储存与运输安全盒饭加工完成后，应及时进行储存。储存场所应保持清洁卫生，温度、湿度应符合食品储存要求。盒饭应分类存放，避免交叉污染。在配送过程中，应采取有效的保温、保鲜措施，确保盒饭在运输过程中的温度适宜。同时，避免盒饭受到挤压、碰撞等，防止食品包装破损。3.食品检验检测供应商应定期对所采购的食材和加工制作的盒饭进行检验检测，确保食品质量安全。检验检测项目应包括食材的农药残留、兽药残留、重金属含量、盒饭的微生物指标等。公司可定期委托有资质的第三方检测机构对盒饭进行抽检，抽检结果作为对供应商考核的重要依据。如发现食品安全问题，应立即采取措施，停止供应，并追究相关责任人的责任。4.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故发生时的应急处理流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效的措施进行救治和处理。及时向上级主管部门报告食品安全事故情况，配合相关部门进行调查处理。同时，对事故原因进行深入分析，总结经验教训，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。六、人员管理1.员工培训对参与盒饭配送工作的员工进行定期培训，培训内容包括食品安全知识、服务规范、操作技能等方面。通过培训，提高员工的业务水平和服务意识。新员工入职时，应进行专门的岗前培训，使其熟悉盒饭配送工作的流程和要求，掌握基本的操作技能。培训合格后方可上岗。2.员工考核建立员工考核制度，对员工的工作表现、服务质量、食品安全意识等方面进行考核评估。考核方式包括日常工作表现考核、客户满意度调查、食品安全检查等。根据考核结果对员工进行相应的奖惩。对于表现优秀的员工，给予表彰和奖励，如奖金、晋升机会等；对于考核不合格的员工，进行批评教育，并要求其限期整改。如多次考核不合格，予以辞退。3.员工健康管理要求所有参与盒饭配送工作的员工每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。如员工患有有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位。加强员工的健康宣传教育，提高员工的健康意识。要求员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒，避免交叉污染。七、投诉与处理1.投诉渠道建立设立专门的投诉渠道，如投诉电话、邮箱、意见箱等，方便员工对盒饭配送服务质量、食品安全等方面的问题进行投诉。在公司内部显著位置公布投诉渠道信息，确保员工能够及时了解并使用投诉渠道。2.投诉受理与记录对员工的投诉进行及时受理，安排专人负责接听投诉电话、查看投诉邮件等。认真记录投诉内容，包括投诉人姓名、部门、联系方式、投诉事项、投诉时间等信息。对投诉内容进行详细询问，了解具体情况，确保准确掌握投诉要点。同时，向投诉人承诺将及时处理投诉，并告知其处理进度和结果。3.投诉处理与反馈根据投诉内容，及时与供应商沟通协调，要求其对投诉事项进行调查核实，并提出处理意见。如投诉事项属实，要求供应商立即采取整改措施，确保类似问题不再发生。将投诉处理结果及时反馈给投