公司互动食堂管理制度

公司互动食堂管理制度总则1.目的为了加强公司互动食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工的饮食健康，营造良好的工作氛围，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工及在公司互动食堂就餐的其他人员。3.基本原则以员工为本，提供安全、卫生、营养、可口的餐饮服务。规范管理，确保食堂运营的高效、有序。注重互动，鼓励员工参与食堂管理与监督。食堂管理架构及职责1.管理架构公司设立互动食堂管理小组，由人事总监担任组长，行政部门负责人、财务部门负责人、员工代表等为成员。管理小组负责统筹协调食堂的各项管理工作。2.职责分工人事总监：全面负责食堂管理制度的制定、修订与监督执行；协调各部门之间的工作，处理食堂管理中的重大问题。行政部门：负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、厨师管理、食品安全监督、环境卫生维护等；与供应商沟通协调，确保食材供应的及时性和质量稳定性。财务部门：负责食堂的财务管理，包括成本核算、费用报销、资金管理等；审核食堂各项费用支出，确保资金使用合理、合规。员工代表：收集员工对食堂的意见和建议，代表员工参与食堂管理与监督；协助管理小组开展工作，促进食堂与员工之间的沟通与交流。食材采购与管理1.供应商选择建立供应商评估机制，对潜在供应商进行实地考察，评估其资质、信誉、产品质量、价格等方面的情况。优先选择具有良好口碑、生产规范、产品质量可靠的供应商合作。与选定的供应商签订合作协议，明确双方的权利和义务，包括食材供应标准、价格、交货时间、付款方式等。2.采购流程食堂管理人员根据每日就餐人数、菜品需求等情况，制定食材采购计划。采购人员按照采购计划进行采购，优先选择新鲜、优质、无污染的食材。采购过程中，严格遵守公司的采购制度，确保采购行为合法合规。采购人员要索取供应商的发票、送货清单等凭证，交食堂管理人员审核备案。食材到货后，采购人员与食堂验收人员共同对食材的数量、质量、规格等进行验收。验收合格的食材方可入库或直接进入厨房加工；验收不合格的食材，要及时与供应商联系退换货。3.食材储存设立专门的食材仓库，保持仓库通风、干燥、清洁，温度和湿度适宜。食材分类存放，遵循先进先出的原则，避免食材积压变质。对易腐坏的食材，如肉类、蔬菜、水果等，要采取相应的保鲜措施，如冷藏、冷冻等。定期对食材仓库进行盘点，确保账实相符。发现食材短缺、变质等问题，要及时查明原因并处理。食堂加工与服务1.加工规范厨师要严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。加工前要洗净双手，穿戴清洁的工作衣帽。食材要清洗干净，加工过程要生熟分开，避免交叉污染。烹饪时要掌握好火候和时间，确保菜品熟透、色香味俱佳。严格控制食品添加剂的使用，如需使用，要按照国家标准和规定的剂量添加，并做好记录。2.菜品供应根据公司员工的口味需求和营养搭配原则，制定每周食谱，并提前公布在食堂显眼位置。保证菜品的多样性，提供至少[X]种不同的主菜、[X]种配菜、[X]种汤品和[X]种主食供员工选择。关注员工的反馈意见，及时调整菜品口味和种类，满足员工的个性化需求。3.服务质量食堂工作人员要热情、周到地为员工服务，文明礼貌待人。保持食堂环境整洁卫生，餐桌、餐具及时清理消毒。合理安排就餐时间，避免员工长时间排队等候。设立意见箱，收集员工对食堂服务的意见和建议，及时处理并回复员工。食品安全管理1.卫生制度食堂要建立严格的卫生管理制度，明确各岗位的卫生责任。每日对食堂进行清洁消毒，包括餐厅、厨房、仓库、餐具等区域。定期对食堂进行全面的卫生检查，发现问题及时整改。食堂工作人员要保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得在食堂内吸烟、随地吐痰。2.食品安全检查设立食品安全管理员，负责对食堂食品安全进行日常检查和监督。定期对食材进行农药残留、兽药残留等检测，确保食材安全。对食品加工过程进行全程监控，检查食品添加剂的使用、食品留样等情况，确保食品安全无事故。3.食品留样每餐供应的每种食品都要进行留样，留样量不少于[X]克，留样时间不少于[X]小时。食品留样要存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。做好食品留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息，以备查验。员工就餐管理1.就餐时间公司统一规定员工就餐时间，早餐时间为[具体时间段]，午餐时间为[具体时间段]，晚餐时间为[具体时间段]。员工应在规定的就餐时间内就餐，避免提前或推迟就餐影响食堂正常运营。2.就餐秩序员工就餐时要遵守食堂秩序，排队打饭，不得插队、拥挤。爱护食堂设施设备和餐具，不得随意损坏或带走。保持食堂环境整洁，将剩余饭菜倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱放。3.费用管理公司为员工提供就餐补贴，补贴标准为[具体金额/人/月]。员工就餐费用采用刷卡或其他指定方式结算，每月根据实际就餐情况扣除相应费用。食堂定期公布费用收支情况，接受员工监督。互动管理1.员工意见反馈鼓励员工通过意见箱、电子邮件、现场反馈等方式，对食堂的菜品质量、服务水平、环境卫生等方面提出意见和建议。食堂管理小组要定期收集员工意见，并及时进行整理和分析。对于合理的意见和建议，要及时采纳并整改；对于暂时无法解决的问题，要向员工做好解释工作。2.员工参与管理定期组织员工代表参与食堂管理，如参与食材采购监督、食谱制定讨论、食堂卫生检查等。开展食堂满意度调查，了解员工对食堂各项工作的满意度，根据调查结果改进食堂管理工作。设立“食堂管理日”，邀请员工代表全程参与食堂的运营管理，增强员工对食堂工作的了解和信任。食堂工作人员管理1.人员招聘与培训根据食堂工作需要，招聘合适的工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、采购员等。对新入职的工作人员进行岗前培训，培训内容包括食品安全知识、食品加工操作规范、服务礼仪等，经考核合格后方可上岗。定期组织食堂工作人员参加业务培训和技能提升活动，不断提高其业务水平和服务能力。2.绩效考核建立食堂工作人员绩效考核制度，从工作态度、工作质量、工作效率、员工满意度等方面对工作人员进行考核。绩效考核结果与工作人员的薪酬待遇、晋升、奖励等挂钩，激励工作人员积极工作，提高服务质量。3.奖惩制度对工作表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。对违反食堂