第七章+第四节+第一课时+糖类-高一化学同步课件（人教版2019必修第二册）

基本营养物质——糖类【第七章有机化合物】人教版高中化学必修第二册新课导入美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。油脂营养物质可分为六大类：蛋白质糖类维生素无机盐水新课导入人体必需的基本营养物质一、糖类（1）组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多符合通式Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。①糖分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。②有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)属于糖类化合物，但并不满足上述通式③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不是糖类。如：甲醛

(HCHO)（CH2O）、乙酸(CH3COOH）

C2(H2O)2注意（2）分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类①单糖：不能水解为更简单的糖分子葡萄糖果糖葡萄糖和果糖的分子式都为C6H12O6，但分子结构不同，二者互为同分异构体一、糖类一、糖类②二糖：水解后能生成两分子单糖蔗糖麦芽糖乳糖蔗糖和麦芽糖的分子式都为C12H22O11，但分子结构不同，二者也互为同分异构体一、糖类③多糖：水解后能生成多分子单糖淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子式为(C6H10O5)n

，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体淀粉纤维素①糖类是否一定有甜味？不一定，如淀粉和纤维素就没有甜味甘油（丙三醇）、木糖醇有甜味，不是糖类。一、糖类思考与讨论②有甜味的物质一定是糖类吗？随堂练习（1）在糖类中有高分子，也有小分子(

)

（3）淀粉、纤维素都属于混合物(

)

（4）葡萄糖与蔗糖互为同系物(

)

（5）有甜味的物质一定是糖类(

)

1.判断正误√√×××葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元物理性质有甜味的无色晶体，能溶于水分子式C6H12O6结构简式CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOCH2OH(CHOH)4CHO二、葡萄糖二、葡萄糖结构分析CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖的结构简式多羟基醛醛基羟基果糖的结构简式羰基CH2—CH—CH—CH—C—CH2=O—OH—OH———OHOHOH羟基多羟基酮二、葡萄糖【实验7-7（1）】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象实验现象有砖红色沉淀生成二、葡萄糖实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O【实验7-7（2）】葡萄糖与银氨溶液反应在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象二、葡萄糖实验现象生成银白色光亮的银镜二、葡萄糖实验结论葡萄糖具有还原性，可以将银氨溶液中的银元素还原为银单质二、葡萄糖葡萄糖特征反应实验注意事项葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液都可以用来检验葡萄糖①Cu(OH)2必须是新制的，且配制时NaOH溶液必须过量；银氨溶液必须现配现用，且配制时，滴加氨水的量必须保证使沉淀恰好溶解。②银镜反应实验中，试管内壁必须洁净，采用水浴加热，且加热过程中不能振荡试管。二、葡萄糖糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。资料卡片随堂练习2.糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中葡萄糖含量会超出正常范围，下列有关说法正确的是(

)

C三、多糖【实验7-8】淀粉的检验和水解实验(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。(2)在试管中加入

0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。淀粉实验现象（1）面包片变蓝实验结论（1）淀粉遇碘溶液变蓝（2）生成砖红色沉淀（2）淀粉水解生成了葡萄糖，与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O)三、多糖淀粉三、多糖淀粉蔗糖、淀粉及纤维素在一定条件下可以和水作用转化为单糖（即发生水解反应），请写出反应的化学方程式。葡萄糖(C6H10O5)n

+nH2OnC6H12O6

催化剂淀粉(或纤维素)葡萄糖果糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖催化剂淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在淀粉酶和水的作用下，最终变成葡萄糖。淀粉(C6H10O5)n糊精[(C6H10O5)m

m＜n]麦芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)酶酶酶葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。三、多糖淀粉C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶三、多糖淀粉如何设计实验判断淀粉的水解程度①完全水解

②部分水解

③未水解NaOH

溶液稀H2SO4

△淀粉水解液碘水现象A中和液氢氧化铜/银氨溶液

△现象B随堂练习3.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是(

)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解D三、多糖纤维素食草动物的体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解生成葡萄糖。人体内没有类似的酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化，因此人们应摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。淀粉和纤维素也是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇。这个转化过程被广泛应用于酿酒和利用