企业落实食品安全主体责任培训测试题及答案解析

企业落实食品安全主体责任培训测试题及答案解析单选题1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求食品生产经营企业建立的工作制度和机制是（）A.日排查、周管控、月调度B.日管控、周排查、月调度C.日调度、周排查、月管控D.日管控、周调度、月排查答案：B解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求企业建立日管控、周排查、月调度工作制度和机制。2.用餐人数500人以上的学校食堂应当配备（）A.食品安全总监B.食品安全员C.质量检验员D.安全管理员答案：A解析：用餐人数500人以上的学校食堂应当配备食品安全总监。3.食品安全总监发现有食品安全事故潜在风险，应当（）A.自行处理B.报告主要负责人后再决定C.提出停止相关食品生产经营活动等否决建议D.继续观察答案：C解析：食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。4.企业食品安全周排查工作应由（）至少组织1次。A.企业主要负责人B.食品安全总监或者食品安全员C.食品安全员D.质量检验人员答案：B解析：企业应当建立食品安全周排查制度，由食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查。5.食品生产经营企业主要负责人每月至少听取（）次食品安全总监管理工作情况汇报。A.一B.二C.三D.四答案：A解析：企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报。6.因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人自处罚决定作出之日起（）内不得担任食品安全总监、食品安全员。A.三年B.五年C.七年D.十年答案：B解析：因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监、食品安全员。7.市场监督管理部门对食品生产经营企业的食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽查考核的依据是（）A.企业内部规定B.地方标准C.食品安全管理人员考核指南D.行业规范答案：C解析：县级以上地方市场监督管理部门按照国家市场监督管理总局制定的食品安全管理人员考核指南，组织对本辖区食品生产经营企业的食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽查考核并公布考核结果。8.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，拒不改正的，处（）罚款。A.2000元以上2万元以下B.5000元以上5万元以下C.1万元以上10万元以下D.2万元以上10万元以下答案：B解析：食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。9.食品安全员每日工作形成的记录是（）A.《每日食品安全检查记录》B.《每周食品安全排查治理报告》C.《每月食品安全调度会议纪要》D.《年度食品安全总结报告》答案：A解析：食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》。10.制定《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的目的不包括以下哪项（）A.督促企业落实食品安全主体责任B.强化企业主要负责人食品安全责任C.规范食品安全管理人员行为D.增加企业经营成本答案：D解析：制定《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》是为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，不涉及增加企业经营成本。多选题1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中要求食品生产经营企业依法配备的人员有（）A.食品安全总监B.食品安全员C.财务人员D.营销人员答案：AB解析：规定要求食品生产经营企业依法配备食品安全总监、食品安全员。2.食品安全总监的职责包括（）A.组织拟定食品安全管理制度B.组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施C.组织拟定食品安全事故处置方案D.负责管理、督促、指导食品安全员工作答案：ABCD解析：食品安全总监职责包括组织拟定制度、防控措施、事故处置方案，负责管理指导食品安全员等工作。3.以下属于企业建立的“三本账”的是（）A.《每日食品安全检查记录》B.《每周食品安全排查治理报告》C.《每月食品安全调度会议纪要》D.《每季度食品安全审计报告》答案：ABC解析：企业要建好的“三本账”是《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》。4.食品生产经营企业应当组织对哪些人员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核（）A.企业主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.普通员工答案：BC解析：食品生产经营企业应当对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核。5.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，在哪些情况下，对单位相关人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款（）A.故意实施违法行为B.违法行为性质恶劣C.违法行为造成严重后果D.偶尔出现违规行为答案：ABC解析：食品生产经营企业等单位故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。判断题1.所有食品生产经营企业都必须配备食品安全总监和食品安全员。答案：×解析：所有食品生产经营企业都应配备食品安全员，而食品安全总监是部分特定企业或达到一定规模等条件的企业才需配备。2.食品安全员只需对食品安全总监负责。答案：×解析：食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者本企业主要负责人负责。3.企业主要负责人不需要参与食品安全月调度工作。答案：×解析：企业主要负责人每月要对当月日常管理、风险隐患排查治理情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，参与食品安全月调度工作。4.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，十年内不得担