公司不合格食品管理制度

公司不合格食品管理制度一、总则1.目的为加强公司食品质量安全管理，有效控制不合格食品，保障消费者的身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司生产、采购、销售等环节中出现的不合格食品的管理。包括但不限于原材料、半成品、成品等各类食品。3.职责分工质量管理部门负责制定和完善不合格食品管理制度，并监督执行。组织对不合格食品进行评审，确定不合格类别和等级。对不合格食品的处理过程进行跟踪和监督。采购部门负责对采购的原材料、包装材料等进行质量把控，及时识别和报告不合格情况。协助质量管理部门对不合格食品供应商进行调查和处理。生产部门负责生产过程中不合格食品的识别、隔离和报告。按照质量管理部门的要求对不合格食品进行返工、整改或报废处理。销售部门负责对市场上发现的不合格食品进行召回，并及时向质量管理部门报告。配合质量管理部门对不合格食品的原因进行调查和分析。其他部门各部门应积极配合质量管理部门开展不合格食品管理工作，提供相关信息和协助。二、不合格食品的定义与分类1.定义不合格食品是指不符合国家食品安全标准、行业标准或公司内部质量标准的食品。包括但不限于以下情况：感官指标不符合要求，如色泽、气味、口感、外观等。理化指标超标，如营养成分含量、添加剂使用量等。微生物指标不合格，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。包装标识不符合规定，如标签内容不完整、不准确、虚假标注等。存在其他质量问题，可能影响食品安全或消费者权益的食品。2.分类轻微不合格对食品安全影响较小，经简单处理后可符合标准的不合格食品。例如，包装外观有轻微瑕疵，但不影响食品质量和安全。一般不合格不符合食品安全标准，但经过整改或采取一定措施后可消除安全隐患的不合格食品。如部分理化指标略高于标准限值，但在安全范围内。严重不合格存在严重安全隐患，可能对消费者身体健康造成重大危害的不合格食品。如食品中含有禁止使用的有害物质，或微生物指标严重超标等。三、不合格食品的识别与报告1.识别途径原材料检验采购部门在原材料到货时，应按照规定的检验标准和流程进行检验，发现不合格原材料及时报告质量管理部门。质量管理部门定期对库存原材料进行抽检，发现不合格情况及时通知相关部门。生产过程监控生产部门在生产过程中，应通过自检、互检、巡检等方式对半成品和成品进行质量监控，发现不合格食品应立即停止生产，并报告质量管理部门。生产过程中的关键控制点应进行重点监控，如温度、时间、压力等参数，确保产品质量符合要求。成品检验质量管理部门按照规定的频率和标准对成品进行检验，发现不合格成品应及时记录并报告。成品检验可采用抽样检验或全检的方式，确保产品质量符合要求。市场反馈销售部门应及时收集市场上关于公司食品质量的反馈信息，包括消费者投诉、媒体报道等，发现不合格食品线索应立即报告质量管理部门。质量管理部门对市场反馈的信息进行分析和评估，及时采取措施进行处理。2.报告要求发现不合格食品的部门或人员应立即填写《不合格食品报告表》，详细记录不合格食品的名称、规格、批次、数量、不合格情况描述、发现时间、发现地点等信息。将《不合格食品报告表》及时提交给质量管理部门，质量管理部门在收到报告后应立即组织相关人员进行调查和分析。对于严重不合格食品，发现部门应在发现后[X]小时内报告质量管理部门，质量管理部门应在接到报告后[X]小时内报告公司管理层。四、不合格食品的评审与处置1.评审质量管理部门组织相关人员（包括采购、生产、销售、技术等部门）对不合格食品进行评审。评审内容包括不合格食品的类别、等级、产生原因、影响范围、整改措施等。根据评审结果，确定不合格食品的处置方式。处置方式包括返工、整改、降级、报废、召回等。评审结果应形成《不合格食品评审报告》，记录评审过程和结论，作为不合格食品处置的依据。2.处置方式返工对于轻微不合格食品，经质量管理部门批准后，可进行返工处理。返工应按照规定的工艺流程和质量标准进行，确保返工后的食品符合要求。返工过程应进行记录，包括返工时间、返工人员、返工数量、返工后检验结果等。整改对于一般不合格食品，应制定整改措施，明确整改责任人和整改期限。整改措施应针对不合格原因进行，确保整改后食品质量符合标准。整改完成后，质量管理部门应组织对整改效果进行验证，验证合格后方可放行。降级对于不符合原定质量等级，但仍可满足较低质量等级要求的食品，可进行降级处理。降级后的食品应重新标识，并按照降级后的质量标准进行销售。降级处理应经过质量管理部门批准，并记录相关信息。报废对于严重不合格食品或无法通过返工、整改等方式处理的不合格食品，应予以报废。报废食品应进行妥善处理，防止再次流入市场。报废过程应进行记录，包括报废时间、报废人员、报废数量、报废原因等。召回对于已销售的不合格食品，销售部门应立即启动召回程序。召回应按照国家相关法律法规和公司规定的召回流程进行，确保召回的食品全部得到妥善处理。召回过程中应及时通知消费者，并记录召回食品的名称、规格、批次、数量、召回时间、召回原因等信息。五、不合格食品的记录与追溯1.记录要求对不合格食品的识别、报告、评审、处置等过程应进行详细记录。记录应真实、准确、完整，能够追溯到不合格食品的来源、流向和处理情况。记录可采用纸质记录或电子记录的方式，但应确保记录的安全性和可查阅性。记录保存期限应符合国家相关法律法规和公司规定的要求，一般不少于[X]年。2.追溯流程当需要对不合格食品进行追溯时，相关部门应根据记录信息，从原材料采购、生产过程、销售流向等环节进行追溯，查找不合格食品的源头和去向。通过追溯，确定不合格食品对消费者造成的影响范围，并采取相应的措施进行处理，如召回、赔偿等。追溯过程中发现的问题应及时进行分析和总结，采取措施防止类似问题再次发生。六、不合格食品的预防措施1.数据分析质量管理部门定期对不合格食品的相关数据进行收集、整理和分析，包括不合格食品的类型、数量、分布、原因等。通过数据分析，找出不合格食品产生的规律和趋势，为制定预防措施提供依据。2.原因分析针对不合格食品，组织相关人员进行原因分析。原因分析应采用科学的方法，如鱼骨图、5WHY分析法等，深入查找不合格食品产生的根本原因。原因分析结果应形成报告，明确不合格食品产生的原因和责任部门。3.预防措施制定与实施根据原因分析结果，制定相应的预防措施。预防措施应具有针对性和可操作性，能够有效防止不合格食品再次发生。预防措施由责任部门负责实施，质量管理部门负责跟踪和监督。预防措施实施完成后，质量管理部门应组织对实施效果进行验证。4.持续改进定期对不合格食品管理工作进行总结和评估，分析预防措施的有效性和不足之处。根据总结评估结果，对不合格食品管理制度和流程进行持续改进，不断提高公司食品质量安全管理水平。七、培训与宣传1.培训质量管理部门应定期组织对员工进行不合格食品管理相关知识的培训，包括不合格食品的定义、分类、识别方法、报告流程、评审与处置等内容。培训对象包括采购、生产、销售、质量检验等部门的员工，确保员工熟悉不合格食品管理的要求和流程。培训可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种方式，提高培训效果。2.宣传公司应加强对不合格食品管理工作的宣传